Смак яблучної шарлотки багато у чому завдячує саме яблукам. Щоб збалансувати смак, краще обирати кислі або кисло-солодкі сорти яблук. І саме Антонівка чудово для цього підходить.
Проста шарлотка з яблуками
- борошно – 100 г;
- яблука – 4 шт.;
- розпушувач для тіста – 1 ч. л.;
- ванільний цукор – 1 ч. л.;
- яйця – 4 шт.;
- цукор – 100 г;
- масло для змащування форми – 50 г;
- цукрова пудра для прикраси – 2 ст. л.
Також кулінари зазначають, що якщо яйця та цукор погано збити, то тісто просто не підніметься. Що стосується вибору яблук, то слід віддавати перевагу міцним, кислим та свіжим плодам. М'які фрукти перетворять тісто на кашу. Важливо ставити пиріг у вже розігріту до 200 градусів духовку.
Однією з причин зникнення «повітряності» пирога є різкий перепад температур. Тому після завершення приготування шарлотки потрібно залишити її в духовці на кілька хвилин. Також важливо враховувати, що в духовці не повинні бути занадто висока температура.
Температура духовки. Оптимальне рішення – випікання страви при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин, хоча іноді потрібно трохи більше часу для утворення легкої скоринки. Якщо поверхня почала підгоряти, а час ще не вийшов, потрібно зменшити температурні значення на 5—10 градусів. Особливості тіста.
Інгредієнти
- 2-3 твердих кисло-солодких яблука
- 2 ст. л. апельсинового соку
- 5 яєць
- 200 г цукру
- 200 г борошна
- 20 г вершкового масла (для змащування форми)
- 10 г ванільного цукру
- 1 дрібка солі
Шарлотка – це пиріг, який кожен впізнає з тисячі подібних страв навіть із заплющеними очима. Варто лише один раз спробувати ароматний невагомий бісквіт із хрусткою скоринкою та ніжними розпеченими …