Виноградна брага обробляється приблизно тиждень. Якщо використовуються дикі дріжджі, процес може затягнутися від 2 до 4 тижнів. На гороху викине за 4-5 діб.
Як зрозуміти, чи готова брага?
Підпалюємо сірник і підносимо до поверхні браги Якщо сірник згас, значить виділяється багато вуглекислого газу, при якому полум'я тухне. Якщо рівно горить, то бродіння закінчилося і можна переганяти.
Скільки часу має стояти брага?
3 місяців Готовність цукрово-дріжджової браги варіюється в сильно розтяжному інтервалі 4-15 діб. На процес наполягання впливають багато факторів: температура, вологість, вид та якість сировини, співвідношення. Найдовше наполягають браги на винограді до 3 місяців, найменший термін на пшениці 3 доби.