Обробляють її для того, щоб суттєво подовжити термін зберігання та полегшити процес приготування. До середини минулого століття на теренах України їли переважно зелену гречку, але потім ми перейняли американську систему обробки й на багато років забули про оригінальний продукт.
Є тонкощі приготування каші Мають свої фішки приготування гречки і професійні кухарі. Зокрема, вони обов'язково миють гречку перед приготуванням. Адже зерна накопичують на собі багато бруду поки дійдуть до кінцевого споживача. Якщо не промити гречку перед приготуванням, ризикуєте занести в організм шкідливі речовини.
Проте в Америці та більшості країн Європи – гречку не їдять. Її вважають вегетаріанським продуктом, або й навіть кормом для тварин. Споживання гречки дозволяє тривалий час не відчувати голоду, адже каша містить повільні вуглеводи.
Гречка не містить глютен і багата поживними речовинами – білком, клітковиною, вітамінами і мінералами: її вживання дає певні плюси для здоров'я. Покращує функції серця. Гречка містить корисні для серця поживні речовини: конкретно – магній, мідь, клітковину. Магній відіграє важливу роль у регулюванні скорочення м'язів.
Гречка при термічній обробці стає більш твердою та міцною. Якщо підсмажити зернятка гречки навіть на звичайній сковорідці, то можна засмажити їх до такої міри, що можна буде ледь-ледь розкусити зерно. Так от, при лущенні такої гречки битих і колотих зерен буде набагато менше, а вихід продукції збільшується до 50%!
Є низка круп, які не промивають перед варінням, адже це позбавлене сенсу: манка, вівсянка, кус-кус, пропарений рис і булгур. Деякі з них вже пройшли достатньо етапів обробки, інші легко вбирають вологу і промивка зіпсує їхній смак.
Процес обробки і переробки гречки включає декілька етапів, які допомагають зберегти її корисні властивості та придатність для споживання. Перший етап – це обмолот гречки. Після збирання зерно очищають від оболонок, що їх оточують. Завдяки обмолоту гречки вдалося отримати готову для споживання крупу.