Зміст:
Яловичина – це один із найпопулярніших видів м'яса, яке люди вибирають для приготування різних страв. Однак часто можна зіткнутися з проблемою, коли м'ясо виявляється жорстким та твердим після приготування. Для того, щоб уникнути цієї ситуації, важливо знати деякі хитрощі, які допоможуть розм'якшити яловичину і зробити її ніжнішою та соковитішою.
Основний секрет приготування ніжної яловичини – правильна підготовка м'яса перед жарінням. Насамперед необхідно вибрати м'ясо високої якості з невеликою кількістю жиру. Потім його слід розрізати за напрямом волокон на невеликі шматочки. Такий метод обробки дозволить м'ясу стати м'якшим і ніжнішим.
Для розм'якшення яловичини перед приготуванням можна використовувати різні спеції та соуси. Маринади на основі фруктових соків, ягід, меду або соєвого соусу допоможуть зробити м'ясо ніжнішим та ароматнішим. М'ясо слід вимочити в маринаді щонайменше години, а найкраще – на ніч. Це дозволить спеціям проникнути у кожну клітину м'яса, розм'якшити його та додати насичений смак.
| Крок | Спосіб | Тривалість |
|---|---|---|
| 1 | Масажувати м'ясо | 5-10 хвилин |
| 2 | Використовувати маринад | від 15 хвилин до кількох годин |
| 3 | Додати сік лимона чи ананасу | 20-30 хвилин |
| 4 | Використовувати ковбасний прокол | 5-10 хвилин |
| 5 | Приготувати м'ясо у кисломолочному продукті | від 30 хвилин до кількох годин |
Якщо ви купили не найвдаліший шматок м'яса, додайте в бульйон ложку оцту та варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок соку лимонного. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане м'якшим. Також у бульйон можна додати чайну ложку соди.25 жовт. 2022 р.
Як зробити жорстку яловичину м'якою?
Замаринуйте м'ясо Як маринад можна використовувати оцет з цибулею, сухе червоне вино, кетчуп або навіть кефір. Залишіть м'ясо на кілька годин – воно просочиться і стане не тільки м'яким, а й соковитим. Ця порада відмінно підходить для приготування страв із яловичини у духовці.
Як пом'якшити м'ясо яловичини?
Перед завершенням смаження для пом'якшення змащуємо курочку з двох сторін сметаною і злегка підсмажуємо. Соліть м'ясо за 30-40 хвилин до початку обсмажування. Білки в м'ясі під дією солі не так стискаються при термообробці. Не пересмажуйте шматочки м'яса, інакше волокна стануть жорсткими та твердими.
Що додати в яловичину, щоб вона була м'якою?
Що робити, щоб м'ясо було м'яким – секрети приготування Посоліть бульйон приблизно за 10 хвилин до того, як яловичина звариться. Щоб бульйон вийшов ще смачнішим – з самого початку покладіть ще холодну воду очищену і надрізану біля основи цибулю, а також моркву.
Що зробити, щоб жорстке м'ясо стало м'яким?
Якщо ви смажили м'ясо і воно вийшло жорсткимспробуйте протушкувати його в соусі. Приготуйте його із червоного сухого вина або винного оцту. Залийте рідиною м'ясо і дайте йому згасити. Хороший спосіб виправити ситуацію, якщо ви готували стейк із яловичини і він вийшов занадто жорстким.