Чим корисна ячмінна кава?

Для того, щоб з ячменю приготувати напій, треба взяти цілі зерна, промити (але не розмочувати), просушити і обсмажити на сухій сковорідці (без олії чи інших додатків). Зерна набувають насиченого, майже коричневого кольору і приємного аромату, схожого на смажений хліб з карамельними нотами. Далі зерна подрібнюються в кавомолці до стану найдрібнішого порошку. Щоб з цього порошку вийшов напій, він вариться так само, як і кава: у турці або кавоварці (наприклад, гейзерній), а потім 5-10 хвилин настоюється під кришкою. Для напою слід брати пропорцію близько 1-2 столових ложок ячмінного порошку на 200 мл окропу. Приготувати такий варіант напою можна як самостійно, так і придбати в магазині. Продається і готовий ячмінний порошок для заварювання, і розчинні варіанти ячмінної кави, а також суміші ячмінного порошку з коренем цикорію (доволі корисна і смачна комбінація). Яким на смак виходить такий напій? За смаком на каву він майже не схожий. Він не має гіркоти кави і має більш ніжний, злегка трав’янистий смак. На вигляд ячміна кава максимально схожа на справжню, адже вона насиченого коричневого відтінку і також містить пінку. Якщо додати молоко (тваринне або рослинне), і трохи збити напій капучинатором, то візуально він стає максимально схожим на лате чи капучино.

Ячмінна кава: користь і шкода

1. Для травної системи. Адже складові цього напою позитивно впливають на травлення та очищення кишківника, а також на підтримку та відновлення хорошої мікрофлори. Що стосується мікрофлори, то вона впливає на всі аспекти роботи кишківника, засвоєння вітамінів і навіть на імунітет.
2. Для нервової системи. Ячмінна кава має заспокійливу дію, тому знімає стрес, сприяє відпочинку і одночасно допомагає зосередитись.
3. Для серцево-судинної системи. По-перше, у цьому напої доволі високий вмісті калію та магнію, а ці мінерали важливі для серцевого м’яза та судин. По-друге, завдяки відсутності кофеїну і заспокійливому ефекту регулярне споживання напою є профілактикою проблем із тиском і аритмії. По-третє, ячмінний напій допомагає нормалізувати рівень холестерину в крові, що є хорошою профілактикою атеросклерозу.
4. Для краси та здоров’я шкіри, а також для суглобів. В ячмені є важливі компоненти, зокрема: амінокислота лізин та мінерал кремній. Ці компоненти беруть участь у виробленні організмом колагену, який є найнеобхідніший для пружності шкіри, а також для здоров’я та рухливості. суглобів.

Чи має протипоказання ячмінна кава? Властивості негативні у цього напою практично відсутні. Варто відмовитись від такого аналогу кави тим, хто має непереносимість глютену. Крім цього, обережно слід споживати її при гастриті, виразці, коліті (вона загалом при цих захворюваннях впливає позитивно, проте вживати краще з обережністю і спостерігати за реакцією). Під час вагітності вона не протипоказана, але треба враховувати самопочуття та радитись за потреби з лікарем.

Ячмінна кава: оригінальні рецепти

Технологія приготування ячмінного напою описана вище. Якщо ж хочеться чогось оригінальнішого, ніж просто напій з молоком, то можна скуштувати його в таких комбінаціях:

• з додаванням кориці, меду та рідких вершків;
• з додаванням гвоздики, кардамону та мускатного горіха;
• з апельсиновою цедрою та тертим імбиром;
• з розтопленим кубиком шоколаду і подрібненим горішком фундука;
• з рослинним молоком, кокосовим цукром та ваніліном (або ванільним цукром).

Таблиця Калорійності

Коментарі

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Кава: користь та шкода для організму, скільки можна пити кави в день?

Більшість негативних властивостей кави стосуються індивідуальних особливостей здоров’я конкретної людини. Кому не можна пити каву або варто її пити з обережністю?

1. При вже присутній гіпертонії не рекомендують споживати каву з кофеїном (кава без кофеїну цілком може бути присутня в раціоні). Для здорових людей вплив кави на тиск не такий відчутний. Показники тиску трохи підіймаються, але зазвичай лишаються в межах норми. Проте при хронічній гіпертонії кава може посприяти більш різкому стрибку тиску.
2. Для деяких людей шкода напою може проявлятись через те, як кава впливає на нервову систему. Зокрема, не рекомендовано пити напій ввечері, бо пізня кава може заважати заснути вночі або погіршити якість сну. Проте, ця характеристика доволі індивідуальна. Для більшості людей достатньо обмежити прийом кави за 4-6 годин до сну, комусь же краще не пити каву за 8 годин (тож слід повністю орієнтуватись на своє самопочуття та індивідуальний ефект бадьорості).
3. Слід вкрай обережно споживати напій, якщо є гастрит. Кава підвищує кислотність шлунку та подразнює слизові, а це може викликати загострення проявів гастриту.
4. Краще радитись з лікарем стосовно споживання кави тим, хто має хвороби серця або порушення серцевого ритму. Обмеження обґрунтовано тим, як кава впливає на організм: вона пришвидшує серцебиття та трохи підвищує тиск. На людей, у яких навіть в спокійному стані серцебиття і так пришвидшене (або хто приймає ліки для контролю серцевого ритму) кава може вплинути негативно. Тому залежно від стану здоров’я лікарі можуть рекомендувати замінити звичайну каву на декофеїновану.
5. Негативний вплив кави може відчуватись на зуби. Особливо, якщо присутня чутливість зубів, пошкодження емалі. В такому випадку якщо не відмовлятись від кави, то варто пити її хоча б через трубочку, щоб мінімізувати вплив на зубну емаль.

Скільки можна пити кави в день?

Більшість досліджень та спеціалістів сходяться на обмеженні кофеїну до 300 мг на день. В середньому одна порція еспресо містить 65-75 мг кофеїну. Відповідно, денну кількість кави слід обмежувати 3-4 порціями, а краще споживати 1-2. Звісно, мається на увазі натуральна кава. Користь саме заварної кави доведена завдяки високому вмісту антиоксидантів. Своєю чергою розчинна кава містить дещо менше корисних компонентів (і зазвичай менше кофеїну).

Також слід враховувати, що вище зазначена цифра денної норми кофеїну — це в сумі кофеїн з різних напоїв. Частково чай (чорний, білий, зелений) також містить кофеїн: від 30 до 50 мг на чашку 200-250 мл.

Чи можна пити каву при схудненні? Калорійність кави

Авжеж, кава в чистому вигляді ніяк не шкодить процесам схуднення. Фактично, в каві без додатків (суто кава і вода) міститься всього кілька калорій на 100 мл. Але те, що справді сповільнює процес зниження ваги — це додатки до кави, а точніше, якщо їх не враховувати в денну норму калорій.

Якщо кава — це всього кілька калорій, то додатки можуть збільшити енергетичну цінність напою до 100-350 ккал на порцію. Є умовно низькокалорійні додатки. Наприклад: порція вершків 10% жирністю (10 мл) — це всього 12 ккал. Порція молока 3.2% жирності (50 мл) — 29 ккал. Навіть стік цукру (5 г) хоч і не сильно корисний, проте містить лише 20 ккал. Що стосується кавових напоїв, то там калорійність може бути така (хоча це дуже залежить від конкретної рецептури та кількості додатків):

• лате із солодким топінгом, полите збитими вершками і шоколадною або цукровою посипкою може досягати 350 ккал;
• звичайне лате, залежно від розміру чашки і жирності молока, може містити від 95 до 150 ккал;
• капучино без топінгу містить в середньому 50-60 ккал, а з топінгом 90-140 ккал на порцію;
• мокка або мокачино (напій з шоколадом і збитими вершками) може містити від 190 до 350 ккал;
• кава по-віденськи з цукром і жирними збитими вершками містить в середньому від 150 до 230 ккал.

Все вище перераховане — це не “випити кави”, а прийом їжі. Тому на період схуднення слід або усвідомлено споживати такий кавовий десерт нечасто і для задоволення або ж перейти на більш корисні варіанти. Наприклад, замінювати цукор, топінги та подібні додатки більш корисними: чорним шоколадом, горіхами, сухофруктами, батончиками з суміші цих інгредієнтів, корисними домашніми десертами.

Таблиця Калорійності

Коментарі

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Користь ячмінної кави

Ячмінь відомий людству понад 5 тисяч років та, згідно з історичними джерелами, зернова культура навідь входила в раціон римських гладіаторів у вигляді хліба та каш. Пізніше з’явився напій, приготовлений з обсмаженого і перемеленого ячменю.

Створення рецепта ячмінної кави припало на епоху, коли через дорожнечу кавових зерен, європейці були змушені замінювати елітний продукт бюджетним варіантом. Зараз дозрілі колосся ячменю збирають, залишають цілі зерна, які потім промивають і обсмажують. На наступному етапі вони піддаються помелу і фасуються для транспортування.

За смаком, ячмінний кавовий напій лише віддалено нагадує оригінал, хоча схожий стійкою пінкою і кольором. Відсутня оригінальна гірчинка, характерна для натурального еспресо, а в ароматі присутні трав’янисті нотки. Приємний м’який смак добре комбінується з молоком – в цьому випадку, ячмінний напій порівнюють із капучино.

Користь

Зерновий відвар чудово зміцнює здоров’я, тому користь ячмінної кави були вивчені сучасною медициною:

• високий вміст кремнію і лізину стимулює вироблення колагену, а регулярне вживання перемеленого і завареного ячменю сприяє відновленню еластичності та пружності шкіри
• завдяки нормалізації рівня глюкози в крові знижується ризик появи цукрового діабету
• кавовий напій з ячменю активізує обмін речовин та покращує роботу серцево-судинної системи
• склад багатий на бета-глюкани, без яких неможливе функціонування шлунково-кишкового тракту
• ячмінний відвар рекомендований у відновлювальний період після хірургічних втручань, травм і стресів.