Як зробити смачний кетчуп зі слив на зиму. Рецепт Клопотенка

Соуси створені для того, аби доповнювати, розкривати та покращувати смак страв. Одним з найпопулярніших соусів можна вважати кетчуп. Його подають не лише із картоплею фрі чи сандвічами, кетчуп можна додавати у величезну кількість страв – до паст, супів чи м’ясних страв. А ще на основі кетчупу навіть роблять інші соуси.

— Ми звикли купувати кетчупи у магазині, але я вважаю, що приготувати цей соус самостійно зовсім не важко, а смак буде більш яскравим та справжнім, — вважає популярний шеф-кухар Євген Клопотенко.

Кухар наголошує, що існує багато варіацій у приготуванні кетчупу. До томатів можна додавати яблука, солодкий перець чи сливи.

— Цього разу я зупинюся на останньому варіанті та розкажу, як приготувати кетчуп зі слив, — написав пан Клопотенко на своєму сайті. — Рецепт доволі простий – сливи, томати та солодкий перець потрібно лише пропустити через м’ясорубку та проварити. Я додавав лише цукор та сіль, але ви можете експериментувати та додати ще якісь сушені трави, що вам смакують. З інгредієнтів, які я тут вказав, виходить приблизно 1,2 л кетчупу. Тож якщо ви хочете зробити більше – використайте більшу кількість продуктів. Щодо оцту, то додавайте його у тому разі, якщо робите кетчуп на зиму. Якщо ж збираєтеся з’їсти його найближчим часом, то оцет можна не додавати.

ЯК ПРИГОТУВАТИ КЕТЧУП ЗІ СЛИВ

ІНГРЕДІЄНТИ

1 солодкий перець

1 зубчик часнику

КРАЩЕ ЗА МАГАЗИННИЙ. ЯК ЗРОБИТИ СМАЧНИЙ КЕТЧУП ЗІ СЛИВ НА ЗИМУ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Підготуйте всі інгредієнти для приготування кетчупу зі слив на зиму. Обов’язково стерилізуйте банки.

Помийте 1 кг слив та очистіть від кісточок, наріжте довільними шматочками. Томати (2 шт.), один солодкий перець та один чилі теж довільно наріжте.

Пропустіть усі нарізані інгредієнти через м’ясорубку. Зубчик часнику – через часникодавку.

Перелийте отриману суміш у сотейник, додайте 1 ст. л. цукру та 1 ч. л. солі. Варіть на невеличкому вогні приблизно 40 хвилин чи 1 годину. Час залежить від того, яку консистенцію ви хочете отримати – більш рідку чи густішу. Додайте 2 ст. л. оцту та трохи перемішайте.

Готовий кетчуп зі слив перелийте у стерилізовані банки та закрийте кришками. Після того, як він охолоне за кімнатної температури, поставте зберігатися у більш прохолодне місце.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.

Кетчуп зі сливи на зиму

Домашній кетчуп зі слив можна подавати до шашлику або м’ясним стейкам. Заправка виходить ароматною і пряної. Зручно заготовити такий кетчуп на зиму, подавати його до столу актуально в будь-який час року.

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Сливи мариновані – 1 кг
• Помідори свіжі – 0,5 кг
• Болгарський перець солодкий – 1 шт.
• Оцет яблучний 6% – 3 ст. л.
• Кінза – 1 пучок
• Часник – 1 головка
• Сіль – за смаком
• Приправа (на вибір) – за смаком

Процес приготування:

Як приготувати кетчуп зі сливи на зиму? Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Промиваємо сливу, помідори і кінзу.

Сливи розрізаємо на дві частини і акуратно виймаємо кісточки.

Помідори промиваємо, обсушуємо і ділимо на четвертинки. Солодкий перець очистити від серцевини і насіння. Також нарізаємо.

Кінзу подрібнюємо, часник очищаємо від лушпиння і натираємо зубчики на тертці.

З’єднуємо сливу, помідори та солодкий перець. Відправляємо в блендер або м’ясорубку. Отриману кашку ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Додаємо до вмісту сіль, спеції, кінзу і перетертий часник. Перемішуємо і тримаємо на повільному вогні ще 30 хвилин.

Знімаємо з плити, даємо охолонути і перетираємо кашку через залізну сито.

Отриманий кетчуп знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння і знімаємо. Так як ми заготовляємо на зиму, то слід додати оцет.

Готовий кетчуп зі слив готовий! Можна розливати в банки і відправляти на зберігання.