Правда і міфи про користь червоного буряка та кому його їсти не варто

Якщо ви думаєте, що буряк – це просто один з інгредієнтів салатів та борщу, то ви нічого не знаєте про цей овоч! Користь та шкода буряків вивчені так добре, що можна впевнено сказати: цей овоч має бути в раціоні майже кожної людини!

Буряк вважається однією з найдавніших культивованих людиною овочевих культур. І таку славу коренеплід отримав не тільки через смак, але і завдяки корисним властивостям, які люди почали помічати давним-давно. Також це один з небагатьох овочів, корисні властивості якого фактично зберігаються до наступного врожаю.

Ні для кого не секрет, що вживаючи буряк, людина стимулює роботу шлунково-кишкового тракту. Буряк має сечогінну, проносну, болезаспокійливу, протизапальну дію, дозволяє очищати організм від шлаків, токсинів і нормалізує рівень холестерину в крові. Однак існує кілька наукових фактів і поширених помилок про користь буряка, які корисно знати будь-якій людині.

Буряк зберігає всі корисні властивості навіть у вареному вигляді

Більшість корисних речовин зберігаються в буряках навіть після термічної обробки. Цим коренеплід відрізняється від інших овочів, які після варіння втрачають практично всі свої корисні властивості. Наприклад, бетаїн, який є у буряках і бере участь у процесах жирового обміну, міститься і у свіжому буряковому соку, і в борщі.

Та попри це їсти буряки краще все-таки сирому вигляді, у такому разі організм отримує максимальну кількість вітамінів А, С, Е, D, вітамінів групи B, антиоксидантів, корисних органічних кислот, заліза, калію, кальцію, магнію, марганцю, йоду, сірки, фосфору, фтору і т. д.

На другому місці за користю – запечений буряк. Він хоч і проходить термічну обробку, проте корисні речовини з нього не виварюються. До речі, печений буряк ще й набагато смачніший за варений.

Свіжий буряк може спровокувати сечокам’яну хворобу

Дійсно, в сирому буряку міститься велика кількість солей щавлевої кислоти, накопичення яких в організмі провокує появу сечокам’яної хвороби. Однак цього негативного ефекту можна уникнути, якщо поєднувати свіжий буряк з лимонним соком й оливковою олією. Ці продукти частково нейтралізують шкідливі солі щавлевої кислоти. Звичайно, такий спосіб не дуже підходить для людей з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Буряковий сік знижує артеріальний тиск

Згідно з результатами досліджень, склянка бурякового соку в щоденному раціоні людини здатна знижувати артеріальний тиск при гіпертонії. Вживаючи сік протягом місяця, можна досягти стійкого ефекту, який потім зберігається протягом декількох тижнів. Також буряковий сік має протизапальну, знеболювальну і загальнозміцнювальну дію, він рекомендується при цукровому діабеті, оскільки знижує рівень глюкози в крові і підвищує чутливість до інсуліну.

Буряк протипоказаний алергікам

Окремі речовини, які містяться у буряку, можуть викликати досить виражені алергічні реакції. Це відбувається через високу здатність буряків до абсорбації радіонуклеїнових елементів і важких металів. Як правило, дорослі люди знають про індивідуальну непереносимість буряків і продуктів з них, а в дитячий раціон цей коренеплід потрібно вводити з обережністю.

При наявності у дитини діагнозу атопічний дерматит буряк вводиться у раціон тільки після тесту на алергічну реакцію. Алергія на буряки може проявлятися дрібною висипкою на шкірі, ускладненим диханням і підвищеним сльозовиділенням.

Алергікам варто пам’ятати також і те, що буряковий порошок застосовується в харчовій промисловості в ролі натурального барвника. По суті, жоден яскраво-червоний продукт не обходиться без використання виділеного з буряка пігменту.

Буряк корисний під час вагітності

Яскраво-бордовий коренеплід містить велику кількість фолієвої кислоти, або вітаміну B9. Ця органічна сполука просто необхідна для нормального розвитку плоду в перші 12 тижнів вагітності і підтримки жіночого організму під час виношування дитини. Фолієва кислота розщеплюється при термічній обробці буряків, тому вагітним жінкам рекомендується вживати сирий буряк.

Достатня кількість фолієвої кислоти попереджує появу вад розвитку у майбутньої дитини, бере участь в правильному формуванні плаценти і нервової трубки плода. Ця речовина також захищає жінку від анемії, бере участь у нормалізації обміну речовин і добре впливає на імунітет. При цьому, враховуючи ризик виникнення алергічних реакцій у немовлят в утробі матері, вводити буряк в раціон вагітним жінкам слід з обережністю і краще це робити після консультації з фахівцем.

Народні рецепти з використанням червоних буряків

• При гіпертонії рекомендується щодня протягом тижня випивати буряковий сік, змішаний з медом: до половини склянки соку додати столову ложку меду. Такий засіб треба пити до їди 2-3 рази на день упродовж тижня.
• При депресії, стресах, безсонні змішують в рівних частках свіжий буряковий сік з медом. Приймають по 1-2 столові ложки тричі на день.
• При нежиті у кожну ніздрю закапують по 2-3 краплі свіжого соку буряка. Процедуру повторюють 2-3 рази на день.
• Щоб позбутися від лупи можна використовувати так звану “бурякову воду” – настій буряків на холодній воді з розрахунку 2 дрібних порізаних буряки на 3 літри води. Такий засіб застосовують під час миття волосся замість звичайної води.
• При лікуванні виразок і для загоювання ран кашку з сирих буряків накладають на проблемні місця і фіксують пов’язкою.

Кому протипоказаний буряк

Буряк протипоказаний при підвищеній кислотності шлункового соку і при сечокам’яній хворобі. Більшість інших протипоказань пов’язані з індивідуальною непереносимістю продукту.

Перед застосуванням будь-яких засобів народної медицини проконсультуйтеся з лікарем!

Чим корисний червоний буряк і що з ним приготувати — 5 рецептів

У цій статті ми розповімо про те, що можна приготувати з червоним буряком: крем-суп зі сметаною, закуску з буряком і грушею, буряковий салат з горіхами й чорносливом та, звичайно ж, смузі з червоним буряком.

Торгова марка з насиченою історією якості тривалістю понад півстоліття

Існує не так багато продуктів, які могли б зрівнятися з червоним буряком по корисності та смакових якостях. У цій статті ми розповімо про те, що можна приготувати з червоним буряком: крем-суп зі сметаною, закуску з буряком і грушею, буряковий салат з горіхами й чорносливом та, звичайно ж, смузі з червоним буряком.

Напевно, ви знаєте, що з буряком можна приготувати український борщ, вінегрет та шубу. У цій статті ми не будемо розповідати про те, що ви й так добре знаєте, а розповімо про те, як приготувати з буряком кілька незвичайних страв — таких, які ви, швидше за все, ніколи не куштували.

Чим корисний червоний буряк

Мало того що червоний буряк доступний круглий рік та більш ніж доступний за ціною, він ще й дуже корисний для здоров’я. У червоному буряці містяться вітамін С та вітаміни групи В, вітамін РР і вітамін Е, кальцій, залізо, йод, магній, фосфор, а також флавоноїди та інші корисні речовини.

Без перебільшення, можна сказати, що червоний буряк — один з найкорисніших овочів. А крім того, з червоним буряком можна приготувати багато смачних і корисних страв. У цій статті ми розповімо, яких саме.

Як приготувати крем-суп з червоним буряком — рецепт

Напевно, ви хоча б раз в житті куштували крем-суп (грибний, сирний, гарбузовий) і знаєте, що це дуже смачно. Пропонуємо вам провести експеримент — приготувати буряковий крем-суп зі сметаною. Це дуже смачно, а готується такий суп дуже швидко. Отже, інгредієнти:

• 3 відварені червоні буряки середнього розміру
• 4 картоплини середнього розміру
• 400 мл курячого бульйону або води
• 1 велике яблуко
• 1 невелика червона цибулина
• 2 зубчики часнику
• 100 г плавленого сиру або тертого твердого сиру
• 2 столові ложки вершкового масла
• Сіль, чорний перець, інші приправи — за смаком
• 2-3 гілочки петрушки
• Сметана

Буряк відваріть заздалегідь, охолодіть. Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Залийте картоплю водою або бульйоном та відваріть до готовності. Цибулю і часник подрібніть та підсмажте на вершковому маслі у великій сковороді.

Яблуко наріжте кубиками. Буряк очистіть і наріжте часточками. Викладіть буряк і яблуко в сковороду, протушкуйте під кришкою не більше 10 хвилин. Потім викладіть буряк в каструлю з бульйоном і доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть. Зніміть каструлю з вогню.

Готовий суп подрібніть блендером. Додайте крем-сир, знову увімкніть блендер. Поставте каструлю з супом на вогонь і добре нагрійте, але не доводьте до кипіння. Гарячий суп розлийте в тарілки, додайте сметану і прикрасьте листям петрушки. Смачного!

Як приготувати холодний суп з червоним буряком — дуже простий рецепт

• 2 відварені буряки середнього розміру
• 300 г сметани
• 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
• 1 маленька цибулина
• 1 склянка крижаної води та кілька кубиків льоду

Буряк очистіть від шкірки. Цибулю очистіть і подрібніть. Складіть буряк, сметану, лимонний сік і цибулю в блендер — добре подрібніть. Додайте воду та лід, знову увімкніть блендер. Подавайте зі сметаною або турецьким йогуртом. Смачного!

Овочева закуска з червоним буряком і грушею — рецепт

• 3 відварені або запечені буряки середнього розміру
• 2 великі солодкі груші
• 1 маленька цибулина
• 2 столові ложки цукру
• Дрібка солі
• 100 г вершкового масла
• 3 столові ложки ягідного оцту (краще журавлинного)

Грушу натріть на дрібній тертці. Цибулину очистіть і подрібніть. Вершкове масло розтопіть на сковороді, додайте на сковороду цибулю і грушу, протушкуйте приблизно 15 хвилин, постійно помішуючи. Додайте цукор і ягідний оцет, добре перемішайте. Буряк очистіть від шкірки та наріжте часточками. Складіть в блендер підсмажену цибулю і грушу, додайте червоний буряк, подрібніть. Овочева закуска готова! Дуже незвично і корисно.

Салат з червоним буряком, горіхами і чорносливом — смачно і корисно!

• 3 відварені буряки середнього розміру
• Півчашки очищених горіхів
• 100 г турецького йогурту або майонезу
• 15-20 шт. чорносливу, без кісточок
• 2 зубчики часнику
• Сіль за смаком

Буряк очистіть від шкірки і натріть на великій тертці. Додайте горіхи, чорнослив, подрібнений часник — добре перемішайте. Посоліть і заправте йогуртом або майонезом, знову перемішайте. Смачного!

Смузі для здоров’я — рецепт смузі з червоним буряком

• 1 середній червоний буряк, очищений від шкірки
• 1 чашка шпинату або капусти кале
• 1 середній огірок
• Чверть чашки замороженої чорниці
• Чверть чашки замороженої малини або полуниці
• 150 мл турецького йогурту, кефіру або кисломолочної закваски
• Кілька кубиків льоду

Буряк наріжте кубиками, огірок наріжте скибочками. Складіть всі інгредієнти в блендер і подрібніть — смузі готовий! Смачного!