Бруква: що це таке і в чому її користь?

В порівнянні зі своєю близькою родичкою капустою, бруква-не такий популярний овоч. На питання, що таке бруква і як вона виглядає, багато хто у кращому разі пригадає, що ця городня рослина, зовні схожа на ріпу або буряк. Проте варто уважніше придивитися до цього коренеплоду-він має високі смакові якості і набір корисних властивостей.

Що це?

Сам овоч належить роду капуста сімейства капустяні. Є гіпотеза, що бруква з’явилася як результат схрещування капусти і ріпи. Ця дворічна рослина. Після його посадки в перший рік формуються коренеплід і листя, в другий рік-втечі з жовтими квітками, а потім і насіння. Стійка до заморозків. Відмінно почуває себе на супіщаних і суглинних грунтах. Коренеплід брукви може мати різну форму залежно від сорту-циліндричну, округлу, овальну. М’якуш його твердий, білого або жовтого кольору. Шкірка, знову ж таки, залежно від сорту буває зеленуватою, фіолетовою, жовтою і т. д. Листя м’ясисте.

Калорійна і харчова цінність

Бруква являється низькокалорійним овощем (всього 35-37 Ккал на 100 г продукту), чим приваблива для людей, що стежать за своєю фігурою. Її можна вживати в сирому вигляді, смажити, запікати, варити. Сирий овоч за смаком частково нагадує ріпу, частково капусту.

Що стосується харчової цінності продукту, то корисних речовин, що містяться в нім, явно недостатньо для повноцінного харчування людини. Для порівняння, той же пшеничний хліб містить приблизно в 9 разів більше білків, в 32 рази більше жирів, в 6 разів більше вуглеводів. 100 г сирого коренеплоду містять:

• 0,1 г жирів (гірчична олія);
• 1,2 г білків;
• 7,7 г вуглеводів;
• 2,2 г харчових волокон (клітковина);
• 0,2 г органічних кислот;
• 7,0 г моно – і дисахаридов;
• 87,7 г води.

Склад брукви

У цьому овочі є присутніми вітаміни A, В1, B2, B5, B6, B9, C, Е, H, PP. Багатий овоч і мінералами. Так, в коренеплоді на 100 г сирого м’якуша міститься:

• 238 міліграм калію;
• 41 міліграм фосфору;
• 40 міліграм кальцію;
• 14 міліграм магнію;
• 10 міліграм натрію;
• 1,5 міліграм заліза.

інші статті Правила успішного вирощування немофіли у відкритому грунті

Важливо! Бруква перевершує споріднену ріпу по поживності і вмісту корисних речовин, зокрема, по вітаміну С. Крім того, усі корисні мінерали і вітаміни при подальшій обробці зберігаються у неї краще, ніж у інших овочів.

У чому користь?

Велика кількість калію в цьому коренеплоді допомагає здолати хронічну втому. Кальцій зміцнює кістки. Наявність вітамінів групи В, а також А, РР, Е, Н робить її потужним засобом боротьби з авітамінозом. Вітамін С сприяє синтезу гемоглобіну і загальному зміцненню організму. Крім того, із-за гірчичної олії, що міститься, бруква є хорошим сечогінним, ранозагоювальним і протизапальним засобом. Вона непогано допомагає при сухому кашлі, переводячи його в мокрий кашель, що допомагає одужанню хворого. Не забудемо і про клітковину, яка є відмінним очисником кишковика. Корисні властивості брукви дозволяють лікарям рекомендувати її до вживання при замках і атеросклерозі.

Важливо! При усіх корисних властивостях, в деяких випадках є і протипоказання до вживання брукви. Її не можна їсти людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, в подібних випадках шкода для здоров’я явно переважує користь. У іншому обмежень немає.

Як вибрати продукт

Сорти брукви бувають столовими і кормовими. Останні відрізняються білим м’якушем коренеплоду, у столових же сортів м’якуш жовтий. Найбільш популярними столовими сортами є “Красносельская”, “Шведська жовта”, “Вильма”. Дуже соковитий і солодкий коренеплід дає сорт “Лизи” і схожий з ним за смаковими якостями сорт “Рубай”.

Застосування

Бруква досить широко застосовується як з лікувальною метою, так і дієтологами, а також косметологами.

Для лікування

Як говорилося вище, цей овоч непогано допомагає при кашлі. Коренеплід слід натерти на дрібній терці, додати ложку меду і залишити цю кашку настоюватися. При появі соку необхідно віджати його через марлю. Ліки, що вийшли, рекомендують вживати три рази в день по одній столовій ложці. При замках рослину вживають у вигляді пюре. Для цього коренеплоди нарезаются пластинками і відварюються у воді. Коли овоч розм’якшиться, в каструлю додають по столовій ложці рослинної олії і лимонного соку і відварюють продукт ще 10 хвилин. Далі готовий коренеплід розминають в пюре, яке вживають на ніч, приблизно по 100 р.

Чи знаєте ви? У минулі часи для швидкого загоєння гнійних ран і опіків використали сік брукви. Але відтоді медицина зробила крок далеко уперед, тому в подібних випадках все ж необхідно застосовувати рекомендовані лікарями сучасні препарати. А ще цим овощем колись лікували кір.

Для схуднення

Завдяки своїй низькій калорійності, переконливому набору вітамінів і мінералів бруква широко застосовується в різних дієтах для схуднення. До того ж, клітковина, що міститься в овочі, непогано виводить шлаки і токсини з організму, а також покращує травлення і обмін речовин.

Для шкіри і волосся

Соком брукви протирають особу для позбавлення його від вугрів і висипань. Цю процедуру проводять щодня. Крім того, вважається, що сік рослини при регулярному втиранні в шкіру голови сприяє росту волосся. На основі протертого коренеплоду роблять і косметичні вітамінні маски. Наприклад, протерту брукву змішують із сметаною до стану кашки. У отриману суміш додають по одній чайній ложці меду і розсолу. Маска накладається на 10-15 хвилин.

Від вугрів і висипань допоможе позбавитися волошка, верба, лагенарія, мальва, шнітт-цибуля, ліщина, каланхое..

У кулінарії

Цей овоч дуже улюблений в Німеччині, Фінляндії, Швеції і багатьох інших країнах. У сирому вигляді він, як правило, вживається в салатах. Але цей корисний коренеплід цілком придатний і для складнішого готування. Відварена бруква за смаком дещо нагадує картоплю і використовується як гарнір до м’яса або риби. Застосовується овоч і в супах. Запечений з горіхами і медом він є відмінним десертом. Коренеплід гармонійно вписується в практично будь-яке овочеве рагу. Так, якщо 350 г гусятини обсмажити, скласти в гусятницу, додати туди по 100 г брукви і картоплі, а також приблизно по 50 г моркви і цибулі, залити усі 0,5 л бульйону з кісток птаха, то через пару годин тушкування на мінімальному вогні вийде прекрасне блюдо.

Заготівля і зберігання коренеплодів

Урожай брукви збирають в серпні-вересні, залежно від сорту і регіону. У зібраних коренеплодів обрізують бадилля під основу, очищають їх від землі, підсушують на свіжому повітрі під навісом і переміщають в льох, де вони зберігаються приблизно рік насипом.

Чи знаєте ви? У 2011 році інтернет облетіло фото Йена Нілу з Ньюпорта (Великобританія), що важко утримує велетенську брукву. Вага вирощеного ним овоча склала рекордні 38,92 кг Цей овоч можна зберігати і в сушеному вигляді. У такому разі коренеплоди очищають від шкірки, нарізують скибочками, підв’ялюють на свіжому повітрі, на сонці. Підготовлені таким чином скибочки викладають на деко і сушать в духовці при температурі 50-60 °C. Процес триває годин 5-6, дверці духовки при цьому повинні залишатися відкритими, а скибочки періодично перемішуються.

Дізнайтеся більше про способи заготівлі пастернаку, патисонів, хріну, часнику, щавлю, шпинату, кропу, перцю, спаржевої квасолі, томатів на зиму..

Бруква-овоч, загалом, у нас забутий, причому незаслужено. Ця рослина може широко застосовуватися з лікувальною метою, для дієтичного харчування, в косметології і в традиційній кулінарії. Для городників-любителів його вирощування не представляє складності. Так що варто звернути увагу на цей корисний коренеплід.

Чи на смак бруква схожа на картоплю?

Який смак бруква? Те, що бруква – це щось середнє між ріпою та капустою, видно по смаку. . Вони на смак, як картопля Юкон Голд, з великим відношенням.

Чи можна замінити брукву на картоплю?

Обидва можна замінити один одним у більшості рецептів. Брукву можна нарізати кубиками і смажити, запікати або смажити, а потім розтирати в пюре або додавати в супи, рагу та запіканки.

Які овочі за смаком схожі на картоплю?

Джікама є членом сімейства картопляних і має текстуру, подібну до картоплі з білою хрусткою м’якоттю. З точки зору поживності, цей овоч містить мало вуглеводів у порівнянні з картоплею. Половина чашки сирої джиками містить 25 калорій при менш ніж 6 грамах вуглеводів.

Як зняти гіркоту з брукви?

При правильному рецепті та правильному нарізці ваша страва може сподобатися навіть людям, які клянуться, що ненавидять брукву. У киплячу воду додайте столову ложку-дві цукру. Це повинно допомогти замаскувати гіркі нотки брукви.

Який смак бруква?

Насправді вони є щось на зразок між ріпою та капустою, і це помітно по смаку, який трохи м’якший, ніж ріпа в сирому вигляді, і здобні та солодко-солоні, хоча все ще трохи гіркуватий (як юконська золота картопля на стероїдах), у приготуванні.

Заміна картоплі на кето-дієті – Частина перша – Тести на смак

Чи бруква корисніша за картоплю?

Однак якщо ви подивитеся на це з точки зору схуднення, бруква містить менше як калорій, так і вуглеводів. 1 чашка відвареної брукви містить 51 калорію і 12 грамів вуглеводів, тоді як картопля містить 136 калорій і 31 грам вуглеводів.

Чи варто чистити брукву?

Завжди очищайте брукву, перш ніж нарізати її і не намагайтеся відрізати великі шматки. Якщо ви спробуєте розрізати овоч навпіл, швидше за все, ваш ніж застрягне. Замість цього відріжте тонкі скибочки, починаючи з зовнішньої сторони, а потім наріжте їх на потрібну форму.

Як дізнатися, що бруква зіпсувалася?

М’яка текстура: Звичайна бруква має тверді тверді текстури, але після зіпсування вони стануть дуже м’якими, тому перевірте їх на м’яку текстуру перед використанням або покупкою. Образливий запах: Коли ви помічаєте, що з ваших брюкви виходить неприємний запах, це означає, що вони зіпсувалися, і пора їх викинути.

Що можна посадити поруч з бруквою?

Посадіть там, де ви не вирощували капусту, цвітну капусту, брокколі, брюссельську капусту, капусту, гірчицю, ріпу або брукву протягом останніх чотирьох років. Рослина ріпа на весну чи осінь. Висаджуйте брукви влітку для осіннього врожаю. Висаджуйте насіння на відстані 1-2 дюймів один від одного в рядках на відстані 18-30 дюймів один від одного.

Чому деякі брукви гіркі?

Якщо ви спробуєте його, і він на смак гіркий, у вас, ймовірно, є ген, який робить певні сполуки брукви гіркими. The ген зустрічається відносно рідко, але цей ген може викликати ваше невдоволення.

Швед здоровіший за картоплю?

Вони добре працюють як низькокалорійна альтернатива картоплі, і є чудовим способом додати кольорам і солодкості своїм стравам.

Який коренеплід найпоживніший?

Морква. Як один з найвідоміших коренеплодів, морква також очолює хіт-паради як один з найбільш поживних. Вони рясніють вітамінами А і К, а також важливим антиоксидантом бета-каротином (47, 48).

Чим можна замінити картоплю?

Замість того, щоб смажити картоплю, спробуйте запікання кабачків, ріпи, хиками, моркви, брукви або редиски. У них багато клітковини, вітамінів і мінералів. У нас є рецепт смаженого кабачка та рецепт смаженої джікама, які обидва смачні!

Бруква – це овоч чи крохмаль?

7 потужних переваг брукви для здоров’я. Бруква є коренеплід що належить до роду рослин Brassica, представники якого неофіційно відомі як овочі хрестоцвітних. Він круглий з коричнево-білим кольором і схожий на ріпу.

Чи є бруква кето?

У бруківки є одна третина чистих вуглеводів картопля і ріпа ще краще, якщо в картоплі міститься трохи більше чверті чистих вуглеводів. Це пояснює, чому кетогенні рецепти використовують кольорову капусту, ріпу та брукву як замінники картоплі, не дуже безпечної для кето.

Чи можна хворим на цукровий діабет їсти брукву?

Головне – врахувати загальну суму споживання вуглеводів. Коренеплоди, такі як картопля, морква, буряк, редис, ріпа, бруква, корінь селери і хікама, особливо ідеальні, якщо у вас діабет і ви намагаєтеся схуднути.

Чого не можна садити з бруквою?

Що потрібно садити з бруквою? Хорошими рослинами-компаньйонами для брукви є морква, квасоля, горох, буряк, цибуля, ріпа і цибуля. Слід уникати посадки брукви с брюссельська капуста, капуста, зелень гірчиці, брокколі та цвітна капуста.

Чи можна їсти бадилля брукви?

Хоча городники зазвичай вирощують брукву для отримання цибулин золотого кореня, які дозрівають восени, зелені листяні верхівки також їстівні. . Як і зелень ріпи, з якою вони тісно пов’язані, зелень брукви також має спільні характеристики з капустою, іншим близьким родичем.

Чи можна посадити пророщену брукву?

Ми рекомендуємо прямий посів брукви оскільки у них розвивається збільшений стрижневий корінь і може бути пошкоджений при пересадці. Якщо моя бруква проростає в сховищі, чи варто садити її знову? Повторна посадка не дасть іншого кореня для збору врожаю, тому просто зріжте будь-яку поросль і використовуйте корінь якомога швидше.

Чи потрібно охолоджувати брукву?

У прохолодному місці бруква зберігатиметься місяцями. Вони добре зберігати в поліетиленових пакетах в холодильнику або холодному погребі. Тримайте брукву подалі від сирого м’яса та м’ясних соків, щоб запобігти перехресному забрудненню. Перед очищенням промийте брукву прохолодною або злегка теплою водою і овочевою щіткою.

Чи бруква ще хороша?

Подивіться: стигла бруква зазвичай має фіолетовий відтінок шкірки. Якщо злегка подряпати шкірку, ви побачите жовту м’якоть. Залишайтеся подалі від брукви які мають синці або плями. І киньте цю брукву назад, якщо ви помітите, що з неї виходять зелені пагони, що зазвичай означає, що вона перезріла.

Чи можна нарізати брукву завчасно?

ПОРАДА: Ви точно можете підготувати брукву заздалегідь, очистіть і поріжте напередодні і зберігайте його в пакеті на блискавці в холодильнику.

Чи однакові на смак ріпа і бруква?

Ріпа зазвичай білого кольору з білою або біло-фіолетовою шкіркою. . (Існують також ріпа з жовтою м’якоттю і бруква з білою м’якоттю, але ви зазвичай їх не знайдете в супермаркетах.) Обидва овочі мають трохи солодкуватий, але терпкий смак нагадує капусту. Брюква солодша за ріпу.

Що краще ріпа чи бруква?

За смаком, бруква солодша за ріпу, які мають більш гострий смак. Крім того, при варінні ріпа залишиться білою, а бруква стане яскраво-золотистого кольору. Купуючи будь-який з цих членів Brassica, вони повинні відчувати себе твердими і важкими для свого розміру.

Чи багато крохмалю в брукві?

Антіноро каже, що більшість інших коренеплодів, таких як морква, буряк, ріпа, пастернак і бруква, мають менший вміст крохмалю і калорійною щільністю, ніж картопля і солодка картопля, і може вважатися овочами, а не крохмалем у вашій їжі.

• Останні повідомлення
  • Хто така мама Амарі Бейлі?
  • Коли Армін з’являється в 4 сезоні?
  • Що таке м’які замки?
  • Звідки родина Дженні Рівера?
  • Скільки коштує 80000 пенні?
  • Чи змінився att net на поточний com?
  • У якого динозавра 500 зубів?
  • Хто Шон по-американськи?
  • Чи можна засмагати з УФ-індексом 3?
  • Де чудодійне сонечко 4 сезон?
  • Хто така дружина Вільяма Афтона?
  • Хто помер від майстра чорнила?
  • Скільки коштує Rolling Loud Miami?
  • Де бункер телевізійної станції?
  • Хто котить промінь?
  • Що стало причиною смерті Расса Мартіна?
  • Чарлі міліа помер?
  • Як впав Кріс Бушінг?
  • Чи справжня сім’я Афтон в реальному житті?
  • Хто критичний щодо вологості?

  Copyright uk.projectunderstood.com 2024