Якщо вершки згорнулися, напевно, до складу продукту входять рослинні жири. По-третє, найчастіше подібне трапляється при використанні вершків із низьким відсотком жирності. Мінімальний показник 25% та вище. По-четверте, вершковий соус не згорнеться, якщо при додаванні на сковороду помішувати інгредієнти віночком.22 груд. 2022 р.
У соус з жовтками і вершками лимонний сік додають перед самою подачею до столу, оскільки від кислоти жовтки й вершки згортаються.
Насичений смак Зокрема, для того, щоб надати страві більш багатого та особливого смаку – використовуйте вершки. Додавати їх потрібно у самому кінці, коли вже збили суп блендером та пропустили через сито.
Вершки мають різноманітне кулінарне застосування: з них можна готувати масло чи збивати їх для десертів, додавати в каву, супи чи пюре для кремовості, додавати в десерти та випічку. Вони містять чимало поживних речовин, але й багато калорій.
При зберіганні соусу на поверхні утворилася плівка. Не поклали на поверхню соусу вершкове масло. Щоб не утворилася плівка, слід на поверхню покласти маргарин або вершкове масло. Якщо соус солодкий на основі крохмалю, посипати цукровою пудрою.
У каструлю налити воду і довести до кипіння, покласти картоплю і варити до напівготовності (приблизно 15 хвилин). Додати в суп обсмажені овочі і гриби, варити ще 5 хвилин. Всипати в суп вермішель, покласти лавровий лист, посолити і поперчити. Варити 5-7 хвилин до готовності вермішелі, часто помішуючи.
Щоб цього уникнути, підігрійте вершки до кімнатної температури, а посуд зі блюдом зніміть з вогню. Тоді вершки перетворяться на гладкий соус.