Як зберігати зелені помідори

Якщо правильно зберігати зелені і білі помідори, то можна з помідорами бути до Нового року.

Для багатьох стане відкриттям, що зелені помідори не можна зберігати в холодильнику. При низькій температурі вони втрачають здатність до дозрівання, інформує Ukr.Media.

Ідеальний варіант, коли на зберігання відбирають білі помідори. Вони, так би мовити, в бланжевій стиглості і все, що треба, від куща отримали, далі вони просто будуть зріти. Зелені помідори так чи інакше доводиться збирати, відриваючи їх від кущів, коли вони ще не повністю отримали поживні речовини. І в дозріванні з них вийдуть не такі якісні плоди. Зате і лежати вони можуть довше. Правда, є ризик, що за цей час вони зів’януть і зморщаться.

Найкраще зберігати зелені помідори при температурі + 12 ° C і трохи вище. Дозрілі помідори зберігають при + 10° С. Головне − зберігати бурі помідори окремо, вони дозріють за три-п’ять днів. У молочній стиглості (бланжевій) окремо вони будуть дозрівати протягом декількох тижнів. Найдовші — зелені помідори. Але і їх треба перебрати на кілька купок, за розміром. Зберігати їх треба окремо і бажано при різній температурі.

Плоди з різними дефектами і перезрілі відбраковують окремо. Їх зберігати не можна. Найкраще використовувати на кухні або відправити на переробку.

Великий вплив на зберігання має сорт помідорів. Великі і тонкошкірі псуються в першу чергу. Гібриди з целюлозним шаром можуть лежати місяці. А сорти, спеціально виведені для зберігання, можуть лежати до пів року.

Думаєте, в останніх смак буде не дуже? Помиляєтеся, у більшості з них смак вражає, особливо взимку, коли свіжі плоди − тільки з теплиць. Пам’ятайте, що зібрати урожай треба до того, як термометр покаже нижче +4° С. Якщо нижче, то плоди втрачають здатність до дозрівання. Їх можна пускати тільки на переробку.

Мити зібрані плоди не можна: це сильно знижує лежкість. Також збирати їх треба в суху погоду. Плодоніжки треба відразу прибрати, вони можуть протикати сусідні плоди, та й через них йде втрата вологи, що не дуже добре.

Оптимальна вологість для помідорів 80-90%, а освітленість повинна бути мінімальною.

Як зберігати зелені помідори і в якому місці

Питання важливе, оскільки одна справа — знати, в яких умовах, інша справа — як зберігати не стиглі помідори, тобто їх розкладати. На час дозрівання може впливати не тільки тепло або холод, але і саме імпровізоване сховище. Варіантів є кілька, що вибрати, залежить від того, наскільки великий урожай, і від особистих уподобань. Де зберігають томати?

• В один шар розсипають, скажімо, під ліжко. При малій кількості їх можна не сортувати, а вибирати по мірі дозрівання. Спосіб найпростіший, разом з тим перевірений і ефективний.
• Укладають шарами в ящик, перестилаючи аркушами паперу. Максимум може бути 4 шари.
• В ящику папером не перекладають, а обертають кожен плід. Кількість шарів, як при перекладці.
• Замість паперу беруть дуже дрібну тирсу, виходить щось на зразок сухої «консервації».

В окремих випадках є потреба не в тривалому зберіганні, а у швидкому дозріванні зелених томатів. Цікавий і дієвий спосіб як зберігати не стиглі помідори короткий час, але так щоб вони швидше почервоніли, це розкласти їх по мішечках червоного кольору. Існує й інша не менш оригінальне рішення питання. Дно ящика вистилають сіном, насипають зелені плоди, зверху кладуть кілька бананів або яблук. Обидва способи придатні для кімнатної температури.

Що ще важливо. Підтримання потрібних умов утримання томатів та правильного вибору місця — це добре. Але перед тим як зберігати не стиглі помідори, бажано враховувати освітленість цього самого місця. На світлі овоч швидше почервоніє, при цьому може швидше загнити. У повній темряві втрачається смак. Ідеальний варіант — напівтемрява під тим же ліжком. За холодильник розмови немає, там плоди ніколи не стануть червоними.

Як правильно зберігати стиглі, бурі і зелені помідори в домашніх умовах, щоб вони максимально довго залишалися свіжими: необхідні умови, популярні способи

У даній статті ми розглянемо, як правильно зберігати помідори, щоб вони максимально довго зберігали свою свіжість і не псувалися.

Щоб тривалий час зберігати помідори у свіжому вигляді, треба не тільки вибирати правильний сорт, але і дотримувати правила збору, підготовки плодів та належні умови. Деякі аспекти, на які можна не звернути уваги через незнання, насправді, грають важливу роль.

Якщо ви хочете якомога довше зберегти свіжі томати, які виростили на своїй ділянці, тоді слід ознайомитися з декількома правилами збору та відповідними умовами для такого корисного овоча, що допоможуть уникнути передчасної його псування.

Загальні вимоги, щоб зберігати помідори в свіжому вигляді довше: необхідні умови

Томати виділяються своєю швидкістю псування. Причому навіть через пару днів, коли полежить плід у вас в приміщенні, утворюється цілий рій мошок. Тому зберігати помідори – це дуже відповідальне завдання. Треба не просто зберегти свіжість продукту, але й уберегти від гнилі плоди, а жителів від набридливої мошкари.

• Фахівці рекомендують відкладати на зберігання плоди в залежності від певної температури повітря. Тобто, томати пізніх сортів, які залишаються на кущах під час заморозків, вже не будуть підлягати тривалому зберіганню. Тому збирати томати фахівці радять тоді, коли температура повітря вночі становить не нижче +8 °C.
• Не менш важливо враховувати і час доби при зборі плодів. Як показує практика, щоб зберігати помідори тривалий час у свіжому вигляді, їх потрібно збирати саме вдень, а не вранці. Це обумовлено тим, що в цей час доби на плодах вже не залишається роси.
• Обов’язково стежте за температурою. Вона не повинна бути вище +15 °C, адже плоди швидко згниють. Але і низька температура, що опустилася нижче +10 °C, призведе до псування смакових якостей томату.
• Ні в якому разі не можна укладати томати на зберігання з листям і стеблами, їх обов’язково треба попередньо зрізати або акуратно обривати. Зайва зелень тільки прискорить процес псування.
• Плоди не можна виставляти до прямих сонячних променів. В іншому випадку, навіть з вигляду гарний плід, може повністю зіпсуватися зсередини.
  • Сортування також є важливим аспектом. Для належного заощадження помідорів фахівці рекомендують знімати лише ті плоди, які досягли, так званої, молочної стиглості. Тобто, це ще зелені томати, але досягли за розміром нормальної ваги у відповідності зі своїм сортом. Простіше кажучи – помідори, які тільки починають буріти. Їх колір ще не червоний, але вже і не зелений. Сама ягода дуже пружна, але вже і не надто тверда.

  Як правильно зберігати бурі помідори для дозрівання: тривале зберігання

  Потрібно не просто створити належні умови. Так, вони внесуть істотний внесок в загальну картину томатного запасу. Але врахуйте, що зберігати помідори різного ступеня зрілості потрібно і в різних умовах.

  • Наприклад, для тривалого зберігання ще недозрілих плодів, слід тримати їх в потрібному температурному діапазоні. Але важливу роль відіграє не тільки температура, але і вологість повітря. Щоб зелені плоди досягли зрілості і почервоніли, необхідно забезпечити для них постійну вологістьвід 70 до 80%.
    • Варто врахувати, що процес дозрівання помідорів на зберіганні досить тривалий, але і збільшувати температуру повітря в приміщенні, де вони зберігаються, для досягнення швидкого ефекту теж не варто. Вся справа в тому, що при температурі +18-21 °C плоди, безумовно, дозріють швидше, але при цьому вони втратять багато вологи і стануть досить гнучким.
    • Якщо ви хочете довше зберігати помідори свіжими, тоді уникайте «газових сусідів», що тільки посилять дозрівання плодів. А якщо потрібно швидше дочекатися почервоніння бурих томатів, тоді покладіть їх поруч. До речі, це фрукти допоможуть зберегти помідори і від передчасного псування.

    Перевірені способи, як зберегти стиглі помідори довше в домашніх умовах

    Існує кілька перевірених способів, кожен з яких передбачає збереження плоду на певний період часу. Але щоб зберігати помідори, потрібно також врахувати усі вищезазначені загальні рекомендації. Адже у цій справі важлива командна робота всіх вимог.

    • Найважливішою умовою при правильному зберіганні вже стиглих помідорів є відсутність зайвої вологи. Прибрати зайву вологу допомагає звичайна газета. Щоб таким способом зберігати помідори, потрібно кожен з них загорнути в газету і укласти на полицю холодильника. Якщо у вас є підвал, тоді ще краще – укладайте томати, загорнуті в газету, пластикові або дерев’яні ящики.
      • До речі, полицю або ящики також ретельно протріть, щоб не було зайвої вологи. Безумовно, газету періодично слід змінювати, щоб зберігаються плоди постійно залишалися в сухості. Не варто робити багато шарів, ідеальний варіант – це максимум 2 ярусу. В іншому випадку, плоди можуть чинити тиск один на одного, пустити сік і швидко зіпсуватися.
      • Коли вони висохнуть, складаємо їх у банку. Робимо це вільно, щоб вони не розчавили один одного. Шар помідорів посипаємо гірчичним порошком, потім зверху кладемо папір і знову повторюємо процедуру. Таким чином, заповнюємо банку і закатуємо кришками. Банки, закриті таким методом, краще всього зберігати в темному прохолодному приміщенні, ідеально для цього підійде погріб.

      Як зберігати зелені помідори, щоб вони не псувалися?

      Зелені помідори, безумовно, зберігаються довше, але і для них потрібно створити спеціальні умови, щоб овоч дозрівав правильно і не псувався зсередини. Існує кілька способів зберігання ще не зовсім дозрів помідорів. Найбільш ефективними з них вважаються зберігання в тирсі і в папері.

      • Для такого методу зберігання вам знадобиться дерев’яний ящик, папір і тирсу. Плоди слід укладати виключно плодоніжками вгору, рядами, досить близько один до одного, але так, щоб вони не примялись. Шари, якими будуть укладатися помідори, потрібно вистилати папером і присипати тирсою. Використання паперу і тирси дозволяє вбирати зайву вологу з плодів, що перешкоджає їх псування.
      • Ящики потрібно залишити в сухому, прохолодному приміщенні, температура повітря в якій не повинна перевищувати +10 °C. Ідеально підійде підвал або льох, але у разі, якщо немає ні того, ні іншого, можна скористатися і закритим балконом, якщо він не на сонячній стороні будинку.
      • Метод з використанням однієї папери схожий, але трохи простіше попереднього. Правда, кожен овоч потрібно промити, висушити і протерти ваткою, змоченою в спирті. Потім кожен помідор потрібно обернути в газету чи папір і покласти в ящик. Цей спосіб допоможе зберегти плоди до зими.

      Однак, який би спосіб ви не вибрали, слід пам’ятати, що збереження сухості і захист від прямих сонячних променів є головними вимогами, що допоможуть довше зберігати помідори. У разі недотримання правил за рівнем вологості і світла в приміщенні, де вони зберігаються, ні один з наведених методів не буде ефективним.