Варення з слив без кісточок пятихвилинка на зиму

Якщо ви хочете приготувати смачне і швидке варення, то спробуйте рецепт-п’ятихвилинку із слив. Стиглі плоди, відокремлені від кісточок, легко перетворюються в соковите і ароматне ласощі, яке можна подавати до чаю і випічці.

Інгредієнти: на 1 л.

Процес приготування:

Щоб приготувати варення з слив без кісточок п’ятихвилинка на зиму, для варення краще всього вибирати стиглі і великі плоди. Сливи слід перебрати, промити під водою і відокремити від кісточок. Для цього достатньо розрізати кожну на половинки або четвертинки.

Чисті плоди без кісточок засипаємо цукром, акуратно перемішуємо і даємо настоятися. Чекаємо на 1-2 години, поки сливи пустять сік. Швидкість процесу залежить від стиглості, соковитості і навіть температури приміщення.

Коли сливи пустять сік, можна приступити до основного моменту приготування. Ставимо плоди зацукровані на плиту, доводимо до кипіння, перемішуємо і варимо на середньому вогні 5 хвилин. Після можна знімати.

Готове ароматне варення розливаємо по банках. Даємо охолонути до кімнатної температурі. Після чого швидке ласощі готовий до вживання або подальшого зберігання.

Варення з нектаринів часточками без кісточок на зиму. Прості рецепти

Напевно влітку багато хто любить їсти свіжі сонячні нектаринки? Сьогодні поговоримо про те, як запастись ними на зиму та приготувати нектаринове варення. Крім того, що частування вийде дуже смачним, воно буде ще й корисним – адже в ньому стільки цінних вітамінів та інших важливих для організму речовин!

«Сонячні ласощі» виступають чудовим частуванням саме по собі або можуть використовуватися як інгредієнт в інших стравах. Наприклад, солодкій випічці. Тож якщо ви любите побалувати себе подібним, обов’язково робіть заготівлі – потім скажіть собі спасибі.

Варення з нектаринів може готуватися часточками або мати однорідну консистенцію, як у джему. Сьогодні торкнемося це. Розглянемо також кілька цікавих поєднань цих фруктів з іншими інгредієнтами.

Про те, як використовувати це на свою користь і що потрібно знати, щоб варення гарантовано вийшло смачним читаємо далі. До вашої уваги представляю добірку рецептів з апетитними ілюстраціями. Після них, я впевнена, у вас точно з’явиться бажання кілька баночок закатати!

Крім цього не забувайте і про інші чудові витвори природи, наприклад зробіть джем зі смородини, частування з брусниці, кавунових скоринок, абрикосів, гарбуза, або мандаринів.

Рекомендації щодо вибору та підготовки вихідної сировини

Відомі на Сході з найдавніших часів, у нас ці плоди набули популярності наприкінці ХХ століття. На сьогоднішній день у Держреєстрі селекційних досягнень України значаться 7 сортів культури, допущені до вирощування у Північно-Кавказькому регіоні.

Плоди нектаринів перевершують персики по солодощі, але через відсутність захисного опушення гірше переносять транспортування. Зараз фахівці займаються виведенням нових різновидів із більш щільною м’якоттю.

Ці низькокалорійні фрукти багаті на вітаміни А, Е, D, С та групи В. У них містяться калій, магній, кальцій, залізо, фосфор, нікель, мідь, пектинові речовини та фруктоза.

Дієтологи рекомендують вживати нектарини для поліпшення травлення, стабілізації мікрофлори кишечника, профілактики атеросклерозу та гіпертонічної хвороби, виведення токсинів та вільних радикалів. Медики радять бути обережними, оскільки рослинні пігменти, що надають яскравого забарвлення шкірці плодів, можуть викликати алергічні реакції. У кісточках міститься синильна кислота, тому на попередньому етапі заготівлі їх обов’язково видаляють. Очищені та перероблені фрукти небезпеки не становлять.

Для зручності транспортування врожай збирають на стадії технічної стиглості, але зняті з дерева фрукти не мають здатності дозрівати в процесі зберігання, тому краще купувати стиглі плоди і не залишати їх надовго, сподіваючись на підвищення солодощі.

На фото – стиглі нектарини, придатні для приготування варення

При виборі сировини рекомендують віддавати перевагу яскраво-жовтим екземплярам із червоним рум’янцем . Блідо-рожевий рум’янець говорить про незрілість, а темне забарвлення – про застосування нітратів. Якісні фрукти повинні мати матову шкірку, оскільки маслянистий блиск свідчить про хімічну обробку для покращення товарного вигляду.

Відібрані для варення фрукти потрібно ретельно вимити, просушити і, розрізавши на половинки, видалити з них кісточки.

Далі покроково розглянемо кілька цікавих рецептів варення з нектаринів.

«Потрійна п’ятихвилинка» з нектаринів

Бурштинові скибочки у прозорому ароматному сиропі, подані до чаю, зігріють у холодні зимові дні та наповнять організм вітамінами. Таке варення можна запропонувати як окремий десерт або доповнювати ним фруктові салати, випічку чи морозиво.

Інгредієнти:

Технологія приготування:

1. Підготовлені плоди нарізаємо часточками і складаємо посуд для варіння, перекладаючи скибочками лимона і пересипаючи цукром. Залишаємо на 6-10 годин (краще на ніч) для виділення соку.
2. Ємність із фруктами ставимо на вогонь, після закипання варимо 5 хвилин і відставляємо на 10 годин.
3. Знову даємо заготівлі закипіти, варимо ще 5 хвилин і знову відставляємо на 10 годин.
4. Востаннє доводимо варення до кипіння і проварюємо 5 хвилин.
5. Гарячий десерт розкладаємо у стерилізовані банки, закочуємо, перевертаємо на кришку та укутуємо для поступового охолодження.

Короткочасна термічна обробка допомагає зберегти більшість вітамінів, що містяться у свіжих плодах.

У відеосюжеті досвідчена господиня крок за кроком пояснює весь процес приготування такого варення:

Мигдально-коричне варення з нектаринів без кісточок

Цей смачний та ароматний десерт вариться у два етапи. Тонкими прозорими скибочками фруктів можна покривати верхній шар тортів, прикрашати чизкейки та інші десерти, а просочені солодким сиропом горішки замінять покупні цукерки для маленьких ласунів.

Вихід: 1,5 л

Інгредієнти:

• нектарин – 1 кг;
• цукор-пісок – 1 кг;
• мигдаль – 200 г;
• кориця мелена – 2 ч. л.

Технологія приготування:

1. Плоди нарізаємо часточками, пересипаємо цукром та залишаємо на 2 години для виділення соку.
2. Заготовку ставимо на плиту, доводимо до кипіння, варимо, помішуючи, потім 10 хвилин відставляємо на 6 годин.
3. Мигдаль заливаємо окропом, відварюємо 5 хвилин, очищаємо і ділимо ядра на половинки.
4. Знову ставимо ємність із заготівлею на плиту, після закипання додаємо мигдаль та корицю, проварюємо 10 хвилин.
5. Гарячий десерт розфасовуємо в стерилізовані банки, даємо йому повністю охолонути, закриваємо щільними кришками та прибираємо на зберігання у прохолодне місце.

Цей простий і досить швидкий рецепт підійде для молодих мам і працюючих господинь, які не можуть присвячувати заготовкам багато часу, а ласощі, що вийшло, стане улюбленим десертом для всієї родини.

Рецепт персиків у власному соку

Фото персиків у власному соку

Персики у власному соку на зиму – це не лише смачно, а й корисно. Вони виходять максимально натуральними, з насиченим, не розбавленим смаком.

Інгредієнти (приблизно на 3 півлітрові банки):

• Персики – 12 прим.;
• Цукор – 240-300 г;
• Лимонна кислота – 1,5 ч. л.

1. Плоди потрібно добре вимити. Шкірку можна залишити чи зняти, як подобається. Персики ріжуться на 6-8 частин, якщо фрукт маленький, можна і на 4 частини.

1. Більшість часточок розкладається по банкам, але потрібно залишити небагато.
2. Зверху часточки в банках засипаються цукром та невеликою кількістю лимонної кислоти. У такому вигляді їх ставлять у холодильник, щоби пустили сік.
3. За ніч соку виділиться багато, а самі фрукти трохи осядуть. Зайвий простір у банках наступного дня заповнюється часточками, що залишилися.
4. Готові банки необхідно стерилізувати у каструлі. Якщо ємності півлітрові, достатньо буде і 15 хвилин.
5. Після стерилізації консервацію закупорюють і перевертають. У закутаному стані вона повинна стояти добу, потім можна прибрати до інших заготовок на зиму.

У цьому рецепті персики ріжуться на невеликі часточки, тому можна використовувати плоди пошкоджені, биті, все одно погане зріжеться.

Нектариново-імбірний джем

Густий ароматний джем добре подавати до чаю на хрустких тостах або використовувати як начинку для пиріжків і млинців.

Вихід: 2,8 л

Інгредієнти:

• нектарин – 2 кг;
• цукор-пісок – 1,5 кг;
• імбир, корінь – 50-75 г;
• лимон – 1 шт.;
• ваніль – 1 стручок.

Технологія приготування:

1. Фрукти нарізаємо невеликими шматочками, додаємо очищений та подрібнений на дрібній тертці імбир, розрізаний уздовж стручок ванілі, цукор, перемішуємо та залишаємо на 3-4 години для виділення соку.
2. Каструлю із фруктами ставимо на плиту, доводимо до кипіння, проварюємо, помішуючи, 8-10 хвилин.
3. Додаємо проціджений лимонний сік і варимо ще 7-8 хвилин, виймаємо стручок ванілі.
4. Для одноріднішої консистенції можна подрібнити розварені фрукти занурювальним блендером або уварювати їх довше, до бажаної густоти.
5. Гарячий десерт розливаємо в стерилізовані банки, укупорюємо та після повного охолодження прибираємо на зберігання у прохолодне місце.

Такий десерт чудово підійде для дитячого харчування: його можна додавати до оладок, сиру та каш. Якщо ж за одну хвилину до кінця варіння влити в джем 50 мл лікеру, наприклад, Амаретто, то вийде чудове пікантне частування для дорослих.

Нектарини в цукровий сироп на зиму. Покроковий рецепт з фото

Така солодка та корисна заготівля готується дуже просто. Надалі нектарини я просто подаю до чаю, разом з млинцями, оладками або якоюсь випічкою. Також я можу додати нектарини при випіканні відкритого чи закритого пирога. Пара скибочок нектаринів, що прикрашають порцію морозива, зроблять смак десерту по-справжньому літнім.

Вибираю для заготівлі стиглі, але міцні нектарини, вони мають бути трохи м’якими. Такі фрукти у банку зберігають свою форму. Фрукти слід ретельно вимити. Цукор можна відміряти за допомогою кухонних терезів.

Наріжте нектарини часточками, видаліть кісточки.

Укладіть часточки нектаринів у чисті стерильні банки. Принагідно банки потрібно струшувати, щоб шматочки укладалися компактніше.

Залийте шматочки фруктів у банках окропом. Накрийте банку кришкою і залиште остигати, хвилин на 15.

У сотейник пересипте потрібну кількість цукру. Також можна додати пару щіпок меленої кориці або ванільного цукру.

Використовуючи спеціальну кришку, злийте гарячу воду з|із| банки в каструлю з цукром. Поставте на плиту та зваріть сироп, помішуючи.

Залийте нектарини в банках дуже гарячим сиропом до самого верху, відразу ж накрийте кришками стерильними і закупоріть.

Перекиньте банки кришками вниз і укутайте на кілька днів ковдрою. Нектарини в сиропі готові на зиму. Тримайте заготовки в сухому темному місці.

Одним з різновидів персиків є нектарин. Він відрізняється гладкою шкіркою та яскравішим смаком. Але, як і будь-які літні стиглі фрукти, термін його зберігання дуже обмежений.

Зберегти нектарини на зиму можна у різний спосіб. Цей фрукт можна заморозити та засушити, приготувати компот та варення. Всі ці способи досить трудомісткі, але результат ваших праць порадує всю вашу родину смачними ласощами взимку.

Варення з нектаринів із апельсинами

Надзвичайно смачна та ароматна заготівля стане справжнім вітамінним скарбом, який допоможе взимку захистити родину від грипу та застуд. Красиві ніжні часточки захоплять усіх учасників чаювання.

Вихід: 2,5 л

Інгредієнти:

Технологія приготування:

1. Фрукти нарізаємо часточками та пересипаємо цукром.
2. З апельсинів дрібною терткою знімаємо цедру, м’якуш очищаємо від білого шару шкірки і кісточок, дрібно нарізаємо.
3. Додаємо цедру та м’якоть апельсина до фруктів.
4. Ставимо заготовку на плиту, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 35-45 хвилин, помішуючи і знімаючи пінку, до готовності, яку визначаємо краплею сиропу – вона повинна розпливатися на холодному блюдце.
5. Гарячий десерт розливаємо у стерилізовані банки, закочуємо, перевертаємо на кришку та покривши пледом, залишаємо для поступового охолодження.

Для цього варення найкраще підійдуть щільні, не стиглі плоди, які не розваряться до стану джему. Баночка таких ласощів може стати чудовим гостинцем.

Солодкі заготовки з нектаринів можна приготувати в мультиварці за рецептами та технологіями, описаними в наших статтях «Яблучне варення в мультиварці» та «Варення зі сливи в мультиварці».

Пряний компот

Такий компот стане чудовим доповненням до різдвяної вечері, аромат прянощів наповнить будинок святковим настроєм та затишком. Для приготування такого компоту знадобиться: 1 кілограм дрібних мандаринів, 700 г злив, 500 г винограду, 1 лимон, невелика паличка кориці, 2-3 зірочки бадьяна, 1 розетка гвоздики (за бажанням), 400 г цукру, 400 г цукру.

1. Усі фрукти та ягоди необхідно ретельно промити і дати стекти воді. Ягоди винограду потрібно відокремити від грон, видалити всі гілочки. Сливи і нектарини потрібно позбавити кісточок і нарізати широкими часточками. Усі підготовлені компоненти потрібно скласти у чисті, стерилізовані банки чи пляшки, наповнюючи їх у 2/3 обсягу.
2. З лимона необхідно зняти цедру спеціальним ножем для цитрусових або за допомогою дрібної тертки. Білий шар цедри не можна використовувати у приготуванні компотів – він гірчить.
3. Такий шар потрібно зрізати, очищений лимон нарізати колами або поділити на часточки і розкласти в банки з фруктами. У кожну банку потрібно вкласти по зірочці бадьяна, капнути 5-10 крапель винного оцту.
4. У глибоку каструлю необхідно всипати цукор, влити 2 літри води, покласти корицю та гвоздику, ретельно перемішати та довести до кипіння. Гарячий сироп потрібно розлити у бутлі із фруктами, накрити кришками. Кожну банку потрібно простерилізувати.
5. Банки об’ємом 1 літр необхідно стерилізувати 15 хвилин, 2 літри – 20 хвилин, 3 літри – 25 хвилин. Потім закатати кришки, перевернути баночки вгору дном і залишити в такому стані до повного остигання.