Як зберігати цибулю в домашніх умовах – 10 способів

Цибуля є невід’ємним інгредієнтом для страв на кухні кожної господині. На своїй присадибній ділянці його садить більшість овочівників. Багато людей навчилися техніки вирощування великих соковитих екземплярів, але зберігати всю зиму в первозданному вигляді вміє далеко не кожен.

Якщо знати деякі тонкощі та дотримуватися певних правил, цей овоч легко може пролежати у вас до весни, зберігаючи свої корисні та смакові якості.

1. Як правильно підготувати цибулю до зберігання після збирання врожаю
2. Як рекомендується зберігати цибулю в домашніх умовах
3. Правильний вибір місця
4. Способи розміщення
5. Холодний
6. Теплий
7. Де можна зберігати цибулю взимку
8. Спеціальні контейнери
9. Плетені чи металеві кошики
10. Дерев’яні ящики
11. Керамічні горщики
12. Металеві банки
13. Мішечки з тканини
14. Паперові пакети
15. Сітки для овочів
16. Коси
17. Відео про те, як зберегти цибулю у квартирі до весни

Як правильно підготувати цибулю до зберігання після збирання врожаю

Найважливішим правилом щодо підготовки цибулі до зимового зберігання є правильний збір урожаю. Луку необхідно повністю доспівати. Залежно від сорту термін визрівання становить від 3-х до 4-х місяців. Збирання врожаю цієї культури планується, як правило, на другу половину серпня.

Щоб визначити, готова цибуля до збору чи ні, необхідно подивитися на її зовнішній вигляд. Лушпиння має бути щільним, пір’я — повністю висохлим.

Другим, також важливим, правилом є просушування. Літні промені сонця вбивають хвороботворні організми. Якщо погодні умови дозволяють, то після збирання врожаю достатньо залишити головки викопаної цибулі прямо на грядці терміном від 5 до 10 днів.

За цей час цибулини необхідно періодично перевертати.

Якщо ж з погодою в кінці літа не пощастило –, то складіть зібраний урожай під навіс або в будинок в кімнату, що добре провітрюється.

Через кілька днів необхідно визначити ступінь готовності цибулі для зберігання після просушування.

Якщо пір’я досить просохло, шийка витончилася, а колір лусочок набув яскравого золотистого кольору – можете приступати до наступного етапу підготовки.

Цибулю необхідно обробити. Для цього потрібно відрізати пір’я, залишивши довжину 4-5 см і коріння. Якщо ви оберете спосіб зберігання за допомогою плетіння косами (буде описаний нижче), то пір’я відрізати не потрібно.

У процесі видалення пір’я та коріння проводьте сортування за розміром та якістю. Якщо головка пошкоджена, її не варто прибирати на тривале зберігання. Тільки не викидайте! Краще використовуйте таку цибулю найближчим часом.

Якщо вам зустрінуться хворі головки або з початковою стадією гниття, відразу їх утилізуйте.

Важливо! Для тривалого зберігання підходять не всі сорти. Як правило, пізні культури зберігаються набагато краще і здатні доліжати до кінця весни.

Вибирайте класичні сорти жовті –. Червоні та білі швидко псуються.

Як рекомендується зберігати цибулю в домашніх умовах

Як уже було сказано, дуже важливо не нехтувати певними правилами, тоді ваш урожай цибулі пролягає всю зиму навіть при зберіганні в домашніх умовах.

Правильний вибір місця

Вологе повітря в квартирі або приватному будинку виявиться згубним для врожаю, і може викликати різні хвороби. При виборі місця керуйтеся тим, щоб воно було сухим, темним і добре провітрюваним. Уникайте близькості з джерелами тепла, а також з іншими овочевими культурами, такими як картопля, морква та буряк.

Способи розміщення

Існує 2 головні способи зберігання цибулі: холодний та теплий.

Холодний

При цьому способі необхідно вибрати місце зберігання з температурою від -3 до 0°С. Мінусова температура виключить можливість розвитку гнилі, а м’якоть при цьому не постраждає, оскільки надійна захищена щільним шаром лусочок.

Холодний спосіб вважається найнадійнішим, але доступний він небагатьом. Як правило, його використовують у професійних фермерських господарствах, розрахованих на масове збирання врожаю.

Простому овочівнику такий спосіб виявиться недоступним, тому що в підвалі цих умов не досягти. Температурні значення +4…+6 °С, які зазвичай встановлюються в холодильнику та в підвалі, навпаки – тільки посилять ситуацію, тому що на головках утворюється конденсат, і цибуля просто згниє в короткий термін.

Теплий

У цьому варіанті зберігання цибулі вибирають приміщення з температурними коливаннями від +1 до +22 °С.

Вологість повітря має виходити межі 60-70%. У міських умовах, коли взимку постійно працює система опалення, ці умови зберігання дотримуватися також проблематично, оскільки повітря пересихає. Все це призводить до того, що цибулини в’януть.

Для правильного зберігання необхідно вибрати спосіб, який найбільше вам підходить. Розглянемо найпопулярніші та найпоширеніші варіанти.

Де можна зберігати цибулю взимку

Спеціальні контейнери

Прогрес не стоїть на місці, і зараз у спеціалізованих магазинах можна купити контейнери, призначені для зберігання таких овочів як цибуля, картопля, часник, морква і т.д.

Спеціальні бокси виготовлені з пластику, мають суцільні стінки та вентильовані дверцята з отворами.

Контейнери представлені у різних варіантах:

Плетені чи металеві кошики

Даний спосіб зберігання є найбільш екологічним, оскільки кошики плетуть із лози чи соломи. При виборі розміру віддайте перевагу неглибоким екземплярам середнього розміру (5-6 літрів).
Таким чином ви забезпечите велику повітропроникність, позбавивши цибулю ризику раннього загнивання.

Укладайте цибулю на висоту трохи більше 20-30 див.

Крім кошиків із натурального матеріалу існують ще й металеві. До них застосовуються ті самі правила, що і до кошиків з лози та соломи.

Дерев’яні ящики

Ящики з дерева можна зробити самостійно з тонких дощок. Найголовніше, у процесі виготовлення залишайте проміжки між планками вентиляції повітря. Якщо у вас вже є підходяща скринька, але в ній не продумана система повітрообміну, то просто проробіть отвори діаметром 2-3 см.

Також з цих ящиків для зберігання можна змайструвати містку етажерку, що дозволить раціональніше використовувати ваші квадратні метри, заощадивши при цьому значну кількість корисного простору.

Керамічні горщики

У такі горщики багато цибулі не помістити. В основному їх використовую для зберігання овочів на кухні, коли він потрібен для постійного використання.

У горщиках можна зберігати невелику кількість цибулі, яка потрібна для приготування.

Металеві банки

Цей варіант є аналогом попереднього варіанту — керамічних горщиків. Різниця в них лише у матеріалі. Найголовніше, як і в інших варіантах, у металевих горщиках мають бути отвори для вентиляції.

Мішечки з тканини

Мішечки для зберігання цибулі шиють із натуральної тканини: льон, бавовна, рогожка. Вони дуже добре продуваються, що захищає цибулю від гниття.

Об’єм, як правило, розраховують на 4-5 кг овочів. Більше класти в них не варто, тому що інакше головкам, що знаходяться в центрі, просто не вистачить повітря.

Мішечки розміщують у коморі або на теплому балконі.

Паперові пакети

Папір є натуральним матеріалом, тому, подібно до мішечок — легко пропускає повітря. Якщо папір виявиться занадто щільним, то проробіть у ньому додаткові отвори.
Принцип зберігання як у попередньому варіанті.

Сітки для овочів

Це найсучасніший спосіб зберігання цибулі. Накладіть у них цибулю і повісьте на гачок прямо на кухні.

Коси

Плетіння цибулі в коси є, мабуть, найвідомішим способом зберігання ще з давніх-давен. Крім своєї популярності, він є ще й одним із найнадійніших.

Основна його перевага в тому, що забезпечується постійна циркуляція повітря між овочами.

При зберіганні в ящиках або горщиках такого ефекту досягти дуже проблематично, якщо не сказати – неможливо.

Як уже говорилося раніше, якщо ви для себе спочатку розуміли, що застосовуватимете даний спосіб зберігання, то пір’я у цибулі обрізати на етапі збирання врожаю не потрібно.

Важливо не допустити пересихання бадилля, інакше в процесі плетіння пір’я будуть ламатися. Тому цибулю на грядці після збору сушать лише кілька годин, а не днів.

Щоб коси були міцнішими, всередину вплітають солому або тасьму. Після плетіння готові коси розвішують у приміщенні.

Відео про те, як зберегти цибулю у квартирі до весни

Як правильно підготувати цибулю до зберігання після збирання. Секрети збереження врожаю в домашніх умовах до весни. Приєднуйтесь до перегляду!

Як правильно зберігати цибулю в домашніх умовах

Виростити на своєму огороді цибулю це тільки пів біди. Потрібно ще подбати про те, щоб урожай не пропав протягом довгої зими. Скласти в мішки та поставити в погріб – це все одно що викинути овочі на смітник. Не знаєте, як правильно зберігати цибулю? Боїтеся, що ваш урожай пропаде всього за кілька тижнів? Зовсім дарма! Щоб ви змогли якомога довше зберігати врожай цієї культури у власному будинку, давайте розберемо, як правильно зберігати цибулю в домашніх умовах. Ці ж поради стосуються і тих, хто просто закуповує овочі в великих кількостях в магазині.

Підготовка

Щоб цибулини зберігалися довше, їх важливо правильно підготувати до розфасовки в тару. Вам потрібно:

1. Перебрати цибулинки, обов’язково розподілити їх за розмірами і сортам. Також потрібно уважно оглянути всі цибулини і викинути ті, на яких після викопування залишилися порізи або ж гниль – вони дуже швидко зіпсуються.
2. Далі слід просушити урожай. Для цього розкласти цибулинки на аркушах картону на балконі або ж в будь-якому іншому місці, де досить багато сонячного світла і тепла. Якщо можливості розмістити урожай таким чином немає, ви можете зібрати цибулинки в невеликі в’язанки і розвісити на вікнах.
3. Як тільки цибулини підсохнуть, потрібно провести їх обрізання. Слід видалити засохлі листочки, залишивши тільки 4-5 сантиметрів шийки лука. Далі прибрати з цибулин залишки землі, а також зняти потріскані лусочки. Після цього досушити цибулю.
4. Через два тижні урожай повторно перебрати, викинувши зразки з зеленим корінням, пророслі цибулини, а також екземпляри з відкритими шийками. Тільки ідеально просушені рівненькі цибулини можна буде прибирати в спеціальну тару на зберігання.

Після цього цибулинки слід обробити крейдою або ж лушпинням. Цей засіб буде абсорбувати вологу і перешкоджати загнивання цибулин. Також можна використовувати спеціальні біопрепарати для обробки врожаю – вони не зашкодять і не будуть жодним чином впливати на смакові якості. Тільки після цього цибулинки можна прибрати на зиму в спеціальні мішечки або ящички.

У чому зберігати

У домашніх умовах цибулини можна тримати в різноманітній тарі. Найбільш для цієї мети підійдуть:

• звичайні тканинні мішки;
• старі панчішки або ж капронові колготки;
• плетені короби, кошики;
• дерев’яні, а також картонні ящики (бажано брати зразки з великою кількістю невеликих дірок для хорошої вентиляції);
• спеціалізовані сітки.

Пару слів важливо сказати і про розміри подібної тари. Так рекомендується вибирати для зберігання цибулі ящики і мішки висотою до 30-ти сантиметрів – в них запаси зберігаються краще. Також не варто вибирати занадто великі сітки для зберігання – шар овочів в них не може перевищити 0,35 метра. Якщо врожаю досить багато, його найкраще розкласти в кілька дрібних ємностях.

Важливо: не можна тримати цибулини в целофані. Справа в тому, що такий матеріал не пропускає повітря, з-за чого овоч дуже швидко починає гнити.

Де краще зберігати

Розібратися, де краще зберігати врожай цибулі в будинках, не складно. Для цього підходять будь-які прохолодні темні місця, температура в яких не опускається нижче 0 градусів. Ідеальним для зберігання цибулевих запасів можна вважати підвал або ж льох.

Де зберігати цибулю мешканцям маленьких квартир? Можна використовувати для такої мети балкон або ж лоджію. Іноді для цих цілей вдається використовувати і сходові клітки з загальними тамбурами.

Якщо на балконі взимку тримати цибулю у вас не виходить, потрібно відвести для неї невеликий ящик на кухні подалі від плити. Потрібно тільки переконатися в тому, що там не висока вологість, в іншому випадку цибулини можуть зіпсуватися.

Рекомендована температура зберігання

Ріпчасту цибулю можна тримати при різних температурних режимах. Серед таких:

• Теплий. При ньому температура зберігання протягом усього терміну становить від +17 до +22 градусів. Такий режим можна витримувати, якщо ви зберігаєте урожай в квартирі в сітках біля вікна або ж в коробках під овочі на своїй кухні.
• Холодний. При ньому дотримується постійна температура від 0 і до -3 градусів. Чи можна зберігати цибулю в холодильнику, якщо ви обираєте такий режим? Так, але в такому випадку потрібно буде на якийсь час забути про його повне розморожування, інакше урожай у вас просто зіпсується.
• Комбінований. Як правильно зберігати урожай таким методом? В рамках цього режиму восени цибулини зберігають при температурах до +22 градусів, в зимовий час їх переміщують в більш холодне місце, в якому температура тримається на рівні -3 градусів, не більше, а навесні урожай знову переміщують в тепле місце з температурою до +22 градусів.

Важливо: пам’ятайте про те, що взимку не можна міняти температурний режим зберігання овочів. Якщо до кінця листопада ви можете вибирати, який варіант вам підійде більше – теплий або ж комбінований, то взимку цього робити вже не можна – ви ризикуєте погубити всі запаси.

Кілька порад

Якщо ви хочете знати, як довше зберегти цибулю, вам варто приділити увагу деяким особливостям зберігання. Вони передбачають:

• Регулярна перевірка врожаю. Раз на кілька тижнів вам потрібно перебирати сушену цибулю і викидати ті плоди, які трохи підгнили або ж просто потемніли. Тільки так ви зможете зберегти урожай до самої весни.
• Зберігання цибулі окремо від інших овочів. Слід пам’ятати, що інші культури, наприклад, буряк чи картопля, добре зберігаються тільки в умовах підвищеної вологості. Цибулеві головки в таких же умовах просто згниють за пару тижнів.
• Контроль вологості в тих приміщеннях, де зберігається урожай. Особливо важливо це для підвалів і погребів, так як там нерідко буває сиро. Якщо стан вашого льоху або підвалу виявиться незадовільним, то краще за все розставити по його периметру ємності з вапном, стружкою або ж золою, які будуть вбирати в себе зайву вологу.

Ці рекомендації справедливі для всіх великих цибульних сортів. Якщо ви будете їх дотримуватися, вам вдасться зберегти більшу частину врожаю, при цьому цибуля довго не втрачатиме свої смакові якості і навіть корисні властивості.

Як зберігати інші цибулини

Цибулю сіянку можна зберігати взимку точно так же, як і цибулю ріпчасту. Її також рекомендують тримати в мішках або ж великих коробах в холодних сухих приміщеннях. Також, як і столові види цієї культури, можна тримати в холодильнику.

Важливо: якщо ви збираєтеся зберігати сіянку холодним методом, ні в якому разі не діставайте її з холодильника до самого початку посіву. Пам’ятайте про те, що сіянку виносять в тепло лише за 10 днів до засівання на грунт. В іншому випадку цей посівний матеріал може зіпсуватися і буде непридатним для подальшого висаджування на відкритий грунт.

Як правильно зберігати цибулини тюльпанів та інших квітів? Цей посадковий матеріал найкраще тримати в темних прохолодних місцях, в залежності від виду рослини температура навколишнього середовища може коливатися від +4 до +12 градусів. Якщо в квартирі відповідних місць немає, їх можна винести на балкон або ж в коридор. Як і звичайна ріпчаста цибуля, такі цибулинки перед зберіганням обов’язково перебирають і ретельно просушують, щоб вони не зіпсувалися перед самою висадкою.

Як поводитися з зеленню

Ми розібралися, як правильно чинити зі звичайною цибулею. Тепер потрібно з’ясувати, як зберегти зелену цибулю свіжою в холодильнику, адже особливості зберігання дещо відрізняються. Зробити це можна двома способами:

• Якщо ви збираєтеся використати зелень в їжу протягом 10-ти днів, досить зібрати цибульне пір’я, загорнути в поліетилен і покласти в холодильник в відсік для зберігання овочів. Мити зелень перед таким зберіганням не потрібно: якщо на стеблах залишиться зайва волога, вона зможе спровокувати гниття.
• Якщо ви хочете, щоб зелена цибуля зберігалася більше двох тижнів, потрібно взяти цибульні пір’я і охолодити їх до 0 градусів. Аналогічним чином потрібно вчинити з порожніми поліетиленовими пакетами. Після цього розкласти цибулю в охолоджені пакети і помістити в холодильник. Такий трюк значно збільшить термін зберігання зелені.

Зовсім маленькі цибульні пір’я також можна зберігати в холодильнику в банках або іншій скляній посуді. Самі пір’я перекласти в підходящу скляну посудину, щільно закрити кришкою і поставити в холодильник. У такому вигляді вони зможуть зберігатися кілька тижнів поспіль, не втрачаючи своїх харчових властивостей. Для більшого пір’я, яке потрібно буде нарізати, щоб скласти в банку, такий метод не підійде, а ось звичайну очищену цибулю тримати в холодильнику в скляній банці можна.

Як зберігати зелену цибулю найдовше? Для цієї мети ви можете використовувати морозилку. Цибульні пір’я попередньо добре вимити і просушити, потім помістити в спеціальні контейнери для заморозки і покласти в морозильну камеру. В такому випадку вони зможуть зберігатися кілька місяців.

При правильному зберіганні даного продукту в холодильнику і навіть в морозилці він не втратить свої смакові властивості і буде придатний як для вживання в салат, так і для запікання або приготування інших складних страв.