Яка риба найкорисніша: рейтинг 14 сортів

Стейк лосося або запечена скумбрія просто зобов’язані бути на столі двічі в тиждень. Це той мінімум, який дозволить отримати важливі речовини для збереження здоров’я і молодості. Вибираємо кращі види риби.

Чому риба корисна для людини

Головний аргумент – це високий вміст незамінних поліненасичених жирних кислот (ПНЖК): омега-3 і омега-6. Організм не синтезує їх сам, потребує надходження ззовні. Ці кислоти відіграють найважливішу роль в роботі серцево-судинної системи, припиняють старіння клітин, покращують стан суглобів і мозку, стимулюють репродуктивну функцію.

Друга причина – наявність легко засвоюється білка, будівельного елементу для всіх тканин. Нарешті, актуально зміст вітамінів А, Е, D і йоду, дефіцит якого відчуває кожен четвертий в нашій країні.

З усіх живих істот нашої планети максимальною здатністю синтезувати ПНЖК мають тільки одноклітинні водорості. Вони служать їжею для безхребетних, яких в свою чергу поїдають більші риби. Жоден з видів рослин не може синтезувати кислоти в тому ж обсязі і, відповідно, не може забезпечити добову потребу людини в омега-3. Тому риба в щотижневому меню – обов’язковий елемент.

Правила вибору свіжого продукту

Ось кілька важливих ознак якісної риби:

• Зябра мають рожеве забарвлення і свіжий запах огірка;
• Очі риби блискучі, не каламутні і не тьмяні;
• Після натискання на тушку вм’ятина швидко зникає, вода не виділяється;
• Колір філе лососевих риб не яскравий, а прожилки – білі (не помаранчеві);
• Глазур в замороженій сировині не перевищує 5% або відсутній.

Потреба дорослої людини в поліненасичених жирних кислотах, відповідно до рекомендацій, становить 0,8-1,6 г на добу. Тому ти отримаєш максимальну добову дозу з 40 грамів нерки, приготовленої на пару.

Що стосується термічної обробки, то вона не може порушити структуру омега-3 і омега-6 кислот. У рибному філе вони входять до складу клітинних мембран, що захищають їх від деградації при варінні, смаженні або запіканні. Однак найкращим з точки зору дієтології залишається приготування на пару.

Найкорисніша риба

* На 100 грамів продукту. Джерело: Dietadiary.

** Поліненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, на 100 г продукту. Джерело: USDPA .

Риба для тих, хто сидить на дієті

Якщо тебе все ж турбує жирність тих чи інших видів риб, то рекордсменами за цим показником залишаються атлантичний оселедець, скумбрія, івасі, сиг, сайра, палтус, омуль, чавичі, минь. В їх філе міститься від 7 до 33% жиру.

Для тих, хто дотримується дієти ідеально підійдуть помірно-жирні (4-8%) сорти. Це лосось, горбуша, кета, форель, тунець, морський окунь, сазан, короп.

«Худі», тобто нежирні види містять не більше 4% жиру. До них відносяться камбала, хек, тріска, навага, минтай, пікша, сайда, щука, окунь, судак, лин. Вони ідеальні для тих хто дотримується строгої дієти і спортсменів.

Найкорисніша риба: які сорти найцінніші для жінок, чоловіків і дітей, як вибрати рибу

Риба є незамінним продуктом в здоровому харчуванні людини. Така повага і шана мешканка водойм завоювала за рахунок вмісту в своєму складі жирних кислот Омега-3 і Омега-6, які надають «чарівне» вплив на організм людини. Експерти і дієтологи часто розходяться в думці щодо категорії «найкорисніша риба», так як практично всі її види насичені корисними мікроелементами і поліненасиченими кислотами (ЕРА і DNA).

Редакція 24СМІ з’ясувала, яка риба найкорисніша для дорослих людей і дітей, а також дізналася, як правильно вибирати рибу, щоб отримати максимальну користь від цього продукту.

Яка риба найкорисніша?

Користь риби складно переоцінити для кожної людини. Цей продукт здатний сприятливо впливати на роботу серцево-судинної системи, виконувати роль ефективного імуномодулятора і активізатора роботи головного мозку. Всього 100 г риби три рази в тиждень дозволяють значно очистити організм від «поганого» холестерину, допомагають нормалізувати метаболічні процеси і жировий обмін, поліпшити роботу щитовидної залози і при цьому наситити організм високоякісним білком без шкоди для стрункої фігури.

Найкорисніша риба | poleznenko.ru

Яка ж риба найкорисніша для людини? Відповіді дієтологів на це питання досить суперечливі – одні називають «королевою» серед риб оселедець, інші – форель, а треті бачать велику користь для організму тільки в тунці. Єдине, в чому сходяться думки фахівців, полягає в тому, що найціннішими сортами риби є ті, в яких міститься найбільше кислот Омега-3 і Омега-6.

Найкорисніша риба з великим вмістом жирних кислот:

• дикий лосось
• Сьомга і форель
• скумбрія
• тріска
• палтус
• Райдужна форель
• ракоподібні
• сардини
• оселедець
• тунець

Найкорисніша риба для людини

Незважаючи на великий список найкориснішою риби, яку можна зустріти на прилавках супермаркетів, експерти виділяють кращі сорти, які незамінні в здоровому харчуванні кожної людини. Дієтологи наголошують, що ідеальний «рибний» варіант можна підібрати навіть для примхливих гурманів і маленьких «нехочух», які і на дух не переносять рибний запах.

сьомга

Найкорисніша риба – сьомга | portal-kultura.ru

Сьомга вважається «королевою» серед риб завдяки своїм корисним і смаковим якостям. Цей сорт риби містить велику кількість жирних кислот Омега-3 і Омега-6, а також має в своєму складі легкозасвоюваний білок і «вітамінно-мінеральний коктейль» з йоду, фосфору, кальцію, натрію, калію, магнію, фтору та цинку.

У 100 г сьомги міститься половина денної норми білка для організму людини, але при цьому повністю відсутні вуглеводи, що вкрай важливо для стрункої фігури. Сьомга вельми корисна як для чоловіків, так і для жінок – що міститься в ній селен значно підсилює репродуктивні функції у людей, сприяє сексуальному потягу і перешкоджає передчасному старінню шкіри.

Важливо знати!Сьомга є досить дорогим задоволенням, яке не кожен може собі дозволити.Ідеальною альтернативою сьомги стануть волоські горіхи , Які також є чудовим джерелом Омега-3.

оселедець

Найкорисніша риба – оселедець | neboleem.net

Оселедець є найчастішим гостем на кухні росіян, так як це дуже доступний, бюджетний і неймовірно смачний сорт риби. Оселедець потрапила в категорію «найкорисніша морська риба» неспроста – в ній міститься велика кількість корисного легкозасвоюваного білка і поліненасичених жирних кислот, незамінних амінокислот і цілий ряд вітамінів.

Серед основних корисних властивостей оселедця дієтологи виділяють здатність цієї риби благотворно впливати на нервову і травну системи, стимулювати вироблення «хорошого» холестерину, блокувати розмноження жирових клітин.

тріска

Найкорисніша риба – тріска | poleznenko.ru

Даний вид риби експерти відносять до категорії «найкорисніша риба для дітей». Ця морська риба містить багато повноцінного білка з ідеальним складом, насиченим жирними кислотами. При цьому м’ясо тріски вважається самим дієтичним і гіпоалергенним.

Тріска сприяє зміцненню імунітету, кісток і зубів, насиченню головного мозку киснем. Більш того, ця риба має потужний антидепресивну властивістю – одна порція тріски значно покращує настрій і допомагає активно боротися зі стресами.

За своїм складом риби сімейства тріскових особливо не відрізняються, тому прекрасною альтернативою тріски стануть: сріблястий хек, путасу, минь, сайда і минтай.

форель

Найкорисніша риба – форель | poleznenko.ru

Форель відноситься до класу найкориснішою риби завдяки тому, що мешкає виключно в екологічно чистих водоймах. М’ясо цієї риби має дуже ніжну і соковиту структуру, що високо цінують кулінари. Якщо ви не можете визначитися, яка риба найкорисніша, то форель стане ідеальним варіантом ще й тому, що її можна купити живий. Ця можливість дозволяє придбати по-справжньому свіжий і якісний продукт, що не піддавався заморожуванні і «фарбування».

Особливо корисна форель в дієтичному харчуванні – в 100 г цієї риби міститься всього 88 Ккал, тому її можна в будь-якій кількості включати в денний раціон навіть при самій строгій дієті для схуднення. Особливо корисна форель вагітним жінкам. За рахунок вмісту великої кількості вітаміну D і нікотинової кислоти (вітамін РР) форель сприяє правильному формуванню плода і запобігає переривання вагітності.

Не можна не відзначити високі «омолоджуючі» властивості форелі – регулярне включення цієї риби в раціон харчування дозволяє рідше відвідувати косметологічні кабінети і використовувати дорогі засоби по догляду за шкірою, так як форель сприятливо впливає на шкіру, розгладжує зморшки і зволожує епідерміс, що дуже важливо при прояві перших ознак старіння.

Найкорисніша риба: як вибрати?

Багато недбайливі продавці дуже часто перетворюють навіть саму корисну рибу в небезпечний продукт, маскуючи неякісний товар за допомогою різних хитрощів і вивертів. Як же «зловити» в магазині правильну рибу, яка не розгубила по дорозі до прилавка свій безцінний поживний склад?

Корисна риба – як вибрати свіжий продукт? | iglinorb.ru

Експерти при виборі риби рекомендують дотримуватися пунктам наступної «методички»:

• Якісна червона риба, виплекана натуральним кормом, має довгі плавники і блідий вигляд. Якщо риба має яскраво-червоне м’ясо і маленькі плавці, значить, її годували стимуляторами росту і барвниками.
• «Риба гасне з голови» – головним показником свіжості риби є зябра. Вони повинні мати яскраве забарвлення і запах свіжих огірків. Брудно-сірі або бліді зябра з вираженим рибним запахом свідчать про те, що риба несвіжа.
• Чистий, блискуча і гладка луска також є ознакою високої якості риби. У риб з «складною» долею поверхню зазвичай пошкоджена, на ній присутні нехарактерні сорту риби плями, а шкіра легко відділяється від м’яса.
• Свіжість рибного філе легко визначити одним натисканням пальця – у свіжої риби після натискання на м’якоті не залишається вм’ятин і не виділяється вода.
• Справжня червона риба без барвників має білі прожилки. У «підфарбовані» продукті прожилки мають оранжево-червоний відтінок.

риба – калорійність

Запиши електронну адресу, яку ти вказав(-ла) під час реєстрації, і познач поле “Я не робот”. Потім на твою електронну адресу буде надіслано новий пароль.

Риба – це один з базових продуктів здорового харчування. Страви з риби мають корисні білки, хороші жири і омега-3 (в жирних видах риби). Крім цього, висока харчова цінність риби обумовлена також суттєвим вмістом вітамінів та мінералів, а особливо – йоду (морські види), фосфору, магнію, вітамінів В6, В12 і D. Це більше стосується жирної риби, а нежирна цінна завдяки збалансованим білкам.

Енергетична цінність риби (правильно приготовленої) доволі помірна, тому цей продукт цілком підходить для тих, хто притримується здорового харчування і худне.

Скільки калорій у рибі?

Якщо говорити про калорійність у сирому вигляді, то рибу можна поділити на нежирну (до 4 г жиру на 100 г), середньо-жирну (4.1-8 г) і жирну (вище 8 г/100 г). Для орієнтиру, таблиця калорійності риби наступна:

• нежирні види риби (і низькокалорійні, 70-100 ккал/100 г): хек, судак, тріска, сайда, камбала, окунь річковий, пангасіус, телапія, форель річкова біла, палтус, дорада, сібас, карась, навага, філе тунця (або консервований у власному соці), пікша, путасу, кефаль, вугор, вобла, усі види морепродуктів (креветки, кальмари, гребінці і т.д.);

• середньожирні види риби (100-150 ккал): ставрида, зубатка, горбуша, короп, окунь морський, лящ, кета, салака, масляна, сом, ікра мінтая;

• жирні види риби (більше 150 ккал): сьомга, лосось, форель морська червона, скумбрія, оселедець, сардина, осетер, мойва, ікра червона і осетрова.

➤ Цікавий факт: багато людей вважають, що лідером за вмістом корисних омега-3 жирних кислот є червона риба. Насправді ж, лосось і сьомга, яка продається у більшості магазинів – це вирощена на фермах риба, яка має омега-3 менше, ніж дика риба (рівень цього компоненту залежить від якості корму).

Натомість, для споживання денної норми омега-3 достатньо з’їсти 50 г скумбрії або 75 г оселедцю (або повноцінну порцію 2-3 рази на тиждень).

Що впливає на калорійність риби?

На кількість калорій впливає вид риби, частина (філе, зазвичай, наймеш жирне) і метод приготування. Оптимальні варіанти приготування риби – на пару, тушкувати на маленькому вогні під кришкою, запікати у духовці або готувати на грилі. Звісно, за можливості слід готувати без олії або з мінімальною кількістю. Також краще надавати перевагу рибі у чистому вигляді, а не в клярі чи котлетах.

Риба під час схуднення

Під час схуднення можна їсти як нежирну рибу (наприклад, на вечерю, доповнивши овочами), так і жирні види. Адже жири з риби підуть лише на користь. Єдине, що вживаючи жирну рибу слід враховувати кількість жирів у свою денну норму калорій.

Під час схуднення слід їсти свіжу або розморожену рибу та морепродукти. Бажано відмовитись від консервів, особливо в олії (виключення – риба у власному соку час від часу), а також копченої риби. Слабосолена риба у помірній кількості може бути включена в раціон.

Найбільше шкоди від консервів в олії чи соусах. Також при загостренні деяких видів хвороб шлунково-кишкового тракту слід тимчасово відмовлятись від жирної риби (наприклад, при порушенні відтоку жовчі).

♨ Оригінальні рецепти з рибою

• запечений короп, фарширований начинкою з цибулі, волоських горіхів і зерен гранату;

• запечена скумбрія, попередньо замаринована в соці та цедрі апельсину з тертим імбиром;

• запечений мінтай, попередньо замаринований в суміші порізаного фенхелю (корінь), помідорів черрі, оливкової олії, лимона, білого вина і каперсів (філе спочатку маринується, а потім запікається у ємності, разом з усіма інгредієнтами, в яких маринувалось).