Що можна приготувати на природі?

Є шашлики на природі з разу в раз вже не так цікаво. Хочеться спробувати щось новеньке, не менше смачне і оригінальне. У цій статті ми підготували для вас унікальне меню на природу. Звичайно, приготування кожного з блюд передбачає наявність мангала. Тому беремо жаровню в руки – і вперед відчувати рецепти!

овочевий бутерброд

1. Готуємо овочі, миємо й нарізаємо. Болгарський перець – уздовж навпіл (очищаючи від насіння), кабачки – кружечками товщиною 1 см.

2. Посипаємо овочі сіллю і чорним перцем (або будь-якими іншими приправами за смаком).

3. Укладаємо кабачки і болгарський перець на мангал, тримаємо над жаром 2-5 хвилин, а потім перевертаємо і смажимо на решітці ще 5 хвилин.

4. Після того, як овочі приготувалися, акуратно знімаємо їх і викладаємо на паперову серветку.

5. Намазуємо шматочок хліба або тосту гострої закускою «Пікнік-меню» і зверху викладаємо овочі-гриль. За бажанням прикрашаємо бутерброд зеленню або маслинами.

Це тільки перший варіант того, що можна приготувати на природі – а смачно вже від одного прочитання рецепта.

Бутерброд з печерицями

Для приготування цієї страви на природі потрібно попередня підготовка.

1. Свіжі печериці промиваємо і промокаємо паперовими серветками.

2. Складаємо їх в контейнер, заливаємо соком одного лимона, солимо, перчимо до смаку, накриваємо кришкою і відправляємо настоюватися в холодильник на 5-6 годин.

3. Вже на пікніку нанизуємо гриби на шампури або шпажки і тримаємо над жаром до готовності.

4. Готові печериці викладаємо на паперовий рушник.

5. На хліб або свіжоприготовлений тост намазуємо грибну закуску «Пікнік-меню», а зверху викладаємо гриби.

Тепер у вас в запасі є, як мінімум, два нових рецепта того, що приготувати на природу. Експериментуйте – і насолоджуйтеся нетривіальними стравами!

Що можна приготувати на природі: найкращі рецепти м’ясних і рибних страв на вогнищі — свинячий і грибний шашлик, реберця, сазан, скумбрія, картопля, вуха, лагман, шурпа, морський коктейль

У даній статті ми розглянемо, що можна приготувати на багатті на природі. Зазначені страви будуть як прості, так і вишукані, які можна приготувати навіть на День народження на природі.

• Свинячий шашлик на кефірі на багатті: рецепт
• Свинячі реберця, мариновані в гранатовому соусі на багатті: рецепт
• Шашлик з печериць, маринованих в сметані на багатті
• Сазан, запечений з овочами на багатті
• Скумбрія з грибами і сиром на багатті
• Запечена картопля на багатті
• Юшка з свіжозловленої риби на багатті
• Лагман з свинини і яловичини на багатті
• Шурпа з баранини на багатті
• Морський коктейль у соєвому соусі на вогнищі? рецепт
• Відео: Чашушулі в казані на вогнищі

Досить важко знайти людину, якій не любить відпочивати на природі, адже такі пікніки завжди проходять весело і смачно. Для більшості людей відпочинок на природі асоціюється з шашликами та іншими ласощами, які можна приготувати на багатті і це не даремно, адже страви з вогню виходить набагато смачніше і ароматні тієї, яка готується на плиті.

Оскільки саме шашлик вважається традиційним блюдом для приготування на багатті, з його рецепту ми і почнемо. М’ясо, замариноване таким чином, виходить дуже соковитим і м’яким.

• Ошийок – 2,5 кг
• Кефір нежирний – 1 л
• Цибулина – 3 шт.
• Часник – 5 зубчиків
• Сіль, майоран, перець – на ваш розсуд

Щоб шашлик вийшов смачним, його необхідно правильно замаринувати, також важливо відзначити, що смак готове страви залежить від того, наскільки свіже та якісне м’ясо було придбано для його приготування.

• Найчастіше шашлик готують з ошийка, оскільки саме ця частина свині для такої страви підходить найкраще. У ошейке є достатня кількість жиру, і його прошарку по всьому шматку м’яса розташовуються рівномірно, більш того, саме шия вважається самою м’якою частиною туші. Якщо у вас немає можливості купити ошийок, замініть його окостом.
• Отже, м’якоть обов’язково миємо й обсушуємо паперовими серветками. Тепер необхідно нарізати м’ясо на шматки, робити це потрібно впоперек волокон. Вага шматочків визначайте самостійно, але при цьому враховуйте той момент, що чим більший шматок, тим довше він буде смажитися. Нарізані шматки м’яса кладемо у велику посудину.
• Цибулини чистимо від луски і нарізаємо півкільцями або кільцями. Як правило, кільцями подрібнюють овоч у тому випадку, якщо потім його збираються готувати разом з м’ясом на багатті. Врахуйте важливий момент: лука в шашлику багато не буває, навіть якщо ви не любите цей овоч, все одно додавайте його до м’яса, оскільки саме він додає особливий смак шашлику.
• Часник чистимо і натираємо на тертку.
• У ємність до м’яса додаємо подрібнену цибулю, часник і присмачую вміст каструлі різними прянощами, однак, сіль на даному етапі не використовуємо.
• Тепер додаємо до м’яса кефір і акуратно перемішуємо всі інгредієнти.
• Буквально за 15-20 хв. до того, як будете приступати до приготування шашлику на багатті, посоліть його. Раніше цього робити не потрібно, оскільки сіль має властивість робити м’ясо жорстким.
• Далі справа за малим, надягаємо мариновані шматки м’якоті на шампури і готуємо шашлик на багатті. При цьому важливо знати, що шашлик готують не на вогні, а на вугіллі, оскільки на вогні м’ясо просто згорить, а всередині залишиться сирим.
• Про готовність шашлику буде говорити безбарвний сік, який буде виділятися з шматочків прожареного м’яса.

Свинячі реберця, мариновані в гранатовому соусі на багатті: рецепт

Свинячі реберця є відмінною закускою і нічим не поступаються шашликів з м’якоті. Більш того, реберця так само можна готувати на шампурах або за бажанням на решітці для багаття.

Для приготування такої страви ребро свиняче можна замінити яловичим або баранячим.

• Ребро свиняче – 2 кг
• Гранатовий сік – 200 мл
• Томатний соус – 150 мл
• Олія соняшникова – 3 ст. л.
• Мед натуральний рідкий – 2 ч. л.
• Часник – 5 зубчиків
• Імбир, базилік, паприка, сіль – на ваш розсуд

• Спочатку потрібно правильно вибрати реберця. Вони, звичайно ж, повинні бути м’ясистими, а не «голими», також зверніть увагу на жир, який є на них. Якщо він жовтий, брудний, це свідчить про те, що продукт не першої свіжості. Білий жирок вважається ознакою свіжих ребер.
• Реберця промиваємо, обсушуємо з допомогою паперових рушників. Зайвий жирок обов’язково обрізаємо, на м’ясі його не повинно бути багато. Далі потрібно визначитися, як саме ви будете готувати продукт на багатті. Якщо ребра будуть готуватися як шашлик на шампурах, то розрізаємо їх порційно – шматочок м’яса з 1 кісточкою. Якщо ж ви хочете приготувати м’ясний продукт на решітці, то за бажанням можна ребра не різати і не рубати, а готувати цілим шматком. Кладемо ребра у велику ємність.
• Часник чистимо і подрібнюємо ножем.
• Далі готуємо маринад. У ємність вливаємо сік томатний соус, перемішуємо інгредієнти, додаємо до них часник, мед, масло і всі вибрані прянощі. Перемішуємо суміш.
• Вливаємо наш маринад до ребрышкам і залишаємо їх на пару годин, якщо час дозволяє, витримуємо продукт в маринаді 5-7 годин.
• Тепер ставимо решітку на вогнище (великого вогню при цьому бути не повинно), на неї викладаємо ребра і готуємо їх близько півгодини, постійно поливаючи залишками маринаду. Якщо ви вирішили готувати ребра як шашлик, надіньте шматки на шампури і також надсилайте на вогнище (вугілля), періодично перевертаючи м’ясо, готуйте його приблизно півгодини.

Шашлик з печериць, маринованих в сметані на багатті

Найчастіше під шашликом мається на увазі смажене на вогнищі м’ясо, однак, насправді шашлик можна робити практично з будь-яких продуктів і гриби не становлять винятку.

Приготовані по такому рецепту печериці виходять дуже соковитими і ароматними. Їсти таке блюдо можна як з гарніром, так і без.

• Гриби – 1,5 кг
• Сметана домашня – 650 мл
• Часник – 5 зубчиків
• Петрушка, кріп – по 1 пучку
• Паприка, перець чорний, сіль – на ваш розсуд

Готується така страва дуже швидко і просто:

• Гриби добре промиваємо під проточною водою, за необхідності чистимо, кладемо у велику посудину.
• Часник чистимо і натираємо на тертку.
• Зелень миємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.
• Додаємо до грибів сметану і акуратно перемішуємо їх.
• Далі туди ж відправляємо часник, зелень і прянощі з сіллю, ще раз перемішуємо вміст ємності.
• Маринуємо гриби пару годин.
• Далі нанизуємо гриби на шампури і готуємо на вугіллі приблизно 15-20 хв. При цьому не забувайте перевертати печериці і поливати залишками маринаду.
• Запам’ятайте, печериці, особливо мариновані, готуються дуже швидко. Якщо ви передержите їх на багатті, вони стануть сухими і не смачними. В цьому випадку краще трохи не доготувати їх, ніж перетримати на вогні.

Сазан, запечений з овочами на багатті

Дане блюдо вважається не самим простим у приготуванні, проте результат вартий того. Риба, приготована за цим рецептом, виходить не тільки неймовірно смачна, але і дуже красива.

За бажанням для приготування такої страви можна взяти іншу рибу, наприклад, амура або ляща.

• Риба – 1 тушка
• Томати – 3 шт.
• Цибулина – 3 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Сметана – пол л
• Свіжа кінза, петрушка, кріп – 7 ст. л.
• Орегано, базилік, перець чорний, сіль – на ваш розсуд

Готувати страву потрібно наступним чином:

• Рибу необхідно правильно обробити, щоб потім ми змогли її запекти з овочами. Також дуже важливо придбати свіжу рибу. Щоб зрозуміти, що риба, яку ви купуєте дійсно свіжа, зверніть увагу на її очі, вони повинні бути дещо опуклими і прозорими. Висохлі, впалі очі свідчать про те, що риба заснула досить давно. Далі, загляньте в голову риби, зябра повинні бути яскравого червоного кольору, безбарвні і бліді зябра також сигналізують про несвіжості продукту. Ну і, звичайно ж, звертайте увагу на зовнішній вигляд риби і її запах.
• Отже, рибу миємо і кладемо на обробну дошку. Якщо таке блюдо ви готуєте вперше і рибу так само разделываете перший раз, віддайте перевагу невеликому примірнику, оскільки тушку в 5-8 кг обробляти досить важко.
• Спочатку при обробці риби її чистять від лушпиння. Для цього можна використовувати спеціальні пристосування або ж звичайний ніж. При цьому тримати її потрібно за хвіст. Але якщо таке блюдо ви хочете готувати на багатті, на решітці, то ця процедура зовсім не обов’язкова. Далі потрошимо рибу. Для цього розріжте її черево в напрямку від хвоста до голови, вставивши ніж в отвір біля хвоста. Ніж ведемо до нижньої щелепи риби, видаляємо всі нутрощі, включаючи печінку і білу плівку на очеревині.
• Промиваємо рибу. Тепер вздовж хребта з внутрішньої сторони зробіть досить глибокий надріз, це дозволить вам розкрити тушку внутрішньої її частиною нагору. Після всіх вищеописаних маніпуляцій риба буде лежати рівним шаром, на який можна буде викладати інші інгредієнти.
• Помідори миємо й ріжемо кружальцями, цибулю чистимо і подрібнюємо таким же чином.
• Перець чистимо, видаляємо в ньому серцевину і нарізаємо кільцями.
• Зелень миємо, обсушуємо і рубаємо.
• Лимон обдаємо окропом, розрізаємо на 2 частини. З однієї частини вичавлюємо сік, другу частину нарізаємо часточками.
• Сметану виливаємо в миску і додаємо до неї зелень і прянощі, перемішуємо інгредієнти.
• Рибу присмачую лимонним соком, половину отриманого соусу і сіллю.
• Наверх викладаємо шматочки лимона, помідори, перець, цибулю. Викладаємо і рівномірно розподіляємо поверх овочів другу половину сметанного соусу.
• Тепер відправляємо рибу на решітку або в ємність і готуємо її на вугіллі протягом 30-60 хв. Знову-таки час коректуйте виходячи з розміру тушки, невеликий сазан буде готовий через півгодини.

Скумбрія з грибами і сиром на багатті

Скумбрія на сьогоднішній день є однією з найбільш доступних морських риб. При цьому вона має дуже смачним і досить жирним м’ясом, в якому міститься величезна кількість корисних речовин.

Готується таке блюдо досить швидко і просто, тому з таким завданням впорається навіть починаюча господиня.

• Скумбрія – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Гриби – 200 г
• Сир – 150 г
• Соєвий соус – 4 ст. л.
• Прованські трави, перець, сіль – на ваш розсуд
• Фольга – 4 шматочки (по 1 на кожне філе)

Процес приготування смачної скумбрії на багатті складається з наступних етапів:

• Спочатку тушки риби потрібно розморозити, оскільки найчастіше скумбрія зустрічається у нас саме в мороженому вигляді. Розморожувати скумбрію потрібно при кімнатній температурі. Ні в якому разі не можна опускати її в гарячу воду, розморожувати в мікрохвильовці і т. д. Після того, як тушки повністю розморозяться, їх необхідно правильно обробити.
• Спочатку видаляємо голови і всі плавці. Далі розрізаємо черево в напрямку від хвоста до голови. Витягуємо всі нутрощі і промиваємо рибу. Потім робимо з кожної риби філе. Для цього уздовж хребта на зовнішній стороні тушки робимо розріз і акуратно видаляємо оголить хребет. Таким чином, у нас вийде 2 филейки.
• Гриби миємо й обсушуємо, далі подрібнюємо слайсами.
• Сир тремо на тертці.
• Лимон обдаємо окропом і, розрізавши його на 2 частини, видавлюємо сік.
• У ємності змішуємо соус, лимонний сік і прянощі.
• Беремо аркуш фольги і кладемо на нього філе. Присмачую скумбрію сіллю і соусом.
• Далі на філе відправляємо трохи грибів і сиру.
• Акуратно загортаємо фольгу і готове філе кладемо на грати.
• Робимо те ж саме з 3-ма рештою філе.
• Готувати таку смакота потрібно на вугіллі протягом 15-20 хв.
• Не варто занадто довго тримати рибу на багатті, оскільки вона стане дуже сухий і втратить свій смак.
• Перед подачею за бажанням страву можна збризнути соєвим соусом, лимоном або посипати зеленню.

Запечена картопля на багатті

Картопля на природі можна готувати декількома способами. Хтось віддає перевагу загорнути його у фольгу і відправляти прямо у вогнище, хто любить готувати його в казанку. Ще одним досить цікавим способом приготування картоплі на природі є картопляний шашлик.

• Картопля – 15 середніх або малих шт.
• Олія соняшникова – 5 ст. л.
• Сік лимона – 2 ст. л.
• Гірчиця «Діжонська» – 3 ст. л.
• Часник – 5 зубчиків
• Базилік, майоран, перець, сіль – на ваш розсуд
• Кріп – 1 пучок

• Помити картоплю, чистити її при цьому не треба. Рекомендовано попередньо трохи приварити картоплю, щоб на багатті вона приготувалася швидше. Однак якщо такої можливості немає, використовуйте сиру, але в такому випадку віддайте перевагу дрібним картошинам.
• Часник очистіть і натріть на тертці.
• Кріп промийте, обсушіть і подрібніть ножем.
• У ємності змішайте масло, лимонний сік, гірчицю, часник і прянощі.
• Перекладіть картоплю в отриманий маринад, перемішайте її, додайте сіль і знову перемішайте.
• Маринуйте картоплю кілька годин.
• Далі беремо картоплю на шампури і відправляємо на вугілля. У процесі приготування не забувайте перевертати картоплю, щоб вона прожаривалась однаково з усіх сторін. При цьому можна поливати смакота залишками маринаду.
• Якщо ви готуєте відварену картоплю, то достатньо буде 20 хв. За цей час на картоплі утворюється смачна і хрустка скоринка. Якщо ж картоплю ви надягаєте на шампури сирий, то час приготування значно збільшиться, і буде прямо залежати від розміру картоплі і жар від вугілля.
• Готову картоплю посипте кропом.

Юшка з свіжозловленої риби на багатті

Важко собі уявити відпочинок на природі біля річки без смачної юшки. Ця навариста юшка по праву вважається смачним блюдом, яке можна приготувати на багатті.

Приготування юшки воістину вважається мистецтвом, яке вимагає досить багато сил, часу і навичок.

• Риба – 2,5 кг
• Вода – 5-6 л
• Цибулина – 2 шт.
• Морква – 1 велика шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Перлова крупа – 3,5 ст. л.
• Картопля – 5 середніх шт.
• Горілка – 120 г
• Перець, сіль, лаврове листя – на ваш розсуд

Далі прямуємо такої інструкції з приготування ухи:

• Для наваристої юшки рекомендують використовувати тільки що виловлену рибу, при цьому в хід йде і дрібна і крупна риба. Краще варити юшку з судака, йоржа, окуня. Але якщо вам не пощастило зловити таких екземплярів, можна замінити їх карасем, коропом.
• Отже, всю рибу потрібно розділити на 2 купки – дрібну і велику. З дрібної ми будемо варити навар, велику додамо в юшку трохи пізніше. Ту рибу, з якої ми будемо варити навар, чистити не треба, а от потрошити потрібно обов’язково. Велику рибу чистимо від лушпиння, потрошимо, обов’язково обрізаємо всі плавники, в тому числі хвіст, голову. За бажанням видаляємо з голови зябра і очі. Промиваємо всю рибу.
• У ємність вливаємо вказану кількість води і закладаємо туди ж всю дрібну рибу, плавців, голови і т. д. від великої. Все це через деякий час нам потрібно буде дістати з казанка, тому для зручності можна відразу ж поміщати рибні продукти у воду, замотавши їх в марлю.
• Туди ж в ємність відправляємо неочищені цибулини, помиту моркву (овочі надсекіте ножем).
• Закрити ємність кришкою і ставимо на вогонь. Варимо навар протягом 1 год. Під час даного процесу звертайте увагу на вогонь, він не повинен бути занадто сильним, юшка повинна кипіти повільно.
• Через зазначений час дістаємо згорток з рибою або ж виловлюємо всю рибу шумівкою і викидаємо її, овочі так само дістаємо.
• Чистимо картоплю і ріжемо кубиками.
• Крупу промиваємо.
• Зелень промиваємо, обсушуємо і рубаємо.
• В юшку закладаємо крупу і варимо її приблизно 15 хв.
• Далі туди ж відправляємо картоплю і готуємо вуха ще 10 хв.
• Тепер закладаємо в ємність велику рибу (можна порізати шматками).
• Солимо юшку, присмачую спеціями, варимо ще близько 15-20 хв.
• Пробуємо вуха на смак, за необхідності досолює. Також на цьому етапі додаємо в ємність горілку і петрушку.
• Ну, а тепер справа за малим. Беремо саму чисту головешку з багаття, трохи збиваємо з неї попіл і опускаємо її в юшку, після чого відразу ж виймаємо і викидаємо.
• Наполягаємо вушка під закритою кришкою протягом 15-20 хв. і подаємо до столу.

Лагман з свинини і яловичини на багатті

Лагман є смачним національним блюдом Казахстану, Киргизії і Китаю. Виглядає ця ароматна смакота як густий суп або ж підлива.

Особливість цієї страви полягає в тому, що в його склад входять різні овочі і в принципі кожна господиня на свій розсуд може додавати або прибирати з рецепту той чи інший інгредієнт.

Ми ж пропонуємо наступний варіант лагмана:

• М’якоть свиняча – пол кг
• М’якоть яловичини – пол кг
• Картопля – 2 шт.
• Цибулина – 2 шт.
• Морква – 1,5 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Кріп, кінза – по 1 пучку
• Часник – 5 зубчиків
• Перець гострий – за смаком
• Локшина – 200 г
• Олія соняшникова 50 мл
• Сіль, зіра, перець – на ваш розсуд

Далі готуємо таким чином:

• М’ясо миємо й обсушуємо з допомогою паперових серветок. Далі нарізаємо м’якоть невеликими шматочками.
• Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками.
• Цибулини чистимо від луски і подрібнюємо півкільцями.
• Моркву чистимо, миємо й нарізаємо брусочками або півкільцями.
• Перець миємо, видаляємо з нього серцевину і подрібнюємо соломкою.
• Помідори миємо й нарізаємо кубиками.
• Кабачок миємо й так само нарізаємо кубиками. Кабачки бажано брати не старі.
• Баклажан чистимо від шкірки, нарізаємо кубиками і посипаємо сіллю. Через 10 хв. промиваємо нарізаний овоч, щоб видалити залишки солі. За допомогою такої нехитрої процедури ми приберемо можливу гіркоту.
• Зелень промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.
• Часник чистимо і ріжемо ножем.
• Гострий перець додаємо в страву за смаком, але потрібно сказати, що саме такий перчик додає страві пікантності і особливого смаку.
• Отже, в казан вливаємо вказану кількість масла і чекаємо, поки воно нагріється.
• Далі закладаємо в ємність все м’ясо і обсмажуємо його протягом 7 хв.
• Через зазначений час відправляємо в казан цибулю, перемішуємо інгредієнти і готуємо їх ще близько 7 хв.
• Потім відправляємо в ємність моркву і перець, готуємо ще 10 хв.
• Після цього в ємність потрібно відправити картоплю і присмачити все інгредієнти зазначеними спеціями, прянощами і сіллю. Перемішуємо вміст казанка, чекаємо пару хв.
• Тепер відправляємо до суміші інгредієнтів кабачки, баклажани, помідори і часник, знову перемішуємо.
• На даному етапі заливаємо в казанок воду. Її кількість буде залежати від бажаної густоти готового страви. Любите більш рідке блюдо – наливайте більше води, хочете отримати щось на зразок підливи – кладіть більше овочів і наливайте менше рідини.
• Далі готуємо смакота під закритою кришкою до тих пір, поки овочі повністю приготуються. Час буде залежати від кількості інгредієнтів, в середньому знадобиться близько півгодини.
• Готовий лагман знімаємо з вогню, додаємо в нього зелень. Знову закриваємо казан кришкою, даємо страві постояти 10 хв.
• В цей час відварюємо локшину в підсоленій воді.
• У порційні тарілки або ж загальне блюдо накладаємо локшину і заливаємо її рідиною із м’яса і овочів. Намагайтеся, щоб у кожну тарілочку потрапили всі овочі.
• Подавати страву краще відразу після приготування. На природі це буде ну дуже смачно.

Шурпа з баранини на багатті

Ще одним дуже смачним і ситним блюдом, яке можна приготувати на багатті, є шурпа. Дане блюдо являє собою заправний суп, основними інгредієнтами якого є м’ясо, морква, картопля і цибуля. Також за бажанням можна додавати в шурпу різні овочі та сухофрукти.

• М’якоть бараняча – пол кг
• Баранячі реберця – пол кг
• Баранячий Курдюк – 80 г
• Цибулина – 4 шт.
• Морква – 3 шт.
• Картопля – 7 шт.
• Томати – 4 шт.
• Перець солодкий – 2 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Айва – 1 шт.
• Прянощі для шурпи, сіль – на ваш розсуд
• Вода – 6 л

Далі приступаємо до приготування супу:

• М’якоть і реберця промийте і обсушіть. М’якоть наріжте середніми шматочками, реберця порізати таким чином, щоб в кожному шматочку з м’ясом опинилася 1 кісточка.
• Цибулини очистити від лушпиння і наріжте півкільцями.
• Моркву очистіть, помийте і наріжте брусочками.
• Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо досить великими шматочками.
• Помідори миємо й робимо на кожному хрестоподібний надріз. Заливаємо овочі окропом на 1 хв., потім знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками.
• Перець миємо, видаляємо з нього серцевину і нарізаємо півкільцями.
• Баклажан чистимо від шкірки, подрібнюємо середніми кубиками і засипаємо сіллю. Через 5-10 хв. промиваємо овоч від залишків солі.
• Айву миємо й нарізаємо великими шматочками.
• Отже, у казанок з товстими стінками додаємо курдючний жир і відправляємо ємність на вогнище.
• Як тільки жир розтопиться, додайте в ємність реберця і м’якоть, періодично помішуючи інгредієнти, готуйте їх 10 хв. Далі здобріть м’ясо прянощами і готуйте ще 10 хв.
• Тепер дістаньте м’ясо і ребра з казанка і тимчасово покладіть в іншу ємність.
• У казан відправте цибулю і моркву, готуйте овочі 5 хв.
• Потім в ємність додайте томати, перець і баклажан, готуйте ще 7 хв.
• Через зазначений час додайте до інгредієнтів шматочки айви, підсмажене м’ясо, потушкуйте суміш ще пару хв.
• Влийте в казанок вказану кількість води і продовжуйте готувати шурпу на невеликому вогні під закритою кришкою протягом години.
• Далі додайте в ємність картоплю, сіль, прянощі і проварити суп ще 15 хв.
• Готову страву подають на стіл наступним чином: в глибокі тарілки розливається ароматний суп, овочі і баранина подається на окремому блюді.

Айву в цьому рецепті можна замінити кислим яблуком або ж сливами, адже цей інгредієнт використовується для додання страві кислинки.

Морський коктейль у соєвому соусі на вогнищі? рецепт

Найчастіше на природі готують шашлик із м’яса і рибні страви, проте помилково думати, що нічого смачнішого на багатті приготувати не можна.

Дане блюдо – знахідка для любителів морепродуктів. Готується ласощі досить швидко, але при цьому виходить дуже смачне, ситне і при цьому низькокалорійне блюдо.

• Креветки відварені – 300 г
• Мідії мариновані – 250 г
• Кальмари очищені – 2 тушки
• Болгарський перець – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Спаржа – 100 г
• Соєвий соус – 5 ст. л.
• Олія оливкова або рослинне – 2,5 ст. л.
• Лимонний сік – 2 ст. л.
• Маслини, зелень, лимон для прикраси
• Прянощі для морепродуктів, сіль – на ваш розсуд

Готуємо страву наступним чином:

• Оскільки креветки у нас вже відварені, нам потрібно тільки почистити їх. Для цього відокремлюємо голову і панцир. Якщо ж ви купите заморожені креветки, просто проваріть їх пару хв. в солоній воді і далі очистіть. Кожну креветку розріжте вздовж по спинці на 2 частини.
• Мідії за рецептом беруться так само готові для подальшого вживання. При цьому ви можете вибрати мариновані мідії в будь-якому маринаді, а за бажанням можна придбати свіжоморожений продукт і відварити його кілька хвилин в окропі.
• Кальмари краще всього брати очищені, оскільки цей процес на природі робити буде не зручно. Вже очищені тушки відваріть 1 хв. в окропі або за бажанням залиште свіжими (далі вони ще будуть готуватися). Наріжте їх кільцями.
• Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями.
• Помідори очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
• Перець помийте і видаліть серцевину, наріжте півкільцями.
• Спаржу можна брати, як свіжу, так і заморожену.
• В окремій ємності змішайте сік лимона, олія, соус і прянощі.
• Всі морепродукти з’єднайте в одній тарілці, залийте їх готовим маринадом, очікуйте півгодини. Далі додайте туди ж всі інші інгредієнти і дайте суміші постояти ще 15 хв.
• Через зазначений час суміш морепродуктів і овочів перекладіть в ємність, яку ви зможете поставити на решітку, на вогонь.
• Відправляємо ємність на вогонь і готуємо смакота 15 хв.
• Після того, як страва буде готова, перекладіть його на загальне блюдо і прикрасьте зеленню, лимоном, маслинами.

Як бачите, страв, які б можна було приготувати на багатті набагато більше, ніж в принципі можна собі уявити. Не обмежуйте себе виключно м’ясними шашликами, фантазуйте і готуйте з тих продуктів, які ви любите найбільше.

Меню на пікнік: прості та смачні рецепти

Щоб не наражати себе та своїх близьких на небезпеку під час пандемії коронавірусу, варто обирати сімейні пікніки в парку або в лісі. Головне – дотримуватись дистанції з іншими відпочиваючими. Це корисно та весело, але крім того, на такому відпочинку можна ще й смачно поїсти!

Шукаєте, що приготувати на пікнік влітку, які продукти варто взяти обов’язково, а від яких краще відмовитись? Тоді редакція 24 каналу пропонує підбірку смачних, а головне простих рецептів для літнього пікніка.

Рецепти літніх салатів

Салати – це один з найкращих варіантів для пікніку. Але не варто робити салати із перероблених продуктів, наприклад, ковбаси чи шинки. Також радимо відмовитись від жирних соусів (від майонезу). Адже салати з такими інгредієнтами можуть швидко зіпсуватись, і тим самим зіпсувати ваш пікнік.

Для літнього пікніка краще підійдуть свіжі овочі, які можна просто нарізати та приправити оливковою олією, лимонним соком чи бальзамічним оцтом.

Апельсиновий салат із оливками

Таке поєднання вас приємно здивує, адже солодко-кислий апельсин і гостренькі оливки мають дуже специфічний смак.

Інгредієнти:
ромен-салат 2 качани
апельсини 2 шт.
оливки 1 баночка
оливкова олія 5 ст.л
винний оцет 3 ст.л
насіння фенхелю 2 ч.л
гірчиця 1 ч.л
сіль, перець за смаком

Цей салат на пікнік дуже швидкий у приготуванні / Фото: yandex

Рецепт приготування салату з апельсинами на пікнік:

1. Можна підготувати заправку завчасно, змішавши оливкове масло, гірчицю, винний оцет, насіння фенхелю, сіль та перець у невеликій баночці.
2. Викладіть роман-салат великими шматками на тарілку. Зверху викладіть порізані апельсини та оливки. Додати до салату ще можна свіжі огірки, але орієнтуйтесь тільки на власні побажання.
3. Перед подачею полийте салат заправкою та посипте насінням фенхелю.

Салат з картоплею та редискою

Інгредієнти:
картопля 500 г
редиска 1/2 пучка
волоські горіхи 5-7 шт.
оливкова олія 4 ст.л.
лимонний сік 3 ст.л.
зелена цибуля2-3 шт.
мед 1 ч.л.
гірчиця 1 ч.л.
сіль, чорний мелений перець за смаком

Меню на пікнік на природі: салат з картоплі та редиски / Фото: depositphotos

Рецепт приготування салату на пікнік з картоплі та редиски:

1. Ви можете відварити картоплю вдома або вже безпосередньо на вогнищі. Проте краще запекти картоплю у фользі. Загорніть кожну картоплину у фольгу, попередньо – посоліть та додайте трохи олії. Краще обирати картоплю невеликих розмірів, тоді вона швидше запечеться. Покладіть картоплю на розпечене вугілля. Час запікання – до 20 хвилин.

Запечена картопля у фользі / Фото: naeshsya.net

1. Уже готову картоплю наріжте кружечками та залийте маринадом із суміші оливкового масла, лимонного соку, гірчиці і меду.
2. Поріжте цибулю та редиску, подрібніть горіхи.
3. З’єднайте всі інгредієнти та перемішайте.

Салат Вальдорф на пікнік

Попри таку назву цей салат неймовірно швидкий в приготуванні. До речі, його дуже полюбляють американці.

Інгредієнти:
3 стебла селери
4 кисло-солодких яблука
волоські горіхи 3-4 шт
гроно винограду (за бажанням)
грецький йогурт для заправки
лимонний сік

Вальдорф – ідеальний салат для пікніка / Фото: pinterest.at

Рецепт приготування салату Вальдорф на пікнік:

1. Наріжте селеру та яблука. В оригінальному рецепті – нарізають на великі шматочки.
2. Змішайте селеру, яблука, горіхи та виноград. Заправте салат грецьким йогуром та лимонним соком.

Сендвічі на пікнік на природі

Для пікніка відмінно підійдуть сендвічі! Вони легкі у приготуванні та ситніші за салат. До того ж це відмінна альтернатива шкідливим чипсам і сухарикам.

Сендвіч з куркою (на 2 порції)

Інгредієнти:
багет
куряче філе 150 г
помідори 1 шт
оливкова олія
часник 2 зубчики
жовток (для соусу)
гір чиця зернова
листовий салат
твердий сир 2 скибочки

Головний секрет сендвічу – соус айолі / Фото: smachno.24tv.ua

Рецепт приготування сендвічів на пікнік:

1. Сендвіч чудово смакує із соусом айолі. Приготувати його дуже просто – часник подрібніть і збийте блендером з жовтками, лимонним соком і сіллю. Влийте тонкою цівкою масло. Краще якщо ви приготуєте соус завчасно – нехай він постоїть в холодильнику декілька годин. Тоді перекладіть соус в зручний контейнер і візьміть з собою на пікнік.
2. Куряче філе посоліть і підсмажте на грилі. Розрізаний навпіл багет змастіть соусом айолі.
3. Викладіть на багет помідори, сир, салат та підсмажену курку. Накрийте іншою половиною багета. Помістіть сендвіч на гриль, щоб на багеті з’явилася скоринка, а сир розплавився.

Брускетта з помідорами та базиліком

Найбільша перевага такої закуски – як основу використовують багет, а от начинку ви можете приготувати із будь-яких продуктів, які у вас знайдуться під рукою.

Інгредієнти:
багет
помідори
базилік
часник 1 зубчик
оливкова олія 2 ч.л
винний оцет 1 ч.л

Брускетта – це класична італійська закуска / Фото: whatshot.in

Рецепт приготування брускетти на пікнік:

1. Поріжте багет та підсмажте його до скоринки на грилі. Натріть підсмажений хліб зубчиком часнику.
2. В дрібно порізані помідори та базилік додайте оливкову олію та винний оцет, посоліть за смаком. Ретельно перемішайте, а потім накрийте миску харчовою плівкою і дайте настоятись 5-10 хвилин. Так помідори краще просочаться ароматами масла, оцту і базиліку.
3. Поверх хліба викладіть помідорову начинку.

М’ясо на пікнік

Головне правило для того, щоб пікнік був вдалим – обирайте свіже м’ясо, охолоджене. Для шашлику чи грилю підійде будь-яке: свинина, баранина, птиця або риба. М’ясо для шашлику має бути з мінімальною кількістю жиру – в цьому випадку воно “легше” для шлунка і не так сильно пригоратиме.

Щоб не залишитись голодними треба брати 300 – 400 грамів м’яса на дорослу людину.

Рецепти маринаду для шашлику на пікнік

Секрет смачного шашлику – це правильно приготований маринад. Ми зібрали 5 варіантів різного маринаду для всіх видів м’яса, а також експрес-варіант, коли на пікнік ви вирішили піти спонтанно.

Під час маринування м’яса, завжди розраховуйте час.

Маринад на основі цибулі та помідорів (рецепт шашлику з будь-якого м’яса)

Для будь-якого сорту м’яса, навіть жирного, підійде маринад на основі цибулі та помідорів. Час маринування – 6-10 годин.

Один великий помідор та цибулину натріть на крупній тертці. Ще по два помідори та по дві цибулини поріжте дрібними кубиками. В овочеву масу додайте 3-4 подрібнених зубчики часнику, сіль і перець за смаком, також можна додати ароматної зелені, наприклад, петрушки, кінзи або базиліку.

У глибоку миску покладіть кілограм нарізаного м’яса, залийте його склянкою води і додайте цибулево-томатну суміш.

Секрет смачного шашлику – у маринаді / Фото: yukepo.com

Гострий маринад (рецепт шашлику зі свинини або телятини)

Якщо ви любите гостру їжу, то для вас чудовим варіантом буде цей маринад. М’ясо свини або телятини має маринуватись 5-8 годин.

Підігрійте на водяній бані 1-2 столових ложок меду. Після того, як мед розтане, додайте до нього 3 столових ложки соєвого соусу, по 1 чайній ложці кунжутного масла, свіжого або сухого імбиру, 2 розтертих зубчики часнику і червоний перець за смаком.

Отриманого маринаду має вистачити на кілограм м’яса.

Лимонний маринад (рецепт шашлику з курки)

Цей маринад ідеально підійде для курятини. Час маринування – 2-3 години.

Змішайте 0,5 чайної ложки чорного перцю, стільки ж кориці, по 1 чайній ложці паприки і солі і 2 чайні ложки сушених італійських трав. У спеції додайте 2 розтертих зубчики часнику і столову ложку лимонного соку. Цієї суміші вистачить приблизно на півкілограма курячого філе.

Є один секерт для того, щоб шашлик вийшов особливо ніжним. Змішайте по 2 столових ложки лимонного соку і оливкового масла і змащуйте цим складом м’ясо під час смаження.

Нанизайте на шампури до м’яса овочі – вони слугуватимуть гарніром / Фото: newstime.in.ua

Маринад на основі йогурту та каррі (рецепт шашлику з м’яса птиці)

Цей маринад найкраще підійде для птиці або білого м’яса. Час маринування – 2-3 години.

Склянку натурального чистого нежирного йогурту змішайте з 2 чайними ложками каррі і посоліть за смаком. Туди ж додайте порізану зелену цибулю і помідори чері. Замаринуйте м’ясо на 2-3 години.

Маринад для рибного шашлику

Цей маринад ідеально підійде до будь-якого виду риби. Час маринування – 1-2 години.

На пів кілограма рибного філе візьміть одну середню цибулину і наріжте її кільцями. Далі подрібніть 1-2 зубці часнику (в залежності від розміру) і дрібно порубайте невеликий пучок кропу. Все це змішайте, посоліть, поперчіть меленим білим перцем і залийте столовою ложкою оливкової олії.

Для різноманіття – оберіть декілька видів м’яса чи риби для шашлику / Фото: topkyiv.info

Коли суміш буде готова, наріжте тонкими кільцями половину лимона, додайте його в маринад і одразу кладіть в нього шматочки риби.

Експрес-рецепт для маринаду (рецепт шашлику для спонтанного пікніка)

Якщо ж ви вирішили поїхати на пікнік спонтанно і у вас немає 6-8 годин для маринування м’яса, не варто одразу вдаватися до “важкої артилерії” і замочувати м’ясо в майонезі чи оцті. Таким маринадом ви тільки зіпсуєте шашлик.

В такому разі до нарізаного м’яса просто додайте потерту цибулю, сіль, перець та інші спеції за смаком. Після цього залийте м’ясо мінеральною водою. За півгодини ви можете сміливо смажити шашлик.

Рецепт експрес-маринаду для шашлику дуже простий / Фото: 7-themes.com

Свинячі ребра на мангалі

Інгредієнти:
свинячі ребра 1, 5 кг
4 ст. л. томатного соусу
2 ст. л. соку апельсина та рідкого меду
1 ст. л. соєвого соусу та винного оцту

Свинячі реберця на мангалі – гарна альтернатива шашлику / Фото: lionbbqdirect.com

Рецепт приготування свинячих ребер на мангалі:

1. Спочатку ребра потрібно відварити, і краще це зробити вдома заздалегідь. Головна причина – так м’ясо не висохне і буде дуже соковитим. Приготуйте маринад – змішайте сік апельсина, мед, соєвий соус та винний оцет. Залийте соусом реберця і залиште їх маринувати на 3-4 години.
2. Реберця викладіть на решітку мангалу та смажте протягом 20-30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування полийте реберця залишками маринаду – так ви отримаєте ідеальну золотисту скоринку.

Рулетики з курки та бекону на мангалі

Інгредієнти:
куряча грудка 3-4 шт
бекон 1 упаковка
твердий сир
часник 2-3 зубчики
сіль, перець та приправи за смаком

Рулетики з курки та бекону найкраще смакують зі свіжими овочами / Фото: mamo4ki.su

Рецепт приготування рулетиків з курки та бекону:

1. Розрізаних два філе уздовж посоліть та поперчіть.
2. Покладіть в середину кожного філе твердий сир. Також можна додати зелень та овочі, наприклад, помідори чи червоний перець. Загорніть філе в рулетики. Обгорніть кожен рулетик шматочком бекону – так м’ясо буде соковитим.
3. Рулетики викладіть на решітку мангалу. Час приготування займає 10-15 хвилин.

Стейк на грилі

Інгредієнти:
стейк свинини
2 ст.л соєвого соусу
гірчиця в зернах
сіль, перець за смаком

Соліть стейк щонайменше за 40 хвилин до смаження / Фото: provse.today

Рецепт приготування стейку на грилі:

1. Посоліть і поперчіть, додайте соєвий соус та гірчицю. Дайте м’ясу промаринуватися 1-2 години. Важливо! Солити стейк потрібно як мінімум за 40 хвилин до приготування, не соліть одразу перед смаженням.
2. Покладіть стейки на решітку грилю та обсмажте по 5 хвилин з кожного боку (залежить від товщини м’яса).
3. Коли зняли м’ясо з грилю, загорніть його у фольгу. Дайте м’ясу “відпочити” 15-20 хвилин.

Десерти на пікнік

Якщо вдома з духовкою можна приготувати все що завгодно, то на пікнік варто подбати про особливі страви, які можна буде приготувати на мангалі чи грилі. Ідеальний варіант для десерту – це фрукти.

Найкраще підходять для обсмаження на грилі – банани, яблука, груші, дині, кавуни, персики. А от цитрусові краще не смажити, а використовувати їхній сік для підливи до основної стави.

Яблука з цукром і корицею

Інгредієнти:
1 кг яблук (віддайте перевагу міцним сортам)
сік 1 апельсина
цукор 3 ст.л
мелена кориця 1 ч.л

Такі яблука можна готувати і на грилі / Фото: tandicook.com.ua

Рецепт приготування яблук з корицею та цукром:

1. Соус для десерту бажано приготувати вдома. Відтак, змішайте сік апельсина і цукор. Розігрівайте суміш доти, доки цукор повністю не розчиниться. Додайте корицю та потримайте на вогні ще 1-2 хвилини. Залийте соус у маленьку баночку і візьміть з собою.
2. Очистіть яблука та поріжте їх на четвертинки. Замочіть їх у соусі, нанизайте на шампури та готуйте на мангалі приблизно 5-6 хвилин.

Банани з шоколадом на мангалі

Інгредієнти:
банани (за кількістю осіб)
шоколад 1 плитка
зефір

Готувати банани на мангалі можна одночасно із картоплею / Фото: aminoapps.com

Рецепт приготування бананів з шоколадом на мангалі:

1. Зробіть з бананів “човники” та начиніть шоколадом з зефіром.
2. Банани загорніть у фольгу та обсмажте на мангалі 5 хвилин. За бажанням, перед подачею десерт можна посипати кокосовою стружкою або корицею.

Напої на пікнік

Для пікніку підійдуть лимонади, які набагато корисніші за газовану воду та добре освіжають. Усі лимонади можна підготувати заздалегідь, а на природі вже змішати інгредієнти.

М’ятний лимонад

Інгредієнти:
250 мл води
125 г цукру
4-5 гілочок свіжої м’яти
2 великих апельсини
1 великий лимон
1 л спрайту

Лимонад чудово вгамує спрагу на пікніку / Фото: super.ua

Рецепт приготування м’ятного лимонаду:

1. Цукор покладіть у велику ємність, залийте водою. Краще, якщо вода буде підігріта. Покладіть у сироп м’яту і дайте охолонути.
2. Вичавіть з цитрусів сік. Змішайте в глечику сік і остиглий сироп та долийте спрайт.
3. Подавайте з гілочкою м’яти і скибочками лимона або апельсина. Якщо у вас є сумка-холодильник – візьміть із собою шматочки льоду та додавайте в кожну склянку.

Вишневий лимонад

Інгредієнти:
1 великий лимон
2 середніх апельсини
3-4 гілочки м’яти
100 мл вишневого сиропу або соку
лід в кубиках
газована вода

Що брати на пікнік на природу: не забудьте про напої / Фото: seattlehelpers.org

Рецепт приготування вишневого лимонаду:

1. Наріжте половинку апельсина та четверту частину лимона скибочками. З інших фруктів – вичавіть сік.
2. Змішайте вичавлений сік та вишневий сироп/сік. Потім додайте м’яту та лід. Залийте суміш газованою або звичайною питною водою – за смаком.

Який алкоголь брати на пікнік

Якщо ви вирішили взяти на пікнік алкоголь, то варто пам’ятати правила щодо вживання спиртних напоїв на природі. Віддайте перевагу неміцним напоям, наприклад, вину, сидру чи пиву. Головне правило – пам’ятайте про почуття міри: адже основна мета вашої вилазки – активний відпочинок на свіжому повітрі, спілкування з друзями, задоволення смачною їжею, а не марафон за кількістю випитого.

Рецепт сангрії

Інгредієнти:
червоне вино 0,7 л
питна вода 0,7 л
цукор 2 ст.л
2 апельсини
1 лимон
лід

Сангрія – ідеальний напій для вашого пікніка / Фото: in.pinterest.com

Рецепт приготування сангрії:

1. Наріжте фрукти кружечками разом зі шкіркою.
2. У ємність налийте вино та воду, додайте цукор і добре перемішайте. Додайте нарізані фрукти.
3. Подавайте з льодом та шматочками фруктів.