18.3. Сировина для виробництва сухих тваринних кормів та жирів для кормових і технічних потреб

Сировиною для виробництва кормової і технічної продукції є ветеринарні конфіскати, нехарчові відходи і малоцінні в харчово­му відношенні продукти, які отримують при переробці худоби, птиці, кролів, коней та інших тварин; відходи від виробництва харчової та спеціальної продукції на м’ясо- і птахокомбінатах, ков­басних, консервних, желатинових, клейових заводах (цехах) і фа­бриках перо-пухових виробів, а також трупи худоби та птиці, до­пущені ветеринарно-санітарним наглядом для переробки на кор­мові й технічні продукти.

До ветеринарних конфіскатів належать туші, частини туш і ор­гани худоби та птиці, отримані при переробці їх на м’ясо- і птахо­комбінатах, а також м’ясо і субпродукти від вимушеного забою ху­доби і птиці, прийняті на ці підприємства від скотозаготівельних організацій й визнані ветеринарно-санітарним наглядом непри­датними для харчових потреб й допущені для переробки на кор­мові та технічні продукти.

Нехарчовими відходами (сировиною, що не має харчового чи спеціального призначення) є:

♦ відходи від переробки худоби всіх видів; нехарчова обрізь від зачищення туш, жиру-сирцю, субпродуктів і обряджування шкур; кишки, що не використовуються на виробництво кишкових фаб­рикатів для ковбасного виробництва (сечові міхури та круги бара­нячі, кучерявки свинячі, прохідники яловичі, кишки коней, окрім черев, тощо); відходи кишок і шлям (серозна, м’язова та слизова оболонки), що знімаються з кишок у процесі оброблення; ендо­кринні залози і очні яблука, які не збирають для виробництва ме­дичних препаратів; жовчні міхури, вим’я дрібної рогатої худоби; серцеві сумки; шкури кнурів; шматки свинячих шкур, лобаші дріб­ної рогатої худоби; статеві органи; ембріони без шкур; м’ясо- кісткова тирса від розпилювання туш; кров великої рогатої худоби і свиней, що не використовується на харчові потреби (цільна, фор­мені елементи, фібрин); кров дрібної рогатої худоби і коней;

♦ відходи від переробки та патрання птиці: кров, голови, ноги, кишки, зоби, трахея, стравоходи, кутикули, яйцепроводи, сім’яни­ки, легені, нирки, малоцінне перо-підкрилок, відходи перо-пухової сировини;

♦ відходи від переробки кролів: кров, кишки, шлунки, голови, лапи, обрізь від обряджування шкурок;

♦ технічний брак курячих яєць, яєчна шкаралупа;

♦ жир-сирець, непридатний для харчових потреб, забракований ветеринарно-санітарним наглядом, забруднений та з незадовіль­ними органолептичними показниками, знятий з консервованих кишок, із шкур кнурів і шкур у шкуроконсервувальних цехах; за­лишки жиру-сирцю, що тоне у воді, вивантажені з промивних і охолоджувальних чанів, із запахом закисання; жир-сирець від пе­реробки коней, що не використовується на харчові потреби, шква- ра від витоплювання харчових жирів;

♦ відходи, які отримують на заводах і в цехах: ковбасному, кон­сервному, м’ясних напівфабрикатів і на холодильниках — зрізані клейма та нехарчова обрізь, відходи кишкових фабрикатів, відхо­ди від розбирання варених м’ясних продуктів (кістки, хрящі то­що), кістки голів усіх видів худоби і птиці тощо;

♦ кістковий напівфабрикат із клейових заводів;

♦ продукти переробки худоби низької поживної цінності: бара­нячі голови без язиків і мозку, стравоходи, сичуги, легені, вуха, ноги баранячі, яловичі книжки, селезінки, трахеї, аорти.

На кормове борошно переробляють також трупи худоби та пти­ці, допущені ветеринарно-санітарним наглядом до переробки на кормові продукти.

Як сировину для виробництва кормового борошна, кормового та технічного жирів не дозволяється використовувати ветеринарні конфіскати і трупи тварин, отримані при забої або загибелі худоби та птиці, неблагополучних за заразними хворобами згідно з пра­вилами ветеринарного огляду забійних тварин і ветеринарно- санітарної експертизи м’яса та м’ясних продуктів.

Залежно від морфологічного складу та призначення сировину поділяють на такі умовні групи:

♦ м’якушева та м’ясо-кісткова сировина з великим вмістом жи­ру: жир-сирець, непридатний або такий, що не використовується на харчові потреби, свинячі кучерявки, баранячі круги, яловичі прохідники, пташині кишки; нехарчова жирова обрізь від зачи­щення м’яса, субпродуктів і обряджування шкур;

♦ жировмісна сировина з відносно невеликим вмістом жиру: від­браковане м’ясо та внутрішні органи тварин, що не використову­ються на харчові потреби, малоцінні продукти забою худоби; шква- ра з жирового цеху; ембріони і статеві органи, кишки (крім перелі­чених вище); шлям, відходи від переробки птиці та кролів тощо;

♦ кров, фібрин, формені елементи крові;

♦ кісткова сировина: кістки від обвалювання туш і голів сирі та ви­варені, баранячі голови і ноги, кістковий напівфабрикат; яєчна шка­ралупа; кістковий залишок від механічного дообвалювання кісток;

♦ кератинвмісна сировина: перо-пухова сировина, рого-копитна сировина.

Із різних цехів до цеху технічних фабрикатів (ЦТФ) надходить сировина, асортимент якої та вихід наведено у табл. 18.1 і 18.2.

Із птахопереробного цеху до ЦТФ надходять ноги, голови, тех­нічні відходи (кров, кишки тощо) та підкрилок, кількість яких можна визначити за нормами відходів (див. табл. 18.2).

Таблиця 18.1. Норми виходу сировини при переробці забійних тварин

ДСТУ 4609:2006 Сировина пір’яно-пухова. Технічні умови

1.1 Цей стандарт поширюється на сировину пір’яно-пухову (надалі — сировину), яка визнана ветеринарно-санітарним контролюванням придатною до використання для виробів легкої промисловості (подушки, ковдри, одяг тощо) і призначена для реалізації в Україні, а також на експорт.

1.2 Цей стандарт установлює вимоги щодо якості пір’яно-пухової сировини.

1.3 Вимоги щодо безпечності сировини викладено у розділах 6, 7.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДК 016-97 Державний класифікатор продукції та послуг

ДСТУ :200 Птахопереробна промисловість. Терміни та визначення

ДСТУ ГОСТ 10063-2002 Нитка поліамідна для текстильної промисловості. Технічні умови

ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні вимоги безпеки)

ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)

ГОСТ 12.1.012-90 ССБТ. Вибрационная безопасность. Общие требования (ССБП. Вібраційна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБП. Обладнання виробниче. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 17.2.3.01-86 Охрана природы. Атмосфера. Правила контроля качества воздуха населенных пунктов (Охорона природи. Атмосфера. Правила контролювання якості повітря населених пунктів)

ГОСТ 5530-81 Ткани упаковочные и технического назначения. Технические условия (Тканини пакувальні і технічного призначення. Технічні умови)

ГОСТ 6309-93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия (Нитки швацькі бавовняні і синтетичні. Технічні умови)

ГОСТ 7625-86 Бумага этикеточная. Технические условия (Папір етикетковий. Технічні умови)

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)

ГОСТ 17308-88 Шпагаты. Технические условия (Шпагати. Технічні умови)

ГОСТ 18225-72 Мешки тканевые технические. Технические условия (Мішки тканинні технічні. Технічні умови)

ГОСТ 21241-89 Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний (Пінцети медичні. Загальні технічні вимоги і методи випробування)

ГОСТ 23932-90 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Общие технические условия (Посуд і обладнання лабораторні скляні. Загальні технічні умови)

ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия (Терези лабораторні загального призначення і зразкові. Загальні технічні умови)

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры (Посуд і устатковання скляні. Типи, основні параметри і розміри)

ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования (Терези для статичного зважування. Загальні технічні вимоги).