Як приготувати смажені підберезники: фото і покрокові рецепти приготування грибів різними способами

Серед можливих способів переробки, допустимих по відношенню до підберезники, жарка вважається одним з найсмачніших і широко поширених в нашій країні. Кожна господиня ділить свіжий грибний урожай на кілька частин, одну з яких обов’язково посмажити на обід, вечерю або навіть для тривалого зберігання на зиму.

Для приготування смажених підберезовиків можна вибрати рецепт «на будь-який смак і колір», адже їх кількість дійсно різноманітно. Дані плодові тіла в смаженому вигляді можна поєднувати з різними інгредієнтами. Багато вегетаріанці, а також ті, хто дотримується посту, дуже цінують подібні страви на своєму столі.

Первинна обробка підберезовиків

Смажені підберезники – ласощі дуже і дуже смачне! Але перш, ніж братися за приготування обраного рецепта, слід ознайомитися з рекомендаціями щодо первинній обробці плодових тел.

• Свіжий грибний урожай потрібно перебрати і викинути сильно пошкоджені, червиві і підгнилі екземпляри.
• Взяти кухонний ніж і зрізати всі забруднені місця, нижні частини ніжок, а також видалити незначні пошкодження, якщо такі є.
• Промити продукт водою з-під крана протягом декількох хвилин, а потім кожен гриб розрізати на невеликі частини.
• Для підберезовиків вимочування проводити не потрібно, тому наступним кроком підготовки буде відварювання. Отже, плодові тіла необхідно занурити в киплячу підсолену воду і варити 35-40 хв на повільному вогні. У міру теплової обробки виділяється піна, яку потрібно видаляти.
• Перекласти відварені гриби на друшляк або сито, щоб вода могла вільно проходити через нього, і знову обполоснути.
• Залишити для стікання, а через 10-15 хв можна обсушити продукт на кухонному рушнику.

Як приготувати підберезники, смажені з цибулею

Підберезники, смажені з цибулею – класичний варіант грибний закуски для святкового та повсякденного меню. Відварну картоплю, макарони, каші, а також м’ясні страви будуть чудово поєднуватися з цими ласощами.

• Підберезники свіжі очищені – 800 г;
• Лук – 2 середні головки;
• Оливкова олія, рослинна або вершкове – для смаження;
• Зелень свіжа;
• Сіль і суміш перців.

Як приготувати смажені підберезники, взявши за основу класичний рецепт?

1. Насамперед необхідно провести термічну обробку наявних плодовим тілам. Сам процес відварювання описаний на початку статті.
2. У сковороду потрібно налити кілька масла, включити вогонь і почекати, поки масло гарненько не нагріється.
3. Надіслати гриби і обсмажувати їх на середньому вогні до тих пір, поки не випарується волога.
4. Лук очистити, сполоснути від бруду, а потім подрібнити – півкільцями або кубиками.
5. Додати до грибів, обсмажити пару хвилин і зменшити вогонь.
6. Продовжувати смажити при відкритій кришці до готовності лука.
7. В самому кінці додати сіль і перець, а також подрібнену зелень.

Підберезники, смажені з картоплею

Наступний рецепт для смажених підберезовиків також є досить популярним на столі російських сімей. Мова йде про додавання картоплі – одного з головних інгредієнтів, що представляє дуже смачне поєднання з грибами.

• Підберезники – 1 кг;
• Картопля – 0,6 кг;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Сіль перець;
• Масло рослинне;
• Зелень.

Як приготувати смажені гриби підберезники з картоплею?

1. Гриби готуємо до смаженні способом, згаданим на початку статті.
2. Очищаємо картоплю від шкірки, ріжемо його слайсами або соломкою, промиваємо.
3. Заливаємо водою і залишаємо на 20 хв, щоб з продукту вийшла частина крохмалю. В такому випадку готову картоплю матиме апетитну підсмажену кірочку. Треба сказати, що для смаження краще брати рожеві сорти картоплі, так як в ній міститься менше крохмалю, в той час як білі сорти більше підходять для відварювання.
4. У сковороді розігріваємо олію і викладаємо гриби для обсмажування.
5. Коли рідина в сковороді випарується, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо смажити гриби 10-15 хв.
6. Перекладаємо масу в тарілку і відставляємо в сторону.
7. Тим часом обсушуємо слайси картоплі на кухонному рушнику.
8. У сковороду, в якій смажилися гриби, доливаємо трохи масла і викладаємо картоплю.
9. Обсмажуємо до напівготовності і додаємо гриби, перемішуємо.
10. Через кілька хвилин додаємо подрібнений часник, сіль і перець за смаком.
11. Смажимо на слабкому вогні до готовності і подаємо до столу, прикрасивши зеленню.

Приготування підберезників, смажених з яйцем

Приготування смажених підберезовиків включає в себе і інші рецепти, що дозволяють прикрасити святкову і повсякденне трапезу.

• Гриби відварені – 0,5 кг;
• Яйця курячі – 5 шт .;
• Молоко або вода – 10 ст. л .;
• Сіль перець;
• Пір’я зеленої цибулі.

1. Гриби обсмажити на олії до готовності 10-15 хв.
2. Яйця добре збити віночком або вилкою з молоком, додавши за смаком сіль і перець.
3. Влити яєчну суміш в сковороду до грибів, зменшити вогонь і накрити кришкою.
4. Готову страву прикрасити подрібненим зеленою цибулею і подавати до столу.

Смажені гриби підберезники: рецепт заготовки на зиму в банках

Як уже зазначалося, приготувати плодові тіла можна не тільки для швидкого обіду або вечері. Існують рецепти смажених грибів підберезовиків, заготовлених на зиму. Така консервація неодмінно виручить вас в холодну пору року.

Традиційно, велика частина консервації на зиму заготовлюється в банках, і смажені підберезники – не виняток.

1. Відварені плодові тіла покласти на суху гарячу сковороду і обсмажити до випаровування рідини.
2. Влити стільки рослинного масла, щоб його рівень покривав гриби, і вони вільно в ньому плавали. Масло можна замінити топленим внутрішнім салом або іншим жиром тваринного походження.
3. Смажити підберезники в маслі близько 20 хв, в кінці посолити.
4. Підготувати банки і кришки, які потрібно заздалегідь простерилізувати.
5. У кожну ємність викласти гриби, залишаючи до верху місце в висоту 2-3 см.
6. Заповнити простір в банках жиром, а якщо його не вистачає, тоді розжарити нову порцію, а потім вже заливати.
7. Закатати або закрити тугими капроновими кришками, залишити остигати, накривши теплою тканиною.
8. Смажені підберезники відправити зберігатися на зиму в підвал або льох.

Рецепт приготування грибів підберезників, смажених на зиму

Існує ще один рецепт для підберезовиків, смажених на зиму – з додаванням оцту. Даний інгредієнт є одним з кращих консервантів, що дозволяють довго зберігатися заготівлі.

• Гриби відварені – 2 кг;
• Олія – ​​1-1,5 ст .;
• Оцет 9% – 4 ст. л .;
• Часник – 5-7 зубчиків;
• сіль;
• Кріп свіжий – 1 пучок.

Рецепт приготування смажених на зиму грибів підберезовиків розділений на етапи:

1. Відварені плодові тіла викладаємо на суху розпечену сковороду і обсмажуємо на інтенсивному вогні, поки не випарується волога.
2. Додаємо ½ ст. масла і продовжуємо смажити 10 хв, зменшивши вогонь до середнього.
3. Часник і кріп дрібно кришимо і змішуємо між собою.
4. Виймаємо гриби з сковороди і відправляємо в стерилізовані банки, викладаючи їх шарами по 4-5 см.
5. Кожен шар перекладаємо часником і кропом, а самі гриби не доповідаємо до верху банки приблизно 3 см.
6. Додаємо в сковороду масло, що залишилося, потім солимо за смаком і вливаємо оцет.
7. Доводимо масу до кипіння і розливаємо рівною кількістю в кожну банку.
8. Закриваємо тугими капроновими кришками, охолоджуємо і відправляємо заготовку на зберігання в підвал або на полицю холодильника.

Смажені підберезники для заморозки на зиму

Рецепти смажених підберезовиків на зиму поширюються не тільки на приготування консервації в банках. Багато господинь з успіхом використовують метод заморозки для таких плодових тел.

Рецепт приготування підберезовиків, смажених на зиму, включає в себе такі етапи:

1. Гриби обсмажують на сильному вогні, поки не випарується рідина.
2. Додають трохи масла і продовжують смажити до готовності, але вже на менш інтенсивному вогні.
3. Готові плодові тіла в охолодженому вигляді перекладають в пластикові контейнери і відправляють на зберігання в морозильну камеру.

Перевага цієї заготовки в тому, що в будь-який час року під рукою є майже готовий продукт, який потрібно лише розігріти і подавати в поєднанні з різними стравами.

Підберезники, смажені з цибулею в сметані

Підберезники, смажені в сметані, можна зарахувати до класичних страв, адже поєднання цих інгредієнтів завжди затребуване в домашній кухні. А крім того, відповідну закуску можна сміливо ставити на святковий стіл.

• Підберезники відварені – 0,8 кг;
• Сметана – 1 ст. (250 мл);
• Цибуля – 1 велика головка;
• Лавровий лист – 1 шт .;
• Часник – 2 зубчики;
• Рослинне або оливкове масло;
• Сіль, суміш мелених перців.

Завдяки пошаговому рецептом, який описаний нижче, підберезники, смажені зі сметаною, неодмінно знайдуть позитивний відгук серед гостей і домашніх.

1. Відварені плодові тіла занурюють в сковороду для обсмажування.
2. Коли волога випарується, додають потрібну кількість масла і продовжують смажити 10 хв.
3. Відправляють до грибів цибулю, нарізану півкільцями, і смажать на невеликому вогні до м’якості цибулі.
4. Змішують із сметаною подрібнений часник, сіль і суміш перців.
5. Відправляють отриману масу в сковороду, накривають кришкою і тушкують 5-7 хв.
6. Відкривають кришку, кидають лавровий лист і через кілька хвилин відключають вогонь.

При бажанні блюдо можна посипати будь-якою свіжою зеленню, а потім подавати до столу до відварного картоплі, макаронних виробів або каш.

Рецепт, як приготувати підберезники, смажені в сметані з сиром

Рецепт підберезовиків, смажених в сметані з сиром, сподобається всім без винятку.

• Основний продукт – 0,6 кг;
• Цибуля – 1 шт .;
• Сметана – 3 ст. л .;
• Сир твердий або плавлений – 150 г;
• Масло вершкове – 2 ст. л .;
• Сіль перець.

Як смачно приготувати смажені в сметані підберезники з додаванням сиру?

1. Основний продукт, тобто гриби, очистити і відварити в підсоленій воді. Процес попередньої обробки описаний на початку статті.
2. Лук очистити і подрібнити, вибравши будь-який спосіб нарізки – кубики, кільця або півкільця.
3. Відварені плодові тіла викласти на суху сковороду і обсмажити до випаровування рідини.
4. Додати вершкове масло і цибулю, обсмажити до його м’якості.
5. Додати сметану, сіль, перець, перемішати і протушкувати на повільному вогні 5 хв.
6. Зверху натерти на крупній тертці сир, накрити кришкою і продовжувати гасити, поки сир не розплавиться.

Підберезники, смажені в мультиварці

Справитися з рецептами смажених грибів підберезовиків допоможе також мультиварка. Для багатьох зайнятих господинь цей кухонний прилад – незамінна річ. У той час як мультиварка працює, ви можете займатися іншими важливими справами, а не стоянням біля плити.

• Гриби – 0,6 кг;
• Цибуля – 1 середня шт .;
• Масло оливкова або соняшникова – 4 ст. л .;
• сіль;
• перець;
• Свіжа зелень кропу і / або петрушки.

Для рецепта смажених підберезовиків також зроблені фото, які наочно покажуть кожен етап приготування.

Плодові тіла підготувати до смаження: очистити і відварити.

Цибулю нарізати кубиками або півкільцями, зелень подрібнити.

Налити в чашу мультиварки масло, додати цибулю і встановити режим «Випічка» або «Жарка».

Обсмажувати інгредієнт до м’якої консистенції – приблизно 10 хв.

Додати до цибулі гриби, посолити, поперчити і продовжувати смажити, встановивши таймер на 30 хв.

Після звукового сигналу відкрити кришку, всипати зелень і перемішати. Закрити кришку і залишити блюдо настоятися на 15-20 хв, після чого можна подавати до столу.

Приготування смажених підберезників з куркою

Курка є одним з найбільш вдалих поєднань зі смаженими грибами підберезники. Готову страву виходить смачним, ситним і ароматним, а що ще потрібно для хорошої трапези?

• Підберезники відварені – 0,7 кг;
• Куряче філе – 2 шт .;
• Цибуля – 1 шт .;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Помідори – 2 шт .;
• Масло рослинне;
• Сіль, перець, мелений каррі.

Даний рецепт смажених підберезовиків розділений на покрокові опису.

1. Поки гриби стікають від зайвої рідини після відварювання, моєму курку, а також очищаємо цибулю і часник. Треба сказати, що замість філе можна взяти будь-яку частину птиці, але необхідно прибрати шкірку, так як вона є джерелом додаткового жиру. Однак деякі господині використовують шкурку для обсмажування замість рослинного масла.
2. Отже, м’ясо курки ріжемо шматочками, заправляємо сіллю, перцем, подрібненим часником і меленим каррі.
3. Перемішуємо і залишаємо на 10-15 хв, щоб злегка замаринувалося.
4. Гриби обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом 5-7 хв, додаємо цибулю і смажимо до готовності.
5. Тим часом розігріваємо іншу сковороду і викладаємо курку. Тут краще додати зовсім трохи рослинного масла або не додавати його зовсім, так як жиру, що виділяється з курки, буде достатньо.
6. Смажимо на середньому вогні до готовності і додаємо дрібно нарізані помідори.
7. З’єднуємо гриби і курку разом в одній сковороді і якщо необхідно, то присаливаем.
8. Перемішуємо масу і тушкуємо на слабкому вогні під закритою кришкою 10 хв.
9. В кінці додаємо (за бажанням) свіжу, дрібно посічену зелень молодого цибулі, петрушки і / або кропу.

• Останні повідомлення
  • Маринування та соління рижиків на зиму гарячим способом
  • Як приготувати грибну ікру з опеньків з часником
  • Гриби прядив’яні опеньки: їстівні і помилкові види
  • Салати з сирими печерицями: рецепти корисних страв
  • Гриб корбан товста: фото і опис
  • Як чистити білий гриб перед приготуванням (з фото)
  • Гливи по-корейськи: рецепти приготування в домашніх умовах
  • Сезон збору грибів маслюків в Московській області
  • Як варити грузді перед подальшою переробкою?
  • Картопля з печерицями в духовці: популярні рецепти
  • Тарталетки з печерицями: рецепти грибних закусок
  • Печериці, запечені з сиром: рецепти апетитних страв
  • Як смажити маслюки на сковороді з картоплею і цибулею
  • Жарка печериць: рецепти грибних страв
  • гриб синяк
  • Навіщо треба чистити маслюки від плівки?
  • Помилкові підосичники: фото і опис грибів
  • Індичка з печерицями: рецепти смачних страв
  • Мариновані свинушки: рецепти заготовок на зиму
  • Смачна начинка для піци з грибами

  Copyright realmushroom.net 2024

  Скільки варити підберезники?

  свіжі підберезники ретельно промивають у холодній воді і варять протягом 40-50 хвилин, регулярно знімаючи пінку.
  в мультиварці підберезники варити 30 хвилин на режимі « Випічка».
  перед смаженням підберезники варити 20 хвилин.

  як варити підберезники

  продукти — підберезники, невеликий ніж для чищення грибів, сіль

  1. Перед варінням підберезники вимити, очистити від бруду і лісового сміття, і видалити підставу ніжки — очищені гриби викладати в ємність з чистою водою.
  2. Після чистки, ще раз ретельно промити підберезники під проточною водою.
  3. У каструлю покласти гриби, налити туди холодної води об’ємом в два рази більше, ніж обсяг грибів, трохи посолити (на 1 кілограм грибів 1 столова ложка солі).
  4. Довести до кипіння на середньому вогні.
  5. Після закипання відразу злити воду.
  6. Знову залити гриби холодною водою.
  7. Варити підберезники слід на повільному вогні 40-50 хвилин.
  8. Пінку, яка утворюється під час варіння, періодично потрібно знімати.
  9. Коли підберезники будуть готові, вони опустяться на дно.
  10. Відварені підберезники вийняти з каструлі шумівкою або пропустити воду через друшляк.

  Суп з підберезників

  продукти
  підберезники — 400-500 грам
  сіль — 1 столова ложка
  ріпчаста цибуля — 1 невелика цибулина
  картопля — 2 середніх картоплини
  морква — 1 середня морквина
  часник — 2 зубчики
  лавровий лист, перець, зелень, сметана — за смаком

  Рецепт приготування супу з підберезників
  гриби зварити у великій кількості підсоленої води, знімаючи піну. Додати перець, лавровий лист і зелень. Картоплю і моркву почистити. Картоплю порізати кубиками, моркву потерти на крупній тертці, потерти або розчавити часник. Овочі додати в каструлю, перешкодити. Додати цілу цибулину. Варити ще 10 хвилин, цибулю вийняти з каструлі. Подавати з зеленню і сметаною.

  Як маринувати підберезники

  продукти
  гриби — 1 кг,
  сіль — 2 столові ложки,
  лимонна кислота — на кінчику ножа (або лимонний сік — 2 столові ложки),
  оцет 9% — 2 столові ложки,
  лавровий лист — 5 листочків,
  перець запашний горошком — половина чайної ложки.

  Рецепт приготування маринованих підберезників
  гриби перебрати, почистити і помити, великі підберезники порізати. Варити у великій кількості води 50 хвилин, помішуючи і знімаючи піну. Додати приправи і оцет, варити ще 10 хвилин. Готові підберезники перекласти в банки, залити відваром. Остудити і далі зберігати в прохолодному місці.

  як сушити підберезники

  що потрібно для сушіння підберезників гриби — дуже свіжі не пошкоджені підберезники.

  як сушити підберезники в духовці
  гриби очистити, помити і трохи обсушити. Підберезники викласти на папір для запікання, — маленькі гриби кладуть цілком, великі ріжуть на частини. Температура сушіння підберезників в духовці — 50 градусів, сушити гриби необхідно при відкритих дверцятах.

  користь підберезників
  користь підберезника обумовлена вмістом вітамінів B (дихання клітин, вироблення енергії), C (підтримка імунітету), D (здоров’я кісток і зубів), вітаміну Е (здоров’я кровоносних судин) і нікотинової кислоти (окислювально-відновні процеси організму).

  калорійність підберезника — 20 ккал / 100 грам .

  як солити підберезники

  що потрібно для засолювання підберезників
  підберезники — міцні, середні за розміром.
  для розсолу — на кожен кілограм грибів 120 мілілітрів води, 40 грам солі, 4 лаврових листки, кілька гілок кропу, 5 штук перцю горошком, 2 гвоздики.

  як солити підберезники
  1. Очистити, промити і відварити протягом 15 хвилин підберезники в емальованій каструлі, періодично знімаючи піну.
  2. Приготувати розсіл: воду довести до кипіння, посолити, додати лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздику, кріп.
  3. Варені підберезники пропустити через друшляк в банки, пересипаючи сіллю, залити розсолом і прибрати в прохолодне місце.
  4. Солоні таким чином підберезники будуть повністю готові вже через місяць.
  порада: використовуйте для засолювання невеликі банки, щоб при приготуванні страви у вас пішла відразу вся банку.

  Салат з вареними підберезниками

  продукти
  гриби підберезники — 300 грам
  Зелень кропу — 30 грам
  зелена цибуля (можна замінити ріпчастою) – 30 грам
  листя салату — 60 грам
  огірки свіжі-180 грам
  Яйця курячі-2 штуки
  сіль — за смаком
  перець духмяний мелений — за смаком
  Сметана — 90 Грам
  лимонний сік — 1 десертна ложка

  як приготувати салат з підберезників
  1. Підберезники відварити і нарізати.
  2. Дрібно нашаткувати цибулю і зелень.
  3. Нарізати огірки.
  4. Перемішати гриби, огірки, зелень і цибулю.
  5. Зварити круто яйця.
  6. Білий хліб нарізати кубиками приблизно в 1 сантиметр.
  7. З хліба насмажити сухариків. При смаженні їх слід регулярно помішувати, щоб не пересохли або не згоріли і злегка підсолити.
  8. Для салатної заправки збити зі сметаною сіль, запашний перець і лимонний сік.
  9. На плоску тарілку або блюдо акуратно викласти листя салату.
  10. Суміш з грибів покласти гіркою на листя.
  11. Навколо і зверху салату розкласти четвертинки яєць і сухарики.
  12. Залити салат заправкою і перемішати.

  Фкуснофакти

  — у підберезники — вузька ніжка і бура капелюшок. Залежно від різновиду вона може бути від самого світлого до темного відтінку. Діаметр капелюшка може досягати п’ятнадцяти сантиметрів. Знизу капелюшок має щільну білу м’якоть, яка, на відміну від маслюків, ніколи не змінює колір при натисканні.
  — на ніжці цього гриба завжди є лусочки чорного кольору.
  — люблять підберезники світлі місця в листяних лісах, поблизу беріз. Також їх можна знаходити і біля доріг, на узліссях або галявинах.
  — основний сезон підберезників — з кінця літа і до перших заморозків. Але, в залежності від погодних умов, вони можуть з’явитися вже в травні — червні.
  — цей гриб є низькокалорійним продуктом, так як містить всього 20 ккал/100 грам.

  Найкращий рецепт, як приготувати гриби подосиновики та підберезники з картоплею на сковороді

  Підосичники і підберезники — красиві і ароматні гриби. Їх не можна довго зберігати в свіжому вигляді, саме тому їх намагаються зберегти на зиму або щось приготувати. А рецептів страв з таких грибів безліч: супи, пироги, соуси, пасти, смажена картопля з грибами, рагу та інші. Розглянемо, як приготувати гриби, підосичники і підберезники.

  Важливо: багато хто вважає, що якщо грибки будуть смажитися, а також підуть в суп, то їх обов’язково варити, так як це додаткова теплова обробка, яка може погіршити смак продукту. Але це не так — гриби обов’язково варять, тому що під час цього процесу з них виходять токсини і шкідливі речовини. Скільки готувати гриби залежить від того, в яке блюдо вони йдуть, але термічна обробка повинна тривати не менше 35 хвилин.

  Оскільки ці 2 види лісових плодів дещо різняться, варити їх треба по-різному. Розглянемо процес їх варіння окремо.

  Рецепт приготування смажених підберезників

  Смажені підберезники дуже смачні. Їх готують з картоплею, зеленню, подають з гарніром з макаронів з сиром, а також іншими стравами. Важливо знати, як посмажити підосичники і підберезники правильно.

  Порада: можна додати в каструлю оцет, щоб гриби не почорніли. Його потрібно зовсім небагато — 1 столова ложка.

  Інгредієнти

  • Підберезники 1 кг
  • Цибуля ріпчаста 3 шт.
  • Рослинна олія 30 мл
  • Сіль, перець за смаком
  • Гриби чистимо, миємо, прибираємо дефектні місця.
  • Кладемо підберезники в каструлю, ставимо на середній вогонь і заливаємо водою, додаємо сіль. Чекаємо поки закипить і варимо третину години, потім зливаємо воду, набираємо нову і готуємо ще 20 хвилин. Готовність грибів визначають за їх опускання на дно каструлі. Якщо це сталося — грибочки готові.
  • Дістаємо підберезники і розкладаємо на серветці або паперовому рушнику, щоб рідина вбралася.
  • Розжарити Сковороду потрібно, налити на неї масло і покласти туди гриби. Накрити кришкою і чекати, коли підберезники виділять рідина, і вона випарується.
  • Ріжемо цибулю пластинками і додаємо його до грибів. Перемішуємо і готуємо до моменту, коли цибуля буде м’яким.

  Читайте також: Смажені гриби з цибулею: як посмажити з цибулею і яйцями на сковороді, рецепти з фото покроково

  Рецепт приготування смажених красноголовців з картоплею

  Смажені підосичники трохи швидше робити, ніж підберезники. Вони дуже схожі за смаком, але способи їх обжарювання трохи розрізняються: готувати їх слід всього 25 хвилин, помішуючи і знімаючи піну. Після цього гриби смажать на грилі, в духовці і іншими способами. Дізнайтеся, як їх готувати на сковорідці.

  Кількість порцій: 15

  Час приготування: 50 хвилин

  Енергетична цінність

  Інгредієнти

  • підосичники – 1.5 кг;
  • картопля – 1.2 кг;
  • цибуля – 3 шт;
  • масло рослинне або вершкове – 30 мл;
  • перець, сіль, зелень – за смаком.

  Покрокове приготування

  1. Гриби обробляємо: миємо та очищаємо. Замочуємо їх у холодній воді на 60 хвилин, якщо це можливо. Це робиться, щоб усунути можливість червивости красноголовців.
  2. Грибочки ріжемо скибочками. Додаємо в каструлю, наповнену холодною водою і ставимо на середній вогонь. Солимо і кип’ятимо. Далі готуємо ще третину години, помішуючи і прибираючи піну.
  3. Відкидаємо підосичники на сито, а каструлю наповнюємо свіжою водою. Додаємо в неї грибки і смажимо 5 хвилин.
  4. Тепер можна смажити. Нагріваємо Сковороду, кладемо в неї вершкове масло і розтоплюємо. Додаємо гриби і підсмажуємо протягом 20 хвилин.
  5. В окремій сковороді на олії смажимо цибулю.
  6. Миємо, чистимо, ріжемо соломкою картоплю. Додаємо її, а також цибулю гриби. Після цього потрібно смажити блюдо 30 хвилин.

  З підберезників і красноголовців можна приготувати ще багато смачних і оригінальних страв: супи, соуси, пасти, салати, пироги та інші. Смажені гриби відрізняються особливим смаком і приємним ароматом, особливо якщо робити їх з поєднуються продуктами: картоплею, зеленню, сиром, овочами. Приємного апетиту!