Які продукти можна заморожувати, на який час і чи втрачають вони поживність: найпростіший гайд

Заморожені продукти можуть бути чудовим інструментом, здатним врятувати тебе у різних ситуаціях. При чім безвідносно до того, чи ти готуєш тільки для себе, чи для кількох людей, чи на значну кількість. Їжа однаково має здатність залишатися – а отже, може легко пропасти.

Отже, у тебе є залишки їжі, і ти не знаєш, що з ними робити, бо якщо зберігати їх надто довго, вони можуть зіпсуватися. Природний вихід – заморозити їжу, щоб насолодитися нею пізніше. З іншого боку, можливо, ти знаєш, що певний час не будеш виходити з дому, а тому купив вже заморожені продукти, щоб мати щось готове в холодильнику. Та грець із тим, бо чому б тобі просто не мати щось про запас для легкого приготування їжі?

І тут нюанс: не всі люди наважуються заморожувати продукти, оскільки мають багато сумнівів щодо того, які саме можна заморожувати, чи не втратять вони свої поживні речовини, і навіть як довго можна тримати їжу замороженою без псування її смакових якостей. Так от, на всі ці питання є відповіді (зокрема, у Центрів контролю та профілактики захворювань).

Щодо заморожування їжі люди мають сумніви й питання – та є відповіді на всі з них / Фото freepik

Як довго тримати продукти замороженими

Залежить від того, що це за їжа. Загалом, приблизний максимум – один рік, але є деякі інгредієнти, які можуть протриматися лише кілька днів, оскільки втрачають смак, текстуру тощо.

• Наприклад, не варто заморожувати салат довше ніж на 3 – 4 дні.
• Далі, скажімо, ковбаси, можна заморожувати лише на кілька місяців у відкритій упаковці.
• Курятину – до 4 місяців, а свіжу яловичину – до року.
• Риба особливо витривала, її можна заморожувати до 8 місяців.

Але загалом морепродукти не варто заморожувати самостійно, краще купувати вже заморожені.

Чи є ризик для здоров’я від заморожених продуктів

Поки морозильна камера підтримує температуру нижче 0, бактерії не можуть розмножуватися. Та якщо ти хочеш бути впевненим у стані продуктів перед вживанням, можна вдатися до класичних методів – понюхати та спробувати їх на смак. Це завжди дає змогу зрозуміти, наскільки добре вони збереглися.

Важливо пам’ятати: якщо ти заморозив щось, термін придатності чого наближається до завершення, то після розморожування воно буде так само близьким до кінця терміну придатності.

Заморожувати їжу можна, поки температура нижче 0 – бактерії не розмножуються / Фото freepik

Які продукти найкраще заморожувати

• Найлегше заморозити супи та креми або взагалі будь-яку рідку їжу, наприклад соуси. Це пов’язано з тим, що після розморожування вони не втрачають текстуру та смак, хоча зберігати їх слід в герметичних упаковках, а розморожувати, переклавши з морозильної камери в холодильник на ніч, щоб зміна температури не була радикальною.
• Також можна заморожувати торти, готові запіканки, як-от лазанью, м’ясо, рис. Але не забувай робити це в добре закритих пакетах і потім, бажано, розігрівати в духовці.
• Хліб, вафлі, кекси, тістечка добре витримують низькі температури, але можуть втратити початкову текстуру.

Як правильно заморожувати напівфабрикати для готування смачних і швидких страв?

Заморожування продуктів – це зручний спосіб зберегти їхню свіжість і корисні властивості та, крім того, заощадити свій час на приготування сніданків, обідів і вечерь. Для цього потрібно заморозити напівфабрикати або готові млинці, сирники, котлети чи пельмені. У цій статті розберемо, яких правил потрібно дотримуватися під час заморожування їжі, які продукти можна заморожувати, а які ні, що можна приготувати і заморозити з їжі. Також з’ясуємо, які готові страви можна заморожувати та як правильно розморожувати заморожену їжу.

Правила заморожування продуктів

Перед тим, як покласти продукти в морозилку, потрібно переконатися, що вони чисті, свіжі та якісні. Не варто заморожувати зіпсовані або прострочені продукти – це може призвести до розвитку бактерій усередині холодильного агрегату, що в перспективі призведе до псування й інших продуктів, які там знаходяться.

Перед заморожуванням продукти потрібно розділити на невеликі порції такого розміру, щоб вони вміщалися в контейнер або пакет для заморозки. Бажано використовувати спеціальний посуд, який продається в супермаркетах і гіпермаркетах. У крайньому разі для зберігання в морозилці підійдуть звичайні пакети “майки” – вони захистять продукти від висихання й утворення льоду.

Продукти потрібно маркувати, вказуючи дату заморожування і термін зберігання. Термін зберігання залежить від типу продукту і температури в морозилці. У середньому, більшість продуктів можна зберігати в морозилці від 3 до 12 місяців.

Фрукти, овочі та напівфабрикати потрібно розміщувати в морозилці таким чином, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря і рівномірне охолодження. Не варто перевантажувати морозилку – це може вплинути на ефективність роботи холодильника.

Які продукти можна заморожувати?

Більшість видів м’яса, риби, птиці, фруктів, овочів, ягід, грибів, трав і спецій можна заморожувати без проблем. Також можна заморожувати сири (крім твердих), яйця (без шкаралупи), вершкове масло, і випічку (крім кремової).

Які продукти не можна заморожувати?

Деякі продукти втрачають свою текстуру, аромат або смак після заморозки або розморожування. До таких продуктів належать: молоко, сметана, йогурт, свіжі огірки, помідори, картопля, редис, банани, авокадо. Не заморожують твердий сир – після розморожування він набуде пухкої структури і почне швидко розсипатися на шматочки.

Після розморожування буде проблема і з м’якими сирами. У них багато рідини, яка після заморожування кристалізується. Після розморожування сири втратять свою однорідність.

У загальному випадку процедура розморожування виглядає так. Продукти з морозилки деякий час слід потримати в холодильнику, і тільки потім розігрівати в мікрохвильовці або смажити на сковороді. Якщо цієї вимоги не дотриматися, всередині ваші страви будуть сирими.

Що можна приготувати і заморозити з їж?

У багатьох людей немає достатньої кількості часу, щоб готувати вранці для себе і своїх дітей. У таких випадках допоможуть заготовки – заморожені млинці, сирники, котлети та пельмені.

Млинці можна заморожувати без начинки або з начинкою. Сирники заморожують сирі та готові. Коли потрібно погодувати своїх домочадців, просто дістаньте млинці (сирники) з морозилки, розігрійте в мікрохвильовці/підсмажте. Сирники заморожуються штучно. Після цього їх потрібно скласти в контейнер і відправити в морозилку “до запитання”.

Голубці, зрази картопляні та котлети найкраще заморожувати на стадії напівфабрикатів. Якщо заморозити вже готову страву, після розморожування вона втратить свій смак і поживні властивості.

Що можна заморозити на зиму та як зробити овочеві заготовки

Для швидкого приготування супів і борщів вам знадобляться овочеві заготовки. Які овочі можна заморожувати? Заморожувати можна зелень, томати, буряк, моркву. Буряк і моркву можна нарізати скибочками або кубиками, натерти на тертці, після цього слід скласти все в герметичний контейнер і відправити на заморозку.

Томати перед заморожуванням слід очистити від шкірки. Для цього складіть помідори в миску і обдайте окропом. Далі потрібно прокрутити помідори в блендері/м’ясорубці, скласти в силіконові формочки і відправити в морозилку.

Зелень можна дрібно нарубати, потім скласти в контейнер або у формочки для випікання кексів. Також дозволяється заморожувати петрушку і кріп цілком, відламуючи в міру необхідності необхідну кількість.

Як бачите, заморожування продуктів для подальшого використання – нескладне завдання. Головне – це дотримуватися певних правил, і тоді ви точно зможете радувати своїх домашніх швидкими, смачними та поживними стравами.

Відповіді на часті питання (FAQ)

• Чи можна заморожувати твердий сир? – Ні, твердий сир не можна заморожувати.
• Чи можна зберігати твердий сир в морозилці? – Ні, твердий сир не можна заморожувати та зберігати в морозилці.
• Чи можна заморожувати яйця? – Так, можна, але без шкорлупи та попередньо зварені.
• Чи можна заморозити банани? – Ні, не можна, тому що вони втрачають свою текстуру.
• Чи можна заморожувати вершковий сир? – Так, можна.
• Чи можна заморозити буряк? – Так, можна. Перез заморозкою потрібно почистити його та порізати кубиками.
• Чи можна заморозити сирники? – Так, можна. Потім сирники можна не розморожувати, а відразу викладати їх на сковороду і обсмажувати.
• Чи можна заморозити готові котлети? – Так, можна. Потім їх можна розігріти на сковороді або в мікрохвильовій печі.
• чи можна заморожувати млинці без начинки? – Так, можна але є одне але – млинці злипаються між собою. Тому заморожувати їх потрібно поштучно кожен окремо від одного.

Смачний та ніжний заварний крем: прості рецепти

Добірка самих поширених способів приготування популярного крему.

Заварний крем може використовуватися як солодкий соус. Крім того, на його основі готують і складніші страви: десерти, муси, суфле, пудинги.

Заварний крем широко використовується при приготуванні кондитерських виробів. Їм поливають торти та просочують коржі, заповнюють їм тістечка, тарти і тарталетки та інші десерти. Також на його основі готують морозиво.

Заварний крем можна запікати, що перетворює його в повноцінний десерт.

Заварний крем на молоці

Інгредієнти:

• Молоко – 1 літр
• Цукор – 300 грамів
• Яйця – 4 штуки
• Борошно – 120 грамів
• Вершкове масло – 20 грамів
• Ванільний цукор – 10 грамів

Спосіб приготування:

Читайте також Найсмачніше шоколадне печиво: як приготувати неймовірні ласощі Обполіскуємо каструлю холодною водою, наливаємо в неї один літр молока, додаємо 300 грамів цукру.

Ставимо каструлю на великий вогонь, весь час перемішуємо до повного розчинення цукру, зменшуємо вогонь до середнього і залишаємо молоко нагріватися.

У миску розбиваємо 4 яйця, додаємо 120 грамів борошна, перемішуємо міксером (не збиваємо, тільки перемішуємо до утворення однорідної суміші.

Вливаємо в суміш два ополоника гарячого молока з цукром, перемішуємо, додаємо ще 2 ополоника молока, перемішуємо і повертаємо отриману суміш у каструлю.

Ставимо каструлю на вогонь і, весь час перемішуючи віночком, варимо крем до загустіння.

Знімаємо з вогню, при необхідності проціджують крізь сито. Додаємо в крем 20 грамів вершкового масла, перемішуємо, переливаємо крем в миску, додаємо 10 г ванільного цукру, перемішуємо.

Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо остигати до кімнатної температури.

Заварний крем для торта Наполеон

Інгредієнти:

• Молоко – 1 літр
• Цукор – 300 грамів
• Вершкове масло – 250 грамів
• Яйця – 3 штуки
• Борошно – 3 столові ложки
• Ванільний цукор

Спосіб приготування:

У нержавіючу каструлю з товстим дном об’ємом близько 1,5 літра всипаємо борошно з цукром.

Читайте також Хрусткі консервовані кабачки: найкращі рецепти на зиму Перемішуємо борошно і цукор, додаємо 3 сирих яйця, додаємо ванільний цукор і вилочкою все перемішати до однорідності, щоб не було грудок.

Вливаємо в суміш 1 літр молока, продовжуючи перемішувати розчин повинен бути однорідним.

Ставимо крем варитися на слабкий вогонь, підігрівати при безперервному помішуванні – борошно має заваритися, але не підгоріти.

Варимо крем до початку кипіння – появи перших бульбашок, відразу знімаємо з вогню.

Охолоджуємо крем швидким способом. Коли крем охолоне до кімнатної температури, додаємо в нього розм’якшене вершкове масло, перемішуємо до його повного розчинення.

Заварний крем на сметані

Інгредієнти:

• Сметана – 200 грамів
• Яйце – 1 штука
• Цукор – 60 грамів
• Крохмаль кукурудзяний – 25 грамів
• Ванільний цукор
• Масло вершкове – 100 грамів

Спосіб приготування:

Читайте також Хрусткі консервовані кабачки: найкращі рецепти на зиму Вливаємо в каструлю сметану, додаємо цукор, крохмаль, яйця. Все добре перемішуємо вінчиком, щоб не було грудочок (можна збити міксером).

Каструлю ставимо на невеликий вогонь, постійно помішуючи, доводимо масу до кипіння.

Доводимо суміш до кипіння, відключаємо вогонь. Додати ванільний цукор. Все добре перемішуємо. Даємо охолонути.

Масло кімнатної температури (не повинно бути занадто м’яким, підталим) збити міксером протягом 10 хвилин до пишної світлої маси.

Додавати по 1 столовій ложці заварну суміш, продовжуючи збивати. Масло і заварна суміш повинні бути однієї температури.