Зберігання гарбузів: як зберегти гарбуз на зиму в домашніх умовах

Як зберігати гарбузи на зиму в підвалі в домашніх умовах

Ви любите гарбузи і у Вас в цьому році виріс великий урожай гарних гарбузів? Якщо правильно зберігати гарбуз, то він може зберегти чудовий смак і максимум вітамінів аж до наступного літа. Але як це зробити?

Насправді зберігати гарбуз легко, важливо врахувати лише деякі моменти.

Як зберігати гарбуз у свіжому вигляді

У гарбузі багато корисного. Він не просто смачний, але й володіє і лікувальними властивостями. Вживають в їжу як м’якоть, так і насіння гарбуза. Щоб узимку поласувати свіжим гарбузом, правильно підготуйте овоч до зберігання на зиму.

По-перше гарбуз важливо прибрати в точні терміни. Недостиглі плоди зберігатимуться. Зрізати гарбуз краще в сухі сонячні дні. Не можна щоб гарбуза на городі прихопили заморозки. Гарбуз не любить холод. Укладати гарбузи на зберігання бажано плодоніжками вгору на суху хвою, солому, стружку або тирсу. Можна зберігати гарбуз прямо під ліжком у звичайній квартирі.

По-друге важливі умови зберігання гарбузів. Зберігати гарбуз треба обов’язково в сухому, прохолодному приміщенні. При високій вологості на гарбузі з’являються грибки, та овочі гниють.

Як зберігати гарбуз у погребі

Якщо у вас є погріб, то гарбузи можна зберігати в ньому. Спочатку відберіть для зберігання найщільніші, добре визрівші, неушкоджені плоди. Всі гарбузи в підвалі розміщують на стелажах, щоб вони не торкалися боками. Це вбереже їх від підгнивання. Само собою зрозуміло, гарбузи ставити потрібно плодоніжкою вгору. Гарбузи в погребі зберігаються добре. Їм там прохолодно, темно і сухо. Періодично спускайтеся в погреб і перевіряйте плоди. Якщо на шкірці з’явилися м’які темні плями, то діставайте гарбуз з підвалу і терміново пускайте під ніж.

Зберігання гарбузів у квартирі

Якщо підвалу або погребу у Вас немає, то доведеться зберегти гарбузи у квартирі. Можна поставити гарбуз на лоджії (якщо вона утеплена і температура там не опускається нижче 5 градусів). При такому зберіганні ваші гарбузи ні в якому разі не повинні «зіграти». Прикрийте плоди від сонця легкою ковдрою. Якщо лоджії у Вас немає, доведеться вашим гарбузам лежати в кімнаті, наприклад під ліжком. Твердошкірі гарбузи прекрасно будуть зимувати в кімнатних умовах, але перевіряти плоди потрібно частіше. Якщо з’явилися підгнивання — плід відразу пускайте в переробку.

Як зберігати розрізаний гарбуз

Коли гарбуз цілий, то зберігати його легко. Що робити, щоб зберегти вже розрізаний плід. Гарбузова каша або суп смачні, але куди подіти решту 10 кг гарбуза, які не були в блюді? Такий розрізаний гарбуз доведеться помістити в холодильник. Спочатку розріжте плід на часточки або частини і видаліть насіння. Можна акуратно надрізати плід і вибрати всю м’якоть, тоді Ви зможете зробити вироби з гарбуза. Всю м’якоть поміщаємо в холодильну камеру. Там гарбуз буде зберігатися 1-1,5 тижні. Якщо ласувати гарбузом Ви будете не скоро, то поділіть гарбуз на порційні шматки і приберіть в морозильник. Кожен шматочок гарбуза упакуйте в целофановий пакет.

Зберігання сушених гарбузів

А Ви знаєте, що при сушінні гарбуз не втрачає своїх корисних властивостей, а зберігається в такому вигляді він дуже довго. Для такого виду зберігання очищений гарбуз обережно нашаткуйте тонкими скибочками і висушіть в печі або в спеціальній електросушарці. Сушені гарбузові часточки зберігайте в щільно закритій тарі в темному місці. Сушений гарбуз можете зберігати цілий рік.

Користь гарбузового насіння

Якщо Ви чистите гарбуз і викидаєте насіннячко, то з ними ви втрачаєте дуже багато корисних мікроелементів. Крім того гарбузовим насіння дозволяють лікувати гельмінтози (боротися з глистами). Гарбузове насіння смачне і корисне як в свіжому, так і в сушеному вигляді.

Відео: Як зберігати гарбуз взимку в домашніх умовах

На цьому все сподіваємося Ви зрозуміли як зберігати зимою гарбузи в погребі або підвалі. Залишайтеся з нашим сайтом Сільське господарство і садівництво і не-знайте турбот.

Сушена гарбуз: як сушити гарбуз на зиму в домашніх умовах

Гарбуз, для зберігання якої створені оптимальні умови, може не псуватися протягом тривалого часу. Однак, якщо овоч розрізати, то термін її придатності значно скорочується. Що робити з невикористаної частиною? Її можна заморозити або засушити. Про різні способи сушіння гарбуза ми і поговоримо в цій статті.

Складові: гарбуз
Час для закладки: осінь

Сушка гарбузів триває протягом 6 – 8 місяців. Готовність визначається по звуку насіння, що знаходяться всередині. Просохлі насіння повинні видавати характерний звук, вдаряючись об сухі стінки плоду.

Підготовка гарбуза до сушіння в кулінарних цілях

Столові сорти гарбуза попередньо миють, а потім протирають рушниками. Потім у овоча вирізують плодоніжку і, розрізавши навпіл, виймають насіння. Далі гарбуз очищають від твердої шкірки за допомогою гострого ножа.

Великі шматки гарбуза потрібно подрібнити. Для сушки, в основному, нарізку виробляють у вигляді тонких пластин або невеликих кубиків.

Щоб овоч не потемнів, рекомендується баланшіровать нарізку в окропі протягом 2 хвилин. Після теплової обробки гарбуз остуджують в ємності з крижаною водою. Після даної процедури можна приступати до сушіння.

Як сушити гарбуз на зиму

Сушка природним способом

Шматочки гарбуза розкладають ординарним шаром на піддонах або решітках, що більш переважно. Ємності виставляють на сонце. Це може бути балкон або веранда будинку. Прямі сонячні промені можуть впоратися з сушінням гарбуза за 6 – 10 днів, за умови сухої і теплої погоди. Щоб захистити нарізку від пилу і комах, бажано, накрити її обрізом марлевої тканини.

Інший спосіб – сушка над газовою плитою. Гарбузову нарізку насаджують за допомогою голки на міцну нитку з капрону або волосінь. «Гірлянду» підвішують над газовою плитою і чекають повного випаровування рідини з продукту.

Дивіться відео від Вадима Крючкова про те, як сушити гарбуз природним способом

Сушка в духовці

Гарбуз нарізають пластинами або шматочками товщиною не більше 1 сантиметра і бланшують її, вищеописаним способом. На деко, викладають часточки в один шар, залишаючи між шматочками невелику відстань.

Духова шафа розігрівають і поміщають туди нарізку. Дверцята під час всього процесу дегідратізаціі тримають злегка прочиненими. Сушіння відбувається в два етапи:

• Перші 5 годин гарбуз необхідно сушити при температурі 55 – 60 градусів. Після чого часточки перевертають і дають їм повністю охолонути.
• На заключному етапі температуру збільшують до 75 – 80 градусів і продовжують сушіння до повної готовності.

В електричної сушарці

Цей агрегат здатний значно полегшити процес сушіння гарбуза, так як втручання людини в цей процес буде мінімальним. Оброблені часточки розкладають на решітках, залишаючи між ними невеликий зазор.

Температура впливу під час всього процесу сушіння буде однаковою – 55 – 60 градусів. Щоб продукт не прилип до грат, через перші 1,5 години часточки можна перевернути, але цей крок зовсім необов`язковий.

Загальний час сушіння залежить від товщини шматочків і вологості навколишнього повітря. В середньому, воно становить 12 – 20 годин.

Дивіться відео від каналу «Ezidri Master» – Сушена гарбуз на зиму. гарбузовий порошок

Як зробити чіпси з гарбуза

Попередньо гарбуз запікають у духовці протягом 30 – 40 хвилин. Потім м`якоть пробивають блендером, а отриману масу викладають тонким шаром на деко або ємність для приготування пастили. У такому вигляді продукт сушать в духовці або електросушарці до крихкості.

гарбузовий порошок

З гарбузових чіпсів, а також з овоча, засушеного у вигляді шматочків, можна зробити гарбузовий порошок. Для цього продукт подрібнюють кавомолкою до однорідної консистенції. Порошок зручно використовувати для приготування гарбузового супу-пюре.

Як зробити цукати з гарбуза

Для приготування цукатів, шматочки гарбуза проварюють кілька разів в солодкому сиропі, а потім сушать будь-яким, перерахованих раніше, способом. У сироп можна додати лимон, апельсин, корицю або імбир.

Оксана Валеріївна в своєму відео детально розповість про те, як зробити цукати з гарбуза.

Як зберігати сушену гарбуз

Готовий продукт слід зберігати в скляних банках, з щільно закритими кришками, в сухому темному місці. Цукати зберігають в холодильнику, а якщо солодощів зроблено велику кількість, то частина можна прибрати в морозильну камеру.

Посмотрите похожие рецепти

• Консервована гарбуз в яблучному соку – рецепт апетитної домашньої заготовки з гарбуза на зиму з додаванням прянощів. Переглянути рецепт
• Маринована гарбуз як ананас Переглянути рецепт
• Гарбуз маринований солодка на зиму – рецепт оригінальної заготовки, яка нагадує трохи ананаси. Переглянути рецепт
• Гарбуз на зиму Переглянути рецепт
• Цукати з гарбуза на зиму Переглянути рецепт
• Як заготовити пюре з гарбуза в зиму: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Заготовки з гарбуза Переглянути рецепт
• Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах: рецепти заморозки Переглянути рецепт
• Пюре з гарбуза: способи приготування – як зробити гарбузове пюре в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Ікра з гарбуза Переглянути рецепт
• Як зробити цукати з гарбуза в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Пюре з гарбуза. Покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Цукати з гарбуза з лимоном Переглянути рецепт
• Компот з гарбуза на зиму Переглянути рецепт
• Сік з гарбуза на зиму Переглянути рецепт
• Сік із замороженої на зиму гарбуза – два рецепта Переглянути рецепт
• Домашня ікра з гарбуза на зиму – незвичайний рецепт заготовки з гарбуза з яблуками. Переглянути рецепт
• Варення з гарбуза з яблуками Переглянути рецепт
• Як приготувати “сир” з ягід обліпихи і гарбуза або смачний домашній “сир” плодово-ягідний. Переглянути рецепт
• Варення з гарбуза з лимоном Переглянути рецепт

Як правильно висушити гарбуз в домашніх умовах

Осінній урожай був би неповним без яскравої помаранчевої гарбуза. Вона надає практично необмежені кулінарні та декоративні можливості. Щоб гарбуз довго зберігалася, її можна засушити для подальшого використання в їжу. Ви легко можете зробити це самостійно як за допомогою кухонної техніки, так і природним шляхом. Цілі плоди декоративних сортів сушать для подальшого використання в якості виробів. Про те, як це зробити, читайте в огляді.

важливо! Гарбуз на 90% складається з води, що робить її дуже низькокалорійної і дієтичної. 1 чашка сухого продукту містить менше 100 калорій. Це в 3 рази менше, ніж у такий же порції картоплі.

Вибір і підготовка гарбуза

Для початку визначтеся з метою, для якої необхідно висушити гарбуз. В їжу використовуються більш м`ясисті сорти. А для декоративних ваз і виробів до Хеллоуїну знадобиться сорт кукурбіта або лагенарії.

Для сушки вибирайте плід з блискучою оболонкою без ознак гниття або механічних пошкоджень. Якщо якесь місце викликає сумніви – натисніть на нього пальцем. Плід повинен бути щільним, розм`якшені тканини не допускаються. Сильний і здоровий стебло також є ознакою хорошого стану плода.

Перед сушінням плід необхідно ретельно вимити. Для цього взяти трохи миючого засобу для посуду, розвести з теплою водою і додати трохи засобу з вмістом хлору. Мити потрібно акуратно, щоб не пошкодити шкірку. Потім промийте плід проточною водою і ретельно просушіть. Так ви видалите з поверхні бактерії, які можуть викликати передчасне гниття. На цьому етапі ваші плоди готові до подальшої сушки.

важливо! Більшість частин гарбуза їстівні, включаючи м`ясисту оболонку, насіння, листя і навіть квіти. Крім того, ця рослина задіяно в рецептах народної медицини.

Як правильно сушити гарбуз в домашніх умовах

Для подальшого використання в приготуванні їжі сухої сировини плоди гарбуза нарізають шматочками.

Для цього знадобиться:

1. Очистити шкірку гострим ножем. Зрізати потрібно трохи товщі, ніж шкірку картоплі.
2. видалити плодоніжки.
3. Вийняти ложкою насіння.
4. Ретельно видалити залишки м`якоті, яка була з насінням.
5. Нарізати шматочками. Їх розмір може бути будь-яким. Але не робіть їх занадто маленькими, т. К. Вони зменшуватися при сушінні.

природним способом

Рівномірно розподіліть скибочки на лотку. Їх можна сушити в приміщенні або на відкритому повітрі під сонцем протягом 5 днів до повного висихання. Сухі скибочки можна зберігати в ємності для сипучих продуктів і вживати в міру необхідності. Готові скибочки повинні бути зморщеними і крихкими.

У деяких країнах сухі скибочки перетирають в блендері до порошкоподібного стану. Надалі цей порошок використовують для приготування пирогів, гарбузового пюре, супів або гарбузового хліба.

Чи знаєте ви? Мінімальний час, витрачений на вирізання з гарбуза Джека-ліхтаря – 16,47 секунд. Рекорд встановлено 31 жовтня 2013 року Стівеном Кларком (Нью-Йорк, США). За правилами, ліхтар повинен мати очі, ніс, рот і вуха.

В духовці

Скибочки розміщують на деку так, щоб між ними вільно циркулював повітря. Нагрівають духовку до +60 ° С. Встановлюють лист з шматочками гарбуза і сушать з відкритими дверцятами протягом 6 годин. Задіюйте режим обдування для рівномірного охоплення скибочок повітрям. Остудіть скибочки. Переверніть їх на іншу сторону. Підвищіть температуру до +70 ° С. Встановіть деко і сушіть до повного висихання.

У електросушарці

Сушка в електросушарці відбувається без втручання людини. Завантажте скибочки на решітку. Можна сушити за інструкцією до приладу. Зазвичай рекомендується сушка при +55 . + 60 ° С. Час сушіння – 6-12 годин, в залежності від товщини скибочок. Можливо, ви захочете привернути гарбузове скибочки під час сушки, але зазвичай це не потрібно.

Відео: Сушка гарбуза в електросушарці

Особливості сушіння гарбуза в декоративних цілях

Для декоративних цілей використовуються гарбуза цілком, тому технологія приготування буде відрізнятися.

Техніка сушки для використання плодів в виробах:

1. Плоди миють і сушать.
2. Акуратно зрізають плодоніжку.
3. Ложкою виймають насіння і м`якоть, в якій вони перебували.
4. Обробляють плід зсередини спиртом для дезінфекції.
5. Встановлюють на дерев`яний піддон для сушіння. У приміщенні повинно бути сухо і прохолодно.

Чи знаєте ви? Максимально зафіксоване відстань для випалювання Джека-ліхтаря з гарбуза – 1690,24 м. Для цього Ральф Дж. Ешборн використовував свою повітряну гармату. Рекорд встановлений 9 вересня 2010 року в Моаві, штат Юта, США.

Пряме сонячне світло не повинен впливати на заготовки при сушінні. На піддоні має бути достатньо простору, щоб повітря вільно циркулював навколо заготовок. Повітря прогрівається до температури +10 ° С, відносна вологість – не вище 70%. Сушитися плоди будуть близько 3-6 місяців.

Сушити плоди для декоративних виробів до Хелловіну і іншим осінніх свят потрібно за 1,5 місяці до їх настання. Нерідко виникає питання, чи можна висушити гарбуз швидко, якщо виріб вам потрібна терміново.

Звичайно, ви можете скористатися духовкою і провести сушку в кілька етапів. Протягом декількох годин сушіть плід паперовими рушниками зсередини. Їх обов`язково змінюють у міру намокання. Як тільки серветка залишиться сухою – заготовки відправляють сушитися в духовку. Протягом 8 годин необхідно, щоб температура залишалася стабільною (+60 ° С). Для рівномірної обробки плід періодично повертають.

Як визначити готовність

Гарбуз, висушена для подальшого кулінарного використання, повинна бути сухою і крихкою. Декоративні заготовки повинні стати твердими, як дерево, і придбати однотонний коричневий відтінок.

Як правильно зберігати висушену гарбуз

Скибочки будуть зберігатися в скляний банках, під «кришкою» з цупкого паперу. Це необхідно для того, щоб забезпечити нормальний повітрообмін і відсутність вогкості в ємності.

Декоративні заготовки можна зберігати в будь-якому сухому приміщенні з тими ж параметрами мікроклімату, що і при сушінні. Температура повітря – +10 . + 15 ° С, вологість – 60-70%. Сушити гарбуз дуже просто. Впевнені, що вийшов результат вам обов`язково сподобається.