Самець разом з обраною ним домінантною самицею формує гніздо й кладку, яка найчастіше вміщує 15–20 (максимально — 50–60) яєць. Самиці відкладають яйця поступово: по 2–3 кожні дві доби. Яйця страусів найбільші серед сучасних птахів: заввишки 15–21 см, масою 2 кг, товщина шкарлупи — 0,6 см.
Важить 1,5-2 кг — це приблизно 30 курячих яєць. У кладці близько 30 яєць. Інкубаційний період триває 30-45 днів. Шкаралупа страусиного яйця має товщину 1-2 мм і є досить міцною.
Стра́ус (застаріла назва — струсь), стра́ус африка́нський (Struthio camelus) — найбільший у світі птах. На зріст сягає до 2 м 70 см. Дорослий самець страуса може мати масу до 100 кілограмів.
Страусине яйце, кажуть, витримує до 200 кг.
Африканські страуси в середньому живуть до 60-70 років.
Середня вартість одного страусиного яйця в Україні становить приблизно 100-150 гривень. Однак, варто зазначити, що їх вартість може змінюватись залежно від сезону, попиту та умов економіки.