Мариноване сало в розсолі з оцтом – смачне сало по-закарпатськи

Таку закуску з маринованого сала я спробувала в одному з закарпатських ресторанів. Така ароматна та проста у приготуванні ситна закуска настільки вразила мене своїм смаком, що я познайомилась з шеф-кухарем та дізналась рецепт приготування. Тепер, смачне мариноване сало в розсолі з оцтом готую регулярно вдома. Тепер, без цього оригінального та смачного сала по-закарпатськи не відбувається в нашому домі жодного застілля. В разі, якщо ви так само як і наша родина любите мариноване сало, то з радістю ділюсь з вами покроково оформленим рецептом з фото. Детальний опис етапів приготування допоможе вам швидко опанувати приготування цієї смачної закуски з сала.

• солоного сала – 500 гр;
• цукру – 2 чайні ложки;
• води – 0,5 л;
• цибулі ріпчастої – 100 гр;
• чорного перцю горошком – 5 шт;
• лаврові листочки – 4 шт.;
• моркви – 100 гр;
• гіркого меленого перцю – 1 чайну ложку;
• часнику – 30 гр;
• солі – 2 чайні ложки;
• оцту (9%) – 2 столові ложки.

Щоб приготувати цю закуску треба придбати вже солоне сало. Бажано щоб це були шматочки із спини чи боків свині. Можете обрати як ароматне копчене сало, так і звичайне.

Як маринувати сало в розсолі по-закарпатськи правильно

Спершу потрібно зробити маринад. Для цього чистимо моркву і розрізаємо на кільця. Кожне кільце ділимо ще на чотири частинки.

У окропі розчиняємо сіль, цукор, додаємо перець горошком, лавровий лист і моркву. Доводимо маринад до кипіння.

Даємо суміші остигнути. В ледь теплий маринад додаємо оцет. Поки приготований розсол охолоджується, нарізаємо сало. На фото я показала, як потрібно нашаткувати його на тонкі слайси.

Нарізаємо тоненькими скибочками часник, а очищену цибулю нарізаємо на півкільця.

Сало краще за все маринувати в керамічному посуді чи банці. Викладаємо в каструльку часник, сало, цибулю, додаємо до інгредієнтів чорний мелений перець і залишаємо суміш на 15 хвилин.

Заливаємо підготовлені складові охолодженим маринадом та прикриваємо кришкою. Залишаємо в холодильнику на добу. За цей час сало достатньо промаринується і буде готове до споживання!

Щоб подати страву на стіл, достатньо просто вийняти шматочки сала разом з цибулею, морковкою та часником із маринаду та викласти на тарілку для подачі.

І хоча ця смачна закуска з овочів та сала здається доволі простою, однак, вірте мені на слово, що це мариноване сало по-закарпатськи в мить зникне під час застілля! Чомусь, ця невибаглива холодна закуска подобається гостям значно більше, ніж будь-які вишукані м’ясні страви.

Смачне мариноване сало в розсолі з оцтом можна зробити і за цим відео-рецептом. Ця закуска швидко з’явиться на вашому столі – практично відразу після приготування.

Солоне сало по-домашньому – Це Смак

Сало викликає у багатьох людей неоднозначні емоції. Хтось любить його унікальний смак, а хтось навіть не наважиться спробувати шматочок. Але від пряного або солоного сала мало хто відмовиться.

Варіантів засолювання існує дуже багато, але не у всіх виходить дійсно смачна страва. Редакція «Це Смак» підготувала для вас рецепт солоного сала по-домашньому — воно швидко готується і стане кращою закускою на святковому столі.

Інгредієнти

• Сало: 1 кг
• Сіль: за смаком
• Чорний перець (мелений): за смаком
• Лавровий лист: за смаком
• Часник: за смаком

Як приготувати Солоне сало по-домашньому – Це Смак

1. Під холодною водою ретельно промийте сало та добре висушіть. Для кращого просолення зробіть на ньому надрізи через кожні 5-6 см.
2. Зубчики часнику порізати на невеликі шматочки, розімніть з чорним перцем і додайте велику сіль. Отриманою масою намажте сало і обкладіть зверху лавровим листом. Солі не шкодуйте — більше, ніж потрібно, сало її не візьме.
3. Покрите сольовою масою сало залиште на 3-4 години на столі, щоб воно добре просочилося спеціями. Потім оберніть його у вощений папір, зверху в фольгу і відправте в морозильну камеру на 36 годин.
4. Для того, щоб перевірити готовність сала, витягніть його і акуратно відріжте шматочок під сольовою масою. Якщо страва для вас досить солоне, зріжте суміш солі зі спеціями і сміливо подавайте до столу.

Приготуйте до солоного сала борщ з пампушками — якщо ваш чоловік працює допізна, то така вечеря точно доведеться йому за смаком. Цю закуску сміливо можна використовувати для будь-якого приводу і різних компаній, тому що її однозначно полюблять всі. Готуйте із задоволенням і діліться з друзями рецептами, які сподобалися!