Начинки для пирогів з дріжджового тіста. Пироги з дріжджового тіста: рецепти

Начинки для пирогів з дріжджового тіста можуть бути різними. Хтось використовує солодкі продукти, а хтось овочі та м ‘ясні вироби. Сьогодні ми розповімо вам про те, як смачно і ситно сформувати прості пироги, а також випікти їх у духовці.

• Пироги з дріжджового тіста: рецепти покрокові
• Приготування тесту
• Продукти для начинки
• Обробляємо інгредієнти
• Формуємо пиріг
• Процес випічки
• Подаємо пиріг до столу
• Робимо картоплю-м ‘ясну начинку
• Процес приготування
• Готуємо капустну начинку
• Спосіб приготування
• Пиріг (печений) з дріжджового тіста з начинкою солодкою
• Заступник основи
• Необхідні продукти для начинки
• Обробка фруктів
• Формуємо пиріг і випікаємо його в духовці
• Подаємо виріб до обіднього столу
• Готуємо творожну начинку для дріжджового пирога
• Приготування начинки
• Підіб ‘ємо підсумки

Пироги з дріжджового тіста: рецепти покрокові

Напевно немає таких людей, які не люблять смачні та ароматні домашні пироги. Але якщо ви ніколи не робили їх самостійно, то пропонуємо приступити до цього процесу прямо зараз. Адже в результаті невеликих зусиль ви обов ‘язково отримаєте дуже смачні і пишні вироби, які можна сміливо підносити до будь-якого столу.

Так які компоненти необхідні, щоб приготувати домашні пироги з дріжджового тіста? Рецепти таких виробів можуть включати в себе різні продукти. Ми вирішили використовувати недорогий набір:

• борошно пшеничне просіяне – від 4 стаканів (на розсуд);
• яйце сире велике – 1 шт.;
• воду кип ‘ячену (теплу) – 400 мл;
• молоко цільне – 150 мл;
• цукор білий – 10 г;
• дріжджі швидкі – 5 г;
• сіль морська – велика тріска;
• соняшникова олія – 80 мл.

Приготування тесту

Про те, які начинки для пирогів з дріжджового тіста слід використовувати, ми розповімо трохи нижче. Зараз же хочеться розповісти вам кілька секретів приготування опарної основи. Для її замісу теплу питну воду змішують з цільним молоком, а потім повністю розчиняють у суміші білий цукор. Після цього до інгредієнтів додають швидкі дріжджі і чекають їх збухання. Через чотири години в той самий посуд викладають поварену сіль, трохи збите вилочкою яйце, соняшникову олію і біле борошно.

Всі інгредієнти гарненько перемішують до отримання густого тесту. Його накривають рушником і залишають у теплому місці на 85 хвилин. Періодично (раз на 25 хвилин) основу мнуть руками, вимоченими в олії або воді.

Після описаних дій ви повинні отримати пишне і повітряне дріжджове тісто.

Продукти для начинки

Начинки для дріжджового тесту краще використовувати не водянисті. В іншому випадку закритий пиріг не пропечеться належним чином, залишиться клеклим і несмачним. Таким чином, для приготування домашньої випічки ні в якому разі не можна застосовувати варення з великою кількістю сиропу, а також інші аналогічні продукти.

В якості начинки для пирогів з дріжджового тіста відмінно підійде риба і яка-небудь крупа. Але про все по порядку.

Отже, для приготування ситного пирога необхідно придбати:

• довгий рис – близько 1,5 стаканів;
• скумбрію свіжу – 2-3 шт.;
• сіль поварену, перець мелений – за смаком;
• цибуля ріпчаста – 2 головки.

Обробляємо інгредієнти

Начинки для дріжджових пирогів готуються порівняно швидко. Для цього ретельно миють довгий рис, а потім викладають його в киплячу воду і варять протягом 15 хвилин. Після цього його добре промивають і позбавляють вологи. Потім до нього додають дрібно порубаний ріпчастий цибуля, перець і сіль. Всі інгредієнти гарненько перемішують.

Щодо свіжої скумбрії, то її очищають від нутрощів, зрізають голову, плавники і хвостову частину. Потім з риби стягують шкіряцю, розділяють її вздовж навпіл і прибирають хребет з кістками. Філе, що залишилося, шинкують середніми шматочками. На завершення свіжу скумбрію солять і перчать.

Формуємо пиріг

Як формується пиріг з дріжджового тіста? Начинки для таких виробів слід готувати заздалегідь. Після того як всі компоненти будуть оброблені, можна приступити до формування напівфабрикату. Для цього опарну основу ділять навпіл і розкочують у пласти. Один з них викладають на змащений маслом лист, покривають його спочатку відвареною рисовою крупою з цибулею, а потім шматочками риби. Після цього начинку закривають другим листом тесту і красиво заплітають краї.

Процес випічки

Начинки для пирогів з дріжджового тіста готуються в духовці порівняно швидко. Але щоб риба повністю пропікалася, виріб витримують у духовій шафі не менше 1-ої години. За цей час добре приготується не тільки скумбрія, а й дріжджова основа. Вона стане м ‘якою, пишною і рум’ яною.

Подаємо пиріг до столу

Після того як дріжджовий пиріг з рибою і рисом буде готовий, його слід вийняти і відразу ж змастити вершковим маслом. Потім виріб необхідно нарізати на порційні шматки і подати до столу разом з чашкою солодкого чаю.

Робимо картоплю-м ‘ясну начинку

Тепер ви знаєте, яка може бути використана начинка для дріжджового тесту. Рецепти тесту, а точніше інші варіанти його приготування ми представимо трохи нижче. Зараз же ми повідаємо вам про те, як з такої основи спекти інші пироги.

Відмінним варіантом для ситного обіду послужить картопляно-м ‘ясна начинка. Для її приготування необхідно купити:

• клубні картоплі – 6 шт.;
• цибулину велику – 2 шт.;
• зелень свіжу – великий пучок;
• грудки курячі – 800 г;
• масло вершкове – 90 г;
• сіль і перець – на розсуд.

Процес приготування

Як слід готувати ситний і калорійний дріжджовий пиріг? Всі рецепти подібних виробів розглянути досить складно. У зв ‘язку з цим ми вирішили представити найбільш популярні варіанти. Беруть картопляні клуби, ретельно їх миють і чистять. Потім овочі кришать дрібними кубиками і викладають у глибоку тару. Також у неї відправляють і дрібно порубаний ріпчастий лук зі свіжою зеленню.

Що стосується курячих грудок, то їх добре миють, знімають шкірку, прибирають кістки і нарізають на середні шматочки. До начинки додають розтоплене вершкове масло, перець і сіль. Всі компоненти гарненько перемішують і використовують за прямим призначенням.

Формується і випікається такий пиріг в точності так само, як було описано вище.

Готуємо капустну начинку

Із замішаного нами дріжджового тіста (див. вище) можна приготувати дуже смачний капустний пиріг. Щоб зробити таку начинку, нам знадобляться такі компоненти:

• білокачанна капуста – 1 невеликий вилок;
• соняшникова олія – 50 мл;
• ріпчаста цибуля – кілька голівок;
• морквина велика – пару шт.;
• сіль і перець – на розсуд;
• яйця відварені – 3 шт.

Спосіб приготування

Представлені рецепти пирогів з начинкою з дріжджового тіста добре використовувати, якщо ви вирішили приготувати дуже ситні і калорійні вироби.

Отже, щоб спекти капустну випічку, білокачанний овоч гарненько очищають від поверхневого листя, а потім миють і шинкують тонкою соломкою. Після цього приступають до обробки інших продуктів. Цибулю ріжуть півкільцями, а моркву натирають на терці. Потім всі інгредієнти викладають у глибокий сотійник, заливають склянкою води і гасять протягом півгодини.

Після випарювання всієї рідини до овочів додають соняшникову олію і спеції. У такому складі їх смажать до легкого почервоніння.

Домігшись м ‘якості всіх продуктів, їх знімають з плити і остужають. Потім окремо відварюють курячі яйця і натирають їх на терці. Подрібнений продукт викладають до капусти і гарненько перемішують. Отриману начинку використовують для випічки смачного і ситного дріжджового пирога.

Пиріг (печений) з дріжджового тіста з начинкою солодкою

Про те, як робити несолодкі дріжджові пироги, ми розповіли вище. Але якщо такий виріб вам потрібно подати як десерт, то пропонуємо скористатися іншим рецептом. Для замісу складного тесту нам знадобиться:

• борошно пшеничне просіяне – від 4 стаканів (на розсуд);
• яйце сире велике – 1 шт.;
• вода кип ‘яченая (тепла) – 200 мл;
• молоко цільне – 450 мл;
• цукор білий – 20 г;
• дріжджі швидкі – 5 г;
• вершкове масло (можна купити якісний маргарин) – 180 г;
• сіль морська – маленька тріска.

Заступник основи

Перш ніж випікти солодкий пиріг у духовій шафі, слід гарненько замісити добову основу. Для цього цільне молоко змішують з теплою кип ‘яченою водою, а потім розчиняють у суміші цукор і швидкі дріжджі. Після цього до інгредієнтів додають трохи збите куряче яйце, морську сіль і м ‘яке вершкове масло. Всі продукти гарненько перемішують і додають до них пшеничне борошно.

Замісивши густе тісто, його накривають рушником і залишають осторонь на 80-90 хвилин. При цьому кожні півгодини основу мнуть руками. Цей процес дозволить отримати більш пишне і м ‘яке тісто.

Необхідні продукти для начинки

Начинку для дріжджового пирога ми вирішили використовувати фруктову. Для цього нам знадобляться такі продукти:

• банани м ‘які – 4 шт.;
• ізюм коричневий без кісточок – 150 г;
• яблука солодкі – 3 шт.;
• цукор білий – 4 великих ложок.

Обробка фруктів

Продукти для такої начинки слід обробляти по черзі. Для початку м ‘які банани очищають від шкірки, а потім нарізають на тонкі кружечки. Потім миють темний безкісточковий ізюм і ошпарюють його окропом. У такому вигляді сухофрукти витримують протягом півгодини. Потім їх знову споваскують і сильно струшують у сіті.

Що стосується яблук, то їх очищають від шкірки і насіннєвої коробки, а після – нарізають на нетовсті ломтики.

Формуємо пиріг і випікаємо його в духовці

Після того як дріжджове тісто підійде, а всі фрукти будуть подрібнені, слід приступити до формування пирога. Для цього основу ділять навпіл і розкочують у пласти. Один з них викладають на противір, змащений маслом, а потім покривають його дольками солодких яблук, кружечками м ‘яких бананів і темним ізюмом. Щоб пиріг вийшов більш солодким і соковитим, всі фрукти додатково здобрюють цукровим піском.

В самому кінці начинку закривають другим листом основи і акуратно переймають краї. У такому вигляді його поміщають у духовку і випікають протягом 58 хвилин при температурі 202 градуса. За цей час пиріг повинен стати пишним, м ‘яким і рум’ яним.

Подаємо виріб до обіднього столу

Після того як солодкий пиріг буде випечений, його виймають з духовки і остужають. Потім виріб нарізають на порційні шматки і підносять членам сім ‘ї разом з чашкою чаю.

Готуємо творожну начинку для дріжджового пирога

Як начинку для дріжджового пирога відмінно підійде творожна маса. Щоб її приготувати, нам знадобляться такі компоненти:

• родзинок без кісточок темний – близько 150 г;
• сир сухий сільський – 500 г;
• цукор білий – 5 великих ложок;
• яйця сирі – 2 шт.

Приготування начинки

Творожна начинка для дріжджового пирога готується досить просто. Сухий молочний продукт гарненько перетирають через сито або збивають за допомогою блендера. Потім до нього додають цукровий пісок і курячі яйця. Повторно перемішавши продукти, до них викладають раніше оброблений темний ізюм. На виході отримують дуже смачну і ароматну творожну масу, яку тут же викладають на розкатаний пласт тіста, закривають другим листом (можна зробити і відкритий пиріг), а потім поміщають у духовку.

Після того як випічка з дріжджового тіста буде готова, її виймають з духовки і нарізають на шматки. До столу такий десерт підносять в теплому вигляді разом з чашкою чаю або кави.

Підіб ‘ємо підсумки

Як бачите, існує досить багато варіантів начинок для дріжджового пирога. Використовуючи їх, ви зможете самостійно приготувати дуже смачну випічку, яку можна подавати не тільки до звичайного сімейного обіду, а й до святкової вечері.

Начинки для пиріжків з дріжджового тіста – 11 смачних і швидких рецептів

Складно знайти людину, у списку улюблених страв якого немає домашніх пирогів. До цієї ароматної, рум’яної і неймовірно смачною випічки з самого раннього дитинства всіх привчають наші мами і бабусі. Щоб навчитися готувати це частування власними силами, варто знати кілька рецептів популярної начинки для пиріжків з дріжджового тіста.

Яблучна начинка для пиріжків

Дуже важливо, щоб домашня випічка в першу чергу подобалася дітям. Для цього потрібно лише зробити її солодкою. Наприклад, спекти соковиті пироги з яблуками.

• дріжджове тісто;
• цукор – 5 ст. л.;
• яблука – 1 кг;
• вершкове масло – 35 г;
• мелена кориця – 1 ч. л.;
• сіль – 2 р.

• Яблучна начинка для пирогів легка в приготуванні. Очищаємо від шкірки основний інгредієнт, видаляємо серцевину і нарізаємо кубиками.
• Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, додаємо фрукти, тушкуємо на невеликому вогні 4 хвилини.
• Додаємо корицю і цукор. Продовжуємо мучити яблука до моменту, поки вони не стануть м’якими. Важливо не перетримати компонент, інакше він перетвориться в пюре.
• Зливаємо зайву рідину, фрукти остуджуємо.
• Начинка готова. Залишилося лише зліпити з неї пироги, а далі приготувати їх кращим способом: спекти або обсмажити на сковороді.

Рада! Щоб смак яблук став більш вираженим, використовуйте невелику кількість ванільного цукру, цитрусової цедри і лимонного соку.

Пироги з дріжджового тіста – рецепти з докладним описом

Пироги з дріжджового тіста – рецепти і поради кухарів. Як найсмачніше готувати пиріг з дріжджового тіста.

Якщо правильно приготувати дріжджове тісто, то з нього можна випікати безліч найрізноманітніших смачних випічок, починаючи від звичайного хліба і закінчуючи смачними пирогами з начинкою з фруктів або м’яса. Сьогодні все більше і більше господинь захоплюються випіканні домашнього здоби, додають свої інгредієнти, придумують різні форми і прикраси. І правильно, адже табу на кулінарію вже давно знято! Наші творіння люблять всі члени нашої родини і друзі? Поділіться своїми рецептами, і тоді ваша смакота зможете радувати ще більше людей, які скажуть вам за це «ДЯКУЮ». Ми зараз з вами постараємося приготувати кілька пирогів з дріжджового тіста, які відрізняються поміж собою технікою приготування тіста, начинкою і своїм зовнішнім виглядом.

Рецепт 1. Пиріг з дріжджового тіста

– Сухі дріжджі – 7 гр.

– Цукор ванільний – 5 гр.

– Борошно – 700 гр.

– Маргарин – 100 гр.

– Манна крупа – 2 ст.л.

– Ванільний цукор – 4-5 гр.

– Курячі жовтки – 2 шт.

Ми з вами зараз приготуємо відкритий пиріг. Він не тільки красивий, але і має прекрасний смак. Отже, розтопити маргарин і знімаємо його з плити, нехай трошки охолоне. Змішуємо дріжджі з цукром і сіллю і заливаємо теплим молочком. Додамо до них ванільний цукор і відставляємо в сторону.

До маргарину доливаємо кефір і, перемішуючи ложкою, всипаємо борошно. Замісити мягусенькое тісто, загорніть його харчовою плівкою і відставити на 1 годинку.

Поки наше тісто буде настоюватися, ми з вами приготуємо начинку. Для цього нам потрібно змішати цукор, сир, яйця, манку і ванілку і добре розтерти за допомогою вилки.

Формуємо пиріг. Нам потрібно взяти тісто, відокремити від нього п’яту частину, а інше тісто ми будемо розтягувати руками прямо на підготовленому деку. Якщо тісто сильно прилипає до ваших рук, то змастіть їх рослинною олією. Зараз формуємо бортик. З тіста, що залишилося сплітаємо косичку. Краї коржика нарізаємо стрічками у вигляді бахроми. Викладаємо косичку по краю тесту, а зараз, через неї перекидаємо кожну другу стрічку бахроми. Решта стрічки підгинаємо вниз тесту. Зараз викладемо начинку для пирога, акуратно її розрівняти. Якщо у вас ще залишилося тісто, то можна зробити з нього різні прикраси і викласти наверх начинки.

Приготуємо заливку. Для цього нам потрібно виделкою збити сметану з жовтками і залити пиріг зверху. Духовку розігріли до 200 градусів і відправимо в неї наш відкритий пиріг для випікання. Через 45 хвилин на пирозі утворюється красива золотава скоринка, яка вкаже на готовність нашого пирога. Вибираємо з духовки, даємо йому охолонути і, не розрізаючи, викладемо на красиве блюдо сервіровки.

Рецепт 2. Рулет з вишнями та горіхами з дріжджового тіста

– Швидкорозчинні дріжджі – 1 ст.л.

– Тепла водичка – 0,5 склянки або трохи більше Білки – 2 шт.

– Борошно пшеничне 5 склянок

– Нарізані вишні – 0,5 склянки

– Горіх рубаний – 0,5 склянки

– Коричневий цукор – 30-35 гр.

– М’яке масло – 2 ст.л.

– Цукрова пудра – 1 стакан (для глазурі)

– Молоко – 2 ст.л. (Для глазурі)

Розводимо дріжджі в тепленькою водичці. Злегка збиваємо білки. Зараз додамо м’яке масло, цукор сіль, збиті білки і 1 склянка борошна до дріжджів, добре перемішати, після чого досипаємо борошно і замішуємо красиве тісто. Добре його обминали руками приблизно 5 хвилин, і викладемо в миску, попередньо змастивши олією. Зверху тісто теж змажемо маслом, накриємо миску і виставляємо – нехай підходить. Наше тісто має збільшитися в 2 рази.

Окремо змішуємо вишні, горішки, щіпку кориці і коричневий цукор. Коли тісто підійде, ми його викладаємо на стіл, попередньо присипавши його мукою і розкачати прямокутний пласт. Його верх змажемо маслом і посипаємо приготовленої сумішшю вишні, горіхів і цукру. Від краю тесту нам потрібно відступити приблизно 1-1,5 см. Звертаємо тісто рулетом і скріплюємо його краю. На деко викладемо Пекарській папір і викладаємо наш рулет, поєднуючи його краю, тобто, формуємо з рулету кільце. За допомогою гострого ножа робимо невеликі надрізи з зовнішньої його сторони і трошки розсовуємо тісто, щоб здалася начинка. Накриваємо наш рулет кухонним рушником і залишимо його відпочивати ще на 40 хвилин. За цей час наша духовка вже нагріється до 200 градусів, і ми спокійно відправимо наш пиріг випікатися на 25 хвилин. Після закінчення цього часу, вибираємо пиріг з духовки і перекладаємо його на решітку. Цукрову пудру ретельно змішаємо з молоком і поливаємо його цією глазур’ю. Все, наш гарний рулет вже можна їсти.

Рецепт 3. Солодкий пиріг з дріжджового тіста

– Вершкове масло – 100 гр.

– Борошно – 250 гр.

– Сухі дріжджі – 2 ч.л.

– м’яке вершкове масло несолоне – 50 гр.

– Вершки або сметана – 200 мл.

Щоб наш пиріг вийшов красивим, то для такої кількості інгредієнтів я беру круглу форму діаметром в 21 см. Отже, приступимо до замісу дріжджового тіста. Для цього нам знадобиться тепле молоко, в якому ми розведемо дріжджі і залишимо в сторонку, щоб вони добре розпустилися. Потім додамо яйця, м’яке масло і трохи ваніліну. Перемішаємо ложкою і почнемо потроху додавати просіяне борошно. Замісити м’яке тісто і накриємо його рушником. Відставимо, нехай підростає.

Підготовлену форму і ретельно змастіть маслом. Викладемо в неї тісто і вирівнюємо руками його краю. Щоб тісто не липло до рук, змастіть їх рослинною олією. Зараз отставляем форму з тестом ще на 30 хвилин – нехай ще раз підійде.

Беремо ніж і холодне масло. Рубаємо його і підсипає цукор. Швидкими рухами рук перемішуємо – масло не повинно розтанути від теплоти наших рук. Приберемо присипку в холодильник.

Як тільки тісто підніметься в формі, нам потрібно палець занурити в олію і в хаотичному порядку робимо на тесті невеликі поглиблення. Зараз вибираємо з холодильника присипку і засипаємо верх тіста. Відправимо пиріг випікатися в духовку при температурі 180 градусів на 25 хвилин. Зараз вибираємо пиріг, і заливаємо його вершками. Знову поставимо в духовку на 10 хвилин. Усе. Вибираємо, даємо йому охолонути, і можемо нарізати на порційні шматки.

Рецепт 4. Солодкий пиріг з дріжджового тіста

– пресовані дріжджі – 25 гр.

– Тепла водичка – 0,75 склянки

– Рослинна олія – ​​6 ст.л.

– Ядра волоських горіхів – 10 шт.

– Яблучне варення – 1 склянка

– Чорнослив – 10 штук

Приготуємо опару для тіста. Для цього нам потрібно налити в миску теплу водичку, додати до неї дріжджі і цукор, і досипати 1,5 борошна. Добре перемішати і в сторонку на 15 хвилин. Зараз додамо соняшникову олію і сіль. Просіваємо борошно, зробимо в ній поглиблення і вливаємо в неї опару. Ретельно замішуємо тісто і відправляємо в тепле місце на півгодинки. Форму для випікання застелити пекарської папером, і коли тісто підійде, то одну його частину переміщаємо в форму. Руки змажемо маслом і растянем тісто по всьому діаметру форми. Змішаємо всі продукти для начинки. Для цього нам потрібно нарізати чорнослив і горіхи, змішати їх з яблучним варенням і цедрою 1 апельсина. Викладемо начинку на пласт тесту. Розкачати по діаметру форми другу частину тіста і наріжемо його смужками. Викладаємо смужки в довільній формі на свій розсуд, закриваючи ними начинку. Краї пирога защипуємо і ще раз відправимо відпочивати на кілька хвилин, щоб тісто ще трошки піднялося. Змішаємо жовток зі сметаною або молоком, і смажена цією сумішшю верх пирога. Випікаємо пиріг при температурі 190 градусів півгодини. Зараз вибираємо пиріг з духовки, витягуємо його з форми, знімаємо Пекарській папір з дна пирога і накриємо його рушником. Як пиріг охолоне, можемо подавати до столу.

Корисні поради від кращих кулінарів

– Час випікання пирога, приготовленого з дріжджового тіста, в рецептах вказано приблизне. Кожен кулінар повинен орієнтуватися на вою духовку.

– Начинки для пирога не повинні бути дуже холодними. Холодна начинка гальмує процес бродіння, що в результаті вам дасть жорстку шар пирога.

– Верх дріжджового тіста, якщо воно не з солодкою начинкою можна присипати тертим сиром, сіль або кмином.

Схожі статті