Як заготовити часникові стрілки на зиму. Три рецепти

Часникові стрілки такі ж смачні і корисні, як сам часник. Тільки зберігаються недовго. Ми розповімо, як їх заготовляти на зиму, і поділимося рецептами консервування.

Чим корисні часникові стрілки

Часникові стрілки за своєю суттю є квітами часнику. Тому у цю частину рослини всі поживні речовини, щоб утворився цвіт і насіння. Саме тому їх обрізають, щоб добре розвивалися зубці часнику. Але викидати їх не варто! Вони такі ж смачні і корисні, як сам часник. Тільки не зберігаються так довго. Їх треба вміти заготовляти на зиму.

Часникові стрілки здавна цінують за їхні цілющі властивості і вони входять до складу різноманітних рецептів народної медицини. Вони сприяють зміцненню захисних сил організму, допомагають протистояти інфекційним і вірусним захворюванням та запобігають розвитку серцево-судинних захворювань.

Часникові сприяють нормалізації травлення, зупинять бродіння і гнильні процеси у кишківнику, сприяють покращення апетиту. Їх рекомендують вживати після тривалих хвороб, оскільки стрілки мають тонізувальну, омолоджувальну дію.

Кажуть, часникові стрілки помічні при стресі, депресивних станах, тривалих головних болях нез’ясованого походження, деяких нервових порушеннях.

Як заготовити стрілки на зиму

Найбільша кількість корисних для організму речовин міститься у свіжих часникових стрілках, а також у заморожених. Вони такі ж корисні, як і часник, тільки мають менш виражений запах. У сезон можна назбирати часникових стрілок, помити, висушити, а потім перемолоти і заморозити, взимку додавати у страви замість часнику. Або ж до перемелених стрілок додати солі, кропу та олії і зберігати в холодильнику до 6 місяців.

Щодо консервованих стрілок, у них немає цілющих властивостей, зате вони дуже смачні. Зазвичай таку вважають делікатесом і вона розходиться на ура. Їх можна закривати у маринаді, як мариновані огірки (маринад той самий, стерилізувати близько 10 хв і закрутити). А потім вживати як готову страву – холодну закуску, або додавати у салати чи класти на бутерброди.

Приготувати часникові стрілки на зиму можна за одним із цих рецептів:

Часникові стрілки на зиму: найкращі рецепти корисної заготовки

Часник – одна з найкорисніших рослин. У їжу можна вживати не тільки його підземну частину, а й надземну – стрілки, що утворюються під час цвітіння. Готують їх різними способами: смажать, тушкують і навіть заготовляють на зиму. Ми підготували для вас добірку найкращих рецептів часникових стрілок на зиму.

1. Часникові стрілки без оцту
2. Стрілки «а-ля аджика»
3. Простий рецепт пасти з часникових стрілок
4. Стрілки часнику по-корейськи
5. Закуска з помідорами
6. З червоною смородиною
7. Як і коли збирати часникові стрілки для заготовок

Часникові стрілки без оцту

Складність приготування: середня

Тривалість приготування: активна – 30 хвилин, загальна – 7-10 днів

• стрілки часнику 1 кг
• сіль кухонна 50 г
• вода 0,75 л
• цукровий пісок 50 г
• парасольки кропу 6-7 шт.

Можна використовувати як окрему закуску або доповнення до будь-якої страви. Відмінно поєднується з картоплею та овочами.

1. Стрілки перебрати, відрізати квітконоси та огрубілу частину. Покласти в друшляк, як слід промити під проточною водою і зачекати, щоб рідина повністю стекла.
2. Далі потрібно нарізати їх на брусочки по 3-5 см. Покласти у чистий та сухий емальований посуд, перекладаючи парасольками кропу.
3. Зварити розсіл: у киплячій воді розчинити сіль та цукор. Отриманою рідиною залити часникові стрілки з парасольками кропу.
4. Покласти зверху гніт і розмістити десь в теплому місці на 7-10 днів. У процесі бродіння суміш виділятиме характерний аромат.
5. Після того, як стрілки забродять, розсіл необхідно злити в каструлю і прокип’ятити. Самі ж стрілки часнику розкласти по чистих банках, залити киплячим маринадом і закатати.
6. Перевернути банки кришками донизу, накрити теплою ковдрою і дочекатися повного охолодження. Зберігати заготівлю необхідно у прохолодному місці.

Стрілки «а-ля аджика»

Складність приготування: легко

Тривалість приготування: 50 хвилин

• часник 5-6 зубків
• стрілки 1 кг
• сіль 1 ст. л.
• олія соняшникова 100 мл
• зелень (кріп, петрушка) 1 пучок
• коріандр 2 ч.л.
• перець гострий червоний 2-3 стручки

Засолювати або маринувати часникові стрілки можна не тільки як самостійний продукт. Це відмінний інгредієнт для отримання різних паст та соусів. Рослина повною мірою розкриває смак інших продуктів, надаючи ще й незвичайного аромату.

1. Стрілки ретельно промити, відрізати бутони, почистити зубчики часнику. Пропустити через м’ясорубку разом із зеленню та пекучим перцем.
2. До отриманої маси додати коріандр, сіль та олію. Залишити настоятись півгодини.
3. Заздалегідь підготувати невеликі банки: промити з содою, обдати окропом та остудити. Стерилізувати необов’язково.
4. Розкласти аджику в банки і поставити в холодильник, де вона може зберігатися до 2 місяців.

Простий рецепт пасти з часникових стрілок

Складність приготування: дуже легко

Тривалість приготування: 50 хвилин

Така ароматна вітамінна суміш стане ідеальним доповненням до чорного хліба або смаженого м’яса. Дуже смачно, а головне – корисно!

1. Відрізати всю загрубілу частину та бутони стрілок.
2. Промити їх під проточною водою і помістити на друшляк, дати стекти зайвій волозі.
3. Нарізати на маленькі шматочки (6-7 см.). Прокрутити стріли через м’ясорубку і додати в отриману масу сіль.
4. Суміш накрити харчовою плівкою і залишити на 30-40 хвилин за кімнатної температури, щоб виділилася достатня кількість соку.
5. Далі розкласти масу в чисті банки і поставити в холодне темне місце.

Стрілки часнику по-корейськи

Складність приготування: середня

Тривалість приготування: 60 хв

• стріли 500 г
• приправа для моркви по-корейськи 1 ч.л.
• цукор 0,5 ч.л.
• лавровий лист 3-4. шт
• олія рослинна 2 ст.л.
• оцет 9% 1 ч.л.
• часник 3-5 зубчиків
• сіль 1 ст.л.
• соус соєвий за смаком

Пікантні стрілки часнику – чудова закуска до міцного алкоголю, здатна пробудити звірячий апетит. Любителям гострого та незвичайного точно сподобається!

1. Підготувати часникові стрілки: перебрати, зрізати квітконоси, промити теплою водою і викласти на рушник, щоб забрати непотрібну вологу.
2. Нарізати рослину на невеликі шматочки (0,5-1 см) і обсмажити на олії до м’якості.
3. Лавровий лист подрібнити, змішати із цукром, сіллю, приправою та оцтом. Додати ці складові на сковороду до стрілок. Полити соєвим соусом, але його потрібно зовсім трохи, тому що в блюді вже присутня сіль. Також за бажанням можна додати кунжут.
4. Заготовку накрити кришкою і готувати на маленькому вогні протягом півгодини. В кінці додати пропущений через прес часник і залишити на плиті до охолодження.
5. Холодну масу покласти в чисту банку, накрити пластиковою кришкою і покласти в холодильник, де можна зберігати всю зиму.

Закуска з помідорами

Складність приготування: середня

Тривалість приготування: 40 хвилин

• cтрілки часнику 1 кг
• помідори стиглі 1 кг
• вода 0,25 л
• сіль 1,5 ч. л.
• олія рослинна 50 мл
• перець горошком 7-9 шт.
• кріп парасолькою 5 шт.

Повноцінна заміна зимових салатів – часникові стрілки з помідорами. Поєднання цих двох продуктів викликають захоплення навіть досвідченого гурмана!

1. Підготувати часникові стрілки, прибрати з них бутони, зрізати грубі частини і добре промити. Викласти на чистий рушник, щоб зайва рідина ввібралася, потім порізати на порційні шматочки.
2. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку.
3. Стрілки викласти на розігріту сковороду з олією, обсмажити протягом 10 хвилин на середньому вогні. Викласти до них томати, додати інгредієнти, що залишилися, і готувати так ще близько 20 хвилин.
4. У цей час простерилізувати банки та кришки.
5. Розкласти готову закуску в банки, ретельно закатати, поставити у темне місце кришками догори. Можна накрити теплою ковдрою, залишивши до повного остигання.

З червоною смородиною

Складність приготування: середня

Тривалість приготування: 40 хвилин

• часникові стріли 1 кг
• червона смородина 1 ст.л.
• вода 350 мл
• сіль 2 ст.л.
• цукор 3 ст.л.
• парасольки кропу 2-4 шт.

Поціновувачам всього незвичайного припаде до смаку поєднання гострих стрілок і кисло-солодких ягід. Закуска готується блендером, тому її можна використовувати як соус до м’ясних страв або намазку на хліб.

1. Часник підготувати, позбавити від квітконосів та сухих частин, ретельно промити. Викласти стрілки на сковороду, додати всю воду та готувати протягом 10 хвилин.
2. Приготувати сироп: викласти смородину в каструлю, засипати сіллю і цукром, довести до кипіння на маленькому вогні. Отриманий соус потрібно трохи остудити і пропустити через сито. Далі залити ягідною масою часникові стрілки та перемішати.
3. Додати до інгредієнтів кропові парасольки та ще раз довести до кипіння.
4. Гарячу масу розкласти по стерилізованих банках, закатати металевими кришками і поставити в темне місце до верху дном. Після остигання зберігати закуску у льоху чи холодильнику.

Як і коли збирати часникові стрілки для заготовок

Збір краще проводити наприкінці червня-середині липня, коли бутон ще не розпустився. Пам’ятайте, що занадто великі відростки не хрумтять й у зимові закуски не годяться, – вони надто жорсткі, хоч і досить ароматні.

Після збору часникові стрілки заготовляють якнайшвидше, оскільки при тривалому зберіганні рослина втрачає частину смакових якостей і більшість вітамінів, що знаходяться в складі. Виходячи з власних уподобань, стрілки часнику можна приготувати з улюбленими овочами та додати потрібні приправи. Експериментуйте, і тоді на виході вийде смачна та корисна страва для всієї родини!