як консервувати зелений горошок в домашніх умовах: рецепти з фото на зиму

Період консервування-один з найбільш клопітних в житті домогосподарок: стільки всього потрібно встигнути зробити, щоб з упевненістю сказати, що твоя сім’я на зиму забезпечена максимумом солінь, а полки в коморах забиті вщерть всякими смаколиками. У даній статті ми розглянемо два простих рецепта приготування консервованого зеленого горошку на зиму, які порадують Вас своєю легкістю і швидкістю виконання, а результати не залишать байдужими нікого. Отже, розбираємося.

Як консервувати горошок на зиму: класичний рецепт

І першим ми розглянемо класичний рецепт приготування консервованих плодів гороху.

важливо! для приготування даного рецепту потрібно використовувати горошок молочної стиглості. Саме така консистенція плодів дозволить домогтися соковитою і м’якою текстури у соління. Якщо ж використовувати більш стиглий горох, то соління може вийти сухим і твердим.

Необхідні інгредієнти

• 600 г зеленого горошку;
• 1 ст. ложка солі;
• 1 ст. ложка цукру;
• 100 мл 9%-ної оцтової кислоти;
• 1 л води на маринад.

Процес приготування

1. Весь горох слід почистити і уважно перебрати на предмет механічних пошкоджень.
2. Обов’язково промийте плоди гороху під проточною холодною водою. Далі чистий горошок відправте в каструлю, після чого залийте його холодною водою, яка повинна повністю покрити горошинки. Поставте на вогонь і дочекайтеся закипання. У процесі кипіння буде утворюватися пінка, яку слід обов’язково видаляти за допомогою столової ложки. До речі, разом з піною видаляється і залишився сміття, який ви могли пропустити на попередніх етапах приготування.
3. Відразу ж після закипання слід зменшити вогонь, щоб горошинки нудилися на повільному вогні і не виплеснулися з каструлі. Варіть плоди таким чином протягом 10-15 хвилин (якщо ви вибрали молодий горох, то йому вистачить 10 хвилин кип’ятіння, а якщо використовуєте більш старий, то в цьому випадку застосовуйте 15-хвилинне кип’ятіння).
4. Поки горошинки киплять, слід зайнятися маринадом. На літр води додати столову ложку цукру і столову ложку солі. Доводимо маринад до закипання і чекаємо, поки розчиниться цукор і сіль, періодично помішуючи. Не забувайте повертатися до каструлі з горошком і знімати пінку.
5. Коли час кип’ятіння горошин минув, приберіть каструлю з вогню і злийте на друшляк воду.
6. У заздалегідь простерилізовані банки розкладіть Гарячий горошок. При цьому важливо не наповнювати банки під кришку. Найкраще залишати зазор в кілька сантиметрів (можна орієнтуватися на товщину вашого пальця).
7. У закипілий маринад додайте 100 мл 9%-ного оцту. Знову доведіть маринад до кипіння, після чого відставте його з плити.
8. Закипілим маринадом залийте весь горошок в банках. Закрутіть кришки і відправте банки на стерилізацію.
9. На дно каструлі, в якій буде проходити стерилізація, покладіть кухонний рушник або ганчірочку, щоб перешкодити підривання банок при кип’ятінні. Залийте теплою водою (це важливо, щоб перепад температур не розірвав банку). Рівень води визначайте по плічках банок. При цьому не варто занадто щільно закривати кришки, щоб зайвому повітрю було куди виходити. Доводимо воду до кипіння, а після цього стерилізуємо 15 хвилин.
10. Після закінчення цього часу виймайте банки і щільно закручуйте кришки. При цьому користуйтеся серветками або рушниками, щоб не обпектися.
11. Перевірте щільність закручування банки, перевернувши її догори дном. Якщо з-під кришечки вода не тече, значить, ви все зробили правильно.
12. Готові банки прибрати під рушники або теплу ковдру. Почекати, поки вони повністю охолонуть. Коли ж це станеться, зберігати соління можна при кімнатній температурі.

Відео: як консервувати зелений горошок на зиму

Чи знаєте ви? Горох-рослина, часто використовується в обрядовій практиці. Наші предки вірили, що зерна гороху, бадилля і стручки сприяють плодючості худоби, врожаю в полі і загальному процвітанню в господарстві.

Консервування горошку в домашніх умовах без стерилізації

Другий рецепт-приготування консервованого горошку в домашніх умовах без додаткової стерилізації. даний рецепт дещо простіше, так як в ньому відсутній останній пункт, пов’язаний з додатковим кип’ятінням вже загорнених банок.

Але при всій уявній на перший погляд простоті, таке соління також зажадає від вас часу і уважного дотримання інструкції, адже без додаткової стерилізації банки можуть легко вибухнути, якщо не була врахована запропонована технологія.

Список продуктів

• 600 г зеленого горошку;
• 1 л води для маринаду;
• 50 г солі;
• 50 г цукру;
• 1 ч. ложка лимонної кислоти.

важливо! під час приготування даного рецепта після всипання горошку в киплячий маринад подальше помішування не допускається. З того моменту можна тільки струшувати каструлю з водою. При цьому маринад повинен повністю покривати весь горох.

Покроковий рецепт

1. Весь горох слід почистити і уважно перебрати на предмет механічних пошкоджень.
2. Обов’язково промийте плоди гороху під проточною холодною водою.
3. Тепер слід зайнятися приготуванням маринаду. На 1 літр води (можна використовувати відразу окріп, щоб прискорити процес) знадобиться 50 г (3 ст.л.) цукру і солі. Поставте каструлю з розсолом на вогонь, доведіть його до кипіння і повного розчинення цукру і солі, періодично помішуючи.
4. У киплячий маринад всипте очищений і промитий горошок. Тепер його не можна перемішувати.
5. Залиште горошини під кришкою до моменту закипання. Коли маринад з плодами закипів, злегка струсіть каструлю, щоб забезпечити рівномірність горохового шару. Після цього зменшіть вогонь і залиште плоди гороху нудитися на повільному вогні хвилин 15-20, в залежності від ступеня стиглості обраних вами овочів. Під час кип’ятіння каструлю потрібно постійно струшувати, щоб горошини не злиплися між собою. Лопнули зерна потрібно буде видалити.
6. Готовність гороху слід перевіряти шляхом проби. Візьміть ложкою з киплячого складу одну горошинку, остудіть її і спробуйте. Горох повинен бути м’яким, але при цьому не розповзатися в кашку.
7. В кінці відведеного терміну варіння до складу маринаду слід додати 1 чайну ложку лимонної кислоти без гірки. Перемішувати можна тільки шляхом збовтування каструлі.
8. У заздалегідь стерилізовані баночки відправте горох разом з маринадом. При цьому важливо дотримуватися інтервалу до кришечки (приблизно 1,5-2 сантиметри). Вибирати горошок зручно невеликим ситечком. При цьому маринад повинен залишатися на вогні, щоб бути киплячим в момент заливання. Після того як баночки укомплектовані плодами гороху, їх заповнюють киплячим розсолом (не досягаючи краю банки на 1,5-2 сантиметри, але покриваючи горошини цілком).
9. Тепер банки закочуйте стерильними кришками (тобто заздалегідь прокип’яченими у воді 10-15 хвилин).
10. Перевірте щільність закручування банки, перевернувши її догори дном. Якщо з-під кришечки вода не тече, значить, ви все зробили правильно.
11. Готові банки прибрати під рушники або теплу ковдру. Почекати, поки вони повністю охолонуть. Коли ж це станеться, зберігати соління потрібно або в погребі, або в холодильнику, так як додаткову стерилізацію всього соління в даному рецепті не здійснюють.

Відео: як консервувати горох без стерилізації

чи знаєте ви? Походження гороху легенди пов’язують зі сльозами Адама і Богородиці. Коли Бог покарав людей за їхні гріхи голодом, Богоматір плакала, і її сльози перетворилися на горох. За іншим переказом, коли вигнаний з раю Адам перший раз орав землю, то плакав, і там, де падали його сльози, виріс горох.

Зелений горошок, законсервований в домашніх умовах своїми руками, стане відмінною паличкою-виручалочкою під час приготування салатів, супів або просто в якості чудового гарніру до різних страв.

Так, в ситуації, коли гості вже на порозі, ви не будете метушитися через те, що у вас немає такого інгредієнта, який входить в багато улюблені салати і страви. Завдяки ось таким простим і легким у приготуванні рецептами ви зможете зробити заділ зеленого консервованого горошку на зиму. І тепер вся справа за вами: пробуйте, готуйте і насолоджуйтеся прекрасними плодами своєї творчості!

Відгуки з інтернету

такий рецепт мені дала свекруха кілька років тому, яким щороку сама особисто користуюся. Дуже легкий і простий рецепт консервування з оцтом без цукру.

Даного маринаду вистачає приблизно на 5 півлітрових баночок.

Для маринаду потрібно:

-150 грам 8% оцту;

-30 грам солі (або ж простіше, 1 столова ложка солі без гірки) .

Нагріваємо воду, потім насипаємо сіль, вливаємо оцет, доводимо до кипіння.

Готуємо горошок, для цього очищаємо від стручків молодий горошок, промити під проточною водою. Потім засипати його в киплячу воду, проварити близько 5 хвилин, вийняти з води, відкинути на друшлак і процідити. Засипати горошок в чисті півлітрові баночки, залити киплячим маринадом так, щоб горошини всі були покриті маринадом, накрити кришками і стерилізувати при температурі 100 градусів приблизно 40-50 минути. Після стерилізації закочує кришки і все!

горошок консервований

Цінна овочева культура горох помітно урізноманітнює наш стіл. Як зробити консервований горошок в домашніх умовах я розповім вам в цьому рецепті.

Рано вранці збираємо стиглі стручки гороху, які розташовані внизу рослини. Бувалі городники рекомендують знімати урожай гороху вже на 8-й день після цвітіння, так як у плодів зберігається ніжний смак і яскравий зелений колір. Пам’ятайте, що зберігати зібраний горошок в стручках не можна більш 24 годин, лущений горошок і зовсім псується через 6 годин, так що приступати до консервації горошку найкраще відразу ж після збору врожаю.

Для консервації підходить горох цукровий, полусахарную і лущильний, головне щоб він не переріс. Сортів горошку для консервування безліч: Невичерпний, Карагандинський, Цукровий, Делікатесний, всіх не перелічити.

Горошок, приготований в домашніх умовах, з вирощеного своїми руками врожаю, вигідно відрізняється від магазинних побратимів.

Рецептура в цій статті приведена з розрахунку на 1 кілограм гороху в стручках. З кілограма у мене виходить 600 грамова баночка консервованого горошку.

Інгредієнти для консервованого горошку

• 1 кг зеленого горошку в стручках;
• 10 г крупної солі;
• 10 г цукру;
• 25 мл оцту (9%);

Спосіб приготування консервованого горошку

Горошок очищаємо від стручків, ретельно перевіряючи результат. Адже, погодьтеся, неприємно виявити в баночці черв’яка, а вони також як і ми, дуже небайдужі до солодкого горошку.

Очищаємо зелений горошок від стручків

Очищаємо зелений горошок від стручків

З урахуванням того, що в 1 кілограмі гороху в стручках буде трохи зіпсовані горошин, мінус самі стручки, залишиться близько 500 г горошку, придатного до консервації.

Зелений горошок для консервування

Заливаємо горошок 1 літром окропу, готуємо 15 хвилин. Важливо зберегти горошини цілими, тому вода не повинна бурхливо кипіти і перемішувати горошок також не варто.

Відварену горох відкидаємо на друшляк.

Відварюємо зелений горошок Відварену горошок відкидаємо на друшляк Відварену горошок кладемо в холодну воду

Відразу ж кладемо в холодну воду на 2-3 хвилини. Цю операцію проробляють для того, щоб крохмаль не виділявся в банку, і горошок НЕ помутніло в процесі стерилізації та зберігання.

Розкладаємо горох в стерильні банки

Розкладаємо горох в стерильні банки. Я зазвичай ретельно мою банки і заливаю окропом на 15 хвилин. Якщо об’єкт, що консервується продукт піддасться стерилізації, то цього достатньо.

Заливаємо банки з зеленим горошком маринадом

Готуємо маринад. У половині літра окропу розчиняємо дві чайних ложки крупної солі і стільки ж цукру, кип’ятимо розчин 3 хвилини, вимикаємо вогонь і додаємо оцет. Заливаємо горошок розчином, закупорюють банки.

Ставимо банки з зеленим горошком стерилизоваться

На дно глибокої каструлі кладемо бавовняну серветку, згорнуту в кілька шарів, на неї встановлюємо баночки з горошком і заливаємо все окропом, так щоб вода доходила майже до горлечка банки. Стерилізуємо горошок 40 хвилин.

Готовий консервований горошок закриваємо і прибираємо на зберігання

Готові банки з горошком перевертаємо, прикриваємо махровим рушником і залишаємо на ніч. Зберігати заготовки в погребі чи в кухонній шафі. Якщо все зроблено акуратно і ніякі мікроорганізми не вторглися в процес консервації, то розчин залишиться прозорим, але якщо розчин помутніє, банки роздуються, то зберігати такі консерви категорично заборонено!

Каталог

Новинки

Лидеры продаж

Распродажа

Категории товаров

Новости

Прыжки на скакалке Желаете сбросить лишние килограммы и укрепить мышцы? Причем хотите добиться результата в короткий срок? Выход есть! В ваших стремлениях вам помогут прыжки на скакалке. Мало того что это очень легко и

Прыжки на батуте – как бизнес. История развития в России и некоторые факты. Подготовлено: “ЗВЕЗДА-ЦЕНТР”, i Star, г. Москва www.batut.istar.su Прыжки на батуте, как бизнес в Российской Федерации, начинает свою историю примерно в середине первого десятилетия начала двухтысячных

Прыжки на скакалке При тотальной нехватке времени в современной жизни не каждый может выделить несколько часов для посещения фитнес центра. Поэтому в борьбе с лишним весом на помощь приходит скакалка. Скакалка для похудения

Прыжки на скакалке Прыжки на скакалке помогают постоянно держать себя в тонусе и прекрасной физической форме. Вопреки распространённому мнению, они популярны не только у девушек. В своих тренировках скакалку используют

Прыжки с выпадом в сторону Прыжки с выпадом в сторону – скользящие прыжки вдоль плоскости туловища, развивающие боковые мышцы ног (латеральные мышцы бедра) и поясницу. Поясница тренируется за счет наклонов вниз. Спина должна быть

Прыжки от Целлюлита на скакалке. Зачем: 8-пунктов в роли ответа. Знакомая нам с детства «прыгалка» способна заменить многие тренажеры и даже курсы массажа! Думаете реально совместить в одном занятии активный расход калорий, массаж проблемных зон и избавление от целлюлита,

Прыжки на скакалке для начинающих. Советы и рекомендации. Польза, основные, упражнения, противопоказания, похудения В детстве прыжки со скакалкой являются популярным развлечением. Девочки и мальчики упражняются с инвентарем, прыгая на одной или двух ногах, скрещивая руки, продвигаясь в различных направлениях. Польза

Сборная России по прыжкам в воду выиграла две медали на Олимпиаде ЛОНДОН, 12 июл – РИА Новости, Вероника Гибадиева. Российская сборная по прыжкам в воду, одержав одну победу, завоевала две медали на Олимпийских играх в Лондоне. Обе медали были выиграны россиянами

Игры прыжки в воду с вышки, трамплина Прыжки в воду с вышек и трамплинов Краткое содержание статьи: Прыжки в воду с огромной высоты становятся все более популярными. Множество зрителей готовы ради такого экстрима собраться возле экранов

Прыжки в воду в Пензе – дайвинг, федерация, сайт Дайвинг один из подвидов прыжков в воду Краткое содержание статьи: Прыжки в воду это водный вид спорта, который заложил свою историю еще в древние времена. Еще по памятникам можно понять то, что прыжки

Контакты:

Телефон:
(050) 60-30-100
(098)4-63-63-63

ТЦ “Южная галерея”, ул. Киевская 189,г.Симферополь, АР Крым, Украина

Режим работы:
с 10:00 до 20:00
7 дней в неделю