Дайкон – 12 найсмачніших рецептів приготування

Дайкон, званий також зимовим, білим або азіатським редькою, або луобо, особливо поширений в японській, китайській та інших азіатських кухнях. Коренеплід зовні схожий на велику білу товсту моркву, і його зазвичай їдять сирим, вареним або маринованим. Існує безліч страв з нього, у тому числі включають термічну обробку. Більшість рецептів з ним відносяться до корейської, китайської чи японської кухонь і мають деяку специфіку.

Загальні принципи приготування страв із дайкону

Дайкон можна подавати сирим чи приготованим. Перед вживанням його часто чистять, проте шкірка їстівна, її видаляти необов’язково. Дайкон можна порізати тонкими кружальцями або півкільцями для гарніру або салату, подрібнити на кубики для термічної обробки, натерти на тертці для маринування або додати випічку і соління.

Його зелень також можна вживати в сирому вигляді в салатах або додавати в супи та інші гарячі страви, а проростки додають сирими в закусках і вегетаріанських суші.

Сирий дайкон має солодкуватий і трохи гострий смак, і він, як правило, м’якший, ніж червона редька. Рівень гостроти може залежати від сорту овочів, деякі з них мають більш різкий і терпкий присмак. Приготовлений дайкон на смак м’який та солодкий, за консистенцією стає м’яким, як ріпа. Зелень овочів дуже гостра з різким ароматом, який трохи пом’якшується при приготуванні.

Існує 2 основні різновиди культури – японська та корейська:

Салат з крабовими паличками

Цей салат із дайкону низькокалорійний. Його швидко та легко готувати.

• 2/3 коренеплоду;
• 2 – 3 великі огірки;
• 150 – 170 г крабових паличок;
• варене яйце;
• голівка червоної цибулі;
• пучок кропу;
• майонез;
• сіль.

За бажанням до салату можна додати 100 – 150 г пекінської капусти.

Примітка. Редька дайкон не дає гіркоти і у неї відсутній виражений аромат, тому вона чудово поєднується з іншими овочами у свіжих салатах.

1. Дайкон натерти на тертці. Цибуля, крабові палички, огірки та яйце нарізати кубиками.
2. Салат посолити, заправити майонезом.

Зверху страву посипати подрібненим кропом.

Салат із дайкону

Страви з дайкону, рецепти яких можна назвати найпопулярнішими, включають різні азіатські салати. Найчастіше вони містять 1-2 овочі та заправку до нього.

Які інгредієнти знадобляться

• 750 г дайкону, очищеного;
• 2 ст. л. цибулі-порею (зелені частини, за бажанням), дрібно порізаного.

• 1 ст. л. корейських пластівців чилі (гочугару), або більше за смаком;
• 1 ст. л. корейського рибного соусу;
• 1 ст. л. піску цукрового;
• 0,5 ст. л. тертого часнику;
• 1 ч. л. солі дрібного млива.

Покроковий процес приготування

1. Необхідно порізати дайкон ножем або овочечисткою на скибочки невеликої товщини. Ідеальний розмір шматочків – тонка соломка завдовжки від 6 до 7 см.
2. Для отримання соусу слід поєднати всі складові в іншій ємності і змішати до однорідності.
3. Далі потрібно перекласти дайкон у миску та влити соус, добре перемішати все руками, посипати зеленою цибулею.
4. Потім потрібно перекласти приправлений дайкон у скляний контейнер та поставити на 30 хв. у холодильник, після чого подавати. За бажання можна вживати салат відразу після приготування. Залишки можна зберігати у холодильнику від 5 до 7 днів.

Вирощування дайкону

Цей коренеплід можна легко знайти на полицях магазинів і на ринках. Але всім відомо, що вирощений овоч у домашніх умовах, буде значно кориснішим за покупний. Вирощування овочів безсумнівно сподобається кожній людині. Посадка і догляд за овочом не складе жодних особливих труднощів, оскільки ця овочева культура є цілком невибагливою. Складність може лише в тому, що не кожному вдається правильно розрахувати час, коли потрібно садити дайкон. Його можна садити як у другій половині літа, так і навесні. Влітку рекомендується висаджувати дайкон у середній смузі.

Існує низка правил і рекомендацій, яких потрібно дотримуватися, щоб урожай був багатим, смачним і справді корисним:

Насамперед важливо правильно підготувати грядки. Хоча ця рослина і не особливо вибаглива і цілком собі росте на різних типах ґрунту, все ж таки вона дуже любить пухкий ґрунт

Тому перед посадкою землю треба перекопати і розрівняти. Для того, щоб коренеплоди виросли великими, перед посадкою необхідно викопати глибокі ямки (десь 10 см). Відстань між лунками має бути достатньою (приблизно 5-7 см). Насіння овочів цілком великі, тому зійдуть вони без проблем. Коли ж сіяти насіння у відкритий ґрунт? Ідеальний час для посадки японської редьки – квітень. В одну лунку закладається одне насіння, після чого ґрунт потрібно зволожити та засипати землею. Щоб не з’явилися слимаки, поверхню грядки потрібно обробити золою. Після проріджування дайкон слід підгодувати добривами. Пересаджувати можна лише сходи із округлою формою коренеплодів.

Так як до середини вересня коренеплоди повинні залишатися в ґрунті, їм потрібний додатковий полив. Якщо на вулиці посуха, то дайкон потрібно поливати тоді, коли ґрунт стає сухим. рясний полив не потрібно, тому якщо пройшов дощ, то від людини нічого не потрібно.

Збирання плодів проводиться до кінця вересня. Викопувати дайкон нелегко, але викопати плоди можна тільки не поспішаючи. Висаджений коренеплід цвіте та дає насіння. Щоб овочі збереглися тривалий час, їм потрібно створити особливі умови. Температура повітря в місці, де лежить овоч, повинна становити від -1 градуса до 5. Рекомендовано зберігати дайкон у ящиках із сухим піском.

Шкідники рослини дуже схожі із захворюваннями хрестоцвітих. Боротися із ними складно, але можна. Насамперед потрібно дотримуватися всіх правил агротехніки: прибирати бур’яни, дезінфікувати місця, де зберігатимуться овочі та садові інструменти, очищатимуть ділянку від рослинних решток. Деякі хвороби знищуються хімічними препаратами. У крайньому випадку, овочі можна побризкати ними.

Тушений дайкон

Страви з дайкону, рецепти якого припускають термічну обробку, найчастіше передбачають його гасіння з додаванням бульйону та м’яса.

Які інгредієнти знадобляться

• 1 ст. л. ріпакової олії;
• 2 порізаних дрібно цибулі-порею;
• 1 ч. л. подрібненого імбиру;
• 450 г яловичого фаршу (або зі свинини, курки чи індички);
• 2 ч. л. доубаньцзян (ферментованої бобової гострої пасти);
• 1 дайкон (близько 700 г);
• 2 ст. курячого чи овочевого бульйону (можна замінити водою);
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. вина Шаосінь (або херес) (необов’язково);
• 1 ст. л. піску цукрового;
• 1/8 ч. л. порошку з п’яти спецій (краще підійде домашній варіант);
• 0,25 ч. л. морської солі, або до смаку.

Покроковий процес приготування

1. Необхідно нагріти сотейник із товстим дном на невисокому вогні до гарячого стану, влити 1 ст. л. олії, помістити цибулю-порей та імбир, готувати 1 хв. до розкриття аромату.
2. Далі потрібно додати фарш і готувати, перемішуючи, доки його поверхня не потемніє і не зарум’яниться.
3. Потім потрібно покласти доубаньцзян і обсмажувати під час перемішування, поки м’ясо не покриється рівномірним шаром приправи.
4. Після цього слід покласти дайкон і продовжувати готувати, не припиняючи все перемішувати.
5. Нарешті, необхідно влити вино Шаосінь, курячий бульйон і соєвий соус, насипати цукор і порошок з п’яти спецій, нагрівати на невисокому вогні до кипіння, після чого пригорнути нагрів і гасити 15-20 хв., або поки дайкон не м’яким, посолити до смаку .

Подавати тушкований дайкон із фаршем рекомендується з приготовленим рисом або окремо.

Маринування

Японці маринують редьку і для разового споживання і як запаси. Згодом маринований дайкон використовують для приготування страв. Відомий такий продукт під назвою Такуан, так звали японського ченця, який, за легендою, у шістнадцятому столітті і запропонував такий спосіб приготування редьки на користь.

Рецепт маринованого дайкону простий, але потребує витримки, адже готується такуан досить довго.

• коренеплоди дайкону – кількість залежить від обсягу посуду;
• сіль кухонна дрібна – за смаком;
• цукровий пісок коричневий – до смаку;
• червоний перець пекучий – до смаку.

В якості пряносмачних добавок японці також використовують:

• пелюстки сушені хурми;
• рисове висівки;
• листя ламінарії, морської капусти;
• зелений лист дайкон.

1. Коренеплоди ретельно миють і вивішують на сонці для просушування.
2. Після того, як редька стане гнучкою (мине від чотирьох до шести тижнів), її починають маринувати.
3. У миску з дайконом додають сіль, цукор, перець, рисове висівки, листя редьки та морської капусти, а також пелюстки хурми.
4. Кладають гніт і витримують кілька місяців.

Увага! Правильно замаринований готовий дайкон набуває приємного жовтого кольору. Такуан використовують у улюблених багатьма ролах та суші, також його додають у супи та тушкують з м’ясом, морепродуктами або з іншими овочами.

Такуан використовують у улюблених багатьма ролах та суші, також його додають у супи та тушкують з м’ясом, морепродуктами або з іншими овочами.

Багато хто запитує, чи можна маринувати дайкон швидко. Так, наші співгромадяни для цього вигадали рецепт маринування з національним напоєм.

1. Дайкон – 2 кг.
2. Цукор – 200 р.
3. Сіль – 50 г.
4. Горілка 250мл.
5. Сушена шкірка яблука, хурми, мандаринів.
6. Червоний стручковий перець.

1. До міцного поліетиленового пакету додати всі продукти маринаду.
2. Нарізати неочищений промитий дайкон на циліндри по 10 см в довжину і розколоти їх навпіл або на 4 частини.
3. Скласти підготовлену редьку у пакет.
4. Випустити з пакета повітря, зав’язати його та покласти під прес.
5. Періодично (по 3 рази на день) перетрушувати пакет для кращого ефекту.

Готовий такий швидкий Такуан за три дні. Але чим довше він готується, тим ядренішим стає, враховуйте це. Його також можна їсти з вареним рисом, смажити чи тушкувати.

Смажена свиняча грудинка та дайкон

Ця китайська страва з дайкону відрізняється цікавим смаком та ароматом. Крім того, воно виходить досить ситним і може подаватися як повноцінний обід або вечеря.

Які інгредієнти знадобляться

• 200 г свинячої грудинки (шматочки товщиною 5 мм);
• 150 г дайкону;
• 1/3 стебла азіатського цибулі-порею;
• 1 ст. л. ріпакової олії;
• 4 тонкі скибочки сирого імбиру;
• 2 ст. л. натурального рідкого меду;
• 300 мл азіатського маринаду для м’яса;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. Манджо Хон Мирін (миріна).

Покроковий процес приготування

1. Необхідно занурити свинину в маринад та відкласти на деякий час.
2. Дайкон потрібно нарізати на товсті прямокутні смужки шириною 1,5 см, а довга азіатська цибуля – на невеликі шматочки.
3. Рослинне масло слід розігріти на сковороді, покласти в нього свинину, зливати з неї надлишки рідини, готувати з кожної зі сторін до рум’яного кольору, після чого зняти і викласти на тарілку.
4. Далі потрібно повторити попередній крок із дайконом.
5. Потім необхідно повернути грудинку в сковороду разом з цибулею, свіжим імбиром, медом, мирином і маринадом, що залишився, і гасити на помірному вогні, знімаючи пінку з поверхні, поки велика частина рідини не википить.

Чим корисний дайкон

Послужний список дайкону обумовлений його складовими:

1. Зміцнення імунітету (завдяки вітаміну С, у 300 г сирого кореня міститься добова доза).
2. Позитивний вплив на нервову систему (через наявність вітамінів групи B).
3. Зміцнення нігтів, кісткової тканини, зубів, волосся (це робить калій).
4. Виведення каменів із нирок.
5. Очищення печінки та крові.
6. Профілактика онкозахворювань (завдяки присутності ізороданової кислоти).
7. Захист організму від інфекцій та бактеріальних заражень (це роблять фітонциди).
8. Детоксикація організму.

Медики рекомендують вживання дайкону при серцево-судинних захворюваннях, оскільки сік редьки допомагає позбавитися поганого холестерину. Корисний овоч та діабетикам.

Зовнішнє вживання кашки зі свіжого кореня допомагає вивести пігментні плями на шкірі, загоїти рани, зміцнити волосяні цибулини.

Японська редька як елемент дієтичного харчування

Більшість сучасних дієт для схуднення не обходиться без дайкону. Це пояснюється такими фактами:

1. Калорійність дайкону низька, становить 21 кілокалорію на 100 г продукту.
2. Велика кількість клітковини в продукті призводить до швидкого вгамування почуття голоду.
3. Ферменти, які у білій редьці, активно розщеплюють крохмаль, надлишок якого відкладається у організмі.
4. Сік коренеплоду має властивість виводити зайву рідину з організму, а разом із нею і токсини.
5. Рецепти салату з дайкону відрізняються різноманітністю інгредієнтів, що робить раціон харчування повноцінним.

Запечений дайкон з морквою та перцем

Страви з дайкону, рецепти якого відносяться до китайської кухні, зазвичай є одночасно солодкуватими та злегка гострими. Якщо змішати його з іншими овочами і запекти в духовці, вийде відмінне легке перекушування або гарнір до вечері.

Які інгредієнти знадобляться

• 3 невеликі дайкони, очищених і порізаних кружальцями товщиною 5-7 мм;
• 4 моркви, почищені та порізані кружальцями товщиною 5-7 мм;
• 1 червоний солодкий перець, тонко нарізаний;
• 1 цибуля-шалот, тонко порізана;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• сіль кухонна та перець крупномелений;
• 0,25 ст. бальзамічного оцту.

Покроковий процес приготування

1. Духовку потрібно прогріти до 200°С.
2. Дайкон, морква, червоний перець, цибуля-шалот і оливкова олія потрібно об’єднати на деку з антипригарним покриттям, добре розмішати, приправити крупним меленим перцем і посолити, запікати 25-30 хв., помішуючи 1-2 рази в процесі.
3. Далі слід збризкати овочі бальзамічним оцтом і повернути в духовку, пекти ще 5 хв., ретельно розмішати, а потім викласти в тару сервіровку і подавати.

З камбалою по-корейськи

Це традиційна страва у Кореї. Його можна подавати як закуску до пива або гарніру до картоплі.

Гостру перцеву пасту Кочуджан можна купити чи приготувати самостійно.

Приготування закуски:

1. 1,5 кг дайкона подрібнити кубиками, а редьку, що залишилася, – брусками. Посолити та залишити під гнітом на 2 доби.
2. Камбалу очистити від шкірки, нарізати невеликими шматками.
3. З редьки злити сік, додати|добавляти| овоч до риби. Всипати перцеву пасту.

Закуску розкласти банками і поставити в холодильник. Через 2 дні страва готова до вживання.

Дайкон з мускатним японським гарбузом та каррі

Ця страва є індійським каррі, особливістю якого є використання свіжого дайкону і солодкого японського гарбуза, приправлених ароматною пряною сумішшю. За бажання можна додати трохи звичайної або солодкої картоплі.

Які інгредієнти знадобляться

• 4 ст. л. олії розплавленого вершкового або топленого;
• 1 ч. л. подрібненого чи дрібно порізаного сирого імбиру;
• 1 ч. л. насіння кмину;
• 1 ч. л. темного гірчичного насіння;
• 0,5 ч. л. насіння пажитника;
• 8 листя карі;
• велика щіпка порошку асафетиди.

• 340 г товсто нарізаного (0,5 см) дайкону;
• 700 г мускатного японського або іншого жовтого гарбуза солодкого сорту, почищеного від шкірки та порізаного кубиками по 2,5 см;
• 0,5 ст. сирого чи замороженого горошку.

Для суміші спецій:

• 0,25 ч. л. паприки чи перцю кайенского;
• 1 ч. л. куркуми;
• 2 ч. л. коріандру меленого;
• 0,25 ст. води;
• 0,5 ч. л. амчура в порошку (сушеного манго) чи 2 ст. л. соку свіжого лимонного;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ст. л. рубаною свіжої кінзи або подрібненої петрушки.

Покроковий процес приготування

1. Необхідно прогріти масло в об’ємному сотейнику на помірно-високому вогні, поки воно не буде гарячим (але ще не димитися), помістити імбир, кмин, пажитник і гірчичне насіння і обсмажувати, поки пажитник не потемніє до золотаво-червоного кольору.
2. Далі слід додати листя каррі і асафетиду (необхідно бути обережним, оскільки листя каррі будуть створювати бризки, якщо вони свіжі), через кілька секунд потрібно помістити дайкон і смажити до підрум’янювання.
3. Потім потрібно помістити в сотейник гарбуз, горошок, кайенский перець або паприку, куркуму і порошок коріандру, залити водою, закрити кришкою, пригорнути до мінімального і гасити до м’якості гарбуза (20-30 хв.).
4. За кілька хвилин до подачі потрібно додати порошок амчуру (або влити лимонний сік) і зелень, а також посолити.
5. Подавати готове блюдо рекомендується з рисом.

Заготівлі з редьки на зиму: простий рецепт

Редис — звичний для всіх городин із городу, який є частим гостем на столі майже будь-якої родини. Яскравий смак та аромат, а також велика кількість рецептів приготування редьки зробили її такою популярною.
Легкі салати з овочами, консервовані або мариновані закуски з редис- мала частка того, що можна приготувати з цього цінного і смачного продукту за дуже короткий термін. Редька – нерідкий гість на кухні будь-якої господині.

Це дуже корисний плід, якщо навчитися заготовити який, можна отримати смачні страви, закуски та соління на зиму.

Щоб зберегти всі вітаміни та поживні речовини, овочі та фрукти маринують, солять і заготовляють на зиму – редьку так само.

1 Особливі пункти у заготівлі редьки

Редька – нерідкий гість на кухні будь-якої господині. Це дуже корисний плід, якщо навчитися заготовити який, можна отримати смачні страви, закуски та соління на зиму.

Редиска відрізняється особливим рівнем лежності, тобто в холодному льоху або підвалі вона може пролежати тривалий час практично без втрат смакових якостей.

Якщо на неї впливатиме кімнатна температура, то два тижні вона протримається, в холодильнику ще більше, особливо в пакеті або вентильованій ємності. Щоб зберегти редьку без погреба, можна скористатися зимовою заготівлею овочів.

Зелена редька або біла, яку називають дайкон, вважаються краще для вживання у свіжому вигляді.

Але чорна все ж гостріша, що стало причиною такого частого використання цього коренеплоду в салатах і заготовках на зиму.

Для закусок а зиму використовується виключно редька пізніх сортів. Потрібні коренеплоди без єдиних ушкоджень, які були викопані до перших заморозків. Їх потрібно просушити, але не чистити, обрізати тільки коріння та бадилля. Тільки після цього можна приступати до миття та чищення овочів. Шкірку знімають тонким шаром, щоб зберегти всі корисні речовини овочів.

2 Маринований овоч

Перед тим як приступити до рецепту, потрібно підготувати скляну тару, простерилізувавши її.

Для цього банку тримати пару годинників у духовій печі або варять на водяній бані разом з бляшаними кришками. Закривати ємності можна капроновими чи будь-якими іншими кришками.

Різниця тільки в тому, що з пластмасовими редьками може зберігатися тільки в холодильнику, а з іншими в коморі або погребі.

Стерилізація банок з редькою

Для даного рецепту знадобляться такі інгредієнти для п’яти півлітрових баночок:

• кілограм редьки,
• один кілограм цибулі,
• один літр води,
• чотири столові ложки цукру,
• одна столова ложка солі,
• двісті мілілітрів оцту,
• десять штучок гвоздики,
• десять штучок запашного перцю горошком,
• кріп, листя чорної смородини за смаком.

• Етап перший. Всі овочі очищаються, миються і тільки цибуля нарізається кільцями або півкільцями.
• Етап другий. Коренеплоди потрібно натерти на тертці, після чого покласти в холодну воду двадцять хвилин.
• Етап третій. Зелень потрібно порізати дуже дрібно, потім змішати із подрібненою редькою, яка вже була витягнута з води.
• Етап четвертий. У стерилізовані банки вкладаємо редьку із цибулею.
• Етап п’ятий. Готуємо маринад для заливання. Кип’ятимо воду в каструлі, додаємо сіль, цукор, оцет, інші спеції чи інгредієнти, варимо протягом п’яти хвилин.
• Етап шостий. Заливаємо ще гарячим розсолом суміш із овочів, після чого закриваємо кришками. Якщо планується закрутка на зиму, то закуска забирається на зберігання холодне темне приміщення.

Для кращого процесу консервації та надійності можна стерилізувати банки повторно вже з овочами на водяній бані протягом 20 хвилин.

3 Рецепт редьки по-корейськи

Чорна редиска – корисний продукт, який відмінно зважає на інші овочі у вигляді салат, закуски. Для редьки за корейським рецептом буде потрібно такий набір продуктів:

1. 1. півкілограма свіжої редиски,
2. 2. перець чилі за смаком,
3. 3. одна чайна ложка солі,
4. 4. півтори чайні ложки цукру,
5. 5. тридцять грам зеленої цибулі,
6. 6. п’ятнадцять мілілітрів оцту дев’яти відсотків,
7. 7. підлогу чайної ложки паприки,
8. 8. часник,
9. 9. олія або кунжутна за смаком.

Насамперед приступаємо до очищення овочів. Коренеплоди позбавляються шкірки і натираються на великій тертці соломкою.

Перець потрібно добре помити, очистити від насіння і дрібно нарізати соломкою або кубиками, потім з’єднати з редькою, додати|добавляти| сіль|соль| і добре перемішати.

До злитого соку додають цукор, спеції та зелень за смаком. Якщо хочеться часнику, то у вигляді дрібних кубиків. Потім у редьку, вливають трохи олії та відправляють у вже чисті та стерилізовані банки. Далі банки закривають кришками і перевертають верх дном, щоб ті остигли під ковдрою.

Курячі гомілки теріяки з дайконом

Страви з дайкону, рецепти яких містять соус теріяки, завжди відрізняються приємною насолодою і соковитістю.

В даному випадку пропонується обсмажити овоч разом із шматочками курки.

Які інгредієнти знадобляться

• 1/3 дайкону (близько 150 г);
• 8 курячих гомілок (близько 500 г);
• 3 ст. води;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. мирина (солодкого саке);
• 1 шматочок кореня імбиру (довжиною 2-3 см).

Покроковий процес приготування

1. Необхідно почистити і нарізати дайкон круглими скибочками або, якщо він великий в діаметрі, розрізати його на півкільця, покласти в каструлю і влити стільки води, щоб повністю покрити весь овоч, нагріти до кипіння.
2. Коли дайкон приготується, потрібно додати курку та злити надлишки води.
3. Далі потрібно влити у каструлю 3 ст. води, цукор, соєвий соус, мирин і нарізаний імбир, розігріти до кипіння, пригорнути до середнього і кип’ятити приблизно 20-30 хв., або поки курка не буде приготовлена, а соус не загусне.
4. Наступного дня смак цієї страви стане ще кращим.

Консервування

Що можна зробити на зиму з дайкона? Його консервують як окремий продукт, так і закочують у суміші з іншими овочами. Ми розглянемо два рецепти, в яких використовується лише японська редька та спеції.

Частками

Консервований дайкон на зиму готується дуже легко і не потребує великої кількості компонентів.

На сто грамів свіжої редьки береться:

• чайна ложка солі;
• щіпка шафрану;
• сто грамів рисового або яблучного оцту;
• столову ложку цукру.

1. Нарізані шматки дайкона промити вкласти в банку.
2. Змішати оцет, цукор та сіль.
3. Залити шафран трьома склянками окропу.
4. Знову воду довести до кипіння.
5. Процідити та влити в оцтову суміш.
6. Залити маринад у банку з дайконом.
7. Закупорити та залишити у теплому приміщенні на тиждень, потім прибрати у холодильник.

Дайкон в японському стилі з куркою та юдзу

Ця страва має унікальний смак та аромат, оскільки рецепт пропонує змішати куряче м’ясо з цитрусовим фруктом та свіжим дайконом. Суміш саке, мирину та соєвого соусу виступає чудовою приправою, що доповнює всі складові.

Які інгредієнти знадобляться

• 250 г курка (шматочки, що містять кістки);
• чверть середнього дайкону;
• цедра 1 юдзу (японський цитрусовий фрукт);
• 1,5 ст. л. соєвого соусу;
• 1,5 ст. л. мирина (солодке рисове вино);
• 1,5 ст. л. саке (японське рисове вино).

Покроковий процес приготування

1. Покласти шматочки курки в киплячу воду, відварити до напівготовності, вийняти і промити водою.
2. Дайкон слід порізати на кружечки шириною 3 см і помістити в чисту каструлю разом з куркою, налити трохи води, злегка покривши зазначені інгредієнти, і гасити на низькому вогні до м’якості овочів.
3. Далі потрібно влити соєвий соус, мирин та саке, накрити кришкою і продовжувати приготування, поки курка і дайкон не просочаться всіма ароматами та смаками.
4. Подавати страву гарячим, посипавши невеликими смужками цедри юдзу.

Смажений дайкон: що можна приготувати, рецепти

Багато наших співвітчизників сприймають дайкон виключно як складову салатів або навіть смузі. Однак він добре піддається термічній обробці. Приміром, цей овоч може легко стати заміною такої шкідливої, але від цього не менш бажаної, смаженої картоплі. Він вчетверо менш калорійний, а готується за лічені хвилини.

З беконом та петрушкою

склад

• Дайкон – 0.35 кг.
• Петрушка – 1 пучок.
• Бекон – 70 г.
• Соняшникова олія – 1 столова ложка.
• Сіль, перець – по 1 щіпці.

Приготування

Дайкон вимийте та очистіть від шкірки. Якщо бачите надмірно грубі волокна, то краще зріжте їх товстішим. Поріжте коренеплід соломкою, як зазвичай кришите картоплю для смаження. На повільному вогні розігрійте сковороду з олією. Замість пісного можна застосувати топлене вершкове (Гхі), але обсмажувати овоч потрібно буде не менш інтенсивному полум’ю.

Смажити дайкон потрібно періодично помішуючи приблизно 10 хвилин. Порубайте петрушку з беконом гострим ножем. Обсмажений дайкон викладаємо спершу на паперовий рушник, щоб з нього стек зайвий жир. Тільки після цього перекладаємо на тарілку, посипаємо сумішшю зелені та бекону, подаємо до столу.

З цибулею

склад

• Дайкон – 1 штука.
• Цибуля (ріпчаста або порей) – 1 штука.
• Рослинна олія – 1-2 столові ложки.
• Сіль, перець, спеції – до смаку.
• Кріп – 2-3 гілочки.

Приготування

Дайкон вимити, почистити, нарізати великими шматочками. На сковорідці розігріти масло|мастило|, викласти овоч і обсмажувати протягом десяти хвилин, періодично помішуючи. Цибулю очистити, нарізати півкільцями, додати до редьки. Посолити, поперчити, додати вибрані спеції. Смажити ще п’ять-десять хвилин на середньому вогні. Отриману суміш викласти на тарілку, посипати кропом. Добре підходять до такої страви свіжі, трохи підсолені огірочки.

склад

• Дайкон – 1 штука.
• Яйце – 1-2 штуки.
• Борошно – 1-2 столові ложки.
• Сіль, перець, спеції – до смаку.
• Олія для смаження – скільки візьме.

Приготування

Дайкон промийте під проточною водою, підсушіть, очистіть від шкірки. Поріжте на скибочки, завтовшки щонайменше п’ять міліметрів, злегка посолите. Приготуйте кляр з борошна та яєць, в нього можна також додавати сіль та перець, а також спеції, щоб він сам по собі був смачним.

Обмокуючи кожну скибочку дайкона в клярі, викладайте на попередньо розігріту сковорідку. Обсмажуйте до золотистого кольору з обох боків. Дістаньте шматочки дайкона спочатку на паперовий рушник, після чого можна викладати на тарілки. Подавати добре з рубаною зеленню та сметаною.

Китайський суп із дайконом

Рецепти страв з дайкону, що відносяться до китайської кухні, часто включають супи.

Страви з дайкону. Рецепт приготування китайського супу.

Наприклад, у цьому випадку пропонується приготувати ситний суп зі свининою та вказаним коренеплодом.

Які інгредієнти знадобляться

• 450 г свинини, порізаної крупними шматками;
• 6-8 сушених креветок;
• 2-3 сушених гребінця;
• 1 шматок імбиру довжиною 5 см, порізаний скибочками;
• 2 цілих зубця часнику;
• 1 великий дайкон, почищений та порізаний шматочками;
• 3 великі моркви, почищені та порізані шматочками;
• 2-3 помідори, порізані на четвертинки;
• сіль кухонна.

Покроковий процес приготування

1. Необхідно розігріти до кипіння воду у великій суповій каструлі, покласти в неї шматки свинини і готувати на високому вогні протягом 10 хвилин, потім вийняти м’ясо і відкласти.
2. З каструлі слід злити рідину, при необхідності вимити її, налити нову чисту воду, щоб приготувати бульйон (приблизно 4 л), і покласти свинину, креветки, гребінці, імбир і часник, розігріти до кипіння, а потім зменшити нагрівання до середньослабкого і варити 30-40 хв.
3. Іноді необхідно знімати з поверхні супу будь-які жири або тверді частинки і видаляти.

Після закінчення зазначеного часу потрібно додати дайкон, моркву та помідори та варити ще 15-20 хв., приправити сіллю (або рибним соусом) до смаку.

Незвичайний рецепт лагману

Це традиційна друга страва середньоазіатської кухні. Основу його становить м’ясо, овочі та локшина. Якщо влити більше рідини в лагман, то вийде повноцінна перша страва.

• 0,7 кг яловичини чи баранини;
• 2 цибулини;
• 2 шт. болгарського перцю;
• 1 редька дайкон;
• 2 – 3 моркви;
• 200 г помідорів;
• 2 зубчики часнику;
• пучок зелені;
• сіль та спеції;
• 3 ст. борошна;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 200мл води.

Для приготування знадобиться сотейник об’ємом не менше ніж 3 л.

Як зелень підійде кінза, базилік, петрушка, селера. Зі спецій можна вибрати чорний мелений і гострий червоний перці, зіру і коріандр.

1. М’ясо нарізати тонкими смужками, цибулю – півкільцями, моркву – соломкою, редьку – тонкими брусками, перець та помідори – невеликими шматками. Часник слід пропустити через прес.
2. М’ясо викласти в сотейник, додати олію. Гасити, поки не випарується сік. Потім додати цибулю, моркву та дайкон. Всипати сіль та спеції.
3. Коли овочі стануть м’якими, необхідно додати перець та часник, а через 5 – 7 хв. всипати помідори.
4. Через 5 хв. гасіння влити 2-2,5 л води і готувати 25-30 хв. до готовності м’яса Зверху посипати страву подрібненою зеленню.
5. Зробити «тягучу» локшину. Борошно з’єднати з водою, додати щіпку солі. Замісити тісто, змастити його олією. Залишити на 10 хв., потім вимішувати щонайменше 7 хв. Розкачати заготовку в тонкий пласт, нарізати на смужки шириною 8 див. Розрізати смужки, щоб вийшла тонка локшина.
6. Опустити заготовки в киплячу воду, варити 2 хв. Відкинути на друшляк.

Викласти локшину на тарілку, зверху надіслати тушковане м’ясо з овочами. Спілкування!

Тушкований дайкон з апельсиновим соком

Цей простий і швидкий рецепт пропонує приготувати дайкон з м’яким перцевим смаком, тушкований у свіжому апельсиновому соку.

Ця страва – відмінний варіант для здорової некалорійної вечері.

Які інгредієнти знадобляться

• 1 великий дайкон, порізаний скибочками завтовшки 5-7 мм;
• 1,5 ст. процідженого свіжого апельсинового соку;
• 2 ч. л. кошерної солі;
• 1 ч. л. перцю Алеппо, за бажанням.

Покроковий процес приготування

1. У сковороді потрібно розмістити дайкон, апельсиновий сік і сіль в один шар, поставити на середній вогонь і готувати, доки рідина не випарується під овочами.
2. Приблизно через 20 хв. слід обережно перевернути скибочки (оскільки вони стануть м’якими, і необхідно постаратися не пошкодити їх).
3. Приблизно через 10 хв. потрібно почати безперервно поливати дайкон соком, що залишився, додаючи його зверху за допомогою середньої ложки.
4. В останню хвилину приготування потрібно додати перець, після чого відразу подавати страву.

Простий, але дуже смачний салат з дайконом, морквою та яблуком – покроковий фото рецепт

Дайкон – незрозумілий нам коренеплід, який є відмінною заміною редьки. Він з’явився всього років 5 тому на нашому ринку, але заповзятливі господині вже знайшли область застосування.

Ваша оцінка: (
3 оцінок, середня: 5,00 з 5)
Час приготування: 25 хвилин

Пиріг з дайконом у пароварці

Пиріг з дайконом, що готується в пароварці, відомий у китайській кухні як Ло Бак Гоу.

Це одна з найпоширеніших страв даного типу, доступних для домашнього приготування.

Які інгредієнти знадобляться

Для начинки:

• 400-500 г подрібненого дайкону;
• 1 невелика терта морква (близько 0,5 ст.);
• 1 ст. свіжих проростків маша;
• 0,25 ст. порізаного китайського часнику;
• 1 ст. л. консервованої азіатської редьки (такуану);
• 1 ч. л. звичайного часнику;
• 2 ч. л. самбал олечок, за бажанням;
• 1 ст. л. соєвого соусу, при необхідності – без глютену;
• кілька горошок білого перцю;
• олія для приготування;
• сіль кухонна на власний смак.

• 1 ст. (210 г) рисового борошна;
• 2 ст. води, доведеної до кімнатної температури;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• 1 ч. л. свіжоздрібненого перцю.

Покроковий процес приготування

1. Потрібно подрібнити в глибокій мисці дайкон і моркву і відкласти.
2. Щоб приготувати рідке тісто, потрібно об’єднати в іншому посуді борошно, воду та 1 ч. л. солі і збивати, доки все не змішається.
3. На розігрітій сковороді з антипригарним покриттям потрібно готувати подрібнені дайкон та моркву, поки дайкон не стане напівпрозорим, а вся рідина не випарується (на повільному вогні).
4. Далі слід зменшити нагрівання до мінімуму, додати тісто і продовжувати готувати, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Весь дайкон має бути покритий рідким тестом. На цій стадії потрібно приправити страви перцем та посолити.
5. Потім потрібно перекласти суміш у лист для випічки хліба з антипригарним покриттям і при необхідності накрити фольгою.
6. Після цього необхідно помістити заповнену форму на внутрішню решітку пароварки і готувати на сильному вогні близько 30 хв., або поки тестер для випічки (або увімкнена вилка) не вийде чистим.
7. Готовий пиріг потрібно дати повністю охолонути або навіть поставити в холодильник на ніч, перш ніж розрізати його.

За бажання охолоджений пиріг можна додатково обсмажити:

1. Потрібно вийняти виріб із форми, підчепивши його з обох боків гострим тонким ножем, і перекласти на чисту обробну дошку, розрізати на невеликі кубики.
2. На розігрітій сковороді з антипригарним покриттям та невеликою кількістю олії слід обсмажити шматочки до золотистого відтінку з усіх боків, перекласти в чисту миску.
3. У ту ж сковороду потрібно влити ще трохи олії та обсмажити часник і консервовану редис до появи інтенсивного аромату, потім додати соус чилі (якщо використовується – для отримання гострої версії).
4. Далі необхідно покласти кубики пирога назад у форму та заправити соєвим соусом.
5. Нарешті потрібно додати овочі і перемішати, готувати в пароварці близько 10 хв., або поки овочі не стануть трохи м’якими.
6. Подавати у теплому вигляді із соусом чилі або без додаткових добавок.

Маринований дайкон

Китайську редьку можна солити, маринувати та заготовляти на зиму. Розглянемо рецепт маринування нижче. Він дуже простий, а одержуваний продукт має високі смакові характеристики. Домашня консервація дозволяє зберегти всі вітаміни та мінерали. Крім того, продукт виходить максимально корисним, тому що в ньому немає хімічних консервантів.

Інгредієнти:

• Дайкон – 500 грам;
• Рисовий оцет – 100 мл;
• Тростинний цукор – 1 столова ложка;
• Кунжут -2 чайні ложки;
• Цедра – від 1 лимона.

Спосіб приготування:

1. На сухій сковорідці обсмажуємо кунжутні насіння. Вони повинні трохи прогрітися та стати золотистими. Важливо стежити за процесом та постійно помішувати кунжут;
2. Змішуємо цукор із рисовим оцтом. Він має повністю розчинитися;
3. Очищаємо редьку, нарізаємо тонкими кружальцями, які укладаємо в глибоку миску;
4. Заливаємо дайкон рисовим оцтом, посипаємо лимонною цедрою та кунжутним насінням;
5. У принципі, страва готова, але краще відправити її маринуватися на півгодини в холодильник.

В азіатській кухні дайкон включається у величезну кількість страв. Редьку просто нарізають і подають із багатьма гарячими стравами та навіть супами. Спробуйте включити її в щоденний раціон, і продукт порадує своїми смаковими характеристиками.

Корисні поради та рекомендації

Основні корисні поради та рекомендації щодо приготування дайкону виглядають наступним чином:

• Дайкон доступний у продажу у багатьох супермаркетах, особливо у великих та мають відділи з азіатськими продуктами харчування. Він є сезонним продуктом узимку, і часто з’являється на ринках саме пізно восени або на початку зимового сезону.
• Залежно від різновиду і сорту, дайкон може мати довжину від 20 до 50-60 см. Деякі коренеплоди при цьому мають округлу, а не витягнуту форму.
• Незалежно від різновиду дайкону, слід шукати овоч із щільною шкіркою, важкий для свого розміру, без надрізів, темних чи м’яких плям.
• Крім цього, можна вирощувати коренеплід у домашніх умовах. Для цього знадобиться висаджувати насіння влітку або рано восени (залежно від зони вирощування) для отримання зимового врожаю (або отримати стиглий овоч приблизно за 2 місяці до перших заморозків). Ця рослина часто використовується в сільському господарстві для обробки ґрунту, оскільки вона залишає після себе порожнину для посіву таких культур, як картопля, і додає поживні речовини в землю.
• Якщо придбаний дайкон має листя, рекомендується зірвати їх та зберігати окремо. Немитий корінь зберігається 1-2 тижні у поліетиленовому пакеті в холодильнику, листя – до 3 днів.
• Нарізаний сирий дайкон можна зберігати в холодильнику тривалий час, але він здатний видавати сильний запах, який можуть поглинати інші продукти, що знаходяться поруч.
• Бланшований коренеплід можна заморозити терміном до 1 місяця, а приготований – зберігати в герметичному контейнері в холодильнику кілька днів. Маринований дайкон може зберігатися 3 тижні і більше.
• Дайкон дуже низькокалорійний (налічується лише 18 калорій на 100 г) і майже повністю знежирений. При цьому коренеплід є хорошим джерелом вітаміну С, що містить 24% від денної норми даної сполуки, що рекомендується.
• Сирий корінь, листя і проростки дайкону застосовується в салатах і як гарнір. Коренеплід часто використовується для приготування хрустких та злегка гострих солінь, у тому числі японського такуана та беттарадзуке. Дайкон, натертий на тертці та маринований з морквою, є звичайною начинкою для в’єтнамських бутербродів.
• Необов’язково очищати дайкон від шкірки, але в такому разі знадобиться дуже ретельно вимити його.
• Рекомендується використовувати спеціальний ніж-овочерізку, щоб нарізати шматочки рівномірно та скоротити час на підготовку продукту.
• Слід звернути увагу, що в одному корені поєднуються різні смаки: частина, найближча до листя, вважається найсолодшою, тоді як кінець овочів має найбільше гостроти, а середина – поєднує в собі насолоду і терпкість.

Якщо дайкон недоступний у продажу, для приготування страв за будь-якими рецептами, розрахованими на його додавання, можна брати будь-які інші сорти редьки.

Сорти дайкона

Сорти дайкону класифікуються з урахуванням форми коренеплоду та глибини його занурення у ґрунт. Наприклад:

• група сортів Неріме з білими, довгими (від 40 до 70 см) гладкими веретеноподібними та дуже соковитими плодами діаметром 8-10 см, заглибленими в ґрунт на чверть або третину довжини;
• дуже популярні в Японії гібриди Міясіге з циліндричними коренеплодами довжиною 35-50 см і діаметром 7-9 см, заглибленими в ґрунт на 2/5 або ½ довжини;
• група не таких урожайних, але добре зростаючих у важких глинистих грунтах сортів Шогоїн з округлими та плоскоокруглими плодами діаметром від 15 до 20 см, зануреними у ґрунт на чверть або 1/5 довжини;
• група ранньостиглих сортів Сирогарі з коренеплодами циліндричної форми довжиною 25-30 см діаметром 6-7 см, заглиблених у ґрунт на 2/3 або ¾ довжини. Вегетаційний період дайкон цих сортів близько 55 днів;
• велика група ранньостиглих жаростійких та стійких до хвороб сортів Міновасе (Міновасі) з коренеплодами, що мають у верхній частині циліндричну, а в нижній подовжено-конічну форму. Довжина коренеплодів від 40 до 55 см, діаметр 7-8 см, занурення у ґрунт на ¾ довжини. Віддає перевагу дайкону Міновасі легким супіщаним грунтам. Посадка та догляд за дайконом Міновасі були описані в нашій статті;
• сорти групи Нінеїго представлені повністю зануреними у ґрунт циліндричними у верхній та подовжено-конічними у нижній частині коренеплодами, довжина яких досягає 40-60 см, а товщина 5-6 см. Сорти цієї групи люблять легкі ґрунти та стійкі до стрілкування та заморозків;
• Камейда – група сортів з коренеплодами конічної форми довжиною всього 12-15 см і товщиною від 1 до 5 см, заглибленими в ґрунт на 2/3 довжини. Крім коренеплодів, які мають гострий смак, в їжу вживають також листя сортів Камейда. Ці сорти також віддають перевагу легким грунтам.

Діляться сорти дайкону та за сезоном обробітку на весняні (ранні), літні (середньостиглі) та осінні (пізні). Пропонуємо вам кілька незвичайних навіть для такого дивовижного овочів сортів, щоб ви могли вибрати серед них найкращий дайкон для вашого городу:

• Дайкон Саша – районований для середньої смуги скоростиглий сорт середньої врожайності. Вегетаційний період у рослин цього сорту від 35 до 45 днів, коренеплід великий, білий, занурений у ґрунт лише наполовину. М’якоть коренеплоду соковита, хрумка, сніжно-біла, злегка зелена біля поверхні, з помірно гострим смаком. Посадка та догляд за дайконом Саша не відрізняються трудомісткістю, проте є у нього одна вада – його коренеплоди не всі одного розміру;
• Рожевий блиск місато – японський сорт з ніжним рожевим відблиском на розрізі коренеплоду. Проблема в тому, що якщо висадити цей дайкон навесні він може піти в стрілку, а якщо восени, то плоди вийдуть дрібними. Цей сорт навряд чи підійде для вирощування у середній смузі, його краще культивувати у південних районах;
• Дубинушка – середньостиглий сорт, стійкий до слизового бактеріозу, з коренеплодами білого кольору, що досягають за оптимальних умов довжини 60 см та маси 3-4 кг. М’якуш коренеплодів білий, соковитий і солодкий;
• Дракон – середньостиглий сорт урожаю з конічним гладким коренеплодом. Це білий дайкон довжиною від 30 до 60 см, діаметром 6-8 см та масою до 1 кг. М’якуш у рослин цього сорту солодкуватий, дуже ніжний, соковитий, але щільний, що відрізняється високими смаковими якостями;
• Фламінго – середньостиглий врожайний і стійкий до квітучості гібрид із середнього розміру гладким фіолетово-рожево-білим коренеплодом у формі бурульки з рожевою м’якоттю. Глибина занурення у ґрунт 2/3 довжини. Маса коренеплоду 600-800 г;
• Цукуші спринг крос – урожайний скоростиглий гібрид, стійкий до стрілкування. Коренеплоди цього сорту білі, гладкі, циліндричної форми, масою до 800 г. М’якуш білий, ніжний і соковитий. Коренеплід легко витягується із землі.

Крім описаних, добре ростуть в нашій місцевості сорти Цезар, Фаворит 9908099, Японський білий довгий, Токінаші, Великий бик, Ікло слона, Аокабі-дайкон, Сакураджима та інші.

Обробка баклажанів від шкідників

Харчова цінність дайкон.

Дайкон багатий на поживні речовини і має безліч переваг для здоров’я, тому його часто називають суперпродуктом. Він містить велику кількість ферментів, які допомагають перетравлювати жир та крохмаль. Він також містить високий рівень вітаміну С, фосфору та калію. На додаток до цього, в дайконі також можна знайти інші поживні речовини, такі як вітамін A, E, B6, магній, залізо, кальцій та клітковину.

Харчова цінність на 100 грамів:

• Калорій – 18;
• Натрій – 21 мг;
• Калій – 233 мг;
• Усього вуглеводів – 3 г;
• Протеїн – 1 г;
• Кальцій – 2% СН;
• Вітамін C – 24% СН;
• Залізо – 1% СН;
• Вітамін B6 – 4% СН;
• Магній – 6% СН.

Побічні ефекти та алергія на дайкон.

Будучи їстівним овочом, дайкон вважається відносно безпечним, але він також має кілька побічних ефектів. Побічні ефекти, які можуть виникнути після вживання дайкону, пов’язані здерматитом і астмою.

Дайкон також вважається шкідливим для людей, які страждають на жовчні камені. Вагітним і жінкам, що годують, також рекомендується утриматися від вживання цього овочу.

Більш того, люди, які приймають вазодилататори, у тому числі люди, які приймають ліки від мігрені та ліки від артеріального тиску, повинні бути обережні при вживанні цього овочу, оскільки він сам має ту саму властивість.

Дайкон – що це таке, корисні властивості і шкоду для організму людини

Дайкон – це білий коренеплід, який в народі називають японською редькою. Крупні плоди мають вагу 2-4 кг і володіють багатими смаковими якостями. Соковитий, ніжний смак позбавлений гіркоти. На відміну від звичайної редьки дайкон не містить гірчичних масел. Продукт широко використовується в східній кухні в якості приправи.

Завдяки своїм корисним властивостям коренеплід завоював всесвітнє визнання. Він містить безліч вітамінів, ферментів і мікроелементів, необхідних для здоров’я людини. У народній медицині біла редька теж користується незмінною популярністю. Цей компонент входить до складу рецептів для лікування багатьох захворювань і для загального зміцнення імунітету.

Чим корисний дайкон

Овоч багатий солями кальцію, які сприяють виведенню шлаків з організму і зайвої вологи. У великій кількості міститься бета-каротин. Він сприяє зміцненню імунітету.

З усього різноманіття овочевих культур тільки редька, хрін і дайкон здатні очистити нирки і печінку від різних токсинів, а також розчинити камені.

Довідка! Білий редис не має гіркуватим смаком і не сприяє порушенню серцевого м’яза. З-за цього коренеплід можуть вживати літні люди, у яких є проблеми з нирками.

Овоч у великій кількості має фітонциди – елементи, які перешкоджають розвитку мікробів, тим самим запобігають розвиток інфекційних недуг.

Для жінок

Білий редис багатий вітаміном В9 або фолієвою кислотою. Для жіночого організму цей елемент відіграє значну роль у нормалізації менструального циклу, а також процесу кровотворення в організмі дівчини.

Для чоловіків

У складі овоча є білок, який сприяє зростанню м’язової маси, а отже, особливу увагу коренеплоду слід приділити спортсменам.

Також при регулярному вживанні овоча вплив корисних елементів спрямоване на посилення чоловічого лібідо та підвищення потенції.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Жінкам, які планують вагітність, слід збільшити споживання продуктів з вітаміном В9 в щоденному раціоні.

Що стосується грудного вигодовування, то в перші два місяці життя малюка вводити редьку в раціон мами не слід. Це пов’язано з декількома факторами:

• Вживання мамою редьки призводить до сильного бродіння в кишечнику немовляти, з-за чого з’являються кольки і болю.
• Материнське молоко після вживання коренеплоду починає набувати гіркий присмак.

З іншого боку, при правильному включенні дайкона в раціон матері він може принести багато користі, особливо у зимовий період. На 4-му місяці у дитини починає міцніти травна система, організм малюка готується до прийому нової їжі. У цей час можна вводити в раціон мами цей овоч.

Важливо! Не слід вживати салат з цього коренеплоду, для експерименту варто віджати сік дайкона і випити 1 чайну ложку, розбавивши водою. Приймати слід у першій половині дня, не на голодний шлунок.

Їли після цього у малюка не виникло проблем зі шлунком, то можна йти далі. Через кілька прийомів можна не просто пити сік з коренеплоду, а спробувати вжити його у природному вигляді. Спочатку рекомендується з’їсти ¼ всього дайкона, овоч треба натерти на середній тертці і вимочити у воді.

Рекомендуємо до прочитання: Користь і шкода цибулі-порею

Для дітей і літніх

Дітям слід давати коренеплід на 3-4-му році життя. Примушувати дитину не потрібно. Однак якщо овоч йому сподобався, то важливо стежити за тим, щоб не було переїдання, і шлунок не забився великою кількістю клітковини.

А ось літнім людям вживати коренеплід необхідно з обережністю, оскільки з віком травлення слабкіше, і розвиваються різні захворювання.

Але при бажанні в невеликих кількостях можна пити сік з коренеплоду. Він є легким проносним і сечогінним засобом.

Порівняння: яка редька корисніше

Дайкон недарма популярний в України. Цей врожайний скоростиглий овоч має порівняно з родичами — редькою і редисом — більш ніжним смаком.

У нього практично немає специфічної гіркоти багатьох хрестоцвітих. Дайкон не містить гірчичних масел.

Розчиняти камені в нирках і печінці з усіх овочів здатні тільки редька, дайкон і хрін, але редька й хрін мають занадто різким смаком і не кожен зможе їх їсти. Дайкон ж майже не містить гостроти і багатьом доводиться по смаку.

М’якоть цього коренеплоду (на відміну від редьки і редиски) по мірі росту не грубіє, невелика гострота у молодих рослин поступово зникає, а вміст вітаміну C збільшується.

Вся користь і шкода цвітної капусти, протипоказання до вживання і смачні рецепти — у нашій публікації.

Корисні смажене насіння соняшника? Відповідь на питання шукайте в цьому матеріалі.

Про корисні властивості інжиру для жінок розповість дана публікація.

Корисний дайкон при схудненні

Для схуднення дієтологи рекомендують їсти дайкон в свіжому вигляді, оскільки так у повному обсязі зберігаються всі макро — і мікроелементи. Також він має мінімальну калорійність. За рахунок цієї особливості коренеплід може входити в щоденний раціон тих, що худнуть.

Перед сном необхідно пити сік дайкона. Для цього плід потрібно натерти на дрібній тертці, вичавити сік. Пити варто ½ склянки. Якщо неприємний смак, то можна змішувати з яблучним або морквяним соком.

Регулярне вживання салату з свіжих овочів разом з дайконом дозволить прискорити процес схуднення. Рекомендується мінімум 1 раз в тиждень є дайкон для дотримання будь-якої дієти.

Користь для жінок

Vegetables
Дайкон корисний обом статям. Жінкам він допомагає худнути, підтримує красу шкіри і волосся.

Крім того існує користь для вагітних і годуючих жінок. Калій у складі запобігає набряки, які часто виникають у майбутніх мам. Редька знижує ймовірність токсикозу. Також вона насичує організм мами і плоду необхідним кальцієм і вітамінів групи В. А селен допомагає запобігти патології у майбутньої дитини.

Застосування дайкона в народній медицині

Овоч застосовують у медицині для лікування багатьох захворювань, а також загального зміцнення імунітету:

1. Лікування ран, подряпин, тріщин і інших ушкоджень шкіри. Для цього коренеплід слід натерти на тертці і додати до проблемних місць.
2. Протизастудний застосування. Для відходження мокротиння 50 грам соку коренеплоду змішують з медом і п’ють.
3. Для лікування аритмії овоч натирають на тертці і засипають цукровим піском. Потім отриманий сік потрібно пити до їди по 1 столовій ложці 3 рази в день.
4. Допомогти при недокрів’ї зможе консервований дайкон. Необхідно натерти редьку, моркву і буряк, перемішати і відправити на 3 години в духовку. Приймати слід по 1 столовій ложці 3 рази на добу.
5. Пацієнтам, страждаючим від радикуліту і ревматизму, допоможе суміш дайкона, меду і води в співвідношенні 3:2:1.

Біла редька від кашлю

Рецепт з білої редьки з медом допомагає хворим позбутися кашлю. Він повинен бути у кожної господині. Приймати таку суміш можна як дорослим, так і дітям.

Правила приготування засоби:

• зрізується верхівка коренеплоду;
• вискабливается серцевина;
• простір заповнюється медом;
• через 12 годин коренеплід починає пускати сік, який перемішується з медом.

Рекомендуємо до прочитання: Чим корисна соя

Після цього отриману суміш можна пити.

Але є й інші варіанти того, як приготувати дайкон. Приміром, очищений овоч дрібно нарізати кубиками, скласти в ємність, додати 3 столові ложки меду. Закрити кришкою і залишити на 12 годин. Після можна пити отриманий сік.

Тривалість лікування становить 10 днів. Дітям слід пити по чайній ложці 2 рази в день до їжі. А дорослим по столовій ложці аналогічним чином.

Загальна користь

Корисні властивості дайкона для організму людини криється в наступному:

• Позитивний вплив на нервову систему.
• Поліпшення уваги і розумової діяльності.
• Зміцнення кісток, волосся, зубів, нігтів.
• Очищення внутрішніх органів від шкідливих компонентів. У тому числі овоч сприяє розчиненню невеликих каменів і піску.
• Усунення і запобігання патологій серця і судин.
• Запобігання розмноження патогенних мікроорганізмів.
• Антисептичну дію на організм.
• Сильний антибактеріальний вплив.
• Прискорення разжижжения мокротиння.
• Сечогінну дію.
• Зниження ризику онкологічних захворювань.
• Боротьба з почуттям голоду.
• Поліпшення метаболізму і травного процесу.
• Допомога в схудненні.
• Зміцнення імунітету.
• Допомога в відбілювання шкіри.
• Підвищення стійкості організму.
• Боротьба з аритмією і тахікардією.
• Нормалізація клітинного будови.
• Очищення травного тракту.
• Підвищення вмісту кишечнику корисних бактерій.
• Прискорення загоєння ранок.

Дайкон часто входить в дієтичні раціони і меню, спрямовані на лікування різних хвороб.

Овоч допомагає відновитися при захворюваннях серця і судин, печінки, нирок, жовчовивідних шляхів, цукровому діабеті. Також він цінний при атеросклерозі і ревматизмі.

Що можна приготувати з дайкона

Біла редька – коренеплід, який чудово поєднується з будь-якими овочами. Тому з нього можна приготувати величезну різноманітність салатів. Також його поєднують і з іншими продуктами.

• різні салати;
• сендвіч з тюфтельками;
• японські крокети;
• котлети;
• холодець;
• рулетики;
• стейки;
• замаринувати овоч;
• місо-суп;
• карбонара, удон;
• суші.

Дайкон – опис, склад і харчова цінність

Дайкон або японська редька – коренеплід однойменного рослини, який є різновидом простої редьки. Він має не надто гострий смак і слабкий запах, що пов’язано з пониженим вмістом у складі гірчичних масел. Рослина невибаглива у догляді, і вирощувати його можна абсолютно скрізь на відкритому грунті.

Користь продукту для організму людини пояснюється його складом. Він містить вуглеводи, білки, клітковину, вітаміни А, С, Е, Н, РР, групи В, такі мінерали, як сірка, мідь, фосфор, хлор, магній, кальцій, натрій, магній, фосфор. При всьому цьому в продукті вкрай мало калорій – всього 18-21 ккал на 100 грам.

Як виглядає овоч дайкон, можна побачити на фото.

Корисні властивості дайкона

Цінні властивості продукту для здоров’я пояснюються його складом:

• Вітаміни групи В є важливими для нервової системи. Вони допомагають поліпшити пам’ять, нормалізують інсулін.
• Вітамін С – антиоксидант, покращує імунітет і забезпечує профілактику простудних і інфекційних хвороб.
• Калій сприяє виведенню їх організму зайвої рідини і запобігає набряки. Він також нормалізує роботу серця і забезпечує профілактику аритмії.
• Залізо відповідає за нормальний гемоглобін, запобігає анемії.
• Йод допомагає нормалізувати функцію щитовидної залози.
• Селен допомагає боротися зі старінням і знижує ризики онкологічних захворювань.
• Бета-каротин сприяє нормалізації роботи органів зору.
• Фосфор потрібний для кісток та мозкової активності.
• Клітковина допомагає вивести з організму шлаки і токсини.
• Пектини нормалізують рівень цукру і холестерину.
• Фітонциди мають бактерицидну властивість і допомагають боротися із запаленнями.

Як зберігати дайкон

Існує кілька способів зберігання коренеплоду.

Зберігання свіжого овоча в піску на зиму. Спочатку слід відібрати максимально чисті плоди. Потім пошарово укладати в дерев’яні ящики. Кожен шар засипати вологим піском. Регулярно зволожувати пісок, щоб редька не висохла. Прибрати ящики в приміщення з низькими температурами з мінімальним проникненням сонячних променів.

Зберігання дайкона в холодильнику. Загорнути кожен плід поліетилен з невеликими отворами. Помістити у відділ для овочів. Регулярно оцінювати коренеплід на наявність гнилі.

Зберігання в квартирі або коморі. На балконі потрібно закривати овочі тканиною, щоб не переморозить. А температура комори не повинна перевищувати +8 С.

Заморожування. Видалити черешки і промити дайкон. Нарізати плід невеликими шматками, або натерти. Прибирають в поліетилен і в морозильну камеру.

Зберігання соком, консервування. Пропарити і прогріти банки. Вичавити сік. Розлити по ємностей і закатати. Зберігати в прохолодному темному місці.

Протипоказання і запобіжні заходи

Користь і шкода редьки непорівнянні. У неї багато цінних властивостей а шкода можливий тільки при недотриманні протипоказань. Перш ніж починати вживати продукт, потрібно врахувати наступні моменти:

• У коренеплоді міститься багато ефірних масел. Тому його не рекомендовано вживати при гастриті, виразці, панкреатиті.
• У деяких випадках продукт може викликати метеоризм та подразнення слизових органів травлення. Тому тим, хто має порушення травлення, вживати продукт рекомендовано не частіше разу на тиждень, додаючи рослинну олію.
• Їсти редьку краще в першій частині дня.
• У редьці містяться цианогение глікозиди. В деяких випадках вони можуть спровокувати зоб. Це можна попередити, якщо вживати продукт у відвареному вигляді.

Починати вживати дайкон варто з невеликої кількості, щоб подивитися на реакцію організму.

Вибір і зберігання, заготівлі на зиму

Важливо правильно вибирати редьку. Якісний продукт буде гладким і рівним без будь-яких дефектів. Бадилля повинна бути соковитою, листи– зеленими. Найкращим вибором є коренеплід середніх розмірів, який буде досить важким і твердим.

Зберігати продукт рекомендовано в холодильнику. Застосовувати його рекомендовано протягом 14 днів.

Багато господині заготовляють дайкон на зиму. Його можна маринувати різними способами. Так ви отримаєте смачну закуску і джерело вітамінів навіть у зимовий час.

Редька дайкон – незвичний для наших широт, але дуже корисний продукт. Вона містить безліч вітамінів і мінералів, є низькокалорійною і може застосовуватися для різних рецептів. Тому тим, хто стежить за фігурою і здоров’ям, варто додати її в свій раціон.

Дайкон для налагодження сну

При розладах сну фахівці рекомендують по склянці в день безпосередньо перед сном випивати свіжовіджатий сік з коренеплоду. Варто зауважити, що смак такого соку кілька островат, а тому, щоб його зменшити, можна додати до його складу кілька ложок морквяного або яблучного, але тільки натурального соку.

Корисно знати! Щоб максимально зберегти користь дайкона, споживати продукт найкраще в сирому вигляді та не пізніше ніж через 40 хвилин після приготування того чи іншого блюда.

Протипоказання до дайкону

У деяких випадках бажано обмежувати вживання овоча. Це допоможе зберегти здоров’я, уникнувши небажаних реакцій з боку організму. До протипоказань відносять наступне:

• виразка шлунка;
• захворювання нирок;
• порушення роботи печінки;
• підвищена кислотність шлунка.

Надмірне вживання дайкона загрожує розвитком алергічної реакції. Найчастіше вона проявляється в шкірних висипаннях. Тому коренеплід необхідно вживати строго в терапевтичних дозах. Також існує ймовірність виникнення діареї і здуття живота. Якщо у людини є захворювання травної системи, дайкон може спровокувати біль у животі. Таке трапляється при вживанні коренеплоду на голодний шлунок.

Важливо! Тривалість терапії з використанням дайкона не повинна перевищувати 3 місяці.

У косметології

Корисний коренеплід застосовують для косметичних цілей. Протигрибкові та антибактеріальні властивості використовують при захворюваннях шкіри, волосся і нігтів. Овоч здатний позбавити від веснянок і пігментних плям.

При акне, вуграх роблять маски з м’якоті. Для цього до натертої редьки додають сметану або алое в залежності від типу шкіри. Маску накладають на 20 хвилин, після чого змивають теплою водою. Застосовують овоч для протирання шкіри соком особи. Процедура омолоджує, зменшує зморшки, підтягує контури.

Для волосся. Свіжий сік втирають в коріння, щоб грива була здоровою і сильною. Після буквально 5-7 таких процедур з’являється натуральний гарний блиск, проходить лупа, а волосся ростуть швидше.

До речі, і нігті не будуть обділені увагою при вживанні японської редьки. У м’якоті виявлено високий вміст кальцію. Це дає можливість кісткам і нігтям залишатися міцними.

Для шкіри. Сік дайкона поряд з відваром петрушки прекрасно освітлює веснянки, пігментні плями. Їм змазують проблемну шкіру, схильну до утворення прищів. Відомі випадки, коли народна медицина виліковує навіть застарілі фурункули шляхом прикладання пов’язок, просочених соком японської редьки.

Розведений сік сприяє швидкому загоєнню ран, порізів і подряпин. Треба просто змащувати пошкодження кілька разів в день. Або просто накласти легку пов’язку з просоченим соком бинтом.

До речі, не тільки зовнішнє змазування соком підходить для косметичних цілей. Існує рецепт салату з дайкона та інших овочів. Він називається «Бомба краси».

Ті жінки, які щодня з’їдали порцію такого салату, відзначали, що вже через тиждень стан шкіри помітно покращився. Зникли дрібні зморшки, вирівнявся колір обличчя. Сама шкіра стала матовою, бархатистою, виглядає молодше. Спробуйте і ви стати красивіше, лише урізноманітнивши власний раціон.

Дайкон для літніх людей

Редька приносить користь в похилому віці. Коренеплід поповнює дефіцит кальцію в кістках і зубах. Таким чином, дайкон попереджає розвиток остеопорозу.

Зміст антиоксидантів робить редьку корисною в комплексному лікуванні атеросклерозу. Овоч знижує холестерин – основний фактор серцево-судинних захворювань.

Селен, що міститься в дайконе, заповнює віковий дефіцит елемента в організмі.

Функції селену у літніх людей:

• Підвищує опірність до онкологічних захворювань легенів, простати, матки і товстого кишечника. Селен нейтралізує дію вільних радикалів, запобігаючи рак травної системи.
• Зміцнює ослаблений імунітет і допомагає протистояти вірусним та бактеріальним інфекціям.
• Селен застосовують у комплексному лікуванні остеохондрозу, ревматоїдного артриту, артрозу. Цей елемент бере участь у формуванні оболонки хрящів суставови хребта.

Необхідна редька літнім людям також для регуляції роботи травної системи. Клітковина стимулює ослаблену перистальтику кишкових петель. З іншого боку, вона виводить шлаки. При захворюваннях органів травлення м’якоть овоча замінюють соком.

Редька редьці ворожнечу

Дайкону поки далеко до популярності моркви, редиски, буряків та інших місцевих овочів, але він впевнено підкорює серця наших співвітчизників, своїм делікатним смаком і доступністю.

Дайкон дуже дешевий, але від цього не менш цінний коренеплід. Серед його найближчих «руських» родичів – редька.

Багата вітамінами, маслами, знаменита своїми лікувальними властивостями, але страшенно гірка, малоаппетитная, що викликає таку неприємність, як метеоризм.

Так от, дайкон – це повноцінна альтернатива нашої редьки, тільки виведена стародавніми селекціонерами.

Дайкон вийшов на подив вдалим експериментом: стабільно урожайний, з малою кількістю гірчичних масел і ніжний на смак, добре зберігається, не вимагає складного догляду і агротехніки.

Його приємний смак припав до душі спочатку азіатам, а потім і іншим народам земної кулі. Сьогодні дайкон з успіхом вирощують у багатьох країнах світу, в тому числі на Україні і в України.

Зовні дайкон нагадує корінь петрушки або біло-кремове морквину. Дуже соковитий, майже без запаху. Його використовують для приготування різних салатів. Він відмінно поєднується з морквою, свіжими огірками.

Підходить для холодних супів, закусок. Його можна класти в окрошку, наприклад, або в холодник. В Японії та Китаї майже 90% страв національної кухні припускають використання дайкона.

Там його парять, варять, запікають, подають в холодному і в гарячому вигляді, кладуть навіть десерти.

Нашим господиням варто взяти на замітку той момент, що дайкон відноситься до сімейства капустяних, а відповідно придатний для теплової обробки, а не тільки для салатів.

У азіатських кухарів можна перейняти багато способи приготування дайкона, щоб поступово відкривати для себе багатогранність смаку і властивостей цього незвичайного овоча.