Особливості торішнього меду для організму людини

Багато хто прагне купувати свіжий мед, оскільки він ще не закристалізувався і його легко додавати в напої, намазувати на хліб. Минулорічний продукт вже пройшов кристалізацію, і його структура стала щільною.

Хімічний склад і калорійність

Склад торішнього меду практично нічим не відрізняється від свіжого. Його калорійність – 328 ккал / 100 г.

Харчова цінність 100 г і БЖУ наступні:

• білки – 0,8 г-
• жири – 0 г-
• вуглеводи – 80,3 г-
• вода – 17,4 г-
• зола – 0,3 г.

Продукт містить невелику кількість вітамінів групи В, аскорбінову кислоту, вітамін Н, РР, ніацин і каротин. У ньому прісцтствуют мінерали – калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, сірка, хлор, залізо, мідь, йод, кобальт, марганець, фтор, цинк. Минулорічний мед містить ферментні речовини (инвертазу, діастазу, каталазу, ліпазу), а так само пилкові зерна, фарбувальні й ароматичні речовини, що залежать від виду використаного бджолами медоноса. В цілому, в цьому в продукті бджільництва ідентифіковано близько 300 речовин, але до кінця його склад не вивчений. Їх кількісний вміст може змінюватися, в залежності від рослини-медоноси.

Минулорічний мед: корисний чи ні?

За ГОСТом герметично закупорений продукт може зберігатися до 2-х років. Зміст вітамінів при річному зберіганні в температурному режимі + 28 ° С падає до 20%, а диастазное число, що позначає кількість ферментів, зменшується майже в два рази.

Чи знаєте ви? З точки зору вчених мед не має терміну придатності. У гробниці Тутанхамона був знайдений горщик із солодким нектаром, яким було кілька тисяч років. Його досліджували і визнали придатним для їжі.

Однак ця натуральна солодкість не розглядається як джерело вітамінів і ферментів, оскільки їх в ньому мало. Він корисний своїй поживну цінність, протимікробними і бактерицидними властивостями. При зберіганні в ньому продовжують відбуватися хімічні процеси і його склад дещо змінюється. До кінця другого року, при зберіганні в кімнатних умовах, в меді зменшується кількість фруктози (на 5%) і глюкози – приблизно на 13%, зате зростає вміст сахарози і мальтози. А ось протимікробну дію продукту зовсім не змінюється – за умови відсутності прямих сонячних променів і нагрева.Так що, коли піднімається питання про корисність торішнього меду, перш за все варто розглядати якість вихідного продукту і умови його зберігання. Якщо бджолам згодовували цукровий сироп або заважали сам мед зі сторонніми домішками, то такий продукт втрачає частку своєї корисності.

До всього іншого, багатьом не подобається густота кристалізованого продукту бджільництва і його нагрівають, щоб він став рідким. Це призводить до втрати антимікробної дії, зниження вмісту ферментів. Такий продукт недобросовісні продавці нерідко намагаються видати за свіжий і ще не кристалізований мед, а він вже не володіє тими властивостями, заради яких його купують.

Який мед корисніше – свіжий або торішній?

Всі процеси ферментації в основному продукті бджільництва завершуються через 9 місяців, і він легше засвоюється організмом. В результаті цього, не так сильно навантажується підшлункова залоза, як при вживанні свіжого. «Витриманий» продукт менш алергенів.

Корисність солодкого продукту, більшою мірою, залежить від його походження.

Традиційна індійська система медицини Аюрведа рекомендує споживати в їжу саме торішній мед, як найбільш корисний. Японці вважають цінним продукт 15-річної витримки. Представники російського дворянства в дореволюційні часи воліли споживати його, попередньо витримавши 5 років. Протимікробні властивості у свіжого і торішнього продукту однакові (за умови правильного зберігання).

Чи знаєте ви? Найбільшою антимікробну дію має падевий мед з хвойних дерев і каштановий. Розчин в концентрації 1:64 припиняє діяльність золотистого стафілокока. У той час, як зібраний з липи і вересу продукт в 4 рази більшої концентрації, лише призупинив його зростання. Решта види мали ще більш слабкий вплив на бактерії.

Правила вибору якісного продукту при покупці

При покупці меду слід дотримуватися наступних правил:

1. Якщо продукт торішній, то він повинен бути підданий процесу кристалізації, тобто бути густим. В іншому випадку, якщо консистенція рідка, то даний товар є підробкою. Виняток становлять лише деякі види меду (акацієвий, падевий).
2. Аромат повинен бути приємний.
3. Продукт не повинен бути кислим на смак.
4. Білий наліт у вигляді пінки повинен бути відсутнім.
5. Вартість продукту бджільництва не повинна бути низькою.
6. Справжній мед липне до ложки і тягнеться безперервним струменем. Якщо вона переривається і капає, то продукт містить занадто багато води.

Відео: як перевірити чи справжній мед в домашніх умовах

1. Розвести трохи солодкого речовини в невеликому об`ємі води і капнути в нього 5 крапель аптечного йоду. Придбання розчином синього кольору вкаже на наявність крохмалю.
2. Зробити розчин, як в попередньому пункті, і додати оцтовою есенцією. Якщо спостерігається шипіння, це вказує на наявність крейди в нектарі.
3. Опустити в мед хімічний олівець. Незначний яскравий колір буде говорити про підвищений вміст води.

важливо! Купувати товар потрібно у добре зарекомендував себе продавця. Не варто робити покупку на базарі або стихійному ринку. Найкраще купувати солодощі у знайомих – власників пасіки.

Як впливає торішній мед на організм людини?

Минулорічний мед при правильному використанні допомагає відновити і підтримувати запас корисних для організму елементів. При правильному і помірному вживанні він зберігає рівень корисних речовин, необхідних організму людини для повноцінної життєдіяльності.

• Мед надає наступну благотворний вплив на організм людини:
• Робить шкіру більш чистою, сприяє її регенерації. Активно сприяє виведенню токсинів і шкідливих речовин, які викликають появу прищиків, закупорку пір і сприяють старінню шкірних покривів. Крім прийому всередину, можна робити маски, які покращують стан шкіри.
• Схуднення. Незважаючи на високу калорійність, солодкий нектар прискорює метаболізм, що дуже важливо в процесі позбавлення від зайвих кілограмів.
• Нормалізує рівень холестерину. Містить елементи, які нормалізують показники холестерину в крові.
• Зміцнює судини. Регулярне споживання в їжу цих солодощів сприяє запобіганню серцево-судинних хвороб. Антиоксиданти, які містяться в ньому, протидіють звуження артерій і перешкоджають утворенню тромбів.
• Покращує пам`ять. Допомагає запобігти розвитку склерозу і благотворно діє на мозкову діяльність.
• Нормалізує сон. Продукт бджільництва підсилює вироблення гормону мелатоніну, який «відповідає» за нормалізацію процесу засинання і подальшого сну.
• Покращує функції шлунково-кишкового тракту, сприяє загоєнню ранок на слизовій кишечника, пригнічує хвороботворні бактерії, є пребиотиком.
• Антидепресант. Глюкоза, яка потрібна нейронам головного мозку, сприяє розслабленню, знижує психічну і нервову напругу.
• Купірує запальні процеси. Це відмінний засіб від застуди і вірусів. Полегшує стану при грипі, ангіні, кашлі, нежиті.

У яких сферах використовують мед?

Його широко застосовують в різних сферах життя людини:

1. кулінарії. Він входить до складу рецептів для випічки, кондитерських виробів, соусів, маринадів, напоїв (як алкогольних, так і безалкогольних).
2. медицині. Цей продукт містить багато біологічно активних елементів, тому він входить до складу медпрепаратів, будучи природним антисептиком і відмінним загальнозміцнюючим засобом, підвищує імунітет.
3. косметологія. В якості інгредієнта входить до складу багатьох кремів, масок і засобів по догляду за тілом.

Чи знаєте ви? Для лікування мед споживали ще стародавні шумери, єгиптяни і індуси. Про його застосуванні в медичних цілях згадував Гіппократ і Аристотель і Авіценна. Мёдотерапія не втратила своєї актуальності і в сучасному світі.

Шкода і протипоказання меду

При споживанні торішнього меду слід дотримуватися рекомендованих норми – він є алергенним харчовим сировиною, так як містить пилок рослин. При наявності алергічної реакції на продукти бджільництва його заборонено споживати в їжу. В даному випадку, навіть невелика кількість, може завдати серйозної шкоди. З цієї ж причини його не рекомендують давати дітям до 3-х років, а якщо солодкість вводять в раціон дитини в перший раз, то тільки в невеликій кількості і при цьому стежать за реакцією організму.

• Існують наступні протипоказання на застосування нектару:
• Непереносимість в індивідуальному порядку. Можуть виникнути алергічні реакції – висип, свербіж, почервоніння, нежить, порушення дихання. При перших ознаках несприйняття цього продукту, слід повністю відмовитися від нього і звернутися до лікаря.
• Надмірне захоплення природного солодкістю може сприяти виникненню проблем з підшлунковою залозою.
• При надмірній вазі необхідно обмежити споживання даного інгредієнта, так як він досить калорійний.
• При гастриті не варто споживати цю солодкість на голодний шлунок. Його слід використовувати як добавку до інших продуктів – сиру, каші.
• При цукровому діабеті цей продукт бджільництва споживати потрібно в обмеженій кількості через високий вміст сахарози і глюкози.

важливо! Мед не варто нагрівати вище 45 ° С, так як він втрачає свої корисні властивості. Оптимальними температурами зберігання є проміжок: -6 . + 20С. У місці зберігання повинно бути темно і сухо.

Не варто боятися купувати кристалізований торішній мед. Він має ті ж корисними властивостями, що і свіжий, але «легше» переробляється організмом. Кристалізована структура є одним з ознак натуральності меду.

Як перевірити мед на якість: натуральний або підробка

Серед натуральних підсолоджувачів мед вигідно виділяється своїми цілющими властивостями, приємним ароматом і яскравим смаком. Він стане корисною заміною цукру і буде прекрасним доповнення до десертів або інших страв. Звичайно, при покупці цих ласощів ви хочете бути впевнені, що купуєте натуральний продукт.

Як же перевірити якість меду? Адже, намагаючись збільшити обсяг товару, недобросовісні виробники часто додають у нього додаткові речовини. Це може бути як щось невинне, на кшталт цукрового сиропу або крохмальної патоки, так і речовини, шкідливі для здоров’я. У будь-якому випадку, це відіб’ється на смакових і цілющих властивостях продукту.

На щастя, ви можете самостійно перевірити якість меду в момент покупки або в домашніх умовах. Існує безліч способів зробити це, давайте розглянемо деякі з них.

Як перевірити справжній мед: 11 способів

1. Водою – розбавте ложку бурштинових ласощів у склянці теплої води і трохи почекайте. Якщо на дні утворюється осад, значить виробник додав пшеничне борошно в якості згущувача.
2. Йодом – досить нанести пару крапель на невелику кількість продукту. Якщо мед посиніє в місцях зіткнення з йодом, ймовірно, він містить крохмаль, який так само часто використовують, щоб додати в’язкість.
3. Пальцями – один з найпростіших способів. Розітріть трохи меду в руці. Якщо продукт натуральний, він залишить відчуття жирності на пальцях. Якщо перед вами підробка, ви відчуєте цукристу кристалічну структуру.
4. Ложкою – для цього вам знадобиться опустити в мед ложку і покрутити нею, намотуючи золотисту масу. Якщо продукт розбавили водою, він буде швидко стікати вниз і моментально вирівнюватися на поверхні. Справжнє “рідке золото” буде повільно тягнутися з ложки і лягати на поверхню гіркою.
5. Звичайний лист паперу також допоможе вам перевірити, натуральний перед вами мед чи ні. Для цього досить нанести одну краплю продукту на будь-який паперовий лист. Вологий слід на папері підтвердить, що в мед додали воду або що йому не дали дозріти.
6. Оцет – для любителів хімічних експериментів. Для цієї перевірки вам знадобиться розбавити невелику кількість меду водою і налити в отриманий розчин трохи оцту. Якщо розчин зашипів, значить виробник додав у продукт крейду.
7. Найпростіший і швидкий спосіб визначити, чи натуральний мед перед вами – понюхати його. Справжній продукт бджолиної праці має яскраво виражений ні з чим не порівнюваний запах, який важко підробити. Однак, цей спосіб підійде тільки в разі, якщо ви володієте хорошим нюхом.
8. Хлібом – спробуйте опустити шматочок у бурштинові ласощі. В якісному продукті хліб залишиться твердим, а ось у розведеній підробці – розм’якне.
9. Вогонь теж допоможе вам перевірити натуральність меду. Для цього наберіть у чайну ложку або на кінчик ножа трохи продукту і спробуйте підпалити його за допомогою запальнички. Якісний матеріал просто не горить. Якщо ж субстанція, яку ви тестируете, горить або темніє, з медом вона має мало спільного. Горіння вказує на те, що в продукті міститься багато цукру або крохмалю.
10. Купуючи мед у магазині, ви можете визначити, чи натуральний продукт перед вами, просто глянувши на його консистенцію. Якщо в банці чітко видно шари – ви тримаєте в руках підробку. Справжні бурштинові ласощі будуть рівномірної густоти, оскільки кристалізуються в однорідну масу і на вигляд нагадують топлене масло.
11. Ще один спосіб перевірки при покупці в магазині – визначення за обсягом. 1 кілограм натурального меду займає приблизно 800 мілілітрів. Якщо вага і обсяг, зазначені на банці, однакові, значить продукт розбавили водою. Те ж саме, якщо обсяг тари перевищує вагу продукту. Уважно перевіряйте співвідношення маси “бджолиного золота” до його об’єму, оскільки це допоможе вам відрізнити справжній продукт від розведеного.

Вам може бути цікаво

Натуральний мед: корисні властивості й термін придатності

Тепер, коли ви знаєте про те, як правильно вибрати мед, прийшла пора трохи розібратися в його сортах. Адже від сорту залежить не тільки смак і аромат, але і набір корисних властивостей. Звичайно, бджоли не збирають нектар тільки з чітко визначених дерев, тому сорт визначається за тією рослиною, чийого нектару в кінцевому продукті більше 25% від загальної маси.

Ми розглянемо кілька базових сортів, які найчастіше трапляються в продажу:

• акацієвий – світло-золотистого кольору, прозорий, позитивно впливає на нирки і шлунково-кишковий тракт;
• липовий – дуже ніжний на смак сорт лимонно-жовтого або янтарного кольору з легким білим відтінком. Застосовується для профілактики простудних захворювань, ефективний при лікуванні кашлю;
• гречаний – володіє високими бактерицидними властивостями, характерним яскраво вираженим ароматом і легким гіркуватим присмаком. Буває світло-жовтого або золотисто-коричневого кольору;
• квітковий мед – теплого жовтого кольору, застосовується як протизапальний, знеболювальний і заспокійливий засіб;
• луговий або різнотрав’я – колір від жовтого до світло-коричневого, у народній медицині його використовують при головних болях і безсонні;
• каштановий мед – коричневого або темно-коричневого кольору, має гіркуватий присмак і має протизапальну дію;
• вересковий – янтарно-жовті або тепло-коричневі ласощі з легкою гіркуватістю. Його застосовують як додатковий засіб при лікуванні нервових розладів і судинних захворювань;
• мед із пергою (бджолиним пилком) – надає імуностимулюючу дію, рекомендується до вживання після хвороб та операцій.

Різні сорти меду навіть густішають по-різному. Більшість із них кристалізується вже за пару-трійку місяців після своєчасного відкачування із сот.

Акацієвий і липовий сорти містять високий рівень медоносного нектару, тому довше залишаються у рідкому стані. Але, якщо взимку вам попалися гречаний або луговий (різнотрав’я) сорти в рідкому вигляді, це свідчить про те, що продукт перегріли. Такий мед не тільки втратив усі корисні властивості, але навіть став небезпечним. У подібному продукті підвищена концентрація важких для вимови токсичної речовини – оксиметилфурфуролу. Дія цього токсину таке ж страшна, як назва: у малих дозах він пригнічує нервову систему, а у великих – здатний викликати судоми і параліч м’язів. Будьте пильні і вибирайте натуральний мед за консистенцією.

Щоб продати побільше і швидше, деякі пасічники відкачують мед ще до того, як він встигає дозріти. Лікувальні властивості меду, його насичені запах і смак не встигають сформуватися. Адже у бджіл все дуже чітко розраховано: у нектарі, зібраному з медоносної рослини, вони розщеплюють складні цукри на прості. Потім насичують нектар ферментами і випаровують зайву вологу. Отриману масу (майже мед) бджоли запечатують у стільники, де мед дозріває і втрачає воду, що залишилася. Цей процес займає не менше місяця.

Зрілість меду ви можете перевірити за допомогою експерименту з хлібом. У незрілому хліб розм’якне, а в зрілому – затвердіє. Або використовуйте перевірку чайною ложкою: незрілий мед занадто рідкий, він швидко стікає з ложки і відразу вирівнюється на поверхні.

Вживаючи бурштинові ласощі, ви маєте дотримуватися деяких правил, щоб не зруйнувати корисні компоненти в його складі. Не слід нагрівати мед вище за 60 градусів. Якщо ви хочете додати його в чай, то не заливайте окропом, почекайте поки напій трохи охолоне. Також не варто запікати бджолиний продукт, краще додати його в готову страву. Мед відмінно поєднується з солодкою випічкою, із фруктами і сирами.

Вам може бути цікаво

У меді містяться бактерицидні речовини, завдяки яким, у природних умовах продукт може довго не псуватися. Як тільки пасічник розкриває стільники і в нього потрапляє кисень, для всіх корисних медових компонентів запускається зворотний відлік. Час їхньої дії можна продовжити, якщо правильно зберігати цілющі ласощі.

Термін придатності меду варіюється в залежності від його сорту і складу. Натуральний якісний мед можна зберігати при кімнатній температурі до двох років, за умови, що ви помістили його в герметичну скляну тару. Після закінчення цього терміну продукт все ще можна буде вживати в їжу, тільки ось його цілющі властивості випаруються.

Мед із домішками в закритій банці краще зберігати не більше року, а після розкриття банки встигнути вжити його за два місяці.

На термін зберігання впливає також час збору нектару і погодні умови. Наприклад, зібраний у посушливе літо або пізньої осені мед буде зберігатися гірше.

Вам може бути цікаво

Ні в якому разі не зберігайте “рідке золото” у металевому посуді – кислоти, які містяться в металі, нейтралізують цілющі властивості меду. Так само, не слід зберігати мед біля запашних приправ, оскільки він відмінно вбирає запахи.

Тепер ви знаєте, як відрізнити справжній мед від підробленого, як вибрати конкретний сорт меду і що потрібно робити, щоб бурштинові ласощі якомога довше не втрачали свої корисні властивості. Рекомендуємо купувати тільки натуральний продукт у перевірених магазинах, у знайомих пасічників або на щорічних медових ярмарках. Не соромтеся вимагати сертифікат якості при покупці.

Смачного!

Зображення взяті з джерел: Unsplash.com.

Який мед найкорисніший: як вибрати і на що звернути увагу

Мед – це мега-корисний продукт, ось тільки якими точно властивостями він володіє мало хто з нас. Розкажемо який мед найкорисніший для чоловіків, жінок та дітей, який мед найкорисніший для шлунка. Дізнайтеся, як правильно вживати мед і як вибрати справжній свіжий продукт.

З давніх-давен мед додавали в їжу, а також використовували для лікування та як засіб для краси. Мед входить до складу багатьох доглядових засобів для обличчя, волосся і тіла. У день можна вживати 2-4 чайні ложки меду, це відмінна альтернатива цукру. Мед додають у випічку, заправки для салатів та м’ясних страв, а також каші та напої.

Поговоримо про те, який мед вважається найкориснішим, як правильно вибрати якісний мед, який мед підходить жінкам та дітям, а який мед найкорисніший для чоловіків.

Мед: користь та шкода

• зміцнити імунітет ;
• нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту;
• стабілізувати роботу кровоносної системи і серця;
• при ангіні, захворюваннях горла, нежитю;
• у боротьбі з безсонням.

Звертаємо вашу увагу, що будь-яке зловживання може привести до негативних наслідків. Те саме стосується і меду. При грамотному використанні мед піде вам тільки на користь, але якщо перестараєтеся – може зіграти з вами злий жарт .

Найкорисніший мед для чоловіків

Крім всіх корисних властивостей меду, чоловікам він особливо показаний в питаннях підвищення потенції. З давніх-давен цілителі радили чоловікам щодня вживати пару ложок гречаного або каштанового меду для нормалізації еректильних розладів. Корисні компоненти , які входять до складу меду, нормалізують функціонування ендокринної системи і обміну речовин, підсилюють еректильну функцію, а також впливають на рухливість сперматозоїдів.

Мед для жінок: який обрати

Дієтологи рекомендують жінкам вживати в раціон липовий, квітковий або ж соняшниковий мед. Ці види є відмінним джерелом сил і енергії , служать для профілактики хвороб сечостатевої системи, виводять токсини з організму, а також є відмінною заміною солодощів і випічки, що вважається основною жіночою слабкістю.

Коли можна мед дітям і як вибрати продукт

Як відомо, мед дозволяється вживати в раціон дітям тільки з трьох років. Оскільки до складу меду входять спори ботулізму, його не рекомендується вживати новонародженим або зовсім маленьким діткам, адже у них ще не вироблений імунітет. А якщо ви ще й не впевнені, де був зібраний придбаний мед, краще взагалі відмовитися від цієї затії до більш пізнього віку.

Рейтинг меду за корисністю

Безумовно, неможливо напевно відповісти, який мед вважається найкращим, тому що кожен з видів відповідає за свою функцію. Багато дієтологів все ж вважають, що гречаний мед найкорисніший, оскільки в ньому в два рази більше поживних речовин і мікроелементів, ніж в інших. Його вживають для боротьби із зубними, шкірними захворюваннями , при гастриті або анемії.

Інші лікарі вважають, що найкорисніший мед – липовий, адже він володіє великою кількістю корисних властивостей. Його прийнято вживати при астмі, бронхіті, ГРВІ, а також лікуванні опіків і ран.

Проте найпоширенішим серед любителів меду вважається – акацієвий. Він є універсальним і виконує загальнозміцнювальну функцію.

Як вибрати якісний мед

Багато хто помилково вважає, що загуслий мед це неякісний продукт. Однак хочемо розвіяти цей міф. Рідким мед буває тільки в перші тридцять днів після його збору. Зазвичай пасічники збирають його в серпні або вересні. З часом він загусає, тому якщо в грудні у вас все ще рідкий мед – швидше за все ви придбали неякісний продукт, який або містить крохмаль , або заздалегідь підігрітий продавцем на водяній бані. Колір меду не має ніякого значення, оскільки акацієвий, наприклад, світлий, а гречаний – темний. Тому на відтінку меду зациклюватися не варто.

Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!

#
• який мед найкорисніший ,
• який мед найкорисніший для здоров’я ,
• який мед найкорисніший для печінки ,
• який мед найкорисніший для потенції ,
• який мед найкорисніший для серця ,
• який мед найкорисніший для шлунку ,
• який мед найкорисніший і найсмачніший ,
• який мед самий корисний при застуді ,
• який сорт меду найкорисніший ,