Зрізати чи зривати. Як правильно збирати гриби в лісі, щоб не отруїтися: поради для новачків

В Україні зовсім скоро розпочнеться грибний сезон, а деякі види вже можна знайти на лісових галявинах. Однак до цієї справи потрібно ретельно готуватися насамперед теоретичними знаннями, щоб не нашкодити ні собі, ні природі.

Як правильно збирати гриби в лісі – детальніше читайте нижче в матеріалі Styler.

Зрізати, викручувати чи зривати?

Для того, щоб гриби виросли й наступного року, потрібно правильно їх збирати. Ви можете користуватися двома способами: зрізати чи викрутити.

Коли зривається плодове тіло, грибниця залишається в землі та продовжує свою життєдіяльність. Тому майте при собі кишенькового ножика, якщо збираєтеся на гриби.

Зауважимо, що не всі гриби можна зрізати. Наприклад, ті, які мають трубчасту ніжку, краще викручувати. До таких належать білі, підосичники, підберезники, маслюки тощо. Просто візьміть ніжку гриба за кілька сантиметрів до землі та прокрутіть її проти годинникової стрілки, але обережно, щоб не вийняти плодове тіло із грибницею.

“Сімейні” гриби краще зрізати. А от ще зовсім маленькі краще не чіпати та дати їм розростися.

Якщо ж ви побачили гриби, але не збираєтеся класти їх до свого кошика, у жодному разі не топчіть їх. Вони є джерелом спор, які далі будуть розмножувати популяцію.

Які гриби є отруйними

В Україні найбільш поширені такі отруйні гриби:

Несправжні опеньки (фото: Вікіпедія)

Цей гриб ще називають печерицею жовтошкірою (фото: vlisi.com.ua)

Блювотна сироїжка (фото: Вікіпедія)

Несправжні лисички (фото: Вікіпедія)

Бліда поганка (фото: yavoriv-info.com.ua)

Чортів гриб (фото: Вікіпедія)

Цей гриб інакше називають іноцибе (фото: Вікіпедія)

Перцевий маслюк (фото: Вікіпедія)

Що робити з грибами після того, як зібрали

Коли ваш похід лісом завершено, гриби потрібно майже відразу почистити та готувати їх. Це також можна зробити наступного дня, але тільки за умови, що вночі гриби зберігалися в прохолодних умовах.

Важливо: отруїтися можна навіть їстівним грибом, якщо він почав псуватися. Тому не зволікайте з обробкою.

Перед приготуванням обов’язково ретельно вимийте гриби, очистьте від шкірок і бруду. Можна навіть залишити їх на 15 хвилин у холодній воді, щоб бруд відмок. А після цього замочити на 20 хвилин у солоній воді, щоб усі комахи вилізли з плодового тіла.

Єдині гриби, яких не їдять комахи, це лисички.

Тільки після цих дій гриби можна готувати для споживання.

Де можна збирати гриби в Україні під час війни

Грибний сезон – це добре, але воєнний стан вносить свої корективи. Не варто забувати, що значна частина території України замінована. Тому ходити лісовими масивами небезпечно для здоров’я та життя.

Наразі заборонено відвідувати ліси у:

• Києві та Київській області
• Черкаській області
• Волинській області
• Полтавській області
• Житомирській області
• Миколаївській області
• Рівненській області
• Сумській області
• Хмельницькій області

Задля збереження свого добробуту краще дочекатися офіційного дозволу на прогулянки лісами від офіційних служб.

Нагадаємо, що дітям бажано не їсти гриби до 12 років. Однак деякі види дозволені навіть з шести місяців.

Побережіть здоров’я: де можна збирати гриби і чому

Сезон “тихого полювання” в Україні знаходиться в самому розпалі. Завзяті грибники зі стажем і початківці “мисливці” блукають лісовими посадками в пошуках кращих екземплярів.

“Телеграф” же вирішив нагадати, чому збір грибів варто не варто проводити в усіх доступних місцях і де саме цього краще не робити.

За словами популяризатора науки, відомого радіоведучого Олександра Толмачова, чим далі ми заходимо в ліс у пошуках грибів, тим більш корисними вони будуть. Все тому, що за своєю природою ці організми працюють як “губки” — вбирають із навколишнього середовища всі доступні органічні речовини.

“Гриби, на відміну від рослин, всі поживні речовини отримують тільки з навколишнього середовища, — пояснює Толмачов, додаючи, що часто” їжа “грибів не тільки корисна. — Разом з цим вони вбирають важкі метали, наприклад ртуть, свинець, мідь, марганець, свинець”.

Також фахівець пояснює, що в грибах, що ростуть поряд зі жвавими трасами і навіть путівцями може міститися висока концентрація пестицидів та інших небезпечних отрут.

Для того, щоб точно зібрати не тільки смачні, але і безпечні гриби, варто пам’ятати просте правило. На початку “тихого полювання” грибникові слід заглибитися в ліс на 500 метрів від путівця. Якщо ж посадки розташовані поруч із жвавою трасою, варто піти ще далі — до кілометра.

Не рекомендується і збирати гриби поруч із залізничними коліями — вони також вбирають непотрібні їм речовини, здатні нашкодити людському організму.

Ігноруйте і гриби поруч із залізницею

Тому любителям зупинитися в пошуках грибів на узбіччі або ж тим, хто часто купує дари лісу у “бабусь” при дорозі, варто переглянути свої життєві пріоритети. Часто прості способи насолодитися улюбленою грибною стравою можуть вплинути на стан здоров’я.

Користувачі Instagram, де дослідник поділився своїми порадами, вже оцінили цю інформацію.

“Знаю дуже давно, тому ніколи не купую гриби, адже невідомо, де їх збирали”, “Ніколи не знала. Спасибі”, “Збирати можна. Їсти не варто”, “Ваші лекції не тільки дітям корисні, а в першу чергу для дорослих дуже навіть потрібні!” — вважають підписники Толмачова.

Додамо, що Олександр Толмачов має медичну освіту (закінчив Московську медичну академію), самостійно вивчав ботаніку та інші природні науки. Зараз займається популяризацією наукових знань серед підростаючого покоління.