Як вибрати хороше вино: Прості поради

Як правильно купувати вино в магазині та на що звертати увагу

Для знайомства з вином існують три параметри: сорт винограду, регіон та рейтинг. Сортів існує більше 8 тисяч. Найпопулярніші з них: Каберне Совіньон, Рислінг, Шардоне, Шираз, Неббіоло та Мерло.

Поширені сорти винограду вирощують у всьому світі. Тож якщо вино виготовили в США чи Новій Зеландії, а не в Італії – це не має лякати.

Якщо ви любите терпкі насичені червоні вина з ароматом і смаком чорних ягід – треба обирати Каберне Совіньйон та Мальбек.

Якщо більш легкі, зі смаком червоних фруктів та ягід – Піно Нуар або Санджовезе. Легкі білі зі смаком зеленого яблука та лимону – це Совіньон Блан. Фруктове, м’яке зі смаком стиглих фруктів – це Шардоне (особливо Reserve, яке витримують у дубових діжках).

Головні правила

Перше і головне правило – обирати вина за сортом винограду, який вказаний на етикетці або на зворотній стороні маленькій контретикетці.

Починати треба з основних сортів винограду. Наприклад, вина з Чилі, Південної Африки, Аргентини, Австралії. Вони можуть бути доступними в ціні і так можна вивчити особливості різних сортів винограду.

Червоні: Каберне Совіньйон, Мерло, Піно Нуар, Темпранільйо та Санджовезе. Білі вина: Совіньйон Блан, Шардоне, Рислінг, Гевюрцтрамінер або Піно Гріджио.

Рейтингів вин існує багато. Найпопулярніші – американські Wine Advocate і Wine Spectator. У обох є сайти і мобільні додатки, однак ці сервіси платні.

Щоб навчитись розрізняти вина – їх потрібно пробувати. Спочатку вивчити полиці супермаркетів, потім рухатись до винних магазинів. Часто енотеки влаштовують дні дегустацій, де можна спробувати різні вина.

Знавці радять купувати вино у спеціальних винних магазинах. Ціна може трохи відрізнятись від аналогічних вин у супермаркеті, але у енотеках більший вибір і напої якісніші. Хоча б через те, що їх правильно зберігають.

У спеціалізованих магазинах чи бутіках більше вин, якими можна насолоджуватися через 5-10 років. Тут є вина для особливих подій, не на кожен день. В супермаркеті також є багато доступних напоїв від 100 до 250 грн, які можна пити вже зараз, не чекаючи довго.

“Не варто купляти вина, які вже довго стоять на полиці супермаркету та вкриті пилом. Від вертикального зберігання корок може висихати, відтак у пляшку потрапляє повітря. Це може окислити вино і воно вже буде непридатним для споживання”, – розповів шеф-сомельє та керуючий партнер ресторану “Бернардацці” в Одесі Олексій Дмитрієв Еспресо.TV.

Вибирати варто лише солодке і сухе вино, вони вважаються справжніми. Напівсолодкі або напівсухі роблять із найдешевших сортів винограду. Деколи навіть з відходів виробництва хорошого вина. Якісні напівсолодкі вина зазвичай дуже дорогі і мають власні назви.

В сухих винах немає цукру, тому вони повільніше бродять. У солодких сортах природним консервантом є цукор. А в дешевих напівсолодких винах може бути багато інших хімічних речовин та спирт.

У напівсолодкому вині виробник може ховати не дуже якісний напій. Усі недоліки можна сховати за цукром. Тобто ви будете відчувати хороший аромат, але не зможете відчути увесь смак.

Солодкого вина у світі небагато. У Німеччині виноград заморожують, тож біле вино виходить концентрованим і солодким. Однак такі вина досить дорогі.

На що орієнтуватись

Ціна та етикетка – погані орієнтири. Вартість пляшки не завжди відповідає якості напою. Хороші вина можна знайти і серед дешевих. Але не варто сподіватись, що вино за 30 грн буде якісним.

Є такий міф, що вища ціна гарантує найкращу якість. Лімітовані випуски вин можуть впливати на ціну, наприклад, через малий врожай на відомих виноградниках.

Розуміння вина приходить з часом, тому новачок навряд оцінить смак напою за 15 000 грн. Краще починати із недорогих вин і потрохи підніматись “догори”.

Купувати вино у паперових упаковках не варто. Якщо доводиться – купувати із маркуванням “тетрапак” на упаковці, але краще обирати у скляних пляшках. Вони найкраще зберігають смак та аромат вина.

Олександр Дмітрієв радить вивчати особливості різних сортів винограду та запам’ятовувати їх. Тоді ці назви не лякатимуть і ви будете знати, що подобається саме вам.

Більшість вин нижчого та середнього цінового сегменту роблять із кількох сортів винограду. На етикетці має бути вказано із якого винограду зроблено напій.

Якщо на вині пише “з відбірних сортів” – це напій із залишків, непридатних для виробництва якісних вин. Виняток – вина Франції. У цій країні виробники мають право не вказувати сорт винограду.

Все більше виробників закупорюють вино пластиковими корками. Це не завжди ознака дешевого вина, адже такий матеріал не пропускає повітря і вино не втрачає свого аромату. Досвідчені сомельє все ж радять обирати вина із дерев’яними корками.

Не бійтесь звертатись до консультантів у винних магазинах. Вони допоможуть розшифрувати етикетку напою і підберуть вино для різних цілей.

Візуально оцінити якість вина досить важко, його треба пробувати, вважає сомельє. Зустрічаються пляшки з дуже поганими, потертими етикетками (від 80-х до 60-х років), в яких випарувалась певна кількість вина крізь корок. Після дегустації виявилось, що вино живе і його можна пити навіть з задоволенням.

Все починається з корку. Його нюхають, якщо немає ніяких сторонніх запахів (плісняви, мокрого картону, старого підвалу) – це вже хороший початок. Потім нюхають саме вино та трохи дегустують.

Гарне вино не буде занадто різким, не буде схоже на оцет чи портвейн з хересом. Якщо це звичайне сухе вино, воно буде мати смак ягід та фруктів, збалансовану кислотність та терпкість (якщо йдеться про червоні вина).

Не можна купувати вина без етикеток, не перевірені у лабораторії, якщо ви не знаєте їх історію та походження.

“Якщо це вино робили родичі – є великий шанс, що воно буде смачним та якісним. Якщо ж ви купуєте його на базарі, особливо солодке – точно будете мати справу з додаванням різних невідомих речовин до вина”, – говорить Олексій Дмітрієв.

Червоне вино та біле вино: у чому відмінності? Яке вино краще, корисніше для здоров’я, яке знижує тиск: біле чи червоне, сухе, напівсухе чи солодке та напівсолодке?

Вино – напій, популярність якого пройшла крізь тисячоліття, витримала всі перипетії долі і розтеклася по всій земній кулі. Це обов’язковий супутник будь-яких урочистостей, витончений та елегантний алкогольний напій, смакова палітра якого здатна вразити навіть найвибагливішого гурмана. Яке вино корисніше – питання, над яким сперечаються дослідники не одне десятиліття. Якщо користь цього легкого алкоголю в помірних кількостях вже практично незаперечна, то питання про те, яке вино найкорисніше, залишається відкритим.

Склад червоного та білого вина

Червоне та біле вино мають приблизно однаковий склад. Відмінність лише у сорті сировини. Ось склад цього благородного напою:

• Вода складає основу вина. Виробники використовують спеціально очищену воду.
• Вітаміни, такі як А, З, Д, В1, В12.
• Мікроелементи – калій, фосфор, фтор, мідь, цинк.
• Глюкоза, фруктоза та дубильні речовини. Завдяки великій концентрації таких речовин вино сприяє рубцюванню ран на оболонці шлунково-кишкового тракту.
• Антиоксиданти – антибактеріальна та противірусна дія. Люди, котрі систематично п’ють вино, менше хворіють на онкологію. Регулярне вживання вина запобігає накопиченню шкідливого холестерину в організмі, що є ще однією корисною властивістю цього напою.
• Безліч корисних фруктових кислот, які містить цей напій, сприяє опору організму людини до простудних захворювань. Вино допомагає шлунку з легкістю перетравлювати жирну та важку їжу, виводить шкідливі речовини та має сечогінну дію. Наприклад, домашнє вино з полуниці містить таких речовин, навіть більше виноградного.

Добре впливає на якісну сторону сну та його тривалість звичка випити на ніч келих вина. Цей напій дозволяє уникнути впливу стресових ситуацій на стан людини. Вчені довели, що правильне харчування, фізична активність та чотири келихи вина на тиждень сприяють продовженню життя.

Чи можна вагітним пити вино

Ще одна сторона алкогольних напоїв, не вивчена лікарями до кінця, – їхній вплив на плід вагітної жінки. Лікарі не можуть дійти єдиної думки, тому рекомендації щодо цього постійно змінюються. ВООЗ вважає, що будь-який алкоголь у першому та другому триместрі суворо заборонено.

У цей час відбувається формування органів немовляти, і спирт у крові матері здатний завдати малюкові непоправної шкоди. Щодо третього триместру фахівці не такі категоричні. Деякі лікарі дозволяють вагітним 1 келих гарного червоного вина на тиждень, наполовину розбавленого водою.

З приводу лактації думки медиків однозначні: матері-годувальниці будь-який алкоголь суворо заборонений. Він потрапляє в кров малюка через молоко і завдає непоправної шкоди беззахисному організму.

Властивості червоного вина

Безліч людей часто ставлять питання про те, яке вино корисніше і позитивно впливає на здоров’я. Червоне вино має чимало корисних властивостей:

• Завдяки тому, що містить багато заліза, цей напій здатний підвищувати гемоглобін, що дуже важливо при анемії.
• Також за його допомогою можна заповнити запаси кальцію при переломах.
• Червоне вино відносять до сильних антиоксидантів, оскільки він багатий на вітамін С.
• Вчені з Греції з’ясували, що цей напій здатний позбавити організм від наслідків куріння. Вони стверджують, що шкоду, яку завдає одна викурена цигарка, можна нейтралізувати двома келихами червоного вина.
• Вживання цього напою знижує рівень холестерину, завдяки чому можна запобігти серцево-судинним захворюванням.
• Вино використовують і в рецептах для омолодження, адже воно добре впливає на шкіру, особливо в зоні живота і грудей. Також його додають у крем та маски для обличчя.

Цей напій має ще безліч корисних властивостей. Але найголовніші полягають саме в антиоксидантних особливостях.

Які сорти найбільш корисні

Щоб отримати від споживання напою позитивний ефект, важливо знати, яке саме червоне вино корисне.

Для застілля підійде будь-який різновид – солодке, сухе або напівсолодке. Але другий сорт має більш виражену лікувальну дію, тому для профілактики хвороб варто використовувати саме його. У ньому міститься мала кількість цукру.

При великій концентрації цукру у вині зменшується кількість антиоксидантів.

Велику роль грає витримка та умови зберігання напою. Якщо його вік менше 3-х років, то кількість корисних речовин ще не досягла оптимального рівня. А порушення температурного режиму знищує цілющі властивості напою.

Напівсолодке

Щоб сказати, чи корисне червоне напівсолодке вино, потрібно звернути увагу на кількість цукру, що міститься в ньому. Саме цей показник є головним критерієм поділу напою різновиду.

Безумовно, він має позитивні властивості, але трохи в меншому обсязі, ніж сухий сорт. Склад не менш різноманітний, але високий вміст цукру зменшує його користь організму.

Сухе

Червоне сухе вино приносить організму найбільшу користь, а шкода його вживання зводиться до мінімуму. У ньому сконцентровано максимальну кількість антиоксидантів, які мають протиракову дію.

Низький рівень цукру дозволяє вживати цей сорт навіть людям із цукровим діабетом.

Саме він допомагає знизити тиск, тому пиття сухого вина корисне для здоров’я гіпертоніків. Напій зміцнює серце, судини та нервову систему, знижує рівень холестерину, омолоджує, очищує та насичує організм необхідними речовинами та мікроелементами.

Народна медицина знає безліч лікувальних рецептів, які готуються на основі цього напою.

Властивості білого вина

Для того щоб виготовити біле вино, використовують різні сорти винограду – як білих, так і рожевих, червоних і навіть синіх ягід. Воно не завжди має білий колір, а може бути і яскраво-жовтим, і зеленим.

Властивості білого вина полягають у покращенні травлення, зниженні рівня холестерину та посиленні сечогінного ефекту.

Воно також регулює згортання крові. Корисне його вживання при бронхіті та туберкульозі. Оскільки воно є сильним антиоксидантом, відзначається його сприятливий вплив на серцево-судинну систему.

Харчові характеристики вин

Для червоного вина беруть лише яскраво забарвлені ягоди. Біле нерідко виробляється з таких сортів винограду як Піно Грі, Каберне, Совіньйон та Сіра. В іншому різниця між напоями мінімальна. Калорійність приблизно однакова – світле легше на кілька відсотків.

Склад також схожий. Єдина відмінність – у червоному напої міститься трохи більше корисних вітамінів та мікроелементів, одержуваних за рахунок бродіння разом із шкіркою та листям.

У пляшках містяться такі компоненти:

• Таніни. Надають смаку гіркоти і благородної в’язкості алкоголю. Їх вміст у вині може сягати 50%.

• Флавоноїди. Потужний антиоксидант, що виробляється рослинами для захисту від грибів та комах. Має антибактеріальну та протизапальну дію.

У середньому за підрахунками вчених у спирті міститься близько 60 поліфенольних сполук різної концентрації. На 100 мл алкоголю припадає близько 25-35 мг цих речовин. Крім цього зустрічаються вітаміни, мікро- та макроелементи.

Загальні корисні властивості вина: список

Корисні властивості вина Невелика кількість вина зазвичай добре впливає на здоров’я людини. Часто воно допомагає досягти потрібного розслаблення, а також наповнює організм зарядом позитивної енергії. Незважаючи на це, щоденне вживання 30 грам винного спирту має негативні наслідки на весь організм в цілому. Усю шкоду етилового спирту приймають він печінка, серце, головний мозок.

Цікаво: Давньогрецький цілитель, «батько» медицини Гіппократ, у своєму більшому трактаті написав: «Вино — незвичайна річ. Воно потрібне як здоров’ю, так і хворобам людей. Його можуть призначити за потреби та у встановленому обсязі відповідно до статури людини».

Ось список важливих ключових моментів корисності вина:

• Забезпечення організму необхідними мікроелементами. Люди, які в помірних дозах вживають вино, рідше хворіють на ішемічний інсульт, атеросклероз, інфаркт міокарда.
• Зміст великої кількості заліза перешкоджає анемії.
• Вміст вітамінів, які допомагають проти старіння шкіри.
• Прискорене відновлення здоров’я після інфекції.
• Підвищення апетиту сприяє швидкому виведенню шкідливих речовин з організму.
• Сприятливе та швидке перетравлення білків.
• Зниження ймовірності такого захворювання, як хвороба Альцгеймера.
• Відсутність небезпеки білого вина для печінки.
• Зниження артеріального тиску.
• Чинить позитивний вплив на тривалість життя.
• Зниження рівня холестерину у крові.
• Підвищення апетиту характерно для вина з яблук.
• Уповільнення розвитку злоякісних утворень.
• У невеликій кількості (20 мл на день) сприятливо впливає на нирки.

Крім усього вище викладеного, фахівці радять вживати винний оцет щодня. Справа в тому, що він характеризується високими профілактичними властивостями, корисними для серцево-судинної системи.

Помірне споживання будь-якого вина надає омолоджуючий ефект і вражаючий вплив на волосся та шкіру.

З досліджень вчених стало відомо, що люди, які вживають келих вина за трапезою, мають менший ризик розвитку інфаркту міокарда.

Особливості

Що таке вино? З позиції хіміків, це продукт, що складається в основному з води та має у своєму складі глюкозу, фруктозу, органічні кислоти, вітаміни, ферменти, каротин, хлорофіл, мінерали (магній, кальцій, цинк, кремній та багато інших).

З погляду виробників, вино – це напій, виготовлений із ферментованого фруктового чи ягідного соку, найчастіше з виноградного. Словом «ферментація» фахівці називають процес перетворення цукру, що міститься в ягодах, спирт.

Якщо виробники хочуть отримати біле вино, вони спочатку відправляють виноградні грона під прес, позбавляючись ягідної шкірки, а потім запускають процес спиртоутворення. Якщо мета – отримати червоне вино, то черговість інша: спочатку йде ферментація (у ній бере участь і ягідна шкірка, що забезпечує напою червоний колір), потім процес включається прес.

Вино рідко вживають виключно з медичною метою. Цей напій допомагає створити атмосферу свята, розслабитися, прогнати погані думки. Вино не завдасть людині шкоди, якщо не переступати межу, за якою користь обертається серйозними проблемами.

Пити вино теж треба зі знанням справи: червоні сорти попередньо охолоджують до +8…+12оС, білі — до +16…+18°С. Келихи для сухих вин повинні бути високими та вузькими, для напівсолодких – широкими та «присадкуватими». Заповнювати їх потрібно лише наполовину чи навіть на третину. Брати келих слід за ніжку, щоб його вміст залишався прохолодним.

Чи корисне вино для серцево-судинної системи: дія

Чи корисне вино для серцево-судинної системи? Величезна кількість досліджень проводиться з приводу користі вина для серцево-судинної системи людини. Багато гіпотез, ще з давніх-давен, що прийняття вина в помірних дозах підтримує роботу серця і знижує небезпеку формування судинних захворювань. Прикладом позитивної дії вина вважається Франція, де найменше зафіксовано хвороб серця та судин. Жителі цієї країни вважають нормальним вживання вина за трапезою. Також варто зазначити таке:

• Вино рекомендують для профілактики інфаркту та варикозного розширення вен, цей спосіб лікування називається винотерапія.
• Червоне вино складається із антиоксидантів, завдяки яким підвищується рівень гарного холестерину.
• Зменшується ризик серцевих нападів на 40%, інфаркту міокарда на 80%.
• Виявлено, що ці антиоксиданти заважають формуватись тромбам, виправляючи діяльність кровоносних судин.
• Цей напій покращує стан мозкової діяльності, гальмує розвиток карієсу та біль у горлі.
• Кардіологи великий інтерес приділяють вивченню антиоксиданту на ім’я ресвератрол, що міститься у виноградній шкірці.

Ресвератрол знижує рівень запальних хвороб та зменшує згущення крові. Також ця речовина «працює» із симптомами, що сприяють розвитку серцево-судинних хвороб. Він також перешкоджає розвитку раку молочної залози.

Смакові якості

Біле вино визнається фахівцями більш м’яким та легким, ніж червоне. Деякі сомельє навіть лагідно називають смак цього напою «солом’яним». У цьому слові поєднується світлий відтінок вина та його повітряний, майже невагомий, але дуже тонкий смак.

Так як біле вино тонше і легше, воно добре поєднується з дуже важкими стравами. Наприклад, білі сорти чудово підходять як компаньйон до сирів, деяких фруктів, десертів (солодкі сорти).

Червоне вино більш терпке та насичене. Для того щоб повністю розкрити його смак, потрібно поєднувати напій з їжею більш щільною та «важчою». Наприклад, добре підходить цей напій під жирні м’ясні страви:

Рибні страви теж чудово «дружать» із червоним вином. Легкі закуски в поєднанні з напоєм не тільки не зможуть розкрити його смак, а й не продемонструють особливості свого аромату.

Важливо! Біле вино зовсім не переносить, коли його вживають разом із гострими стравами – псується смак і напої, і їжі. Червоний продукт, навпаки, відмінно поєднується з дотепом, розкриваючи свій букет повністю і залишаючи відмінний післясмак.

Користь вина: опис

Рекомендації щодо вживання вина Про шкоду спиртних напоїв знає дуже багато. Проте не всі здогадуються, що у малих кількостях алкоголь навіть корисний. Як говорилося вище, корисніше червоне вино. Ось його плюси:

• Як виявилось, у складі правильно приготованого натурального вина містяться пробіотики, які сприятливо впливають на мікрофлору кишечника.
• Крім того, вино сприяє посиленню вироблення жовчі, підтримує кислотність шлункового соку і сприяє кращому виробленню слини.
• Тому келишок червоного вина під час гарної вечері в ресторані не зашкодить (головне, знати міру).

Перешкоджає передчасному старінню.

• Біофлавоноїди, антиоксиданти та багато інших корисних речовин у складі червоного вина, пов’язують вільні радикали та виводять їх з організму.
• Ці продукти обміну речовин, накопичуючись, прискорюють настання апоптозу (запрограмованої генетично загибелі клітини).
• При зменшенні кількості цих радикалів клітини житимуть довше та регенеруватимуть частіше.
• Цю ж властивість можна використовувати для запобігання поділу ракових клітин.

У чому користь червоного вина для діабетиків 2 типу?

• Найкорисніший вид вина – сухе червоне, бо там є мінімальна кількість цукру.
• Також цей напій сприяє кращому виробленню інсуліну.
• Природно, потрібно знати міру.

Науково доведено користь червоного вина для запобігання старечій деменції.

• У малих кількостях вино покращує мозковий кровообіг, посилює насичуваність крові киснем та живить нейрони головного мозку.

Вино знижує рівень тригліцеридів та «поганих» ліпопротеїнів у крові.

• Це зменшує ризик виникнення атеросклерозу.
• Також перешкоджає розвитку ІХС, інфаркту міокарда та інсультів.
• Вино покращує реологію крові та нормалізує згортання.

Напій має антисептичні (знезаражуючі) та антибактеріальні властивості.

• Вино корисне при простудних захворюваннях, стоматитах (дубільні речовини сприяють загоєнню виразок та ранок).
• За допомогою біофлавоноїдів зміцнює загальний імунітет, що особливо актуально в холодну пору року.

Чоловікам вино підвищує тестостерон та лібідо – це до 150 мл на день. Жінкам у невеликих дозах (50 мл) для профілактики новоутворень молочних залоз та при боротьбі з целюлітом.

Що вам потрібно знати про вина

Існує не тільки три типи вин, але насправді їх шість:

1. Червоне вино – для виробництва червоного вина використовується чорний виноград, включаючи шкіру для додавання пігменту. Основна відмінність між червоними винами та іншими – присутність танінів, які надходять зі шкіри.

2. Рожеве вино – рожеве вино також виробляється з чорного чорного винограду, а шкірка від нього віддаляються після короткого контакту. Це вино містить дуже мало танінів, отже має солодкий смак.

3. Біле вино – для виготовлення білих вин використовується білий виноград, хоча деякі з них виготовлені з чорного винограду. Немає контакту зі шкірою, тому немає кольору.

4. Ігристі вина – ці вина можна виготовляти практично з будь-якого виноградного типу, і вони містять бульбашки вуглекислого газу – тому вони є газованими. Більшість людей називають цей вид вина шампанським, але тільки ігристе вино, вироблене в Шампані, насправді може бути позначене таким чином.

5. Кріплені вина – ці вина – це не просто традиційні вина, а міцні спирти, такі як бренді, додаються до вина. Додавання сильнішого спирту призводить до більш високого вмісту цукру і менше ферментації.

6. Десертні вина – ці вина містять більше цукру, оскільки вони або пізно збираються, або висушуються на солом’яних матах, щоб сконцентрувати цукор. Вони солодкі і таким чином служать десертом.

Всі ці вина є смачними, але не всі з них пропонують ті самі переваги.

Бо яке вино більше принесе користі — біле чи червоне: порівняння, відмінність

Багато вчених проводять експерименти з перевірки користі та шкоди натурального вина червоного та білого. Чинник – у технології виготовлення. Колір червоного вина залежить від кольору шкірки винограду, а біле вино створюється із м’якоті та соку ягоди. Багато хто робить домашнє вино з різних ягід. Наприклад, прочитайте рецепт вина із смородини в іншій статті на нашому сайті.

Яке вино краще для самопочуття, корисніше – червоне чи біле? Ось порівняння та відмінності:

Червоне вино – вчені, проводячи багато досліджень, встановили, що для розслабленого імунітету та самопочуття людини бажано пити напій саме з червоних та чорних сортів винограду.

• Знижується вихід ендофеліну-1, який при перевищенні може спричинити ішемічну хворобу серця, судинні захворювання.
• Рослинні антиоксиданти впливають на краще на роботу серцевих м’язів, кровообігу і очищають холестерин.
• Рослинні барвники задовольняють потребу організму вітаміну Р.
• Міститься невелика кількість спирту та цукру. Це, звичайно, більше недолік, ніж перевага, але без цих інгредієнтів вино не вдалося б зробити.

Біле вино також вважається корисним для лікування атеросклерозу. Корисні якості цього напою, що містить не більше 12 відсотків спирту:

• Легкий напій корисний для роботи легень.
• Захищає кровоносні судини, вживають при хворобах шлунка, при порушенні обміну речовин.
• Вгамування спраги в літній період.

Багато фахівців з організації охорони здоров’я, незважаючи на переваги вина, не заохочують алкоголь. Це напій, що містить етиловий спирт. Його заборонено пити дітям, вагітним і жінкам, що годують, при запаленнях у печінці та нирках.

Що таке вино

Вино – це незвичайний напій, що виготовляється з ферментованого виноградного соку. Алкоголь можна робити з різних ягід – у цьому випадку розрізнятиметься і смак. Іноді він віддає свіжими фруктами, іноді благородним мускатним горіхом. Батьківщиною виноробства вважається Франція, оскільки саме там створено найбільш сприятливі умови для зростання сировини.

Однак колекційні пляшки потрапляють на прилавки з наступних місць:

У сезон – весна чи осінь – ягоди збирають із полів і поміщають у великі чани. Там їх виділяється сік, що проходить процедуру бродіння. В результаті звичайний виноград перетворюється на спирт. Для прискорення процесу ферментації у вино часто додають дріжджі.

Після або перед процедурою виноград пропускають через прес, очищають від шкірки, насіння. Коли напій буде готовий, його поміщають у нержавіючі чи дубові бочки для наполягання. Добре вино відправляють на десятирічну витримку.

Скільки вина можна пити на день чоловікам та жінкам?

На день можна пити не більше одного келиха вина Все добре в міру, і пити вино також потрібно в міру. Навіть незважаючи на те, що це корисний напій, зловживання ним призводить до алкоголізму та розвитку інших проблем зі здоров’ям. Денна норма вина:

У результаті хочеться ще раз підкреслити — вино буде корисним, якщо вживати його в міру і воно обов’язково має бути натуральним. А яке ви оберете — червоне чи біле — вирішувати вам, залежно від уподобань та страв, які стоять на столі. Що приготувати на Новий рік чи інше свято до червоного чи білого вина читайте у цій статті на нашому сайті. Успіхів!

Як часто пити

Чи корисно пити вино щодня? Так, але щоб виключити негативний ефект, слід суворо дотримуватися норми: 50 г на день (приблизно 3 ст. ложки) шкоди не завдадуть. Це лікувальна доза.

Максимальна кількість, яка є безпечною для жінок – келих вина (150 мл). Чоловіки можуть дозволити собі трохи більше – близько 200мл. Але такий обсяг не потрібно випивати щодня, бо він вважається нешкідливим, але не лікувальним.

Рекомендується вживати вино під час вечірньої трапези для заспокоєння нервової системи та здорового сну.

Найкращий напій

Чаша терезів у цій суперечці схиляється на користь червоного вина з цілком об’єктивних причин: у процесі його виготовлення бере участь шкірка ягід, що містить багато цінних речовин, які потім залишаються у вині в цілості та безпеці. Технологія, за якою виробляється біле вино, передбачає роботу з ягодами без шкірки, що робить продукт менш багатим за своїм хімічним складом.

Щоб визначити, яке з вин корисніше – біле чи червоне – вчені різних країн провели безліч досліджень, деякі з яких показали більшу шкоду одного з напоїв. У, наприклад, 1998 р. у відповідь це питання допомагали знайти дві групи добровольців. Протягом 2 тижнів одні піддослідні випивали щодня по 1/2 пляшки червоного сухого вина, інші – білого. Потім було проведено аналізи плазми на наявність антиоксидантів. У першій групі результат перевершив очікування, у другій (учасники якої експериментували з білим вином) позитивного ефекту виявлено не було.

Ще одне дослідження, проведене у Каліфорнії, стосувалося роботи печінки. І в цьому випадку червоне вино проявило себе краще за біле: з’ясувалося, що помірне вживання напою вдвічі знижує ризик ожиріння важливого життєвого органу. Речовини, що містяться в червоному вині, дають поштовх процесам, результатом яких стає більш швидке розщеплення жирів, що накопичуються печінкою.

У суперечці, яке з вин менш шкідливе для організму, також перемогло червоне вино. Справа в тому, що у складі кожного з порівнюваних зразків є шкідлива речовина етанол. У червоних сортах його активність пригнічується за рахунок високого вмісту напою поліфенолів, тому організм практично не страждає. У білому вині подібних речовин занадто мало, щоб вони зуміли повністю нейтралізувати «ворога».

По-різному впливають вина на організм діабетика. Як з’ясувалося в результаті досліджень, червоне вино знижує активність ферменту, відповідального за те, як засвоюється глюкоза, в 5 разів успішніша, ніж біле вино. Це означає, що після вживання червоних сортів напою, різких коливань рівня цукру в крові діабетика не відбувається.

Прихильники білого вина намагалися довести, що воно, на відміну від червоного, не впливає на емаль зубів. Проте з’ясувалося, що небезпека може виходити і від того, і від іншого напою. кислоти, що містяться в них, травмують емаль, і, якщо після келиха вина (не важливо, якого воно було кольору) людина вип’є каву або чай, на зубах, у місцях пошкоджень, можуть з’являтися темні плями.

Чи варто вибирати вітчизняні вина

Багато хто вважає, що вітчизняні вина сильно поступаються іноземним і купувати їх не варто. Можливо раніше так і було, але за останні 5 років українські виробники зробили дуже багато для підвищення якості своєї продукції. Наочне підтвердження цього – нагороди престижних міжнародних конкурсів.

Так, на винному конкурсі Decanter World Wine Awards 2021 серед призерів виявилось 35 вітчизняних вин від 5 виробників. Золоті медалі здобули вино «100 відтінків червоного. Сапераві» 2016 року від (96 балів зі 100) та Шардоне 2021 року від «Абрау Дюрсо» (95 балів).

У колекції «Ароматного Світу» ви знайдете багато вітчизняних і зарубіжних вин, які заслуговують на вашу увагу. І це ще один орієнтир для вибору якісного напою – купувати його у перевірених магазинах із великим асортиментом. А щоб навчитися розбиратися у винах, потрібний досвід. Купуйте його, пробуючи тільки найкраще.

Червоне вино подають із м’ясом

Це правда, і вона має наукове обґрунтування: через високу танінність червоні вина нейтралізують жири. Отже, завдяки червоному наслідку щільної вечері на талії виявляться не так сильно.

Але увага: таніни нейтралізують не тільки жири, а й більшу частину смаку будь-яких страв. Тобто всю повноту смаку ніжного кролика, молодої дичини, овочів чи сиру ви не відчуєте.

Тому до жирних та копчених страв не бійтеся вибирати класичний рислінг, бленди з кількох сортів або витримані білі вина. З куркою, свининою, бараниною та індичкою вони поєднуються найкраще.

Якщо все-таки любите червоні, то наш повний гайд допоможе вам знайти цей напій.

Усі вина потрібно подавати холодними

Так, але з чітким дотриманням температурного режиму для конкретного виду напою максимально розкрити всі його властивості. Це означає, що подавати вино крижаним не можна. В цьому випадку воно майже не пахне, не віддає смаку і стає дуже підступним: ви відчуєте сп’яніння набагато пізніше, а переживати його будете набагато важче.

Звичайно, на коктейлі та напої з вином це обмеження не поширюється. Так, шорле (суміш вина з мінеральною водою або соком з льодом) завжди подається холодною в теплу пору року, а лонг-дрінки з замороженого вина з ягодами та чаєм без льоду та охолодження просто не вийдуть.

Докладніше дізнатися про правильну подачу різних видів вин ви можете з нашої статті «Як правильно пити вино».