Швидка капуста на зиму

Як тільки настають перші холоди та морози, хочеться готувати смачні зимові салати й пригощати рідних. Тому ми підготували для вас рецепт швидкої та соковитої квашеної капусти. Така закуска підійде до будь-якої страви та точно сподобається вашій родині.

Інгредієнти

Приготування

Для початку підготуємо розсіл: у каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор. Все ретельно перемішуємо і ставимо каструлю на плиту. Розсіл потрібно довести до кипіння.

Моркву очищаємо від шкірки, помиємо під проточною водою і будемо натирати на тертці для корейської моркви.

Капусту розрізаємо на чотири частини та будемо шинкувати гострим ножем.

Нарізану капусту ми додаємо в миску з морквою. Наш розсіл закипів, вимикаємо вогонь і знімаємо каструлю з плити. Розсіл залишаємо на 15-20 хвилин, він нам знадобиться холодним.

У нарізані овочі ми додаємо суміш чорного і запашного перцю, лавровий лист. Потім усе перемішуємо, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися між собою.

Розкладаємо капусту в чисті банки та щільно утрамбовуємо.

Заливаємо банки холодним розсолом до самого верху. Не забувайте, що двічі на день вам потрібно буде проколювати капусту до самого дна дерев’яною паличкою, інакше капуста у вас вийде гіркою та не смачною.

Банки поміщаємо в глибоку миску або тацю, оскільки під час бродіння розсіл буде підійматися і переллється через край.

Накриваємо банки чистою тканиною або марлею і залишаємо капусту для бродіння за кімнатної температури на три дні. Після цього терміну наша капуста на зиму готова, закриваємо щільно кришками та прибираємо банки в холодне місце на зберігання. Смачного!

Найпростіший спосіб заготівлі капусти: така начинка ідеально підійде для вареників та пиріжків (відео)

До сезону холодів обов’язково потрібно запастись капустою. І це може бути не лише традиційна квашена капуста. Не менш смачний спосіб приготування цього овочу – тушкування. У тушкованому вигляді капуста добре підходить для консервації на зиму.

Рецепт консервованої тушкованої капусти публікує кулінарний канал “Наташине господарство” у Youtube. За словами кулінара, це давній рецепт заготівлі, яким вона користується багато років. Смак овочів у закрутці виходить чудовим. У такому вигляді капусту можна використовувати як начинку для пиріжків і вареників.

• Капуста – 5 кг
• Морква – 1 кг
• Цибуля – 1 кг
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 150 г
• Оцет – 300 г
• Олія — 0,5 л

Спосіб приготування:

1. Миємо та чистимо овочі.
2. Капусту шаткуємо.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на тертці.
4. Додаємо цибулю та моркву до капусти, а також сіль, цукор, оцет, олію. Перемішуємо. Залишаємо на 2 години, щоб капуста пустила сік.
5. Ставимо на вогонь і тушкуємо з моменту закипання 40 хвилин.
6. Банки та кришки стерилізуємо.
7. Наповнюємо банки, утрамбовуючи масу. Закручуємо кришками і накриваємо ковдрою до повного остигання, але не перевертаємо.

Раніше “Телеграф” розповідав, чому потрібно квасити капусту з медом. А також ми писали, як закрити капусту на зиму лінивим способом.