Снеки – що це таке і як їх приготувати в домашніх умовах

Снековою продукцією сьогодні завалені полиці в продуктових магазин, але корисною їжею це не можна назвати. Захоплюються ними не одні дорослі – перекуси більше люблять діти. Приготувати хрусткі сухарики, чіпси або інші варіанти на перекус під силу багатьом господиням. Закуски з картоплі, морепродуктів, овочів у хороших кулінарів виходять смачніше і набагато корисніше готових виробів.

• Що таке снеки
• Якими бувають снеки
• Чим шкідлива снекова продукція
• Рецепти снеків у домашніх умовах
• Рибні снеки
• Сушені кальмари
• М’ясні чіпси
• Солоні горішки
• Картопляні чіпси в мікрохвильовці
• Чіпси з кабачка в духовці
• Домашні сухарики

Що таке снеки

Ломтики картоплі, сушені кальмари, кукурудзяні палички зі смаком бекону, смугастики з перцем – все це відноситься до закусок до пива і не тільки. Закуски такого типу часто їдять і без цього пінного напою. З англійської snack так і перекладається – легка закуска. Снек – це готовий виріб з борошна, крохмалю, хліба, морепродуктів, щедро здобрених спеціями, сіллю, підсилювачами смаку. Вони викликають звикання у дітей і дорослих. Основні ознаки цієї їжі:

• готовий вигляд;
• індивідуальна упаковка (іноді вони продаються на розвіс), невеликий розмір, щоб було зручно вживати;
• насичений смак і ситність.

Якими бувають снеки

Є і натуральні снеки. Це горіхи, сухофрукти, насіння. При дотриманні технології виготовлення багато хто може бути корисним, наприклад, курага, бананові чіпси, нежарне насіння, горіхи. Дітям небажано давати солоні горішки. Умовно інші снеки діляться на такі групи:

• Ненатуральні (штучні) снеки. Це чіпси, сухарики, кукурудзяні палички. Більша частина цих несолодких варіантів робиться не з ломтиків картоплі, як кажуть у рекламі, а з картопляного крохмалю, картопляних пелет (желатінізованого борошна). Застосовуються і залишки з пекарень. Пережарені в олії снеки протипоказані дітям і дорослим.
• Морські. Сюди відносять суху рибку, нарізку з кальмарів, восьминогів, ікрянники та інші види. При їх виготовленні часто використовуються хімічні речовини. Снеки протипоказані дітям.
• М’ясні. До них відносять засушені солоні шматочки свинини, яловичини, баранини, курки. Снеки протипоказані дітям, тому що містять багато солі, смакових добавок, барвників.

Чим шкідлива снекова продукція

Снеки не подобаються дієтологам і лікарям через склад, спосіб виготовлення і те, як вони впливають на організм. Основні мінуси:

1. Велика кількість штучних добавок. Багато з цих речовин хоч і надають яскравий насичений смак, дуже негативно позначаються на здоров’ї. Вчені довели, що деякі ненатуральні добавки в снеках стають причиною онкологічних захворювань та інших проблем.
2. Калорійність. Сухарики, чіпси та інші штучні снеки – це вироби з високою калорійністю і великою кількістю жирів і вуглеводів, що призводить до ожиріння.
3. Сухий вигляд. Кукурудзяні палички, сухарики, чіпси, потрапляючи в організм, сильно збільшуються в розмірах, розбухають, що призводить до проблем з травленням.
4. Велика кількість солі. Вироби круто посолені, що викликає застій рідини в організмі та набряки, надлишок натрію. Страждають нирки з печінкою.
5. Підвищена солодкість. Добре якщо в солодкі снеки кладуть натуральний цукор, а не його замінник. Часто недобросовісні виробники додають у вироби шкідливі підсолоджувачі.

Рецепти снеків у домашніх умовах

Якщо ви дбаєте про здоров’я, час приготувати смачні натуральні снеки в домашніх умовах. Хрусткі чіпси з картоплі, кабачків, гарбуза, вівсяної крупи пекуться в мікрохвильовці. Кальмари робляться із заморожених тушок і висушуються в духовці. Дуже легко розібратися, як приготувати сухарики: потрібно порізати батон на кубики, обсмажити і присипати улюбленими спеціями. Подивіться, як апетитно виглядають на фото домашні вироби.

Рибні снеки

• Час: 1 добу і 6 годин.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Калорійність страви: 120 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Риба – дуже корисний продукт. Якщо ви любите її вживати морські снеки під пиво або в перервах між прийомами їжі, замість дорогих сумнівних снеків з магазину приготуйте страву самостійно. Риба вийде дуже апетитною, на фото видно, як смачно виглядають ломтики філе. Спеції можете міняти, кількість гострого перцю залежить від смакових пристрастей господині та гостей.

• філе риби на вибір – 500 г;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• чорний мелений перець – 1 год. ложка;
• червоний гострий перець – за смаком.

1. Наріжте рибку на невеликі брусочки.
2. Займіться приготуванням суміші для засолу. Для цього змішайте сіль з цукром, перцем.
3. Посипайте рибу, ретельно перемішайте.
4. Приберіть у холодильник на добу.
5. Викладіть шматочки риби на ґрати і поставте в духовку, включену на мінімальну температуру. Дверцята не зачиняйте, повинен залишатися невеликий просвіт.
6. Через п’ять годин риба у вигляді снеків буде готова.

Сушені кальмари

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 200 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Магазинні кальмари відрізняються від тих, які продаються в замороженому вигляді. Для готових снеків беруться гігантські особини, м’ясо яких більш жорстке на смак. За допомогою шкідливих смакових добавок їм надається той стан, який цілком прийнятний для споживачів при покупці. Для приготування морських снеків своїми руками потрібні тільки натуральні спеції і трохи часу.

1. Розморозіть кальмари і наріжте їх колечками.
2. Розмішайте в 1 літрі теплої води сіль і перець.
3. Покладіть в маринад кальмари, почекайте три хвилини.
4. Одягніть кільця на дерев “яні шпажки та приберіть у духовку (70 градусів) на 2 години.

М’ясні чіпси

• Час: 1 годину.
• Кількість порцій: 6 порції.
• Калорійність страви: 400 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Чіпси готують не тільки з картоплі. Для цього використовують інші овочі, наприклад, моркву, кабачок, а також водорості норі, сир. З цього рецепту ви дізнаєтеся, як приготувати м’ясні чіпси. Закуска виходить завжди смачною і ситною. Вибирайте нежирні сорти м’яса, для снеків підійде яловичина, конина, баранина, куряче філе або індичка. Така закуска дуже подобається чоловікам.

• яловичина – 500 г;
• сіль – 0,5 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• часник – 3 зубчики;
• мелений коріандр – 1 год. ложка;
• каррі – 1 год. ложка;
• лимон – 1 шт.;
• оцет – 1 ст. ложка;
• соєвий соус – 1 ст. ложка.

1. Поріжте м’ясо на тонкі слайси.
2. Вичавіть лимонний сік, натріть часник на дрібній терці, змішайте між собою з додаванням соєвого соусу, оцту солі, цукру та спецій.
3. Залийте м’ясо сумішшю і приберіть маринуватися в холодильник на 10 хвилин.
4. Помістіть м’ясо в маринаді на ґрати.
5. Заберіть заготовку в духовку на 1 годину. Температурний режим – від 80 до 100 градусів залежно від ступеня бажаної прожарки.

Солоні горішки

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 560 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Солоний арахіс давно підкорив багатьох любителів пива і не тільки їх, але не всі хочуть переплачувати за цей снек. Запам’ятайте, як приготувати солоні горішки у себе вдома за півгодини в будь-якій необхідній для компанії або сім’ї кількості. Звичний арахіс при бажанні ви можете замінити на будь-який інший сорт, наприклад, кеш’ю або фундук. Залишилося тільки покликати друзів і пригостити їх снеками.

1. Розведіть сіль у склянці води.
2. На розігріту сковороду висипте горіхи.
3. Оскаржуйте п’ять хвилин, постійно перешкоджаючи.
4. Почніть додавати в сковороду по одній столовій ложці солоної води кожну хвилину.
5. Продовжуйте обсмажування з солоною водою ще 5 хвилин.

Картопляні чіпси в мікрохвильовці

• Час: 1 годину.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 150 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

У магазинних чіпсах замість картоплі використовуються крохмаль, пелети, велика кількість шкідливих жирів, ароматизаторів, що покращують структуру і смак добавок, наприклад, глутамат натрію. Ці снеки дуже люблять діти, але їм складно пояснити, чому такі чіпси не варто їсти. Якщо ви хочете приготувати натуральні картопляні чіпси, то рецепт снеків з мікрохвильовки вам підійде.

• картопля – 500 г;
• чорний мелений перець – 0,5 год. ложки;
• укроп сушений – 1 год. ложки;
• сіль – 1 год. Ложка;
• олія – для смаження.

1. Видаліть шкірку біля картоплі і наріжте овоч на тонкі слайси або соломку.
2. Залийте порізану картоплю водою, ретельно промийте і просушіть серветками.
3. Застеліть пласку пергаментом, змащеним олією. Розкладіть зверху картопляні слайси так, щоб вони не перекривали один одного.
4. Поставте все в мікрохвильовку на кілька хвилин до утворення золотистого кольору.
5. Готові чіпси посипте сіллю і спеціями.

Чіпси з кабачка в духовці

• Час: 1 годину.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 80 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

З кабачків можна приготувати смачні натуральні чіпси, які будуть розлітатися з тарілки миттєво дорослими і дітьми. Пам’ятайте, що спеції до снек ви можете підбирати на свій смак. Кабачок – це овоч з нейтральним смаком, з ним гармоніюють багато приправи: перець, часник, коріандр, кріп. Вийде смачніше, якщо замість кабачка для снеків, ви візьмете цуккіні.

• кабачок молодий – 500 р.;
• сир твердий – 100 г;
• перець чилі – 0,5 год. ложка;
• чорний мелений перець – 0,5 год. ложки;
• олія – для смаження;
• сіль – 1 год. Ложка.

1. Зніміть шкіру з кабачків, наріжте на слайси. Промийте водою і просушіть серветками.
2. Змішайте сіль зі спеціями. Додайте в кабачки і добре перемішайте.
3. Застеліть противник пергаментом, змащений маслом, зверху розкладіть слайси.
4. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів.
5. Натріть сир на дрібній терці.
6. Як тільки чіпси набудуть золотистий колір, посипте їх зверху сиром і поверніть в духовку ще на три хвилини.

Домашні сухарики

• Час: 1 годину.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 220 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Якщо у вас вдома лежить зайвий батон або будь-який інший хліб, з нього можна приготувати смачні сухарики. Вони підуть до пива, перших стравах, на перекус. Діти із задоволенням будуть їсти звичайний суп зі смачними хрусткими сухариками. На фото видно, як можна подати цю страву, щоб зацікавити дитину. Якщо ви хочете отримати закуску для дорослих, то просто додайте до спецій трохи гострого червоного перцю.

• батон – 1 шт.;
• чорний мелений перець – 0,5 год. ложка;
• італійські трави – 2 год. ложки;
• сіль – 1 год. Ложка;
• оливкова олія – 2 ст. ложки.

1. Поріжте батон на кубики.
2. Розкладіть їх на противагу і поставте в духовку на 20-30 хвилин при 200 градусах.
3. Поки хліб підсмажується, змішайте масло з сіллю і спеціями.
4. Перекладіть смажені сухарики в миску, зверху полийте ароматною олією і акуратно перемішайте снеки.

Відео Кукурудзяні снеки Дивитися відео СИРНІ СНІКИ/Готувати легко Дивитися відео Чіпси (снеки) з гарбуза в мікрохвильовці Дивитися відео

Українські технологи розповіли, як приготувати корисні снеки в домашніх умовах

Експерименти з овочами та фруктами науковці сумського навчального закладу розпочали після поїздки до Данії на конкурс екологічних проектів. Читайте також: Усе про чай: види, корисні властивості та рецепти, які вас здивують

Приїхавши додому, технологи й самі почали створювати нові смаки. Розповіли, що до моркви пасує апельсин та абрикос, а до буряка – вишня, полуниця та малина. Спочатку порізані овочі варто засипати в спеціальну вакуумну сушарку. Прилад економний та максимально зберігає корисні речовини завдяки нижчій температурі сушіння. Сушіння речовини відбувається при температурі 40 градусів . Для порівняння, конвективна сушарка сушить овочі два дні, а ця – 8 годин,
– пояснив Сергій Сабодаж, доцент кафедри харчових технологій Сумського аграрного університету. Готові сухофрукти можна перетирати та додавати у випічку. Все це можна зробити й в домашніх умовах, а вакуумну сушарку замінити на звичайну. Єдина відмінність – вакуумна зберігає майже всі корисні речовини, а звичайна – лише 60-70 %. Технологи розуміють, що такий альтернативний перекус не зможе повністю витіснити сухарики та чипси з раціону українців, та хоча б дасть змогу обирати, що вживати. Дивіться відео: як сумські технологи готують корисні снеки