Як можна заморозити цибулю на зиму в морозилці: заморозка зеленої і ріпчастої цибулі

Цибулька – це потрібний інгредієнт в багатьох стравах. І щоб цибуля завжди була під рукою, можна її заморозити. Є декілька способів заморозки, про які ми і розповімо.

Способи заморозки цибулі на зиму

Чи можна заморожувати ріпчасту цибулю

Так, ріпчасту цибулю можна заморожувати, головне дотримуватися правил зберігання і постійно лишати в морозилці однаково низьку температуру.

Як заморозити сирої ріпчасту цибулю

Для того, щоб під час нарізки очі не сльозилися, цибулю треба почистити та покласти в холодну воду.

Після цього цибулю треба викласти в пакети, випустити зайве повітря, закрити та покласти в морозилку на зберігання.

Таку цибулю краще класти в гарячі страви, бо після розморожування вона стає водянистою, тому в салатах вона буде несмачна.

Увага! Пам’ятайте, що цибуля має різкий запах, тому старайтеся тримати їх в холодильнику подалі від інших продуктів.

Як заморозити смажену цибулю

Цибулю треба подрібнити, обсмажити в олії, можна і з додаванням моркви.

Обсмажену цибулю треба розкласти по герметичним пакетам та відправити в морозильну камеру.

Чи можна заморожувати зелену цибулю

Зелена цибуля чудово заморожується та зберігає свої корисні властивості. Цибулю треба промити, обсушити рушником, а потім поставити в банку, так вода повністю стече і цибуля висохне.

• Замороження нарізаної цибулі. Цибулю треба просто порізати ножем чи ножицями, скласти в контейнер або пакет і відправити в морозилку.

А з цього відео ви дізнаєтеся, як правильно зберігати цибулю в банках:

• Зелена цибуля в олії. Цибулю треба порізати, залити олією, добре перемішати, викласти в пакет з застібкою, закрити і зробити з пакету тонкий пласт, а потім покласти в морозилку.
• Цибуля в маслі. Масло треба трохи розтопити, змішати з цибулею, розкласти в формочки для льоду та заморозити. Потім дістати кубики з форми, скласти в кульок та відправити на зберігання.

• Зелена цибуля в воді. Також в формах для льоду можна заморозити цибулю з водою. Такий варіант підходить для додавання в перші страви.

Також можна заморожувати цибулю-порей. Її треба помити, відрізати коріння та зняти верхній шар.

Цибулю треба нарізати кружальцями, викласти на дощечку, заморозити, потім перекласти в пакети та повернути в морозильну камеру.

Скільки заморожена цибуля зберігається в морозилці

Цибуля зберігається до 6-ти місяців. Чим нижча температура – тим довше зберігання. Але, в будь-якому разі, більше ніж півроку зберігати не слід.

Чи можна заморожувати цибулю на зиму і як це правильно робити

Цибуля — один з улюблених видів зелені для багатьох господинь. У літній період, коли в свіжому вигляді цього продукту в надлишку, навряд чи хтось відмовить собі в задоволенні додати його в блюдо, надавши йому тим самим особливу пікантність. Але що ж робити любителям зеленого цибулі взимку, і як зберегти його разом з усіма корисними вітамінами?

Чи можна заморожувати цибуля

Звичайно ж, цибулю можна і потрібно заморожувати на зиму, головне робити це правильно. І тоді багатий смак і аромат буде надавати пікантність і незабутній смак ваших страв, навіть зимові місяці.

При шокового заморожування цибулю зберігає більшість вітамінів і мінералів у складі. Тільки вітамін С при взаємодії з холодним повітрям починає розпадатися. Зберігати цибулю потрібно в окремій морозильній камері, де знаходяться тільки фрукти і овочі.

В цілому підготовка до заморожування не займе багато часу і не зажадає великих зусиль. Заморожувати можна не тільки зелений лук, але і батун, ріпчаста, слизун, порей та інші види.

Як правильно вибрати і підготувати продукт

Для заморозки рекомендується звертати увагу на насиченість кольору, соковитість пір’я. У соковитому луці більше корисних мікроелементів та вітамінів. Бажано як можна швидше прямо з грядки підготувати його для відправки в морозилку, так як з кожним днем цибулю втрачає корисні властивості.

Перед відправкою в холодильник цибулю треба рясно промити холодною водою. Мити гарячою водою категоричний не рекомендується, у такому випадку під впливом високої температури губляться важливі мікроелементи, що входять до його складу. Потім промиті пір’я цибулі перекласти в друшляк, щоб вода скла, а потім викласти на бавовняну тканину для вбирання залишків вологи і залишити його протягом години на тканини. Далі цибулю необхідно порізати, але не дуже дрібно.

Тара для заморозки

Цибулю можна заморожувати в абсолютно різноманітних видах – у цілому вигляді, нашинкованном, злегка обсмажену в маслі. Також використовуються різні тари:

• поліетиленові пакети;
• пластикові контейнери;
• пластикові пляшки;
• силіконові форми і формочки для льоду.

Як правильно заморозити зелений лук

Як заморозити зелений лук в цілому вигляді

• Підготуйте свіжі пір’я і стебла цибулі. Бажано використовувати свежесобранное рослина.
• Ретельно промийте цибулю під струменем холодної води.
• Розкладіть на бавовняну тканину і почекайте поки зайва волога вбереться.
• Далі складіть цибулю в пучок і помістіть в пакет, необхідно випустити зайве повітря.
• Помістіть пакет з цибулею в морозилку.

Для заморозки зеленого цибулі потрібно його правильно підготувати, а також підготувати саму морозильну камеру. Бажано виділити окремий відсік в камері, вимити і висушити його, позбавивши від сторонніх запахів.

У нашинкованном вигляді в пакетах

Це дуже зручний спосіб зберігання цибулі взимку. Існує ряд правил, який необхідно дотримуватися, щоб цибуля зберігався правильно і довше зберігав свою свіжість і корисні властивості.

• для запобігання злипання попередньо потрібно акуратно порізати його на дрібні частини однакового розміру, розподілити по обробній дошці і помістити в морозильник, протримавши там близько 30 хвилин, потім дістати цибулю і перекласти в сухий поліетиленовий пакет;
• у пакеті нарізану цибулю розподіліть рівномірно тонким шаром по всьому простору, з пакету випустіть весь зайвий повітря;
• помістіть пакет з цибулею у підготовлену морозильну камеру.

У формах для льоду

У цьому способі зелень заморожується разом з водою в спеціально приготованих формочках. Бажано, щоб цибуля займав не більше половини від загального обсягу – решта має бути замерзлою водою.

• дрібно наріжте цибулю;
• розкладіть по формах;
• наповніть водою майже доверху і помістіть в морозилку до повного заморожування;
• після чого вийміть замерзлі шматочки, і, помістивши в поліетиленовий пакет, відправте в морозильну камеру на зберігання.

Зелена цибуля в пластиковій пляшці

Існує і такий, досить оригінальний спосіб заморожування зеленого лука, як зберігання його в пластикових пляшках. Завдяки міцності матеріалу забезпечується надійне зберігання, краще віддати перевагу не надто великі пляшки, об’ємом 500 мл – 1 літр.

• пір’я цибулі рясно промийте прохолодною проточною водою;
• добре просушіть його, бажано на бавовняної тканини, для інтенсивного вбирання зайвої вологи, потім дрібно наріжте пір’я;
• у чисту і суху пляшку акуратно покладіть цибулю, закрутіть кришку і помістіть в морозильну камеру.

Заморозка, підсушеного в духовці лука

Перед відправкою цибулі на заморозку його також можна трохи підсушити в духовці, завдяки чому буде выпарена зайва рідина, що забезпечити ще більшу схоронність продукту протягом тривалого часу.

Вимиті пір’я викладіть на деко і відправте в духовку на п’ять – сім хвилин. Температурний режим встановіть на позначці близько 180 градусів. Після чого розкладіть підсушений цибулю по пакетах і відправити у морозильну камеру.

Як заморозити зелений лук з зеленню

У зимову пору року, коли організм відчуває особливий дефіцит вітамінів, особливо до речі доведеться асорті з цибулі і зелені, заморожена в морозилці.

Сама підготовка асорті до заморожування мало чим відрізняється від заморозки просто лука. Зелень з цибулею потрібно промити, розкласти на рушник зелень петрушки, кропу, селери разом з цибулею і дати ретельно просушитись. Все це потім також поміщається в пакет і в морозильну камеру.

Як правильно заморозити інші види цибулі

Як заморозити сирої ріпчасту цибулю в цілому вигляді

Перед заморожуванням можна провести процедуру бланшування – це коли цибулина опускається на невеликий проміжок часу в окріп. В залежності від розміру цибулини період, який потрібно витримати її в окропі різний. Від трьох хвилин – для маленьких цибулин, до семи – для великих. Важливо, щоб цибулина добре прогрілася при цьому до самої серцевини.

Потім, після охолодження, цілі головки цибулі потрібно розкласти по поліетиленовим пакетам. Випустити зайве повітря з них, після чого відправити в морозилку. Додати підпис на пакеті з датою фасування.

У нашинкованном вигляді в пакетах

В даному випадку можна порізати цибулю звичайним кухонним ножем, або ж помістити його в блендер. Нарізану цибулю кладуть у поліетиленовий пакет з блискавкою. Пакети з цибулею в морозилці акуратно укладаються один на одного.

Як заморозити смажену цибулю

Перед відправкою в морозилку цибулю необхідно дрібно нарізати і підсмажити на повільному вогні. Смажити треба до невеликого рум’яного стану на олії. Після охолодження цибулю міститься в пакети. Смак у такого лука володіє особливою пікантністю.

Як заморозити цибуля порей

Смак і аромат у порею значно солодше, ніж у традиційного зеленого лука. Його заморожування в цілому простіше інших видів, так як він позбавлений різкого запаху. У пореї величезна кількість вітамінів і мікроелементів. Заморожування відбувається подібним способом:

• цибулю промити прохолодною водою, очистити від пожовклого листя;
• висушити на рушнику, добре вбирає вологу;
• нарізати цибулю на дрібні шматочки і розділивши на порції, розкласти по пакетах, уникаючи попадання зайвого повітря в них;
• помістити в морозилку.

Як заморозити на зиму шніт цибуля

Цибуля шніт має досить яскравим ароматом, тому найчастіше його використовують як приправу. Технологія підготовки до заморожування мало відрізняється від інших видів цибулі.

• пір’я рясно промивається холодною водою, видаляють пожовкле листя і коріння;
• цибуля висушується на рушник або папері, бажано на відкритому повітрі;
• далі потрібно подрібнити шніт, і розфасувати його по пакетах;
• відправити пакети в морозилку і розрівняти цибулю в пакетах рівним шаром.

Як заморозити цибуля батун

Цибуля батун також перед відправкою в морозилку потрібно промити, очистити від зів’ялих відростків, висушити на рушнику на відкритому повітрі, дрібно порізати, розкласти по пакетах і заморозити.

Як заморозити цибуля слизун

Бажано заморожувати цибулю в пакетах, попередньо промивши і висушивши. Цибуля загортається в пучок і відправляється в морозильну камеру.

Скільки зберігати заморожений цибулю в морозилці

Термін зберігання цибулі в морозилці досить великий, якщо всі приготування зроблені вірно, то термін зберігання 3-6 місяців, залежно від температури в морозильній камері. Оптимальною температурою заморожування вважається -18 градусів. При -8 градусів зелень буде збережена близько трьох місяців. У цей час більшість її корисних властивостей і мікроелементів будуть збережені практично в первісному кількості.

Як правильно розморозити і використовувати лук

Не рекомендується поміщати цибулю для розморожування в мікрохвильову піч або під струмінь гарячої води. Це може призвести до втрати аромату.

В перші і другі страви зелень додається безпосередньо в замороженому вигляді. Невеликий шматочок відламується від загального в замороженому пакеті або іншій тарі. Для приготування, наприклад, салатів цибулю потрібно попередньо розморозити природним шляхом.

Всі перераховані поради дозволяють правильно заморозити цибулю, зберігши при цьому все його багатство природними вітамінами, смак і аромат. У холодну зимову пору невелика порція цибулі, додана в блюдо, нагадає своїм ароматом про літнє сонце, а також дозволить отримати всю користь цієї чудової натуральної приправи.

Як зберегти цибулю на зиму, і можна заморожувати

Якщо на вашій ділянці виросло багато цибулі, і ви не знаєте, що робити з урожаєм, спробуйте його заморозити. У такому вигляді продукт точно не зіпсується, і користуватися ним буде навіть зручніше. Про всі нюанси такого зберігання розповімо у статті.

1. Чи можна заморозити цибулю на зиму
2. Зелений
3. Ріпчасту
4. Порей
5. Шніт
6. Основні правила заморозки цибулі на зиму
7. Як правильно вибрати цибулю і підготувати морозилку
8. Способи заморозки лука в домашніх умовах
9. У цілому вигляді
10. В нарізаному вигляді в пакеті
11. Обсмажену в маслі
12. У формочках для льоду
13. У пластиковій пляшці
14. Термін зберігання замороженого лука
15. Як правильно розморожувати цибуля
16. Де можна використовувати заморожений цибуля
17. Рекомендації досвідчених господинь
18. Висновок

Чи можна заморозити цибулю на зиму

Для різних видів цибулі технологія підготовки до заморожування і загальні рекомендації відрізняються. Розберемося з цим докладніше.

Зелений

Пір’я відокремлюють від головки: зів’ялі частини рослини для зберігання не годяться. Зелень ретельно миють і просушують: в іншому випадку при заморожуванні вона перетвориться в крижаній грудку. За бажанням її подрібнюють.

Ріпчасту

Суперечки про те, чи варто заморожувати ріпчасту цибулю, залишаються актуальними і сьогодні. Деякі вважають, що через запаху його не можна зберігати поряд з будь-якими іншими продуктами. Є думка, що заморожена «ріпка» перетворюється в «скляну», водянисту і м’яку масу.

Зазначених вище неприємностей не станеться, якщо підійти до процесу грамотно. Головки вибирають без поверхневих плям і слідів гниття. Максимальна товщина нарізки — 1 див. Зберігають цибуля тільки невеликими порціями, залишивши в пакетах трохи вільного місця, адже заморожений продукт збільшується в обсязі.

Порей

Це вид цибулі за смаком значно м’якше і солодший, тому і його заморозка приносить менше турбот. Деякі господині з-за волокнистої структури звикли викидати верхні листки рослини. Однак саме у них знаходиться максимальна кількість корисних речовин.

Після очищення стебла охолоджують при температурі близько 0°С. Через кілька годин порей прибирають у поліетиленові пакети — не більше 8 штук в один мішок — і складають у морозилку.

Шніт

Це прекрасна приправа до найрізноманітніших страв. Перед заморожуванням шніт добре промивають і висушують в природних умовах. Обтирання рушником зашкодить ніжні пір’я: з-за цього пропаде унікальний аромат.

Подрібнюють продукт ножем до тих розмірів, які звикли використовувати при приготуванні страв. Нарізку в пакеті розміщують горизонтальним шаром: так заморозка пройде рівномірно.

Основні правила заморозки цибулі на зиму

При дотриманні простих рекомендацій процес заморожування помітно спрощується, підвищується його ефективність.

1. Заморожують овочі в будь-який час року, не тільки взимку.
2. Важлива умова зберігання — щільно закрита тара. Зайве повітря утворює непотрібну вологість, із-за якої цибулю надміру студеніє і псується.
3. Якщо заготовки робляться в різний час, на пакетах вказують дату.
4. Зберігається продукція при температурі -18°С.
5. Тримати заготівку в морозилці довше 6 місяців не варто: через півроку овоч повністю втратить корисні властивості.

Як правильно вибрати цибулю і підготувати морозилку

Для заморозки вибирають соковиту зелень — пружні пір’я темно-зеленого кольору. Особливу увагу звертають на білі кінчики. Якщо зелень почала псуватися, це означає, що вона стоїть у воді вже кілька днів. У такому продукті немає ніякої користі і вітамінів: він просто наситився вологою, тому і здається свіжим. Ріпку беруть будь-яких розмірів, без ознак псування.

Довідка. У господарок користується популярністю «мікс» із зелені: у пакет з цибулею за смаком додають кріп, петрушку, базилік, кінзу.

Оптимальний температурний режим — -16…-20°С.

Способи заморозки лука в домашніх умовах

Господині практикують масу способів, що дозволяють швидко і легко підготувати цибулю для заморозки. Варіанти знайдуться на всі випадки життя.

У цілому вигляді

Метод практично не використовується, оскільки його доцільність знаходиться під великим питанням. Адже ціла неочищена цибулина спокійно зберігається в спеціальному овочевому відділі холодильнику і навіть при кімнатній температурі.

Якщо господині випадково очистили більше головок, ніж потрібно, залишок можна заморозити. У майбутньому він підійде для варіння бульйону. Разморозку забезпечують за рахунок бланшування. На кілька хвилин цибулину поміщають в ємність з окропом.

В нарізаному вигляді в пакеті

Один з найпопулярніших способів. Так в продукті зберігаються всі його властивості. З мішків, приготованих для зберігання, попередньо видаляють повітря. Краще всього використовувати спеціальні пакети з застібкою, але якщо таких не знайшлося, підійдуть і звичайні.

Обсмажену в маслі

Якщо цибуля втратив структуру, продукт заморожують підсмаженою. Віддають перевагу оливковій або рафінованій соняшниковій олії. Нарізку з лука обсмажують до золотистої скоринки, чекають її повного остигання, а потім прибирають на зберігання в морозилку в герметичних контейнерах.

У формочках для льоду

Для зберігання у формах також знадобиться масло. Цибулю пропускають через м’ясорубку або подрібнюють у блендері. Вийшло пюре розкладають по «квадратикам», в кожен з них додають по 1 ч. л. рослинного масла. Цибульні кубики будуть готові через 5-7 годин. Після цього їх перекладають в контейнер, а в формочки ставлять заморожуватися нову партію.

У пластиковій пляшці

У пляшки є кілька переваг. Це безкоштовно і герметична тара, а порубаний продукт легко проходить через шийку — відмінне рішення для зберігання дрібнонарізанної лука.

Щоб нарізку було зручно всипати, шийку обертають харчовою фольгою і формують з неї воронку. Не варто утрамбувати цибулю максимально щільно.

Термін зберігання замороженого лука

Термін зберігання цибулевої заморозки становить 2-6 місяців: все залежить від способу заготівлі та температури. Оптимальні умови для зберігання — -18°С.

Як правильно розморожувати цибуля

Найчастіше продукт в замороженому вигляді додають в гаряче блюдо, яке потім знову доводять до кипіння. Але бувають випадки, коли цибуля необхідний саме в размороженном стані.

Розморожують кількома способами:

• в холодильній камері;
• у холодній воді;
• при кімнатній температурі;
• функція розморожування в мікрохвильовій печі.

Пам’ятайте, що під впливом тепла зникає частина корисних властивостей овоча, тому останній спосіб украй небажаний.

Де можна використовувати заморожений цибуля

Заготівлю застосовують як пиріжкової начинки, додають в супи, омлети, запіканки і котлети. Якщо цибуля заморожували у вигляді пюре, з нього вийде чудова намазки для бутербродів.

Після розморожування овоч не підходить для салатів, так як він втрачає хрустку структуру — це мінус способу.

Рекомендації досвідчених господинь

Заморожуючи цибулю, пам’ятайте, що перші декілька тижнів від нього буде виходити досить сильний запах. Є ризик, що їм просочаться інші продукти. Тому досвідчені господині радять класти цибулю в заморозку в окремий порожній ящик морозильної камери. Коли продукт добре промерзне, поруч з ним «приживуться» та інші овочі.

Варто відмовитися від повторного заморожування і діставати рівно стільки цибулі, скільки планується витратити за один раз. В результаті контакту з повітрям втрачається смак, і повторне заморожування стає безглуздою.

Деякі господині ріжуть цибулю для заморозки і спочатку розкладають в один шар в глибоку тарілку або піднос, обтягують їх харчовою плівкою і відправляють в морозилку на кілька годин. А потім дістають і вже висипають у спеціальні пакети для зберігання. Таким чином овоч швидше і краще промораживается.

Висновок

Думка про те, що цибуля не можна заморожувати, помилково. І цибулини, і зелень відмінно переносять низькі температури і при виконанні простих рекомендацій повністю зберігають свої корисні властивості.