Користь і шкода печінки індички

Дуже часто в нашому житті ми зустрічаємося з дилемою: смачне – шкідливо, а корисне – несмачно. Але печінку індички, про яку ми розповімо, є тим рідкісним винятком, коли відмінний смак поєднується з чималою користю. Дізнаємося більше про цю чудову продукті.

Корисні речовини і калорійність

Хімічний склад печінки індички надзвичайно насичений – в ній міститься велика кількість потрібних для здоров`я людини вітамінів і мінералів, а помірність в кількості білка і жиру сприяє збереженню гарної фізичної форми.

1. Жирів – 22 г.
2. Білків – 19,5 г.
3. Золи – 0,9 г.
4. Вуглеводів – немає.
5. Води – 57,7 г.

Рекомендуємо прочитати про склад, користь і приготуванні м`яса індички, качки, цесарки, гусака, кролика, барана.

А загальна калорійність становить 276 кілокалорій. Але ця кількість не є постійним.

Відео: корисні властивості печінки індички

Калорійність може змінюватися в залежності від способу приготування – наприклад, в 100 г печінкових котлет і гарніру з вівсяних пластівців буде 241 кілокалорія, в аналогічній порції тушкованою печінки зі сметаною і цибулею – 228 кілокалорій, а в котлетах з цибулею, картоплею та морквою, приготованих в мультиварці, ще менше – 146 кілокалорій.

Наявність вітамінів:

Мінеральна структура:

Чим корисна печінку індички

Її користь обумовлюється щедрим на вітаміни і мікроелементи хімічним складом. Наприклад, що знаходиться в ній селен сприяє засвоєнню йоду, а це надзвичайно потрібно людям з недугами щитовидки. Вітамін Е виконує роль протипухлинного і імуномодулюючої антиоксиданту.

Людям, яким протипоказані будь-які види м`яса, печінку чудово дозволяє насититися, замінюючи м`ясо як за кількістю калорій і харчової цінності, так і завдяки схожим смаком.

1. Завдяки вітаміну В12, у великій кількості знаходиться в продукті, активізується гемопоез – тим самим усуваються причини виникнення анемії.
2. Вітамін Е, який є прекрасним природним антиоксидантом, гальмує старіння організму, регенерує клітини і сприяє функціонуванню жіночої дітородної системи.
3. У субпродукти міститься нікотинова кислота, що використовується при лікуванні багатьох хвороб.

Велика кількість нікотинової кислоти міститься в арахісі, кориандре, фісташках, мускатних і кедрових горіхах, сушених грибах (підосичники, підберезниках, опеньках) і трюфелі.

Користь для дітей

1. Сприяє нормальному росту і розвитку всіх органів дитини.
2. Робить міцніше кісткову тканину і м`язи.
3. Живить дитячий організм потрібними цінними речовинами, в т. Ч. Білками.
4. швидко насичує.

Користь для вагітних

1. Залізо і вітамін В9, якими багатий продукт, потрібні для нормального розвитку дитини та профілактики недокрів`я.
2. Печінка запобігає недокрів`я і покращує загальний тонус.
3. Вживання печінки сприяє нормалізації травлення вагітної. Зокрема, допомагає подолати порушення дефекації, які часто трапляються в період вагітності.

важливо! Фахівці не рекомендують використовувати мікрохвильові печі для готування печінки індички.

Користь для літніх

1. Є антиоксидантом, який гальмує старіння і стимулюючим регенерацію згасаючих функцій.
2. Легкоусвояемая, щадна нирки і печінку.
3. Не містить холестерин.
4. Знижує цукор в крові.
5. Сприяє швидкої регенерації кісткової тканини при травмах і переломах.

Користь для діабетиків, спортсменів

Тим, хто страждає на цукровий діабет, яким протипоказані певні види м`яса, печінку індички може добре їх компенсувати. А швидке і якісне угамування голоду дозволяє зменшити порції і не набирати зайву вагу, що вкрай важливо для хворих на цю недугу.

У число продуктів корисних для діабетиків, входять: квасоля, перловка, чорниця, насіння льону, шпинат, брокколі, ківі, спаржа, селера, брюссельська капуста, артишок, Зелена цибуля, кабачки, грецькі горіхи і авокадо.

Чи піде на користь печінка і людям, які посилено займаються спортом. Вона поповнює запаси енергії завдяки високій калорійності, дає можливість при необхідності наростити величину, обсяг і вага м`язів. Крім того, печінка цінується спортсменами за її здатність зміцнювати кісткову тканину і надавати швидку реабілітацію після травм. Володіє вона і ще одним важливим якістю – антідепрессантним властивістю, т. Е. Може згладжувати емоційні переживання в разі невдачі.

шкода

Потрібно враховувати, що печінка індички, крім чималої блага, може і нашкодити.

• високий рівень холестерину;
• підвищений гемоглобін;
• ниркова недостатність;
• індивідуальна непереносимість.

• нападів кашлю;
• висипу на зразок кропив`янки;
• нудоти і блювоти;
• набряку Квінке.

Печінка індички в кулінарії

Є безліч рецептів приготування печінки, в тому числі з овочами і гарнірами. Вона гаситься, смажиться і запікається, готується в духовці, електропечі, на сковорідці або в мультиварці. Її можна консервувати і при цьому вона збереже всі свої поживні якості.

важливо! Найбільш корисні страви з печінки індички, зроблені на пару – в них залишається максимальну кількість корисних речовин.

Є страви і з вареної печінки, але при їх приготуванні слід мати на увазі, що вариться продукт в підсоленій воді і не менше 40 хвилин. Особливо потрібно відзначити відмінний смак печінки, тушкованою з овочами. Крім того, при гасінні з овочами мінерали і вітаміни інгредієнтів взаємно збагачують один одного. Також хороший смак плову з печінкою – вона відмінно поєднується з рисом.

Вийде дуже смачне і ситне блюдо, якщо печінку протушкувати в сметані. Чудово виходять і супи з нею – наприклад, суп-пюре з додаванням морквини, спаржі, цвітної капусти, картоплі і болгарського перцю. Виходять непогані поєднання, якщо використовувати квасоля, локшину і зелений горошок.

Оскільки печінка набагато м`якше і ніжніше м`яса, з неї легко готувати різноманітні соуси, паштети, муси. Але при цьому не потрібно забувати, що заморожена печінка втрачає майже всі корисні якості, а до того ж деякі смакові.

Відео: рецепт приготування печінки індички

Вибір якісного продукту

1. Купуйте охолоджену печінку, в замороженої пропадають багато цінні властивості.
2. Треба звертати увагу на структуру печінки – вона повинна бути гладкою і однорідною, з щільними і гострими краями.
3. Червоно-коричневий колір, привабливий запах і відсутність згустків крові – ознаки якості продукту.

Як бачимо, печінку індички – корисний і поживний продукт, який не складний в приготуванні і надзвичайно смачний.

Чи знаєте ви? День подяки, державне свято в США, називають День індички. Вважається, що першим переселенцям в Америці подарували цих птахів місцеві індіанці – це немало сприяло розвитку сільського господарства в колонії.

Чи не відмовляючи собі в задоволенні поласувати стравами з печінкою індички, можна насолодитися прекрасним смаком і наситити організм безліччю цінних вітамінів і мінералів.

Чим цікава печінку індички: користь і шкода, калорійність, склад і БЖУ

М’ясо птиці вважається дієтичним продуктом, особливо цінується індичка – будь то м’ясо або субпродукти, до яких відносять печінку.

Печінка індички багато в чому схожа на курячу, вона трохи більше в розмірах, темніше, жорсткіше і щільніше за структурою, але якщо її правильно приготувати – за смаком можна і не відрізнити.

Цей дієтичний продукт особливо корисний дітям, а шкода приносить в основному тим, хто без міри його вживає. Печінка індички: користь і шкода страви – в нашому матеріалі.

Калорійність і БЖУ

З печінки індички можна приготувати безліч смачних і корисних страв

Корисні властивості печінки індички визначаються її складом. У чому її цінність і чому її особливо рекомендують до вживання малюкам першого року життя, дітям в період активного росту і літнім людям? Про це докладніше.
Скільки калорій в печінці індички? Не так уже й мало – 276 ккал, вона в два рази калорийнее курячої , В якій всього 136 ккал.
Тим, кому близька тема здорового харчування, буде цікава інформація про показники БЖУ печінки індички в порівнянні з курячої:

Показник Печінка індички Куряча печінка Білки 17,8 м 19,7 м Жири 16,4 м 6,6 м Вуглеводи 2,3 м 1,1 м

Ще одним дієтичним продуктом є яловича печінка. Користь яловичої печінки для організму виражається не тільки в складі БЖУ і калорійності. Яловича печінка містить незліченну кількість вітамінів і мікроелементів. Детальніше про субпродуктів читайте в цій статті…

Чим корисна?

Печінка має в своєму складі цілий джерело життєво необхідних елементів – калій, залізо, магній, селен, натрій, фосфор, цинк, мідь, хром, кобальт. Жоден субпродукт не може похвалитися таким багатим складом. Тому печінка – один з головних інгредієнтів при виробництві дитячого харчування.

У печінки індички вміст заліза досить високо – 100 г продукту покриє 60% добової потреби дорослої людини в цьому елементі.

Крім того, продукт містить вражаючий набір вітамінів:

• вітамін С;
• вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12;
• вітамін К;
• вітамін Е;
• вітамін А;
• вітамін РР.

Велика кількість вітамінів і поживних речовин містять і курячі шлунки http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/myaso-i-subprodukti/kurinye-zheludki-polza-i-vred/

Які проблеми зі здоров’ям вирішує регулярне вживання печінки індички:

• Нормалізується робота шлунково-кишкового тракту;
• Процес кровотворення стимулюється, стінки кровоносних судин зміцнюються завдяки високому вмісту заліза;
• Підвищується імунітет, організм швидше відновлюється після травм;
• Зміцнюється нервова система – тривожність і неспокійний сон підуть;
• Поліпшується зір.

Кому рекомендують вживати даний субпродукт:

• Багатий зміст елементів і вітамінів робить печінку індички для дитини одним з головних інгредієнтів в меню в період активного росту організму. Оладки, млинці, паштети – корисне і смачне різноманітність – то, що потрібно дитині;
• Вагітні та матері ретельно підходять до вибору продуктів. Тут головне – принести максимальну користь здоров’ю матері і дитини. В меню мами, яка чекає малюка, а також при грудному вигодовуванні важливе місце займають страви, що містять багато важливих елементів і вітамінів, і печінці відводиться не остання роль. Її наявність в раціоні дозволить запобігти анемію у малюка і посилити лактацію у мами;
• Даний субпродукт настільки корисний, що рекомендується педіатрами в якості прикорму для дітей першого року життя;
• Хворим, у яких виникли проблеми зі щитовидною залозою, печінку рекомендують через селену в складі, він допомагає засвоєнню йоду;
• Літнім людям цей субпродукт теж корисний. Старіння організму призводить до уповільнення обмінних процесів, підвищення рівня цукру в крові, організм в силу особливостей вимагає їжі, яка легко засвоюється, допоможе нормалізувати рівень цукру, відновити кісткову тканину, адже в цей час переломи і травми, обумовлені високим ризиком остеопорозу, – дуже поширене явище. Ці проблеми можна усунути, додавши в раціон літньої людини печінку індички. У разі необхідності вона може замінити м’ясо, якщо воно протипоказано;
• Алергікам, вимушено обмежує свій раціон, цей субпродукт допоможе заповнити потребу організму в необхідних речовинах, оскільки його вживання рідко викликає алергічну реакцію.

Більше про користь печінки індички ви дізнаєтеся з відео:

А чи корисно їсти баранину? Баранина є джерело незамінних амінокислот, що самостійно не синтезуються в організмі людини, а потрапляють в нього виключно з продуктами харчування. Всі подробиці про баранину ви дізнаєтеся з цієї статті .

можлива шкода

Інформації про корисність печінки індички досить багато. Що стосується протипоказань – чи всім можна її вживати чи є хвороби, при яких вона протипоказана? Одне з головних протипоказань, що стосується всіх продуктів харчування – алергічні реакції. При вживанні продукту в перший раз бажано з’їсти маленьку дозу і, якщо протягом півгодини ніяких реакцій у вигляді нудоти, висипу, розлади шлунка не помічено, можна вживати страви з печінки індички далі.
Основну шкоду печінки індички складається в високому рівні холестерину – 127% добової дози в 100 г продукту. Якщо рівень холестерину в крові високий, вживати цей субпродукт не рекомендується через підвищений ризик розвитку атеросклерозу. Краще замінити печінку нежирними сортами м’яса і рибою.

Дивно, але знизити рівень холестерину в організмі можна за допомогою свинячого сала http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/myaso-i-subprodukti/salo-svinoe-polza-i-vred/

особливості вживання

Головна особливість печінки індички – калорійність. Для хворих і дітей цей фактор скоріше позитивний, так як організму потрібно багато ресурсів для відновлення і росту; тим, хто хоче схуднути, калорійність потрібно зменшити, зберігши набір корисних речовин.
Калорійність печінки можна регулювати методом приготування:

• обсмажена буде більш калорійною – 278 ккал в 100 г;
• приготована на пару або тушкована – 183 ккал або 205 ккал відповідно.

Найкорисніша печінку – відварна або приготована на пару, таку рекомендують малюкам в якості прикорму. Готовий до вживання продукт збивають в блендері до стану суфле. Дітям старшого віку можна приготувати з цього субпродукту млинці, оладки. Смажений субпродукт більш калорійний, але дуже смачний, особливо, якщо його обсмажити разом з цибулею. Ще один варіант – до обсмаженої печінки з цибулею додати сметану і протушкувати, можна ще додати гриби. У цьому варіанті печінку буде не менш смачною, але менш калорійною.

Серед широкого різноманіття грибів до печінки рекомендуємо вибрати гливи http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/gribi/griby-veshenki-polza-i-vred-dlya-organizma/

Всі варіанти з курячим субпродуктом можна адаптувати під субпродукти індички. Часто виникає питання, яка печінку корисніше – куряча або індички? Все залежить від переслідуваної мети. Бажаючим схуднути буде корисніше вживати курячу печінку – вона менш калорійна, ті, кому потрібна більш ситна їжа, можуть зупинити свій вибір на печінці індички.

Вживати в їжу приготований субпродукт найкраще в обід, як основне блюдо. Як гарнір підійдуть відвареної картопля або Мал з овочами. Вранці можна обмежитися тостом з печінковим паштетом або мусом.
Дізнавшись про корисність продукту, не варто кидатися в крайності і вживати печінку в великих кількостях – це може привести до порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Добова доза печінки індички – 100 г приготованого продукту. Ця кількість, яке підтримає в організмі необхідний рівень життєво важливих елементів.

Як приготувати дієтичний паштет з печінки індички – дивіться у відео:

Як вибрати зберігати?

Свіжа печінка індички, як будь-який субпродукт, не терпить тривалого зберігання – максимум добу, за цей час з печінки потрібно приготувати смачне і корисне блюдо.
Вибираючи субпродукт, потрібно звернути увагу на наступні нюанси:

• зовнішній вигляд (печінка повинна бути червоно-коричнева, без обвітрених, що потемніли ділянок і згустків крові на продукті);
• запах (він повинен бути приємним, що не специфічним).

Заморожувати субпродукт не рекомендується – структура буде порушена і смакові якості постраждають.

Свіжий, приготований за всіма правилами продукт буде не тільки смачним, але і корисним доповненням щоденного раціону будь-якої сім’ї.

Новости

Борьба вольная 2012 видео Давно уж не модно говорить на спортпит “фу, химия”. Химия – это серьезные препараты, которые вам просто так нигде не продадут – ими пользуются профессиональные выступающие спортсмены! Для быстрого восстановления

Спортивная борьба Спортивная борьба — мощный конгломерат двух спортсменов, которые сходятся в схватке на ковре. Основная задача борцов в поединке, уложить соперника на лопатки – таким образом добиться превосходства.

Белорусская Федерация Легкой Атлетики Уважаемые любители лёгкой атлетики! В преддверии чемпионата мира в Лондоне Eurosport опубликовал интересный видеоролик на основе финального забега на 100м на чемпионате мира в Берлине в 2009 году, когда

Прыжки зайцев, борьба деревьев Прыжки зайцев, борьба деревьев Из 22 видов спорта представленных на играх, три являются исконными якутскими видами. Это – якутские прыжки, борьба хапсагай и мас-рестлинг. Из 22 видов спорта представленных

Греко-римская борьба в СССР Греко-римская борьба в СССР Спортивная борьба (классическая) в 1919–1920 гг. была включена в программу физического воспитания допризывников. Ей был отведен большой раздел в «Наставлении по физической

Печінка індички: користь і шкода, калорійність, рецепти приготування з фото

Печінка індички – унікальний дієтичний продукт, який все частіше можна зустріти в магазинах. Для покупців, які звикли до традиційних видів птиці, важливо знати, в чому користь і шкода печінки індички, чим вона відрізняється, скажімо, від курячого аналога.

Хімічний склад печінки індички

Корисні властивості печінки індички забезпечують, перш за все, присутні в ній вітамінні групи А, РР, В5, В6, В9, Е, необхідних загальному здоров’ю людини. Присутня вітамінна група До покращує обмін речовин і зміцнює кістки. Багато в ній і мінералів, таких як селен, залізо, калій, магній, натрій.

Оцінити вміст корисних мінеральних речовин відносно добової потреби людини допоможе таблиця нижче.

Невисокий вміст холестерину в м’ясі індички дозволяє безбоязно вживати його як дієтичний м’ясний продукт, який не збільшить ризик утворення холестеринових бляшок на стінках судин. Крім того, його глікемічний індекс дорівнює нулю, а отже, не впливає на рівень цукру в крові.

Харчова цінність і калорійність печінки індички

На відміну від більшості видів домашньої птиці, 100 грам індичої печінки індички володіє високою калорійністю, яка перевищує, наприклад, курячий аналог. Тому вживання субпродукту індички рекомендується при відновленні після різних захворювань, крім людей з надмірною вагою.

Крім усього іншого, цей субпродукт дуже цінується любителями за оригінальні смакові властивості, які поєднують в собі насиченість телятини з м’якістю курки.

Користь индюшиной печінки

Так як в складі тканин печінки індички міститься майже всі «м’ясні» речовини, її вживання в їжу при збереженні користі мінімізує шкоду впливу на організм м’ясної їжі.

Для дорослих чоловіків і жінок

Печінка індички володіє винятковими поживними властивостями, які впливають на організм в аспектах:

• поліпшення загального складу крові, якості і властивості плазми, швидкого поповнення крововтрати, нормалізації кількості лейкоцитів, еритроцитів, тромбоцитів.
• зміцнення імунітету організму;
• нормалізації роботи шлунка разом з підшлунковою залозою;
• зміцнення стінок судин;
• нормалізації роботи нервової системи;
• поліпшення стану шкірних покривів, нігтів, волосся людини;
• регенерації після травм.

Вітамін е підвищує опірність організму до шкідливих впливів середовища, а також. тканин тіла – по відношенню до пухлин. Користь від нього відчутна також і при інфекційних захворюваннях.

Властивість входить в продукт селену синтезувати гормони щитовидної залози приносить величезну користь у стимуляції роботи гормональної системи і поліпшення засвоєння йоду.

Міститься в печінці цинк допомагає забезпечення умов, необхідних для синтезу тестостерону. Міститься в 100 г продукту більше 3,5 мг цього елемента покриває близько 30% щоденної потреби в ньому людини.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Головна користь індичої печінки при годуванні материнським молоком і носінні дитини полягає як раз в тому, що у цього виду м’ясної продукції дуже мало протипоказань. А значить, годує або майбутня мати мають можливість вживати цінний субпродукт цієї птиці в їжу практично без обмежень.

Вживання печінки індички при вагітності приносить велику користь для плода у вигляді насичення організму фолієвою кислотою, залізом і вітамінами, які, в свою чергу, дозволяють нормально сформуватися майбутній дитині.

Для дітей

Вітамінно-мінеральні корисні речовини, якими багатий продукт, допоможуть у загальному розвитку, а також поліпшать здоров’я дитини.

У печінка індички входить така незамінна по своїй користі амінокислота, як таурин, яка важлива для забезпечення нормального розвитку дітей в грудному та ранньому віці. Вона сприяє інтенсивному живленню мозку в період, коли дитячий організм швидко зростає.

Її вживання буде стимулювати імунітет і принесе користь для розвитку кісткової тканини дитини. Корисні властивості страви доповнює і приємний смак, завдяки чому діти охоче їдять такий необхідний для здоров’я продукт.

Для літніх

Проблема анемії пов’язана з дефіцитом заліза, якому, крім дітей і вагітних жінок, дуже схильні літні люди. Вживання печінки допомагає покрити денну норму заліза в організмі, яка становить 18 мг. Особлива користь індичої печінки міститься у вмісті заліза, вдвічі перевищує його кількість в яловичині.

Цинк є важливим елементом, необхідним для підтримки імунної системи в хорошому стані.

Вітаміни групи В необхідні в літньому віці для ефективного відновлення м’язових волокон мікропошкодження

Це чудовий поживний і легкозасвоюваний продукт допомагає в нормалізації обміну речовин організму, що дуже важливо для людей похилого віку.

При панкреатиті і гастриті

Такі проблеми шлунково-кишкового тракту, панкреатит та гастрит, передбачає строгу дієту з мінімальним вмістом м’ясних продуктів. І тут приходить на допомогу печінка індички. Індичатину можна сміливо вживати навіть в гострій фазі захворювання, коли максимально обмежуються продукти, оскільки вона володіє важливими властивостями:

• легкої засвоюваності;
• поживності;
• відсутність грубих харчових волокон;
• мінімальної жирності;
• низьким показником холестерину, що знижує неминучий шкоди від вживання м’ясних продуктів;
• гипоаллергенності.

Це дає підставу давати позитивну відповідь на питання про користь вживання печінки індички в меню людей з панкреатитом і гастрит.

При цукровому діабеті

Рівний нулю глікемічний індекс цього субпродукту з-за повної відсутності клітковини дає можливість вживати його в будь-яких кількостях людям з порушенням рівня цукру в крові.

Важливо! Швидкість перетворення клітковини в цукор (глюкозу) позначається глікемічним індексом – чим він вище, тим швидше буде проходити процес.

Для спортсменів і алергетиків

Для людей, які страждають алергічними реакціями на різні продукти харчування, в тому числі і деякі види м’ясних виробів, печінка індича — просто знахідка, оскільки здатна забезпечити всіма цінними поживними речовинами і убезпечити від вживання інших м’ясних виробів з алергенами, здатних заподіяти шкоду. Алергія на подібне м’ясо зустрічається рідко, тому споживання такого корисного своїми гіпоалергенними властивостями продукту може бути призначено лікарем, при відповідних індивідуальних показниках.

Серед спортсменів печінка індича цінується як корисний і багатий протеїнами джерело, до того ж володіє властивостями допомагати відновленню після різних травм.

Завдяки великій дозі присутності в продукті групи В, а саме: вітаміну В 12(кобаламін), У 2 (рибофлавіну) і вітаміну В3 (ніацину) неоціненна користь продукту проявляється в здатності трансформувати білки, жири і вуглеводи, забезпечуючи правильне протягом енергетичного обміну, особливо для людей з високою фізичною активністю.

Адже в ста грамах печінки присутні близько 19 г білків з високою біологічною значимістю, які лише трохи поступаються амінокислотним складом (аминогграмме) традиційного м’яса. Примітно також, що за аминограмме печінка індички багатшими цінного для білкової дієти сиру кварк. Спортсмени використовують ці унікальні властивості печінки, включаючи її в свій раціон для нарощування м’язової маси.

Печінка індички при схудненні

Незважаючи на те, що печінкова частка індички — висококалорійний продукт, деякі лікарі-дієтологи рекомендують використовувати його в складі різних дієт для схуднення. Це рекомендація має під собою цілком наукову основу. Печінка індички не просто поживна і корисна, але і здатна легко засвоюватися, а значить, давати відчуття насичення організму при досить невеликих нормах споживання. Крім того, у волокнах цього субпродукту містяться різні ферменти, що прискорюють процес переробки їжі. Тому дієтологи дають «зелене світло» индюшиной печінки, знаючи результат її вживання: максимум користі і мінімум шкоди.

Як правильно готувати печінку індички

Способів приготування цього дуже вишуканого по своїм смаковим властивостям і корисного продукту існує неймовірно багато. Таке ласощі гурманів підійде і для повсякденного столу, і для урочистого меню. Його варять, смажать, парять, тушкують, роблять основою котлет або начинкою пирогів, готують на мангалі і грилю.

Одне з достоїнств печінки індички в тому, що її ніжні властивості дозволяють обходитися без попереднього замочування, як вимагає технологія приготування більш жорсткої яловичої печінки.

При варінні таймер ставлять на 40 хвилин

Для дитячого харчування добре перебити продукт блендером до ніжного суфле.

При гасінні краще додавати сметану, властивості якої підкреслять легку консистенцію продукту.

Як гарнір ідеально підійдуть овочі та рис.

Що можна приготувати з печінки індички

Є безліч страв, які прийнято готувати з цієї частини птиці: печінкові пироги, котлети, гуляш. З неї роблять відбивні, корисний печінковий паштет, шашлики – і все це далеко не повний список гастрономічного різномаїття.

Завдяки безлічі варіантів приготування страви з индюшиной печінки ніколи не набриднуть, і дієтологи сходяться на думці, що принесе користь включення 1-2 страв з печінки щотижня, з разової порцією не більше 150 — 200 р.

Нижче можна знайти класичний печінковий паштет з індички.

Паштет з печінки індички

Це дуже корисний і смачний паштет.

Рецепт страви дуже популярний і варто того, щоб описати його окремо.

Для приготування потрібно:

• 500 г печінки;
• 2 шт. цибулі ріпчастої;
• 50 г оливкової олії;
• 30 г вершкового масла;
• 200 г грибів, переважно печериць;
• 3 зубчики часнику;
• Зелень за смаком;
• 2 шт. курячих яєць;
• солі і спецій – за смаком;

1. Очистити печінку від плівкової частини, зайвого жиру. Помити і нарізати на невеликі шматочки.
2. Зелень, часник, гриби, цибулю відчистити і дрібно накришити.
3. Зварити 2 яйця і відчистити від шкаралупи.
4. У сковорідці на вершковому маслі необхідно обсмажити цибулю, гриби, часник, зелень. Індикатор готовності грибів – до коричневого кольору.
5. Додати в масу на сковороду нарізану печінку. Смажити все разом до 10 хвилин. Готовність визначається по появі на печінці коричневої скоринки.
6. Перевантажити все в блендер або міксер. Посолити, додати варені яйця і оливкове масло. Збити до отримання однорідної маси.

Шкоди печінки індички і протипоказання

У печінці індички присутній високий вміст вітаміну А, надлишок якого токсичний і несе шкоду здоров’ю. Але раз в тиждень можна дозволяти собі цей делікатес без особливого занепокоєння. Зокрема, неоціненну користь отримають фізично активні люди, завдяки позитивному впливу на обмінні процеси.

У побуті існує думка, що печінка поряд з яйцями — це справжні бомби холестерину, але насправді вони не є основною причиною збільшення його рівня. Насправді у чотири рази більше шкоди здатні завдати організму багаті холестерином насичені жирні кислоти, які присутні у свинячому салі, беконі.

При цьому дефіцит холестерину може, у свою чергу, призвести до дефіциту холіну, що загрожує порушеннями в роботі печінки, погіршенням пам’яті, зниженням концентрації. Є дані про зв’язок між низькими рівнями холіну і хворобою Альцгеймера.

І разом з тим зловживання багатих холестерином продуктами може сприяти перевантаження і тромбозу.

Тому фахівці з харчування говорять про те, що шкоди не принесе вживання до 300 мг холестерину в день, що відповідає приблизно 80 г индюшиной печінки або одному яйцю.

І також при оцінці впливу на здоров’я слід враховувати, що печінка містить пептиди, які несуть шкоду особам, що страждають від подагри.

Протипоказання мають такі діагнози, як яскраво виражена ниркова недостатність і дуже рідкісна індивідуальна алергічна реакція саме на субпродукти індички.

Як вибирати і зберігати индюшиную печінку

Вибираючи печінка в магазині, слід звертати увагу на зовнішній вигляд продукту і керуватися основними правилами.

Не варто купувати заморожену печінка індички: в цьому випадку є ризики маскування недобросовісними продавцями несвіжого продукту, а також втрати основних його корисних властивостей – при більш оптимістичному варіанті. Ідеально купувати субпродукт в охолодженому вигляді.

Якість можна визначити за його зовнішнім виглядом: краю шматочків повинні бути щільними, структура тканин – однорідної, без западин і пошкоджень.

Свіжа і корисна для вживання печінка індички буде завжди червоно-коричневого кольору. На ній неприпустимі згустки крові.

Варто звернути увагу на запах: він повинен бути свіжим і приємним.

Увага! Зберігати охолоджену печінку в сирому вигляді без шкоди для якості продукту слід не більше доби довше – тільки з застосуванням термічної обробки або консервації.

Висновок

Розібравши, в чому полягає користь і шкода печінки індички можна прийти до висновку: страви з печінки, безсумнівно, смачні і корисні. Слід пам’ятати, однак, що у всьому потрібно зберігати помірність і розум. Якщо є печінка кожен день, всі перераховані вище унікальні властивості печінкового ласощі обернуться шкодою для здоров’я. Хороший компроміс складе включення в щотижневий раціон страви з цього труднозаменимого по своєму комплексному ефекту на здоров’я продукту.