Без сліз: як швидко нарізати цибулю та не розплакатися

Цибуля – це універсальний інгредієнт, без якого просто неможливо обійтися на кухні. Варіантів використання цибулі є безліч: її можна маринувати, запікати чи смажити. З додаванням цибулі кожна страва матиме особливий та неповторний смак та аромат.

Проте перш ніж цибуля потрапить до страви, її потрібно нарізати. Кожна господиня з власного досвіду знає, що це не найприємніший процес, адже цибуля змушує нас плакати. Главред зібрав для вас найкращі способи, як просто і легко порізати цибулю, не проронивши жодної сльозинки.

Чому цибуля викликає сльози?

Перш за все потрібно розібратися, чому ми плачемо під час нарізання цибулі. Справа в тому, що цей овоч містить у своєму складі лакриматор (від лат. lacrima – сльоза). Під час потрапляння лакриматора в очі виділяється сірчана кислота, яка й подразнює слизову ока. У зв’язку з цим головним завданням під час нарізання цибулі є зниження активності лакриматора. Далі розповідаємо, як це зробити.

Охолодження цибулі

Активність лакриматора знижується у десятки разів, якщо перед нарізанням покласти цибулю на 30 хвилин до холодильника. Також можна покласти цибулю на 15 хвилин до морозильної камери. Зауважте, що цибулю потрібно охолодити, а не заморозити. В іншому випадку вона стане непридатною для використання, адже розм’якне. Разом з цибулею можете покласти до морозильної камери і ніж для нарізання – ефект буде набагато кращим. Коли минуло 15 хвилин, дістаньте цибулю та починайте швидко нарізати її, щоб вона знову не стала теплою.

Вентилятор або витяжка

Порізати цибулю без сліз допоможе увімкнений вентилятор або витяжка, адже активні речовини будуть випаровуватися та не встигнуть потрапити до ваших очей. Знизити концентрацію їдких речовин допоможе також відчинене вікно. Щоб посили ефект, можете під час нарізання цибулі злегка дути на неї.

Як нарізати цибулю без сліз: 5 простих хитрощів

Звісно, можна нарізати цибулину і не заплакати. І для цього не потрібно вдаватися до дивних трюків. Дізнайся, як це зробити з нашими порадами!

Нарізана цибуля без сльозинки / Джерело: pexels.com

У тренді

Польща обрала представницю на Євробачення-2024 й у мережі почався скандал

Дар’я Хлистун зізналася фоловерам, чи повернеться в Україну

Анатолій Анатоліч зізнався, чи піде на фронт, якщо таки отримає військовий квиток

Це напевно траплялося з кожним: починаєш нарізати цибулю на засмажку чи в салат, але від її пекучого соку не можеш втримати сліз. Це дуже дратує. Але можна нарізати цибулю, не проронивши й сльозинки. Як саме? Читай далі!

Прості поради для кухарів-початківців, які допоможуть зробити перші кроки на кухні Дивіться також

Чому нарізання цибулі викликає сльози?

У кожної рослини своя тактика захисту від хижаків та хвороб. Пошкодження важливих тканин, таких як коріння або листя, може призвести до загибелі рослини.

Оскільки рослини не мають можливості втекти від хижаків, вони мають захищатися. Тактика проста і ґрунтується вона на виробленні та накопиченні токсичних речовин, які подразнюють “нападника” і підвищують шанси на виживання рослини.

Обираємо якісні заморожені продукти: на що звернути увагу Дивіться також

Зокрема, цибуля поглинає сірку з ґрунту і використовує її для синтезу сульфенової кислоти, яка накопичується в підземних цибулинах. Коли цибулину розрізають, клітини розпадаються, а ферменти починають діяти, вивільняючи пропановий S-оксид, подразний газ.

Пропантіал-S-оксид, контактуючи з рідиною, яка захищає наші очі, перетворюється на сірчану кислоту, більш небезпечну речовину. Своєю чергою, як і рослини, ми запускаємо в дію наш захисний механізм, який полягає в сльозотечі, щоб розбавити сірчану кислоту.

Як нарізати цибулю, не плачучи?

Ріжемо цибулю без сліз: під водою

Найкращий спосіб уникнути сліз під час нарізання цибулі – це різати її (після очищення) під проточною водою. Таким чином, пекуча речовина стане нешкідливою і “змиється”.

Ріжемо цибулю без сліз: лимон на обробній дошці

Перед тим, як нарізати цибулю, натри обробну дошку шматочком лимона. Так ти зможеш безпечно нарізати її без ризику розплакатися. Цей трюк також запобігає проникненню запаху цибулі на обробну дошку.

Ріжемо цибулю без сліз: відповідний ніж

Перед тим, як використовувати ніж, поклади його в морозильну камеру приблизно на 15 хвилин. Він повинен бути дуже холодним і мати гостре лезо.

Ріжемо цибулю без сліз: провітрюване місце

Інший варіант – нарізати цибулю в місці, де є протяг. Це зменшує кількість кислот, що виділяються цибулею, які відповідають за сльозотечу. Чудовий трюк – нарізати цибулю з увімкненою витяжкою.

Ріжемо цибулю без сліз: промити її оцтом

Коли ти ріжеш цибулю, кілька разів змочи ніж водою або оцтом. Це досить простий трюк, але він значно зменшує сльозотечу.

Якщо тобі цікаві інші кулінарні лайфхаки, то дізнайся, чим можна замінити сметану.