Часник — користь і шкода для організму людини

Часник згадується в медичних працях практично всіх відомих цивілізацій. Його завжди вживали в їжу і використовували в лікуванні найрізноманітніших недуг. Відомо, що завойовувати світ він почав з Тянь-Шаню і Алтаю. Першими його почали використовувати китайці. Популярний він був у древніх єгиптян, греків, римлян, інформує Ukr.Media.

В Єгипті вірили, що часник здатний відновлювати силу і витривалість. Його додавали в їжу будівельникам пірамід, щоб справа йшла швидше. В Індії шанували цю рослину як дар богів, здатний рятувати від хвороб і захищати від злих духів.

На Русі часник з’явився завдяки торговцям прянощами з Візантії. Коли це сталося, сказати важко, проте вже в VIII столітті його згадували в літописах. У XVII-XVIII століттях він зустрічався в рукописах і травниках вже часто, а значить, широко застосовувався. Цю корисну рослину оточували всілякими повір’ями і легендами.

Часникову олію застосовували на обох світових війнах і визнавали найкращим засобом для загоєння ран. Доктора цінували його чудову здатність знищувати інфекції, а солдати називали пеніциліном. Це були дієві і, що важливо, доступні ліки.

Часник і сучасна наука

Провідні американські геронтологи вважають часник найважливішим засобом, що продовжує життя. І це зрозуміло, адже він здатний очищати організм від жирових та інших відкладень, тим самим значно покращуючи обмін речовин.

Часник, до того ж, має судинорозширювальну і спазмолітичну дію, робить стінки судин еластичними. Він також попереджає тромбоутворення. Алліцин, що міститься в ньому, впливає на фібринолітичну активність крові, тобто допомагає розщеплювати білок фібрин, тим самим перешкоджаючи утворенню кров’яного згустку, розріджуючи кров.

Часник позитивно впливає на рівень холестерину в крові — запускає механізм його зниження. У ньому міститься до 17 мікроелементів, а значна кількість зв’язаного йоду допомагає роботі щитоподібної залози.

Завдяки всім цим цілющим властивостям часник позитивно впливає на кровообіг і регулює кров’яний тиск. Часникова терапія з успіхом застосовується при катаракті, артриті, діабеті. Він пригнічує процеси бродіння і гниття в кишечнику, покращує рухову і секреторну функції шлунка.

Вчені довели, що часник захищає від раку. Американський вчений з Бостона Кармія Борек отримала результати, що вказують на те, що він гальмує зростання новоутворень. За її твердженням, при пухлинах шлунка і товстого кишечника щоденне вживання часнику дає особливо хороші результати.

Сьогодні відомо, що часник — це природний антибіотик і антисептик. Фітонциди його володіють найпотужнішою бактерицидною дією, тобто вбивають хвороботворні мікроби, найпростіші і грибки.

Рецепти народної медицини

Ну, а народна медицина в усі часи використовувала часник в лікуванні недуг. Ось кілька простих і корисних рецептів.

Відвар часнику на молоці для чищення судин

2 невеликі часникові головки залити склянкою молока, варити до розм’якшення, процідити. Приймати по 1 ст. ложці тричі на день після приймання їжі. Відвар тримати в холодильнику не більше 2 днів.

Настоянка часнику на спирту для судин

Потовкти 2 великі головки часнику, залити 200 мл горілки. Настояти 10-14 днів, процідити. Пити по 20 крапель 3 рази на день за 15 хвилин до приймання їжі. Зберігати в холодильнику.

Часникова олія при гіпертонії

Головку часнику подрібнити, залити 200 мл нерафінованої соняшникової олії і дати добу настоятися, періодично струшуючи. Додати сік 1 лимона, добре перемішати і на 7 днів поставити в холодильник, знову періодично струшуючи (не рідше, ніж через день). Приймати по 1 ч. ложці 3 рази на день за 30 хвилин до приймання їжі.

Часник з лимоном при гіпертонії

Взяти 3 великі головки часнику і 3 лимони з шкіркою, перекрутити на м’ясорубці і залити 1 л окропу. Настоювати добу, перемішуючи, потім відцідити. Пити по 1 ст. ложці 2-3 рази на день за пів години до приймання їжі.

Часник з медом при онкозахворюваннях

200 мл соку часнику додати в 500 г меду, варити на водяній бані в герметично закритому посуді 40 хвилин, після чого зняти з поверхні піну. Тримати закритим в темному місці. Приймати місяць по 1 ст. ложці 4 рази на день, потім перерватися на 15 днів і повторити курс. Провести кілька курсів лікування.

Часниковою кашкою і соком лікують бородавки, лишаї та інші шкірні захворювання.

Часник не варто вживати людям з анемією, хронічними хворобами сечостатевої системи, недугами шлунково-кишкового тракту та ін.

Часник має пекучий смак і при регулярному вживанні у великих дозах може просто пропалити слизову шлунка. Тому застосовувати його треба в міру.

Всім відомий гострий запах часнику. Цей аромат рослині надають сірчисті речовини, якими вона багата. А оскільки вони проникають усюди, від цього неприємного запаху непросто позбутися. Щоб прибрати його з рота, можна випити молоко, полускати насіння, пожувати петрушку або корицю.

Часник: не лише бореться з мікробами, а й запобігає серцевому нападу

Часник городній – одна з найдавніших рослин у світі, яка культивується людиною. Невибагливий овоч-багаторічник належить до підродини цибулевих, іншими представниками якого є цибуля-порей, шніт-цибуля, зелена цибуля і цибуля-шалот, що, так само як і їхній “родич”– часник, вирізняються різким ароматом та смаком.

В їжу вживають цибулину цієї рослини, яка складається з 8 – 20 зубчиків. Зубчики мають форму краплини і загорнуті у білу шкірку, схожу на пергамент.

Часник містить безліч корисних речовин, які позитивно впливають на здоров’я. Впродовж багатьох століть цей овоч використовувався як ліки, особливо під час епідемій холери і туберкульозу, а також у роки Першої світової війни, коли його використовували як антисептик (наносили на рани, щоб очистити їх і пришвидшити загоєння), а також для лікування дизентерії, причиною якої була антисанітарія, що царювала в окопах.

Більше про корисні властивості часника – читайте у нашому матеріалі.

Часник – “клондайк” вітамінів і мінералів

Ця рослина є чудовим джерелом вітаміну В6 (піридоксину), а ще – містить марганець, селен і вітамін С. Крім того, до складу часнику входять вітаміни A, B1, B2, B12, D та E, а також мінерали, зокрема фосфор, кальцій, калій, залізо і мідь.

Вважається, що часник завдячує своїм лікувальним властивостям активній речовині аліцин. Власна, саме ця сірковмісна сполука і надає часнику характерного різкого запаху та смаку.

Часник високо поживний, але водночас – низькокалорійний.

100-грамова порція часнику забезпечить організм:

• 98 калоріями;
• 7,9 грамами білка;
• 0,6 грамами жиру;
• 16,3 грамами вуглеводів;
• 5,5 грамами клітковини.

В одному зубчику міститься:

• 4 калорії;
• 0,2 грама білка
• 1 грам вуглеводів.

До складу часнику входять сполуки сірки

Рослина поглинає сульфат із ґрунту і зберігає його у молекулах. Під час приготування і споживання часнику, ці молекули розпадаються на близько півсотні різних сполук, які взаємодіють з іншими певними молекулами в організмі, викликаючи сильний біологічний ефект. Наразі тривають наукові дослідження цих сполук, однак як вважають науковці, саме вони відповідають за корисні властивості часнику.

Знижує ризик виникнення серцевого нападу

Сучасні дослідження демонструють, що часник має потенціал зменшувати ризик розвитку серцевих захворювань, що відбувається внаслідок зниження рівня холестерину в організмі. Кілька досліджень також доводять, що цей овоч сприяє тому, що тромбоцити (клітини, які беруть участь у згортанні крові) менше злипаються між собою і, відповідно, менше прилипають до стінок артерій, тобто ця рослина діє як антикоагулянт.

Часник діє як антикоагулянт / Фото Unsplash

Крім того, харчові добавки, до складу яких входить часник, допомагають знизити показники артеріального тиску у людей, які страждають на гіпертонію. Часник містить багато активних молекул сірки, які, як було доведено, викликають розслаблення судин, що своєю чергою призводить до зниження артеріального тиску.

Запобігає онкологічним захворюванням

Сьогодні вчені активно досліджують сірчисті сполуки, які містяться у часнику, намагаючись з’ясувати, чи й справді вони здатні інгібувати ракові клітини та блокувати ріст пухлини (а відбувається це, як припускають дослідники, внаслідок уповільнення реплікації ДНК і збільшення стресу ендоплазматичного ретикулуму).

Огляд існуючих досліджень, проведений китайськими науковцями, показав, що регулярне споживання часнику та інших рослин роду цибуля (Аllium) сприяє зниженню ризику розвитку кількох видів раку, у тому числі раку шлунка, горла, простати та товстої кишки. Найбільш обнадійливий результат вчені отримали у випадку раку шлунка.

Володіє протимікробними та протигрибковими властивостями

Часник здавна використовували як ефективний засіб у боротьбі з вірусами, бактеріями і грибами. Під час Другої світової війни часник називали “російським пеніциліном”, оскільки, після вичерпання запасів антибіотиків, уряд СРСР повернувся до давнього методу лікування солдатів.

Антибактеріальні властивості цього овоча забезпечує сполука аліцин.

Ви можете зменшити шкірні реакції у відповідь на укуси комах, застосувавши часникову олію або подрібнений зубчик сирого часнику.

Недавні дослідження підтверджують дієвість часнику у боротьбі з цілою низкою патогенних бактерій, зокрема сальмонелою, кишковою та синьогнійною паличкою, золотистим стафілококом і хелікобактером пилорі.

Підтримує імунітет

Часник володіє чудовими противірусними властивостями та може допомогти у боротьбі з інфекційними хворобами, зокрема ГРВІ. За даними ряду досліджень, екстракт часнику допомагає організму приборкати віруси грипу A і B, риновіруси, віруси простого герпесу, віруси, які викликають пневмонії та ротавіруси.

Часник – потужний антиоксидант

Ця рослина містить речовинами, які допомагають захистити наші клітини від окисних пошкоджень, спричинених вільними радикалами (молекули, які утворюються у результаті травлення їжі або коли наш організм піддається впливу тютюнового диму чи випромінювання).

Окислювальні пошкодження пов’язують з такими захворюваннями, як хвороби серця, рак, артрит та інсульт. А ще вони пришвидшують процеси старіння. Як було доведено у ході досліджень, екстракт часнику, навпаки, посилює активність деяких антиоксидантних ферментів, омолоджуючи у такий спосіб організм.

Виявляє протизапальний ефект

Хоча запалення саме по собі відіграє важливу роль у загоєнні і відновленні організму, хронічне запалення підвищує ризик виникнення низки серйозних захворювань, у тому числі певних видів раку, ревматоїдного артриту, діабету і хвороб судин та серця.

Часник володіє протизапальними властивостями / Фото Unsplash

Відомо, що екстракти часнику і його сполуки володіють протизапальними властивостями. Зокрема вчені припускають, що потужна антиоксидантна активність і зумовлює його протизапальну активність. Також існують дані, які підтверджують, що екстракти часнику можуть безпосередньо перешкоджати утворенню сполук, які беруть участь у запальних процесах.

Допомагає запобігти хворобі Альцгеймера та деменції

Часник не тільки поліпшує когнітивне здоров’я людей похилого віку, а й може зменшити ризик виникнення поширених захворювань мозку, таких як хвороба Альцгеймера і деменція.

Дослідження на гризунах, яке провели науковці з Університету Луїсвілля, показали, що сполука сірки під назвою алілсульфід, яка міститься у часнику, може протидіяти віковим змінам у кишкових бактеріях, які пов’язують з проблемами пам’яті. Тривале споживання часнику сприяє покращенню функції пам’яті, впливаючи на рівень нейромедіатора серотоніну.

Знижує рівень цукру у крові

Часник володіє протидіабетичними властивостями, тобто допомагає людині, яка страждає на діабет, контролювати рівень цукру (глюкози) у крові. Це пов’язано з його впливом на інсулін – гормон, що виробляється у підшлунковій залозі, щоб організм міг отримати енергію з глюкози.

Науково доведено, що сполуки сірки, які містяться у часнику знижують рівень глюкози у крові, посилюючи секрецію інсуліну з підшлункової залози та підвищуючи чутливість клітин до цього гормону.

Піклується про здоров’я кишківника

Завдяки своїм антибактеріальним і пребіотичним властивостям цей овоч здатен покращити здоров’я кишківника .

Пребіотик – це тип неперетравленої клітковини, яка живить здорові бактерії у кишечнику. Часник містить інулін та фруктоолігосахариди, які сприяють росту корисних біфідобактерій, одночасно перешкоджаючи росту хвороботворних бактерій.

Вчені стверджують, що часник здатний “диференціювати” корисну мікрофлору кишечника і потенційно шкідливі ентеробактерії.

Зміцнює кістки у жінок

Дослідження на гризунах показали, що часник може мінімізувати втрату кісткової маси шляхом підвищення рівня естрогену. А за даними дослідження жінок у період менопаузи, проведене науковцями з Університету медичних наук Шахіда Садогі, прийом сухого екстракту часнику значно зменшує дефіцит естрогену в їхньому організмі.

Згідно з дослідженням, проведеним у Великій Британії, споживання часнику, цибулі, цибулі-порей, шніт-цибулі та цибулі-шалот допомагає захистити організм від остеоартрозу кульшового суглоба.

Застереження і можливі побічні ефекти споживання часнику

Крім характерного запаху з рота, споживання часнику у помірних кількостях є, як правило, безпечним. Однак деяким людям все ж слід виявляти більшу обачність, особливо у випадку прийому біологічних добавок із вмістом часнику, оскільки вони можуть взаємодіяти з певними лікарськими засобами, наприклад із препаратами для розрідження крові.

Крім того, слід уникати прийому добавок часнику за два тижні до хірургічної операції. Це пов’язано з тим, що у великій кількості часник може перешкоджати згортанню крові і, відповідно, підвищувати ризик кровотечі. Тож перед тим, як приймати біологічні добавки часнику, обов’язково проконсультуйтеся зі своїм лікарем.

Часник рідко провокує алергічну реакцію.

Рекомендована щоденна кількість споживання часнику – від половини до цілого зубчика (так в організм надійде приблизно 3000 – 6000 мікрограмів аліцину).

Зверніть увагу, що у деяких людей при вживанні великої кількості часнику можуть спостерігатися розлади травлення у вигляді метеоризму чи діареї.

Як правильно вибрати і зберігати часник

Щоб відчути найкращий смак цього овочу та отримати максимальну користь для здоров’я, завжди купуйте лише свіжий часник. Якщо він – м’який на дотик, не беріть його, оскільки це означає, що він почав підгнивати або проростати. Часник у формі пластівців, порошку чи пасти є зручним до використання, однак він не такий корисний, як часник у свіжому вигляді.

Часник найкраще зберігати при кімнатній температурі у відкритій посудині якомога далі від джерел тепла і сонячного світла. Залежно від сорту, цілу цибулину часнику зберігають від двох тижнів до двох місяців.

Порада. Після того, як ви відкрили головку часнику, це значно скорочує термін його придатності – до кількох днів.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.