Як сушити лисички в домашніх умовах – особливості приготування та рекомендації

Гриби є цінними продуктами, а лисички застосовуються не тільки для приготування страв, а й для лікування різних хвороб. Але ростуть вони не весь рік, тому багато хто вважає за краще запасатися ними впрок. Є різні способи заготівлі. Як сушити лисички в домашніх умовах, розказано в статті.

Користь лисичок

Плоди цінуються за багатий вітамінно-мінеральний склад. У них присутні багато вітамінів В, РР, С, Е і А. Гриби містять залізо, кобальт, фтор, цинк, кальцій. У них є амінокислоти. Завдяки вітамінному складу, продукт вважається природним антибіотиком. Він покращує захисні сили. Засоби з грибів використовуються для лікування хвороб.

На основі цього виду гриба роблять препарати для усунення глистів у людей і тварин. Також вони ефективні в лікуванні кістково-м’язової системи, захворювань серця, судин, підшлункової залози. Плоди застосовуються для усунення псоріазу, туберкульозу. Присутність компонента ергостеролу робить корисним продукт для людей з хворобами печінки. Гриби використовуються в лікуванні ангіни, наривах на шкірі, запаленнях. Чи можна сушити лисички? Як сушити лисички? Саме такі питання виникають у багатьох молодих господарок.

Підготовка

Досвідченим грибникам відомо, що лисички відрізняються від решти грибів насичено помаранчевим кольором, відсутність червоточин. Шкідники їх не воліють, оскільки не люблять хіноманнозу, що знаходиться всередині. Через це плоди без пошкоджень. Перш ніж дізнатися, як сушити гриби лисички в домашніх умовах, слід підготувати їх до цієї процедури:

1. Очищення від забруднень – листя, травинок.
2. Для очищення не слід використовувати воду, оскільки через вологу гриби стають крихкими.
3. Сильно забруднення треба усувати вологою ганчіркою, яку слід ретельно віджати.
4. Лисички треба протерти і залишити цілими, якщо сушка буде виконуватися класичним способом.
5. При використанні інших методом потрібно розрізати їх у напрямку волокон на 2 або 4 частини.
6. Сировину потрібно зважити. Важливо, брати для заготовки нещодавно зібрані лисички.

Заготовляти плоди можна різними способами. Як сушити лисички на зиму? Відповідь на це питання розкриває нижчезкладена інформація.

Сушка «бусами»

Як сушити лисички в домашніх умовах? Плоди треба нанизати цілком на нитку і розвісити в сухому приміщенні, наприклад, біля плити. Буси потрібно регулярно перевертати, щоб волога випаровувалася з усіх боків. Цей метод заготівлі вважається найпростішим, але тривалим, буде потрібно не менше тижня. Продукт потрібно захистити від комах. Бажано вибирати таку сушку тоді, коли вийде розвісити буси з грибів на вулиці, а не вдома.

У шафі

Якщо не підходить попередній варіант, то можна вибрати заготівлю в шафі. Як правильно сушити гриби лисички таким способом? Шматочки треба розкласти на горизонтальній поверхні, наприклад, у шафі. Тільки перед цим потрібно постелити газету або папір.

Сировину потрібно розкласти рівномірно, накрити папером, але не притискати її. Це захистить від комах. Кімнату, де виконується сушка, слід ретельно провітрювати, а також використовувати антимоскітну сітку.

У духовці

Як сушити лисички в домашніх умовах, використовуючи духовку? Попередньо підготовлені шматочки слід розмістити на противні. Бажано підкласти пекарський папір або фольгу. Якщо грибів багато, потрібно взяти 2 противня, а якщо дуже багато, то краще виконувати сушку в кілька прийомів.

Духовку слід розігріти до 50 градусів, вмістити в неї противень і затиснути дверцята за допомогою прихватки або рушника, щоб вона не була повністю закрита. Через щілину виходитиме пар – це рідина з грибів. Якщо дверцята будуть закриті повністю, то вода знову проникає в лисички і тому вони не зможуть висохнути.

Після заповнення кухні ароматом сушених грибів (зазвичай на це йде 1,5-2 години) температуру слід збільшити до 60 градусів, але не більше. Ще через 1-1,5 год треба періодично відкривати прилад, діставати противень для перевертання і виймання грибів. Якщо цю процедуру не виконувати, то дрібні шматочки можуть пересушитися, підгоріти, а побільше можуть запліснявіти. Скільки триває така сушка, сказати не може ніхто, оскільки тривалість залежить від різних факторів – кількості та розміру шматочків, віку грибів та умов збору.

Мікрохвильовка

Виконується ця процедура набагато швидше порівняно з духовкою. До того ж цей метод можна використовувати для невеликої кількості плодів. Як сушити лисички в домашніх умовах, якщо є мікрохвильовка? Спочатку шматочки слід розкласти тонким шаром на тарілці і поставити для випарювання з потужністю 180 Вт на 20 хвилин.

Потім посуд потрібно вийняти, вилити рідину. Дверцята мікрохвильовки слід залишити відчиненими на 5-10 хвилин. Потім потрібно знову поставити на 20 хвилин з таким же режимом, злити рідину і почекати деякий період. Так виконується кілька разів до готовності грибочків.

Сушилка

Зручно виконати процедуру в сушарці, призначеній для овочів і фруктів. У неї поміститься багато грибочків. Як правильно сушити лисички в домашніх умовах? Тривалість процедури залежить від виду приладу, але є 2 варіанти – якщо присутній «грибний» режим або його немає. Якщо він є, то слід тільки включити його і залишити плоди для сушіння на 7-8 годин.

За відсутності в сушарці спеціальних програм гриби треба помістити всередину, а потім увімкнути прилад на 50 градусів на 3 години. Потім плоди слід вийняти, нехай вони полежать на столі кілька годин. Далі потрібно досушити їх до повної готовності при 60 градусах.

Як виявити готовність?

Готовність визначається нескладно: потрібно спробувати зламати грибочок. Він не повинен крошитися в руці. Правильно приготовані лисички гнуться між пальцями, але ламаються вони тільки з докладеними зусиллями. Ділянка розлому повинна бути сухою.

Іншим варіантом перевірки вважається зважування. Після просушки плоди стають легкими, ніж були до цього, приблизно в 9-10 разів. Якщо виявлена менша втрата маси, то потрібно досушування.

Зберігання

Господиням буде корисно знати, як сушити і зберігати лисички в домашніх умовах? По приготуванню все зрозуміло: потрібно використовувати будь-який з вищевказаних способів. Але як зберігати їх? Шматочки можна помістити в холщовий мішок, який треба зав’язати.

Багато хто готує з грибочків порошок. Його додають у різні страви. Тоді лисички потрібно перемолоти в кавомолці. Порошок зберігається в закритих, керамічних ємностях.

Небезпека грибів

Лисички, як і інші гриби, можуть завдати шкоди. Не слід збирати їх біля промислових підприємств, автотрас, оскільки там на плодах накопичується багато шкідливих компонентів, важких металів. Не потрібно вживати їх часто і багато під час вагітності, лактації. Заборонено годувати грибними стравами малюків до 3 років. Обмеження потрібно дотримуватися людям з хворобами нирок, гастритом, виразкою.

Таким чином, лисички корисні, але тільки в помірній кількості і з правильним приготуванням. Сушка є найкращим способом заготівлі, оскільки в плодах зберігаються всі цінні речовини. А який метод вибрати – залежить від вашого бажання.

Сушені гриби лисички: як сушити лисички в домашніх умовах

Грибний сезон проходить досить швидко. За цей час потрібно встигнути зробити запаси на зиму у вигляді заморожених або сушених грибів. Сьогодні поговоримо про те, якими способами можна висушити в домашніх умовах такі корисні і смачні гриби, як лисички.

Підготовка грибів до сушіння

Зібраний урожай лисичок потрібно попередньо перебрати. Бажано відсортувати гриби за розміром, так як від цього залежить час сушіння. Однакові гриби будуть просихати рівномірніше.

Мити лисички не потрібно. Забруднені місця краще просто протерти вологою і чистою губкою для миття посуду. Нижню частину ніжок зрізають гострим ножем.

Якщо капелюшки грибів дуже великі, то їх потрібно буде розрізати навпіл.

Як сушити лисички в домашніх умовах

Сушка природним способом

Сушити гриби без застосування додаткових пристосувань можна на сонці. Для цього лисички розкладають в один шар на рівній поверхні, застеленій аркушем паперу і виставляють на підвіконня або балкон.

Можна з грибів зібрати “намиста”. Для цього капелюшки нанизують на щільну нитку і вивішують в добре провітрюваному приміщенні.

Також природним способом лички можуть сохнути на звичайному шафі. При цьому поверхню шафи вистилають папером, а зверху гриби прикривають серветками, щільно їх не притискаючи.

Будь-який з цих способів досить витратний за часом. Час сушіння – 7 – 14 днів. Він буде залежати від розміру грибів, умов їх збору і погодних умов.

Оптимальним вважається варіант, коли гриби протягом декількох днів підв’ялюються на сонці, а потім остаточно просушуються в духовій шафі.

У духовці

Гриби викладають на листи, вистелені пергаментним папером, дотримуючись між капелюшками невелику відстань. Дуже зручно використовувати спеціальні решітки, які часто входять в комплект духового шафи.

Плиту розігрівають до температури 40 – 45 градусів і поміщають туди лисички. Щоб забезпечити приплив повітря, дверцята духовки залишають прочиненими. Для цього в зазор можна помістити рушник або прихватку.

Через 2 години температуру підвищують до 55 – 60 градусів. А гриби періодично починають діставати і перемішувати. Щоб сушка проходила рівномірніше, радиться перекладати капелюшки місцями: ті, що були ближче до дверцят, прибирати вглиб шафи і навпаки.

Час сушіння варіюється від розміру грибів. Ті, що вже готові, слід прибирати, а інші залишати досушуватися. Зазвичай на просушку однієї партії йде 8 – 10 годин.

В електросушарці

Зазвичай дані агрегати забезпечені режимом, що спеціалізується на сушінні грибів. Якщо такий є, то потрібно тільки встановити задану температуру і чекати результату.

Якщо ж такого режиму немає, то лисички потрібно перші 2 – 3 години сушити при температурі 50 градусів, а потім переключити пристрій на температуру 60 градусів і сушити гриби до готовності.

Продукти в піддонах треба розподіляти рівномірно в один шар і під час процесу дегідратації міняти лотки місцями.

Загальний час сушіння лисичок в електросушарці становитиме, приблизно, 9 – 10 годин.

В аерогрилі

Дуже швидко висихають лисички в аерогрилі, всього за півтори години. Для цього способу на агрегаті задають температуру 60 градусів і встановлюють максимальну потужність охолодження.

Кришку потрібно тримати відкритою, щоб забезпечити хорошу вентиляцію.

В мікрохвильовці

Лисички викладають на плоску ємність або решітку. Встановлюється потужність агрегату 180 Вт і виставляється час 20 хвилин. Після сигналу, гриби виймають і дають охолонути 5 хвилин. За цей час піч також повинна провітритися при відкритих дверцятах.

На заключному етапі ємність з грибами відправляють в мікрохвильовку ще на 20 хвилин. Якщо цього часу не вистачило, то процедуру повторюють.

У холодильнику

Для того, щоб висушити гриби холодом, їх викладають на нижню полицю холодильника в один шар. Полку перед цим слід застелити аркушем паперу. Час сушіння – 1 – 2 тижні.

Як зберігати сухі лисички

Зберігати сухі гриби можна шматочками або у вигляді грибного порошку. Для цього сушку подрібнюють звичайною кавомолкою.

Порошок зберігають в скляних банках, а цілі гриби – в жерстяних або дерев’яних ємностях, а також в бавовняних пакетах. Місце зберігання має бути сухе і темне.