Вічний доступ до вітамінів: як довше зберегти зелену цибулю на зиму

Чи можна заморозити цибулю на зиму, а також як її правильно засушити і замаринувати – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Серед безлічі зимових заготовок цибуля зелена займає далеко не останнє місце. У свіжому вигляді в холодильнику вона зберігається недовго і швидко починає пропадати. Зате її можна зберігати в замороженому, сушеному або маринованому вигляді – так ви будете завжди мати доступ до корисного овочу. УНІАН розповість, як відбувається заготівля зеленої цибулі на зиму.

Як можна зберігати зелену цибулю на зиму в холодильнику

Якщо ви все-таки вирішили, що холодильник – єдине місце, де у вас вийде зберігати зелену цибулю, то пам’ятайте – пір’я цибулі не втратять свіжості протягом 2-3 тижнів при температурі 3-4°С, але як тільки ви опустите температуру до 0°С – цибулю можна буде зберігати 1 місяць. Тримати овоч в холодильнику можна:

• у поліетиленових пакетах – проколоти кілька дірочок для вентиляції, скласти немиту цибулю і зберігати на полиці для овочів;
• в тканині – занурити цибулину з коренем в воду, потім загорнути в ганчір’я, обернути папером, зав’язати тасьмою, скласти в пакет;
• у банках – вимити цибулю, висушити її, скласти в банки і закрити капроновими кришками;
• в папері – цибулю промити, обсушити, загорнути в папір і прибрати в холодильник.

Всі ці способи допоможуть вам безпечно зберігати цибулю протягом 1-1.5 місяців. Головне – стежте за температурою в холодильнику і не заготовлюйте пошкоджене пір’я, а беріть тільки свіжий овоч.

Як правильно заморозити цибулю на зиму

Багато господинь вибирають заморозку цибулі як найвдаліший варіант зимової заготовки такого овоча. Вам потрібно вимити і висушити її, а потім вибрати найбільш підходящий метод:

• нарізати цибулю, три хвилини відварити в киплячій воді, відкинути на друшляк, остудити, скласти в контейнери і прибрати в морозилку;
• цілі пір’я 2-3 хвилини обсмажити на сковороді, скласти в контейнери і прибрати в морозилку;
• вимиті і висушені пір’я нарізати, 2-3 хвилини бланшувати, відкинути на друшляк, остудити, скласти в контейнери і прибрати в морозилку;
• нарізане пір’я цибулі просто скласти в контейнери і в такому вигляді заморозити.

Також ви можете цибулю нарізати, скласти в силіконові форми, залити водою і прибрати в морозилку. Коли формочки замерзнуть, їх потрібно дістати і перекласти в пакети – так цибулю зручніше і зберігати, і використовувати.

Як зробити сушену зелену цибулю на зиму

Перший варіант сушіння цибулі – на відкритому повітрі . Вам спершу потрібно її ретельно промити і обсушити на папері в теплому приміщенні. Важливо стежити, щоб на цибулю не потрапляли прямі сонячні промені – від цього всі корисні властивості цибулі зникнуть. Визначити ступінь просушування цибулі просто – якщо вона кришиться між пальцями, значить, справа зроблена. На цьому етапі її можна пересипати в банки, закрити кришками і зберігати на кухні. Даний метод висушування зеленої цибулі займає близько тижня.

Як зберегти зелену цибулю на зиму: без заморожування та сушіння

Молода зелена цибуля – це корисний інгредієнт для салатів, гарнірів, а також доповнення до закусок, борщу та супу. Зважаючи на це, господині часто шукають спосіб, як можна зберегти зелень якомога довше і бажано на зиму, щоб вона не втрачала смакові якості.

Окрім заморожування та сушіння, зелену цибулю можна засолити у банках. Редакція FoodOboz обрала для вас найпростіший рецепт засоленої зеленої цибулі в банках на зиму.

1. Для початку потрібно підготувати зелень до приготування, а саме промити декілька раз у холодній воді, поки вода не стане прозорою. Після цього розкласти на паперові рушники та добре просушити.

2. Також потрібно простерилізувати чи ошпарити окропом банки, а також обов’язково висушити їх.

3. Після того, як зелень висохла, її потрібно подрібнити.

4. Далі потрібно змішати підготовлену зелень та сіль.

5. Викласти зелень з сіллю в банки, щільно утрамбовуючи. Водночас біля горлечка варто залишити трохи вільного місця, адже у процесі буде виділятися сік.

6. Закрити банки кришками (бажано брати ті, які самостійно закручуються, або використати капронові). Зберігати в холодильнику.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як правильно заморозити кріп, щоб він був корисним.