Розморожувати листкове тісто треба в холодильнику (до 10 годин), якщо немає часу – при кімнатній температурі (до 3 годин). Але тоді на нього треба обережно натискати кожні 15-20 хвилин. Краще розморожувати в пакованні, щоб тісто не висохло.
Як розморозити тісто швидко Коли немає часу на повільне розморожування, можна зробити його швидше. Якщо є хоча б дві години, потрібно покласти тісто, звільнене від упаковки, у тепле місце. Це може бути стіл біля плити або іншого джерела тепла.
Робочу поверхню, на якій ви будете розкочувати тісто, добре посипте борошном. Розкочуйте тісто обов'язково в одному напрямку, аби не пошкодити його структуру. Якщо тісто треба порізати на шматочки, робіть це гострим ножем, щоб тісто не чіплялося за ніж і не зіпсувалася форма виробів.
Тісто Філло можна розморозити або при кімнатній температурі в закритому пакеті, щоб воно не втратило вологу, або в мікрохвильовій печі (попередньо діставши його з упаковки) в режимі «розморожування» при потужності 600W протягом 2 хвилин.
Так, але тільки в тому випадку, якщо печка має функцію розморожування, при якій потужність нагріву становить не більше 150 Вт. За більшої потужності тісто почне запікатися і сформувати з нього будь-які вироби стане неможливо. Для розморожування достатньо 5 хвилин із одним перевертанням.
Випікання виробів проводять в попередньо розігрітій до температури (220-230 0С) духовці, за температури (180-190) оС протягом (15-60) хвилин до золотистого кольору.
Листкове тісто: При кімнатній температурі: 1-2 години: Листкове тісто: В холодильнику: 6-8 годин: Листкове тісто: У мікрохвильовій печі: Не рекомендується: Листкове тісто: У гарячій воді: 30-45 …