Що таке качана каша – українська страва, яка вражає смаком і способом приготування

Дедалі більше господинь намагаються приготувати забуті або маловідомі страви української кухні. І якщо ви вже робили палюшки з картопляного пюре, цього разу здивуйте близьких качаною кашею. theLime вирішив докладніше розповісти про неї, а також поділитися простим рецептом її приготування.

Качана каша – страва з пшона, борошна та яєць. Назва походить від процесу приготування: пшоно для каші спочатку качають, трясуть або катають, щоб кожне зерно покрилося тістом. В результаті виходять кульки, які потім варять у бульйоні. Це автентична українська страва, яку готували у деяких регіонах України, зокрема, на Полтавщині на сімейні свята (весілля, хрестини) та на новосілля, коли зводили нові будинки.

Інгредієнти для качаної каші: пшоно, яйця, борошно.

Інгредієнти для бульйону: молодий домашній півень (800 г), цибуля (100 г), морква (1 шт.), перець горошком.

Знадобиться приблизно 350-400 г качаної каші.

Приготування:

Пшоно засипаємо порціями в широку миску або на дошку, поливаємо збитими яйцями, посипаємо борошном і починаємо трясти отриману суміш або катати.

Так продовжуємо робити доти, доки кожне зерно не буде покрите тістом і не стане розміром як соя (процес продовжуємо 2-3 години).

Потім крупу необхідно підсушити, виклавши тонким шаром на тканину. Процес цей досить складний, тому можна купити таку кашу, проте коштує вона досить дорого – 300 грн за 1 кг.

Щоб приготувати кашу, потрібно спочатку зварити м’ясний бульйон. Для цього знадобиться молодий домашній півень, курка чи інше м’ясо.

Викладаємо у велику каструлю частини півня, очищену цибулю (цілу), моркву, сіль та спеції за смаком, заливаємо все водою. Коли вона закипить, періодично знімаємо піну. Варимо до готовності м’яса приблизно 1,5-2 години.

Виймаємо з бульйону м’ясо, цибулю та моркву, якщо є – лавровий лист, за бажанням м’ясний бульйон також можна процідити через сито.

У готовий бульйон викладаємо качану кашу, якщо потрібно, додаємо воду – варити необхідно в пропорції 1:3 (1 частина крупи, 3 частини бульйону). Варити її потрібно досить довго – приблизно 2-2,5 години, помішуючи.

В самому кінці додаємо вершкове масло та нарізане м’ясо без кісток. Подаємо до столу оригінальну українську страву та насолоджуємося смаком.

• Раніше розповіли, що таке карпатські лиганці.
• Читайте також на theLime, як приготувати шпундру – українську страву зі свинини у буряковому квасі.

Цікаві новини для вас:

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.

З цукром чи без: як правильно закривати яблучний сік на зиму

У заготівлі яблучного соку на зиму немає абсолютно нічого складного. З цим можна впоратися навіть тим, хто має дуже опосередкований стосунок до кулінарних хитрощів.

Часто можна зустріти дискусії про те, чи потрібно додавати цукор. Можливо, смак яблучного соку й можна вдосконалити, але у цьому простому рецепті обійдемося без цього інгредієнта. Вам потрібні лише яблука та лимонний сік.

Рецепт яблучного соку на зиму

Час: 30 хвилин

Порцій: 4,5 літра соку

Інгредієнти:

– 5 кілограмів великих яблук;
– 100 мілілітрів лимонного соку.

Приготування:

• Видаляємо насіння з яблук.
• Пропускаємо яблука через соковижималку.
• Додаємо лимонний сік і добре перемішуємо.
• Розливаємо сік по стерилізованих пляшках або банках, щільно закриваємо.
• У каструлю наливаємо 2/3 води. Ставимо ємності у каструлю та пастеризуємо 15 хвилин.
• Виймаємо ємності з соком та перевертаємо догори ногами до охолодження.
• Зберігаємо у прохолодному та темному місці.

Ім’я Іван та його значення. Походження імені, характер, сумісність з іншими іменами

Ім’я Іван походить від давньоіудейського імені Іоанн і означає “помилуваний Богом”, “милість Божа”, “подарунок Божий”.

Форми імені Івана

Ваня, Ванечка, Ванюша, Ванюта, Іванко, Івася, Івасик.

Іван – характер та доля

Іван в дитинстві

Для маленького Вані характерна велика залежність від зовнішньої оцінки. Хлопчик постійно потребує позитивної оцінки своїх дій, а критика діє на нього гнітюче. Особливо сильно хлопчик прив’язаний до матері. Ще виділяються такі риси маленького Івана як чуйність і доброта. Він щирий хлопчик і любить допомагати нужденним.

У навчанні особливих успіхів Іван не має, але можна відзначити його спортивну обдарованість. Якщо Ваня запишеться до спортивної секції, то ходити туди буде із задоволенням.

Доросле життя Івана

Дорослого Івана характеризують такі риси як спокій і добропорядність. Іван неквапливий і до поспіху ставиться вкрай негативно. Його повільність буває як шкідлива, так і корисна. Можна відзначити, що здебільшого саме неспішність і виваженість Івана надають йому максимальні дивіденди. Івана важко вивести з себе. Іванко – щирий друг і надійний товариш.

Зазвичай Іван дуже любить працювати руками, але може досягти успіху і в розумовій праці. З таких хлопців виходять чудові інженери і технологи. Їхнє серйозне ставлення до роботи викликає повагу колег і керівництва.

Кохання, сексуальність, шлюб

У сімейних стосунках Іван – зразковий чоловік і чудовий батько. За такими чоловіками жінка почувається “як за кам’яною стіною”. Не кожна здатна жити з таким чоловіком поруч, але і Іванко не кожну візьме в дружини. Іван – ідеальний батько, хоча іноді надмірно балує дітей.

Сумісність імені Іван з іншими іменами

Які імена підходять для шлюбу

Найбільша вірогідність міцних стосунків у Івана з іменами: Анастасія, Варвара, Галина, Лариса, Людмила, Марія.

Найменша ймовірність міцних взаємин у Івана з іменами: Алевтина, Аліса, Валерія, Дарина, Єлизавета, Інна, Христина, Ксенія, Наталія, Світлана.

Іменини Івана

Іменини Івана 2021 року за православним календарем святкують 2, 11, 20, 27, 28 січня, 6, 8, 9, 12 і 13 лютого, 9 березня, 2, 9, 11, 12, 24, 27 квітня, 1, 2, 12, 21 травня, 1, 7, 9, 11, 15, 23, 26 червня, 7, 11, 13, 14, 16, 25, 31 липня, 3, 12 серпня, 11, 15, 16, 20, 27 вересня, 6, 9, 28 жовтня, 1, 25, 26 листопада, 15, 20, 23 грудня.