Що спочатку кладуть у борщ – капусту чи засмажку: неждана відповідь здивує наповал усіх господинь

Виявляється, що смак майбутнього борщу залежить від правильної послідовності закладання овочей у нього.

Кожна господиня має свої секрети приготування традиційної української страви – червоного борщу. Завдяки індивідуальним кулінарним хитрощам ця страва завжди виходить особливою та неповторною. Єдине, що залишається незмінним у борщі, – це його насичений червоний колір, а також кисло-солодкий присмак.

Чи знаєте ви, що спочатку кладуть у борщ – капусту чи картоплю? Окрім того, не варто забувати і про засмажку, яка є важливим елементом страви. Виявляється, що смак майбутнього борщу залежить від правильної послідовності закладання овочей у нього. Адже усім відомо, що картопля, капуста та інші овочі мають різну тривалість приготування. Якщо їх переварити, то борщ вийде зовсім неапетитним. Главред ділиться простими хитрощами приготування борщу, щоб ваша страва вийшла неперевершеною.

Що покласти в борщ першим – капусту чи картоплю?

Перш за все варто зауважити, що важливим елементом смачного борщу є м’ясний бульйон. Чим довше варитиметься бульйон, тим насиченішим він буде. Тож якщо у вас удосталь часу, потурбуйтеся, щоб м’ясо варилося від 1,5 до 2-х годин. Також не забувайте про квасолю, яка дуже довго вариться. Тому її потрібно варити разом з м’ясом.

Коли бульйон готовий, можна приступати до наступного етапу: додавання овочей. Найперший овоч, який додають у борщ, – це картопля.

Скільки вариться картопля у борщі? Все залежить від того, яку картоплю ви додаєте. Якщо це молода картопля, то приблизно через 15 хвилин вона буде готовою. Якщо ви готуєте борщ зі старої картоплі, то на її приготування йде трохи більше часу – близько 25 хвилин.

Пишні та соковиті котлети будуть танути у роті: спритний трюк здивує навіть досвідчених господинь

Варто зауважити, що деякі господині перед додаванням картоплі спочатку злегка обсмажують її. За допомогою цього простого трюку страва буде більш насиченою та набагато смачнішою.

Що спочатку кладуть у борщ – капусту чи засмажку?

Коли розібралися із картоплею, постає наступне питання, у борщ спочатку капусту чи засмажку. Після картоплі у борщ потрібно додавати капусту.

Скільки вариться капуста у борщі? Тут все також залежить від того, наскільки овоч молодий. Інколи вистачає всього 5 хвилин до повної готовності капусти, а інколи капуста готується 15 хвилин. З огляду на це потрібно розраховувати, коли кидати засмажку, адже її не потрібно довго варити. Вистачить лише кількох хвилин. Зауважте, що найсмачнішою страва буде, якщо ви приготуєте український борщ із свіжої капусти.

Як зробити борщ насичено червоним?

Щоб борщ мав насичений червоний колір, потрібно скористатися чудовою хитрістю, яку знали ще наші бабусі. Перед тим як обсмажувати буряк, його потрібно збризнути винним, яблучним оцтом або лимонною кислотою. Також під час пасерування буряк можна посипати цукром. Саме цукор допоможе розкрити тонкий смак та аромат буряка.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Коли кидати картоплю в борщ і як зробити борщ насичено червоним

Як зробити так, щоб борщ не втратив колір, і вийшов обалденно смачним – читайте на УНІАН.

З майонезом або сметанкою, з часничком або сальцем, під білий м’який батон або окраєць чорного хліба – у кожного їдця свої переваги, як і з чим їсти борщ. Ця страва – предмет гордості кожної господині.

У кожній родині є свій рецепт борщу, зі своїми секретами і тонкощами, який на все життя для членів сім’ї залишається самим-самим: найсмачнішим, домашнім і рідним. Але є і кулінарні хитрощі, як зварити борщ, щоб буряк не втратив колір, а якщо знати, в якому порядку треба закладати овочі в борщ – можна не переживати за смак і підсумковий вигляд готового блюда.

Що кладуть першим в борщ – капусту чи картоплю

Класичний рецепт борщу передбачає, що в каструлю першою відправиться капуста, адже та вариться найдовше. Вже після капусти йде картопля і солодкий перець. Ну, і фінальний гастрономічний штрих – морква з цибулею після пасерування і заправки томатною пастою, і кислуватий буряк. Так прописано в більшості кулінарних книг.

Читайте також Що робити, якщо не вийшов пиріг: як виправити прикрі помилки Але тут є і нюанси . Якщо картопля попалася стара, а капуста навпаки молода, то черговість краще поміняти (рання капуста вариться буквально пару хвилин). В іншому випадку капуста буде хрустіти на зубах, а картопля розвариться.

До того ж деякі господині борщ воліють варити з квашеною (кислою) капустою. А кислота варіння картоплі уповільнює. Тому поки звариться картопля – така капуста війде перевареною. В цьому випадку першою кладеться картопля.

Чи потрібна картопля в борщі взагалі – це вже справа смаку: є гурмани, які цей інгредієнт у борщ взагалі не додають.

Чому борщ втрачає колір

Вся справа в буряку. Переварений буряк – ось головна причина, чому борщ виходить не червоний, а помаранчевий.

Як отримати насичений колір борщу

Є кілька способів, як зробити борщ насичено червоним:

• правильний вибір буряка: використовувати при приготуванні борщу виключно овоч темно-бордових сортів;
• температурний шок: варити буряк близько двадцяти 20 хвилин – потім перекласти в ємність із крижаною водою, так той дійде до готовності і при цьому не втратить природної пігментації;
• індивідуальний підхід: зварити окремо буряк, бульйон і всі інші інгредієнти. Аналогічний метод – підсмажувати окремо буряк і моркву, щоб не змішувалися кольори;
• зберегти колір борщу оцтом або ж лимонним соком: ними під час пасирування збризкують буряк, а щоб вирівняти смак – варто додавати в борщ ложку цукру.