Яка температура повинна бути в холодильнику та морозилці: оптимальні умови зберігання

Щоб продукти при зберіганні не втрачали своїх якостей, важливо розуміти, яка температура має бути в холодильнику. Вважається, що «золотий стандарт» – +4°C в основній камері та -18°С у морозильній. Але різні групи продуктів (м’ясо та напівфабрикати, молочні продукти, овочі, свіжа зелень тощо) вимагають специфічних температурних режимів. Давайте з’ясуємо, наскільки холодно має бути влітку та взимку в морозильній камері, відділеннях дверцят і на полицях холодильника.

Середня та нормальна температура

Питання про температури не таке просте, як здається. Справа в тому, що на роботу холодильної установки впливає багато факторів. Найбільш важливими є два з них:

• Температура за межами холодильника. Вона залежить від пори року, кліматичних особливостей регіону, в якому експлуатується холодильник. Чим вище зовнішня температура, тим більше тепла потрапляє всередину камери при кожному відкриванні дверцят.
• Ступінь завантаженості холодильника. Якщо обсяг запасів занадто великий або малий, збільшується навантаження на компресор, підтримувати оптимальне значення температури стає важче.

Якщо холодильник порожній, поставте на полиці кілька пляшок з водою. Це полегшить роботу компресора, оскільки вода добре акумулює холод.

Підхід виробників до визначення оптимальної температури також відрізняється. Так, великий виробник холодильної техніки BOSCH вказує у посібнику з експлуатації, що нормальна температура в основному відділенні становить +4°C, у морозильній камері – -18°С.Інші виробники можуть застосовувати інші методики підрахунку та вказувати різні цифри.

Вказані цифри є середньою температурою. Досягнути її можна при оптимальному завантаженні, причому дверцята не повинні відкриватися довгий час. За цей час температура у всіх відділах холодильної камери вирівнюється. Але варто тільки відкрити дверцята, як потік теплого повітря з кімнати піде всередину пристрою, роблячи повітря в найближчій до кімнати частині камери тепліше.

Нормальною температурою називають значення, при якому продукти, що лежать у холодильнику, не зіпсуються протягом максимально довгого часу. Нормальної експерти називають температуру в межах від +2°C до +4°С.

Зона зберігання в залежності від температури

Тепло повітря, що потрапляє всередину холодильника при відкритих дверцятах, змінює температуру в різних зонах по-різному. Якщо виміряти температуру в контейнері для овочів та на верхній полиці, показники відрізнятимуться.Але це не є ознакою неправильної роботи холодильника. Нерівномірний розподіл температури дозволяє виділити в холодильнику кілька зон зберігання, у кожній з яких свій унікальний мікроклімат.

Розподіляючи продукти в холодильнику з урахуванням особливостей зон зберігання, можна досягти наступних результатів:

• Термін зберігання кожного продукту збільшиться.
• Завдяки оптимальному режиму зберігання смакові якості довше залишаться незмінними.
• Правильне зберігання збереже вітаміни та інші цінні поживні речовини.

Але щоб досягти таких результатів, потрібно розуміти, чим відрізняється мікроклімат кожної зони і для зберігання яких продуктів він підходить найбільше.

Морозильна камера

Морозильна камера, або морозилка, є зону з мінімальною температурою.Якщо холодильник двокамерний, морозилка знаходиться за окремими дверцятами та краще ізольована від холодильного відділення. У однокамерних холодильників дістатися продуктів у морозилці можливо, тільки якщо відкрити спільні двері. Це знижує ефективність роботи холодильника і перевантажує компресор.

Більшість виробників налаштовують контрольну апаратуру так, що в морозильній камері може бути від -12°C до -24°C. При цьому крок від однієї контрольної точки до іншої зазвичай становить 6°C.

При цьому режими мають таке призначення:

• Стандартом експлуатації за середнього навантаження на компресор є режим температури -18°С. При цьому продукти досить добре заморожені.
• Режим з температурою -12°C заощаджує електроенергію, але менш ефективно забезпечує збереження продуктів. Його допускається включати, якщо завантаження морозилки невелика і на середньому режимі продукти перемерзають.
• Максимальне навантаження (-24°C) доцільне за необхідності швидкого заморожування завантажених продуктів. Цей режим включають ненадовго і через 2-3 години повертають холодильну установку в стандартний режим.

Сучасні холодильники, оснащені електронним керуючим блоком, зазвичай мають програму «Швидка заморозка». При її включенні керуючий блок сам охолодить морозильну камеру до -30 ° C, а потім через 120 хвилин компресор поверне в звичайний режим. Швидке заморожування забезпечує максимальне збереження вітамінів у ягодах, овочах, зелені.

Зона свіжості

Це відділення в холодильній камері призначене для сирів, зелені, вареної риби, тістечок і т.д.

Зона свіжості маркується по-різному в холодильниках від різних виробників. Найчастіше зустрічаються позначення Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

З зоною свіжості не слід плутати нульову зону. Цей відсік (вона є далеко не у всіх моделях) призначений для зберігання охолодженого м’яса, птиці, морепродуктів, риби. Температура в ньому не піднімається вище +2 ° C і не опускається нижче 0 ° C.

Якщо відсіку нульової зони у вашому холодильнику немає, максимально близькі до неї умови спостерігаються на верхній полиці холодильника. Тут продукти потрапляють у холод, що походить від морозилки (за умови, що морозилка встановлена у верхній частині холодильної установки).

Середні полиці

Температура на середніх полицях сильно залежить від того, наскільки часто відкриваються дверцята холодильника. Температурний діапазон, характерний для цієї зони зберігання, – від +3 до +5°C. Такий режим є оптимальним для зберігання супу в каструлі, готових каш та інших других страв, яєць, салатів, бакалійних виробів, молочних продуктів, газованої води та інших прохолодних напоїв.

У холодильник не можна прибирати готові страви до того, як вони охолонуть до кімнатної температури. Гарячі продукти сильно підвищують температуру в камері, що створює величезне навантаження на компресор.

Контейнери для овочів та фруктів

Контейнери для овочів, як правило, розташовуються на максимальній відстані від морозилки. Для зберігання коренеплодів (картоплі, буряків, моркви) та плодів (яблука, груші) оптимально підійде температура в діапазоні від +3°C до +6°C. Небажано, щоб температура в контейнерах опускалася до 0°C і нижче, оскільки це призведе до промерзання продуктів.

Особливо ретельно потрібно підтримувати чистоту в контейнерах для овочів та зоні свіжості. Висока вологість і відносно висока температура – найбільш сприятливе середовище для розвитку цвілевих грибків.

Екзотичні фрукти (банани, ананаси, маракуйю) краще не зберігати в холодильнику. Через те, що ці плоди росли в жаркому кліматі, вплив низьких температур призводить до швидкого псування ніжних тропічних фруктів.

Полиці на дверцятах

Ця зона зберігання – найтепліша. При відкриванні дверцят полиці виявляються поза холодильною камерою, тому температура тут на 1-2 градуси вище середньої. Зберігати на цих полицях слід контейнер з вершковим маслом, яйця, соуси (кетчуп, майонез, гірчицю), безалкогольні напої, лікарські засоби (свічки, краплі очей, розчини для ін’єкцій).

Таблиця зберігання продуктів

Щоб представлену інформацію було легше сприймати, ми підготували таблицю, що відображає оптимальні температури для зберігання продуктів у побутовому холодильнику. Категорія продуктів

Терміни зберігання

Оптимальна температура Сире охолоджене м’ясо 1,5-2 діб

від +1°C до +3°С

Свіжа охолоджена риба до 2 діб від 0° ССірі яйця до 28 діб C до +5°ССупи, другі страви не більше 5 діб від +2°C до +5°СМолоко та молочні продукти согласно придатності, вказаному на упаковці не більше 72 годин не більше 72 годин

Ягоди свіжі

не більше 2 діб від +2°C до +4°С Фрукти (крім екзотичних)не більше 7 діб від +2°C до +6°С

Щоб не зіткнутися з харчовими отруєннями, регулярно перевіряйте вміст холодильника і викидайте зіпсовані продукти.Жаль про заплесневілому хлібі або гіркій олії проходять набагато швидше, ніж розлад шлунка.

від 5 діб до 1 місяця

Спортові продукти, що допускають переробку (наприклад, скисле молоко) повинні бути перероблені в найкоротші терміни. Інакше вони стануть живильним середовищем для розвитку бактерій та цвілевих грибків. Ці мікроорганізми можуть не тільки поширитися на ще не зіпсовані продукти, але і стати джерелом неприємних запахів, позбутися яких буде дуже важко.

Також наведемо таблицю з оптимальними температурами для торгових установок, що експлуатуються в торгових точках:

Зберігання замороженого м’яса 1-2 тижні в упаковці, 4-11 днів без упаковки від -25°C до -12°СЗберігання продукції в ковбасному відділі 10-30 діб, залежно від сорту від 0°C до +6°СЗберігання та продаж м’якого морозива Не більше тижня від -22°C до -5°СЗберігання та продаж твердого морозива Не більше 6 місяців від -22°C до -12°СЗберігання та продаж сирів Від 5 до 15 діб, залежно від сорту

Від 1 до 4 тижнів, залежно від виду

Призначення	Терміни зберігання	Оптимальна температура
Зберігання квітів
C до +6°С

Корисні поради

Холодильник, як і будь-яка інша побутова техніка, вимагає знання правил експлуатації та догляду. Уважно прочитайте інструкцію, перш ніж користуватися холодильним агрегатом уперше. Це допоможе не тільки зрозуміти, як правильно розморожувати морозилку, але й підібрати оптимальні температурні режими.

Своєчасно розморожуйте холодильник. Лід, що наріс на стінках морозильної камери, заважає теплообміну між повітрям у камері та фреоном у трубках. Розморожування дозволяє продовжити термін служби компресора і істотно знижує витрати електроенергії.

Запасіть пакети та пластикові кульки для зберігання продуктів. Вони не дозволять їжі вбирати сторонні запахи. Крім того, якщо якийсь продукт почне псуватися, бактерії та плісняві грибки не зможуть поширюватися по всьому простору камери.

Якщо потрібно провести вимірювання температури, візьміть справний термометр, покладіть на суху тарілку і помістіть її в центр контейнера або полиці, на якій планується виміряти температуру. Перевірити показання термометра можна через 10 хвилин з моменту останнього відчинення дверцят.

Слідування нашим рекомендаціям дозволить вам продовжити термін служби свого холодильника, зберегти смак та свіжість куплених продуктів. Цей результат коштує витрачених зусиль, чи не так?

Яка температура повинна бути в холодильнику: оптимальна температура

З тих пір як був винайдений холодильник, він став одним з найбільш незамінних побутових приладів. Важко знайти сім’ю, яка оцінила б гідно цей чудовий агрегат. Низька температура в камерах холодильника дозволяє надовго зберігати свіжість продуктів, а значить, економити сімейний бюджет.

Однак, користь від холодильника буде тільки в тому випадку, коли дотримується правильний режим експлуатації. Багато фахівців в сфері розробок побутової техніки досі сперечаються про те, яка температура в холодильнику і морозильній камері буде оптимальна. Точну відповідь на це питання дати досить складно, адже кожен виробник встановлює свої норми і правила виходячи з конструктивних особливостей своєї моделі.

Чому температура в холодильнику буває різною?

У технічних нормах, застосовуваних у цій сфері, існують якісь стандарти, які застосовують всі без винятку виробники. Це означає, що споживачеві дозволяється регулювати режим як в морозилці, так і в холодильній камері, але в розумних межах. У кожному рефрижераторі існує свій мінімум і максимум температури, за межами яких регулятор просто не спрацьовує.

Чому так відбувається? Виявляється, все дуже логічно. Кожен харчовий продукт має свою температуру зберігання і гарантувати його свіжість виробник може тільки в тому випадку, коли температурний режим не порушується. Причому для різних харчових продуктів передбачена неоднакові температури зберігання. Наприклад, такі:

• молоко і молочні продукти (сметана, кефір, сири, сир та ін.) – від +2 до +6 ˚ С;
• яйця – від +2 до +4? С;
• сирі овочі – від +4 до +6 ˚ С;
• риба – від – 4 до – 8 ˚С;
• м’ясо – +1 до + 3˚С (не більше 36 годин);
• морепродукти – від -18 до -24 ˚ С;
• ковбасні вироби – від +2 до +5 ˚.

Звичайно, це далеко не повний перелік. Якщо ви сумніваєтеся, при якій температурі потрібно зберігати той чи інший продукт, уважно вивчіть упаковку. Виробник зобов’язаний подбати про вас і вказати необхідні дані.

Таку ж турботу про споживачів виявляють і виробники холодильної техніки. Щоб надати покупцеві можливість зберігати продукти відповідно до вимог, рефрижератори мають кілька зон зберігання, в кожній з яких дотримується індивідуальний режим.

Дивіться також:

Зони зберігання в залежності від температури

Морозильна камера

Залежно від моделі холодильника t ˚ С в цьому відділенні може становити від -6 до -25˚ за Цельсієм. Найнижча температура в морозильній камері холодильника використовується тільки для шокової заморозки. Оптимальна ж температура приймається на рівні -18 ˚С. Саме стільки градусів пропонує встановлювати в морозилках переважна більшість виробників.

Температурний режим, встановлений в морозилці, залежить від того, що саме там зберігається. Визначити максимально низьку температуру агрегату дуже просто. Практично в кожному холодильнику на панелі регулятора температур або де-небудь в іншому місці намальовані сніжинки або зірочки. Кожна з них означає діапазон в 6 градусів. Порахувавши кількість сніжинок можна визначити максимально низьку температуру, яку здатний підтримувати ваш рефрижератор.

зона свіжості

Таке відділення є далеко не в кожному холодильнику. Його наявність – перевага новіших моделей. Зона свіжості – це особливе місце в загальній охолоджуючої камері. Там підтримується температура близька до нуля. Це оптимальна температура в холодильнику, при якій значно гальмується розвиток різних мікроорганізмів. А, значить, продукти зберігаються набагато довше.

Існує 2 типу облаштування «Зони свіжості»:

• Негерметичний шухляда.
• Окрема ізольована камера, в якій автономно підтримується певна температура і вологість. У цьому випадку «Зона свіжості» найчастіше поділяється ще на два відсіки. В одному з них підтримується вологість близько 55%, а в іншому – 95%. Перший використовується для зберігання риби, а другий – овочів.

Температура в обох відсіках встановлюється на рівні 0 . + 1˚С. При такій t ˚ С харчові продукти не заморожуються остаточно і найкраще зберігають корисні властивості.

У «Зоні свіжості» зазвичай зберігають:

• рибу, м’ясо, м’ясні напівфабрикати (не більше тижня);
• ковбасні вироби;
• сири;
• будь-яку молочну продукцію, крім сиру;
• овочі і фрукти, крім помідорів і бананів;
• зелень.

Також цей відсік холодильника можна використовувати для швидкого охолодження алкогольних і безалкогольних напоїв. А ось пиво і квас і натуральні соки туди поміщати не варто. Для них передбачена більш висока температура зберігання.

інші відсіки

Зверніть увагу на верхні полиці, а також найближче відділення до «Зоні свіжості». Температурний режим в цій частині камери рефрижератора підтримується в діапазоні від + 2 . + 4 ° С. На ці полки можна поміщати яйця, тістечка і торти, напівфабрикати, кисломолочні продукти. М’ясо і рибу тут можна залишати не більше ніж на 36 годин.

Середня полку. Тут нормальна температура коливається на рівні + 3 . 6 градусів за Цельсієм. У цю частину рефрижератора найкраще поміщати супи, соуси, готові страви та інші продукти.

Нижня полиця і відсік для овочів. За стандартами правильно встановлена ​​t ˚ в цьому відділенні не може перевищувати 8 ° С. Однак, на практиці там зазвичай +6 ° С. Сюди можна поміщати скільки завгодно продуктів, які ви не збираєтеся зберігати довго.

Всі побутові холодильні агрегати насамперед розрізняються способом управління. Залежно від моделі терморегулятори можуть бути електронними і механічними.

• Електронний. Все дуже просто. На передній панелі холодильної камери є особливе сенсорне табло. З його допомогою можна правильно виставити потрібну температуру.
• Механічний. Усередині однієї або обох камер рефрижератора є механічна ручка перемикання. Повертаючи її за годинниковою стрілкою або у зворотному напрямку можна встановити потрібний режим.

Якщо ви не впевнені яка температура повинна бути в холодильнику, встановленому в вашому домі, загляньте в паспорт виробу. Там прописані всі режими, оптимальні саме для вашої моделі.

Дивіться також – Яка оптимальна температура для морозильної камери?

Особливості температурних режимів різних моделей холодильників

Багато моделей сучасних рефрижераторів дозволяють не тільки регулювати режим роботи холодильного та морозильного відсіків, але і встановлювати власну температуру для кожної полиці окремо.

Моделі з електронним управлінням

Liebherr

Холодильники цієї марки мають електронне управління, а також роздільне регулювання в морозилці і холодильній камері. Крім того, Liebherr мають кілька спеціальних режимів:

• SmartFreeze – Супершвидка і якісна заморозка. У цьому режимі в морозильній камері включається підвищена циркуляція повітря. Це дозволяє за короткий термін може бути заморожена харчових продуктів, скільки потрібно господині.
• CoolPlus – режим дозволяє холодильника підлаштовуватися під температуру навколишнього повітря. При зниженні температури повітря в приміщенні компресор почне працювати з перервами.

Холодильники з механічним управлінням

Атлант

Рефрижератори цієї марки мають переважно механічне управління. Регулювати температурний режим тут пропонується за допомогою ручки термостата, який має 7 положень. Положення «1» встановлює найвищу температуру, положення «7» – найнижчу. Якщо ручку термостата пересунути до цифри «0» компресор відключиться.

Gorenje

Як і холодильники марки «Атлант», ці агрегати найчастіше мають механічне управління. Ручка термостата тут має плавне перемикання від положення Max до Min. Перший режим пропонується використовувати в приміщенні з температурою навколишнього повітря менше + 16 ° C. А в кімнатах з температурою понад 25 градусів варто переключити регулятор на мінімум. Скільки поставити можна вирішити самостійно, але оптимальним вважається середнє положення – режим ECO.

Indesit

Ще одна марка холодильника з механічним управлінням. Терморегулятор холодильників цієї фірми має п’ять положень:

Холодильники з роздільними режимами регулювання

Стинол

У холодильників цієї фірми є два терморегулятора, незалежних один від одного. Кожен з них має п’ять положень від меншого до більшого. Також в морозилці є додатковий режим суперохолоджування.

LG

Більшість моделей також має роздільне температурне регулювання камер.

Samsung

Практично у всіх агрегатах торгової марки Samsung температура в морозилці і холодильній камері регулюється окремо.

• У холодильній камері спочатку передбачена температура +3 ° C. Якщо ви хочете змінити режим, потрібно натиснути кнопку «Fridge» відповідне число раз. Діапазон регулювання від +1 до +7 градусів за Цельсієм.
• У морозильній камері температурний режим встановлюється аналогічно, а діапазон регулювання – від -14 до -25 ° C. Також в морозилці є режим швидкої заморозки. Його можна активувати на 72 години, після чого рефрижератор повернеться вихідні установки.

Bosch

Холодильники цієї марки регулюються приблизно так само, як і «Самсунг». Крім того тут є режим «Суперохолодження». Через 6 годин роботи температура плавно встановлюється на позначці 2 градуси.

Користуємося холодильником правильно

Після того як ви встановили яка оптимальна температура в холодильнику вашої марки, зовсім необов’язково чергувати біля нього з термометром. Режим, зазначений в паспорті, підтримується рефрижератором автоматично. Мимовільна зміна температури в будь-якому відсіку холодильника говорить про його несправність. Щоб цього не сталося, потрібно дотримуватися нехитрих правил використання цього побутового агрегату:

• Ні в якому разі не кладіть в холодильник теплі і тим більше гарячі продукти. Обов’язково дочекайтеся охолодження до кімнатної температури.
• Щільно прикривайте дверцята рефрижератора і стежте за якістю ущільнювача, встановленого по периметру дверей.
• Чи не кладіть в занадто багато продуктів одночасно. Повітря в камері повинен циркулювати вільно.
• Намагайтеся поміщати в холодильник упаковані продукти. Це запобігає виникненню неприємних запахів і пересихання їжі. Найкраще використовувати для упаковки пластикові або скляні контейнери.

Дивіться також: