Терміни і способи збирання капусти

Важко уявити, що на присадибній ділянці або дачі не буде капусти – це фактично національний овоч. І якщо урожай видався хорошим, то капусту прибирають на храненіе.Прі дотриманні нескладних правил, наведених далі в статті, овоч можна буде використовувати до нового врожаю.

Капуста – НЕ примхливий овоч, але і для неї необхідні певні умови посадки, догляду та прибирання. Треба знати, коли можноубірать урожай, щоб не нашкодити качанів. Якщо не зробити це вчасно, то термін їх зберігання значно скоротиться. Розглянемо ознаки пори жнив описуваного овоча.

Зовнішні ознаки зрілості

Прибирання овоча, як правило, відбувається восени, за винятком тих сортів, які дозрівають рано, ще влітку. Але така капуста не призначена для зберігання, як і для консервації або засолювання.

До сих пір багато дачники визначають строки збирання за зовнішнім виглядом плоду:

• качани набувають класичну форму, вони повністю сформовані-
• верхівка качана стала жовтою і сухий.

важливо! Необхідно уважно стежити за тим, щоб капуста не замерзла або НЕ згнила на корені від проливних дощів.

математичний спосіб

У який час краще всього збирати урожай, залежить від сорту.

Городники знають, що розглянута овочева культура буває:

Цей математичний метод нескладний: його суть в тому, щоб до дня посадки певного сорту насіння додати час дозрівання, яке вже визначено. Терміни можуть трохи зрушуватися, але незначно, до того ж погода може внести свої корективи. Однак принцип залишається: він дає орієнтир, коли потрібно зрізати цю овочеву культуру.

За місячним календарем

У досвідченого городника обов`язково буде місячний календар – він вже довів свою спроможність: в ньому є конкретні поради про терміни висадки капусти, і для всіх овочів. Календар порекомендує, на яку місяць прибирати овоч, якого числа краще зрізати капусту, підкаже оптимальні терміни її засолювання і квашення. Як показує практика, при веденні свого городнього господарства слід орієнтуватися і за народними прикметами.

Чи знаєте ви? Перші згадки про капусту знайдені під час археологічних розкопок: вони відносяться до кам`яного і бронзового століть.

Коли і як правильно прибирати капусту з грядок

Сприятливі дні для збирання врожаю не визначені точною датою – все залежить від клімату, сорти і догляду за нею. Наприклад, в середній смузі Росії овочеву культуру зазвичай збирають після 8 жовтня, в нечорноземних областях – в кінці вересня, в Західному Сибіру – в кінці вересня – початку жовтня.

білокачанна

Білокачанна капуста – відмінний варіант і на засолювання, і щоб її заготовити на зиму. Якщо говорити, у якому місяці слід зрізати плоди, то це, в основному, вересень. Добре було б робити це не в дощ: тоді качани зрізають разом з довгою качаном і парою нещільно сидять зелених листів. Якщо ж погода дощова, качани необхідно просушити і лише потім відправляти на зберігання в сирому вигляді або використовувати її для квашення.

Капуста на корені на грядці витримує заморозки: вона вистоїть і в мороз до -7 ° С, але якщо качан зрізаний і не відправлений на зберігання, то він постраждає і зіпсується. Крім того, є озимі сорти, які здатні перенести будь-які заморозки, – наприклад, «Апшеронська», «Дербентская озима» та інші.

Якщо овоч ще не зібраний, а холоду наступили, не варто відокремлювати качан від коренів. Найкраще почекати, поки Отта подмёрзшіе листя, і обов`язково прибрати всі залишилися коріння і качани з грядки – інакше вони згниють в землі, розплоду безліч різних збудників капустяних хвороб.

червонокачанна

Дачників, які виростили вперше червонокачанної вид, буде хвилювати питання: коли сніматьетот урожай. Така овочева культура готова до вживання на початку жовтня – до цього часу її качани вже досягли потрібного розміру і придбали класичну форму, а головне, що структура червонокачанної капусти стала щільною, а забарвлення – яскравою.

кольорова

Цвітна капуста стала не менш популярна, ніж білокачанна. Смак її невеликих смарагдових, помаранчевих або білосніжних суцвіть вже припав до душі і зайняв місце як в сімейному меню, так і в самих дорогих ресторанах.

Якщо дачник зумів виростити урожай такої капусти, то йому важливо знати, коли краще зрізати і прибирати його. Тут теж немає точної дати: вона залежить від вибраного сорту. Цвітна капуста буває ранньої, дозрілої вже через 2-3 місяці, тобто дні збирання з полів випадуть на кінець червня – початок липня. Середньостигла кольорова буде готова через 100-130 днів – це друга половина літа, Пізні ж сорти вимагають не менше 5 місяців: значить, прибирати її з городу треба в кінці серпня – початку вересня.

брюссельська

Найоригінальніша капуста – брюссельська, дозріває, починаючи з бутонів, близько трьох місяців. Вона також не має чітко визначеного терміну, коли її зрубати або зривати, оскільки зріє нерівномірно. Перші зрілі качани з`являються на початку жовтня, і обривати їх треба не все підряд, а вибираючи найбільші. Решта можуть ще рости.

Що стосується смаку, найсмачніша брюссельська капуста – це щільно закриті бутони приблизно до 4 см в діаметрі. Щоб зібрати їх, не пошкодивши рослина, треба використовувати гострий ніж або ж зривати акуратно руками. Слід мати на увазі, що якщо вчасно збирати врожай цього овочу, вибираючи тільки зрілі качани, інші швидше наберуть чинності.

На питання про те, при якій температурі можна збирати урожай брюссельської капусти і які заморозки вона витримує, досвідчені городники відповідають, що ця культура не боїться морозу, тому час є практично до листопада.

Пекінська

До сих пір найпоширенішим сортом пекінської капусти залишається Хибинский. Його цінують за хороші смакові якості і порівняно короткий термін дозрівання. Зазвичай вже через місяць молоде листя пекінської капусти можна зробити основою будь-якого літнього салату. А повністю качан буде сформований через 40-60 діб.

кольрабі

Кольрабі не страшні короткочасні морози ні навесні, ні восени. Вибравши сприятливі дні в березні, можна висаджувати цей овоч. А заготівля кольрабі проходить в жовтні. Головне, щоб під час збору врожаю температура не опускалася нижче -4 ° С.

Підготовка капусти до зберігання

На перший погляд, правильно підготувати цю овочеву культуру для зберігання нескладно. Як і всі овочі, капусту треба переглянути, відкинувши пошкоджені качани. Деякі городники для просушки цього овоча перед зберіганням використовують дощаті настили.

Є ще один варіант, порівняно новий: овоч загортають в спеціальну харчову плівку, кожен качан індивідуально – так вона отримує надійний захист на весь термін зберігання. Важливо, щоб овочева культура була такого сорту, який успішно перенесе тривалий термін зберігання і заморозки.

До таких відносяться наступні: «Харківська зимова», «Амагер 611», «Українська осінь» та інші. Хоча качани такої капусти програють в соковитості, але вміст клітковини в них підвищений. Визначити її можна по жілковатим листю – вони, особливо центральні, міцні і жорсткі. Це свого роду каркас, який зберігає овочеву культуру свіжої до весни.

Правила зберігання врожаю

Приміщення, в якому будуть зберігатися описувані овочі, повинно бути чистим, сухим, з досить низькою температурою. Ці вимоги дотримуються практично для всіх видів овочів, але є й індивідуальні нюанси.

• якщо качанів багато, то їх можна зберігати по всій площі льоху, навалом-
• можна використовувати спеціальні контейнери-
• можна зберігати в ящиках, клітинах-
• при підвищеній вологості приміщення, в якому зберігається овоч, потрібно підвішувати її в сітках-
• температура зберігання повинна бути не нижче -7 ° С, інакше овоч замерзне і буде несмачним, а якщо вище + 8 ° С – він засохне-
• тріснуті качани потрібно знімати відразу і використовувати їх на засолювання на зиму.

Чи знаєте ви? До сих пір не встановлено, де капуста городня була вирощена вперше. За право називатися батьківщиною цього овоча ведуться суперечки між грузинами, греками та італійцями.

Але у всіх випадках відправлена ​​на зберігання овочева культура повинна пройти контроль: кожен качан повинен бути без вад і найменших ознак гнилі – в іншому випадку це зіпсує весь урожай. Таким чином, в статті була розглянута вся важлива інформація, необхідна для якісного прибирання та зберігання капусти. Якщо дотримуватися цих рекомендацій, то овочева культура зможе пролежати без погіршення своїх показників кілька місяців.

Коли зрізати і прибирати капусту на зберігання

Капуста і страви з неї – один з улюблених продуктів на столі у росіян. Ті, хто вперше вирощують овоч на грядках дачі, в селі або купили насіння нового сорту, повинні точно знати, коли збирати качани?

Щоб капуста довго зберігалася в погребі, підвалі, на балконі, потрібно правильно знімати урожай. Є 2 основних способи:

1. Підрубувати качан під качаном.
2. Викопувати капусту з землі з корінням або викорчовувати.

Розглянемо особливості способів:

• Збирають урожай в теплий осінній день, коли залишають поза передачею дощу.
• При 1 способі від листа, розташованого в самому низу, відступають 5 або 6 см і зрізають качан. Кочеригу ​​викопують або виривають з грунту з коренем.
• При 2 способі капусту викручують або підкопують прямо з коренем.
• Листя, які ростуть на качані, обрізають, а 2-3 прилеглі до качану – обов`язково залишають. З ними овоч довше залишиться свіжим і менше ймовірність, що захворіє.
• Урожай потрібно оглянути. Потріскані або підгнилі овочі відкладають в сторону. Вони підуть: в салати, борщі, супи, на друге, засолювання, заквашування і т. Д.

«Важливо! Якщо грунт, на якому вирощували овоч удобрён азотними добавками, то урожай не буде зберігатися довго. Цю капусту потрібно швидко переробити і з`їсти. »

Азот впливає на листя так, що вони розрихлюються. Незабаром такі качани в льосі або підвалі, іншому місці зберігання почнуть гнити. Ті овочі, які удобрювали калієм, з фосфором, будуть довго зберігається в засіках.

Коли збирати капусту?

Якщо сорт пізній, то збирати його, щоб зберігати всю зиму, потрібно з 25 жовтня по 5 листопада. Господарі в середніх регіонах РФ і на Україні, починають збір капусти з 8 жовтня. Вид цієї капусти традиційний, вона білокачанна.

Якщо грунт в регіоні, де ростуть овочі, які не чорнозем, то капусту там збираю з 25 вересня по 5 жовтня. З 20 жовтня в зоні лісостеповій.

Перш ніж зривати капусту, її потрібно помацати. Якщо щільна, значить, готова.

Якщо сорт капусти середнього терміну дозрівання і пізнього, то в середньому вони важать 800 г. За 300 г бувають качани ранні.

Потрібно збирати урожай в сонячну і суху погоду і потім не потрібно буде додатково просушувати овочі. З мокрих знімають, налиплі грудки землі і просушують їх до збирання в льох, підвал і т. П. На сонці мінімум 5 ч.

Відмінно, коли при зборі капусти на вулиці від +4 до +8 ° C. Середньостиглі сорти краще збирати, коли на градуснику + 2 ° C, а пізні до холодів в -3 ° C.

Які потрібні інструменти?

Підкопують качани, захвачівая коріння, лопатами або вилами. Головки відмінно зрізати гострим садовим ножем або сокирою, особливо при товстих качан. Качани зручно підвішувати за качани і так, в прохолодному місці зберігати.

Якщо зрізають качани ножем, то для кращого зберігання потрібно залишати за 3 або 4 см качана. Верхні листочки 2 або 3 шт. не видаляють. Вони захищають капусту від подряпин, інших пошкоджень.

нюанси

Можна придбати календар городника і дивитися, які сприятливі місячні дні для збору капусти, інших овочів. Кращий час на спадної Місяці і коли вона перебуває в вогненних сузір`ях (Овні, Леві, Стрільці).

Квасять овоч в будь-який з днів. Завдяки солі, квашена капуста буде довго зберігатися. Є й протипоказання. Чи не квасять, що не солять капусту в повний місяць, з молодиком і коли вона в сузір`ї Діви.

Пізні сорти в середині осені ще ростуть. У вересні овочі поливають, вносять під коріння добрива (коров`як), продовжують робити підгортання.

«Важливо! Зв 14 діб до збирання жнив, овочі не поливають. Великі качани при обрізанні частини качана, можуть потріскатися і їх підкопують лопатою. »

Середньостиглі сорти білокачанної капусти в Росії прибирають у вересні. Потрібно, щоб качан набрав мінімум 2 кг. В Україні прибирання здійснюють в серпні. Зайві листи з качана видаляються, а навколо капусти для її захисту має залишитися мінімум 2 або 3 листа.

На фото показано, що на качані біла пляма на самій вершечки. Це означає, що капуста повністю дозріла і її можна зривати.

Зберігання савойської капусти

Якщо господарям потрібно, щоб савойська капуста зберігалася в погребі чи підвалі мінімум 6 міс., То при збиранні, на неї потрібно залишати 2 або 3 листа. Цей вид капусти більш морозостійкий в порівнянні з білокачанної.

Якщо сорт ранньостиглий, то качан всього в 600 г вже можна зрізати. Для пізньостиглої норма – 2 кг.

Прибирання і зберігання білокачанної, пекінської капусти

Розглянемо, коли збирати той чи інший популярний сорт білокачанної, пекінської капусти:

• Сорт Колобок вважається гібридним і пізньостиглі. Капуста кругла і 1 важить приблизно по 2 кг. Качани щільні, із середньою качаном. Капуста цього сорту дуже рідко дає тріщини.
• Сорт Мегатон є гібридом білокачанної. Він високоврожайний і середніх або пізніх термінів дозрівання. Рідко розтріскується. Його качани важать від 8 до 15 кг. Збір врожаю здійснюється в свої терміни і на фермі в певні дні, а у городників, у міру потреби. Коли качани дозріють, наберуть ваги, тоді їх і зривають.
• При зборі пекінської, зривають голівки, які на дотик щільні, наповнені. Верхні, припасовані листя очищаються і капуста буде зберігатися в такому вигляді. «Важливо! Не можна знімати з качанів все верхні листки, інакше, вони засохнуть. При зрізі качанів потрібно бути акуратним, щоб на листках не пошкодити основні жили, що йдуть по центру. » Після зрізання цю капусту потрібно якомога швидше відправити на зберігання в льох або підвал, інше холодне приміщення. Там вона буде зберігатися, як і інші види, мінімум півроку.
• Середній по стиглості сорт Слава. Часто розтріскується. Цю капусту збирають в 2 заходу. Перший раз з 15 вересня, а 2 з 30. Коли на верхівці капусти помітно біла плямочка, її можна збирати в засіки.

Відео про прибирання і зберіганні капусти:

висновки

Коли збирають урожай, залишаються верхні капустяні листи з качанами. Останні обов`язково викорчовуються вручну або викопуються лопатою або вилами з землі. Вся ділянка потрібно скопати на лопаткової штир.

Якщо в господарстві є корова, птиця, то їй згодовують, що залишилися капустяні листи з качанами. При відсутності тварин, ці відходи кидають в компостну яму. Там вони згниють і послужать добривом для інших рослин.

Що буде, якщо урожай зібрати раніше терміну? Капуста не буде довго лежати. Незабаром вона почне гнити.

При правильній прибиранню та умови зберігання, качани будуть свіжими і хрусткими до 6-8 міс. Пізніше збирати урожай теж шкідливо. Капуста пустить стрілки, трісне, тому, потрібно свого часу вирощувати урожай і час збирати його в засіки.

Коли збирати капусту: терміни та важливі правила, які допоможуть зберегти врожай

Осінь – час масового збирання врожаю. Від того, як ви попрацювали влітку, залежать його обсяги та якість. Наприклад, капусту потрібно підгодовувати кілька разів за сезон.

Як дізнатися, що капуста вже дозріла і її можна збирати ? Це багато в чому залежить від сорту овочів. Але є нюанси, які важливо врахувати для хорошого зберігання капусти протягом усієї зими.

Коли і яку капусту збирають

• Ранньостиглі сорти капусти можна збирати за кілька заходів. Зазвичай це роблять у міру потреби та приготування. Початок капустяного сезону припадає на травень – початок червня. Такі сорти, як правило, мають рихлий качан і ніжне листя, їх використовують для салатів та швидкого поїдання. А ось для тривалого зберігання вони не підходять.
• Середньостиглі сорти капусти дозрівають у серпні чи вересні залежно від регіону та погоди. Урожай збирають зазвичай в один або два заходи у міру його дозрівання. Визначити ступінь зрілості кочанів можна за їх зовнішнім виглядом: вони припиняють зростання, а нижнє листя набуває трохи жовтуватого відтінку.
• Пізньостиглі сорти капусти здатні дочекатися перших невеликих заморозків, до -2°C. Терміни їхнього збору припадають на кінець жовтня – початок листопада. Після повного визрівання качани стають дуже твердими та соковитими. Якщо ж капусту планують засолювати, а не зберігати головками, то збирати її краще в середині жовтня.

Як правильно збирати капусту

Для тривалого зберігання важливо при збиранні капусти врахувати правила та нюанси. Існує кілька секретів збирання врожаю капусти.

• Збирати капусту рекомендується у суху погоду, вона не повинна бути сирою перед зберіганням.
• При збиранні врожаю бажано залишати на кочані 2-3 верхні листи, які захистять капусту від захворювань і механічних пошкоджень.
• Качани слід зрізати гострим ножем так, щоб кочеря була завдовжки 1-2 см.
• Є спосіб зберігання капусти, при якому овоч виривають із землі разом із коренем.
• Не варто прибирати капусту раніше часу, тому що вона буде сильніше в’янути.
• А от якщо зібрати капусту пізніше за встановлений термін, качани можуть лопатися під час зберігання.
• Також капуста не повинна промерзнути на ділянці – вона гірше зберігатиметься.

Раніше “Телеграф” розповідав, як швидко очистити різні овочі в домашніх умовах. Також дізнайтеся, як обрізати малину восени.