Как се правят поширани (забулени) яйца

Пошираните яйца (познати още като забулени), са варени извън черупката си яйца. Може да се консумират за закуска, да участват в приготвянето на ястия или да са допълнение към тях. Много са вкусни и не са чак толкова трудни за приготвяне, колкото си мислят повечето хора.

Как се правят поширани (забулени) яйца

• Ще ви е нужен не много дълбок, но широк съд, в който да поширате яйцата.

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Водата се налива в подходящ съд и се загрява на умерено силен огън. Добавят се солта и оцета. При първите признаци на завиране, огънят се регулира така, че водата да не ври, но да се поддържа гореща. Ако имате готварски термометър, може да засечете и поддържате 75-80°С. Яйцата (по едно наведнъж) се счупват директно върху съда с горещата вода. Ако нямате много опит е добре да счупите яйцето в малка купичка и от нея с бързо движение да го прехвърлите в топлата вода. Изчаква се няколко секунди докато яйцето се забули – белтъка побелява и се увива около жълтъка, след което може да се добави следващото яйце.

При самото падане във водата, белтъка побелява и се увива около жълтъка (това се вижда на следващата снимка, за съжаление не е много ясна, заради изпаренията от водата). Ако това не стане, процеса по забулването може да се подпомогне с лъжица, с която белтъка се премят вниателно върху жълтъка на яйцето.

За перфектно поширано яйце се смята това, което е с течен жълтък, т.е. топлинната му обработка продължава само до побеляване на белтъка. Отнема броени секунди. Разбира се всеки може да приготви яйцата, както ги предпочита – повече или по-малко рохки. Лично аз смятам, че варенето не трябва да продължава повече от 5 минути, при което леко течен остава само центъра на жълтъка. Готовите яйца се изваждат от водата с помоща на решетъчна лъжица. Сервират се веднага, самостоятелно или с нещо друго. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки. Вижте тук » Яйца по Панагюрски

7 вида яйца, различни от кокошите, които също са годни за консумация

Яйцата са една от най-богатите на полезни вещества храни в света! Те съдържат протеини, аминокиселини, витамини и мазнини, които ни поддържат в добро здраве. Когато говорим за яйца, които стават за консумация, ние обикновено мислим за кокошите, които са и най-разпространените сред нас. Съществуват обаче и няколко други вида, които също са вкусни и полезни.

В тази статия ще ви разкажем за тях:

Патешки яйца

Патешките яйца са много сходни с кокошите с тази разлика, че са с малко по-голям жълтък, вкусът им е по-богат и съдържат повече мазнини и протеини. Патешките имат по-дебела черупка, която им позволява да останат свежи за по-дълъг период от време.

Пуешки яйца

Пуешките яйца са подобни на патешките по размер и вкус. Яйцето е с по-голям жълтък и белтък, което придава на ястията, в които се слага кремообразен вкус и плътна консистенция. Пуешките яйца често са предпочитани за приготвянето на домашни сладкиши, тъй като имат по-концентрирана текстура. Рядко ще намерите пуешки яйца в магазина, тъй като хората, които отглеждат пуйки получават повече стойност от развитието на яйцето в птица, отколкото от продажбата му.

Гъши яйца

Гъшите яйца са около два пъти по-големи от кокошите. Освен това имат по-тежък и плътен вкус с по-високо съдържание на протеини. Черупките им са доста дебели и е необходима малко повече сила, за да се счупи едно гъше яйце. Те са доста по-рядко срещани от пилешките, защото гъските снасят само около 40 яйца годишно.

Пъдпъдъчи яйца

Тези яйца са малки и деликатни.

Вкусът им е по-лек от повечето ядливи яйца, а хранителната им стойност е подобна на кокошите. Въпреки това заради малкия си размер ще трябва да хапнете няколко пъдпъдъчи яйца, за да си осигурите протеините и витамините на едно пилешко яйце. В много страни тези миниатюрни яйчица се считат за деликатес. Пъдпъдъчи яйца могат да се намерят сравнително лесно по магазините.

Яйца от фазан

Да, те също могат да се консумират.

Яйцата на фазана са подобни по размер на патешките, което ги прави малко по-големи от пилешките. Вкусът им е лек и по-малко богат от пъдпъдъчите. Въпреки това имат по-силна нотка на дивечов вкус, тъй като фазана все пак е дива птица.

Щраусови яйца

Станалите популярни и у нас щраусови яйца са с тегло от цели 3 кг за брой, което ги прави най-големите от всички птичи яйца. Това е с 20 пъти повече от големината на едно кокоше яйце. Черупките им са кремави на цвят и са изключително плътни и твърди. Ако успеете да счупите едно щраусово яйце (което никак не е лесно) и го изсипете в тигана, ще получите омлет с над 2000 калории. Щраусововите яйца притежават сходни хранителни вещества с тези на кокошите яйца – разликата е в размера.

Яйца от ему

Яйцата на емуто също са доста големи. Като размер са по-малки от щраусовите и тежат около 2 кг. Те са с тъмна черупка, която обикновено е черна в основата си с пъстри наситено зелени петна. Яйцата на емуто са едни от най-богатите на вкус и хранителни вещества. Белтъкът и жълтъкът са толкова гъсти, че наподобяват лепило. Дори когато са счупени, течността трудно излиза от тях.

Всички сме опитвали кокоши яйца.

Хапваме ги почти ежедневно – дали като вкусен омлет или като съставна част на любимите ни сладкиши. Но както виждате има и други видове различаващи се по размер и вкус, които също може да пробвате.

Е, опитвали ли сте някой от тези видове яйца?