Буряк на зиму: 5 простих і неймовірно смачних рецептів заготовок

Зробіть кілька баночок, вибравши парочку з цих рецептів – такий маринований буряк на зиму обов’язково виручить вас.

Тертий буряк на зиму для борщу і “шуби”, бурякова “ікра” і маринований цілий, без стерилізації та під капроновою кришкою – зібрали всілякі рецепти, що можна зробити з цього овоча, щоб узимку не витрачати часу й заощадити.

Буряк на зиму для борщу

Тертий буряк на зиму в банках чудово підходить і для приготування борщу, і в салати, а ще його просто можна подавати як гарнір. Готується такий тертий буряк на зиму без стерилізації. Цей рецепт був популярний за радянських часів, тому його ще називають буряк на зиму як у СРСР.

Інгредієнти:

• буряк – 3 кг;
• олія – 150 мл;
• сіль – 2 ч. л. (з гіркою);
• цукор – 6 ст. л. (з гіркою);
• лимонна кислота – 2 ч. л. (без гірки).

Відваріть буряк, остудіть і очистіть. Натріть на крупній тертці, відправте в каструлю, додайте олію, сіль, цукор, лимонний сік, перемішайте. Доведіть до кипіння і протушкуйте протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть банки догори дном і укутайте. Після охолодження зберігайте в темному і прохолодному місці.

Буряк на зиму для шуби готується так само. Як варіант – можна заморозити овоч. Для цього відваріть буряк, остудіть, почистіть і натріть на крупній тертці. Розкладіть по пакетах і відправте в морозилку.

Буряк на зиму, маринований соломкою

Буряк, маринований на зиму з прянощами, чудово йде як самостійна закуска або ж як добавка в інші салати. Він же – буряк на зиму для борщу з оцтом.

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт;
• гвоздика – 2-3 бутони;
• чорний перець горошком – 8 шт;
• оцет (9%) – 70 мл.

Відваріть буряк до готовності, остудіть, очистіть і наріжте соломкою. Змішайте воду, сіль, цукор, лавровий лист, гвоздику і перець горошком, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Відправте в маринад буряк, доведіть до кипіння, влийте оцет і варіть ще 2 хвилини. Розкладіть по стерилізованих банках – разом із маринадом. Закатайте, переверніть і укутайте – до повного охолодження.

Буряк з часником на зиму

Такий буряк, маринований на зиму в банках – це чудова закуска. Його маринують скибочками, а за побажанням, крім решти спецій, можна додати інші прянощі – наприклад, зерна коріандру та гвоздику.

Інгредієнти:

• вода 2-2,5 л;
• оцет (9%) – 150-100 г;
• цукор – 5 ст. л.;
• сіль – 3 ст. л. (або за смаком);
• духмяний перець горошком;
• чорний перець горошком.

Відваріть або запечіть буряк, остудіть і очистіть. Наріжте скибочками середнього розміру, розкладіть по стерилізованих банках, перекладаючи зубчиками часнику і лавровим листом. Відправте в киплячу воду, сіль, цукор, прянощі, проваріть 2 хвилини. Залийте маринад у банки, додайте оцет, накрийте кришкою і добре струсіть.

Зберігається такий буряк на зиму під капроновою кришкою в холодильнику.

Буряк по-корейськи на зиму

Консервований буряк на зиму з приправою для корейської моркви виходить ароматним і злегка пряним.

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 2 шт;
• рослинна олія – 200 мл;
• приправа для моркви по-корейськи – 1 пакет;
• сіль – за смаком;
• цукор – за смаком;
• оцет (9%) – 100 мл.

Натріть очищений буряк на тертці для моркви по-корейськи. Подрібніть цибулю і злегка обсмажте. Змішайте буряк і цибулю, додайте приправу, сіль, цукор, оцет, перемішайте. Залиште маринуватися на 2-3 години. Розкладіть по стерилізованих банках, прикрийте кришками. Вистеліть дно каструлі рушником і поставте банки, налийте воду – вона має доходити до “плічок” банок. Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте ще 15 хвилин. Дістаньте банки і закатайте. Переверніть, укутайте й остудіть.

Цілий буряк з оцтом на зиму

Якщо немає часу відварювати й терти, то буряк можна закатати в банки цілком. Його потім можна використовувати для салатів або других страв.

Інгредієнти:

• невеликий буряк – 1-1,3 кг;
• чорний перець горошком – 5 шт;
• духмяний перець горошком – 2 шт;
• лавровий лист – 1 шт;
• вода – 500 мл;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 1/2 ст. л.;
• оцет 9% – 1 ст. л.

Відваріть буряк – він має легко протикатися ножем. Остудіть, очистіть. У стерилізовану банку покладіть перець, лавровий лист, овочі – їх слід щільно укласти. Змішайте воду, сіль, цукор, доведіть до кипіння, проваріть 2 хвилини. Додайте оцет, перемішайте, залийте маринад у банку, прикрийте кришкою.

Вистеліть дно каструлі рушником, поставте банку і залийте водою по “плічка”. Дайте воді в каструлі закипіти, стерилізуйте ще 30 хвилин. Закатайте, переверніть, укутайте й остудіть.

Раніше ми розповідали, як закрити перець на зиму цілим.

Вас также могут заинтересовать новости:

Томатний сік в домашніх умовах: рецепт на зиму –

Вживати томатний сік не тільки смачно, а ще й корисно. За рецептом Смачно 24 томатний сік збереже всі свої вітаміни та ви з легкістю зможете приготувати його вдома. Гайда готувати разом!

Інгредієнти

Рецепт приготування

Ретельно миємо помідори, просушуємо паперовим рушником та пропускаємо через м’ясорубку. Подрібнити помідори можна також за допомогою блендера. Помідорову масу ретельно перетріть через сито.

Помідорову масу перекладіть в емальовану каструлю або миску та доведіть до кипіння. Варіть томатний сік протягом 15 хвилин, не забувайте помішувати масу та знімати пінку, що утворюється.

За бажанням ви можете додати до помідорів цукор або сіль, але пам’ятайте, що вони зменшать кількість корисних вітамінів.

Ретельно простерилізуйте банки та кришки для томатного соку, розлийте його у них та закатайте.

Переверніть банки верх дном, накрийте ковдрою або теплим рушником та залишіть до повного охолодження. Смачного!

Достатньо 15 хвилин: томатна паста на зиму без уварювання

Густа томатна паста в домашніх умовах виходить навіть без уварювання – розповідаємо, як це зробити швидко і просто.

Домашня томатна паста – смачніша, ніж магазинна, і повністю натуральна. Пасту за цими рецептами не потрібно годинами уварювати, щоб випарувати з неї весь сік. Це дуже зручно, бо економить і час, і газ чи електрику, а вітамінів при цьому зберігається більше.

Томатна паста – рецепт на зиму за 30 хвилин

Готується така томатна паста за півгодини з м’якоті – для неї будуть потрібні не дуже соковиті помідори.

Інгредієнти:

Наріжте помідори на часточки і пропустіть через м’ясорубку. Перекладіть масу в каструлю, доведіть до кипіння. Щойно почне закипати, поставте зверху сито і злегка почніть вдавлювати його – у сито почне збиратися сік, який потрібно зібрати.

Уся помідорна м’якоть, разом зі шкіркою та кісточками, залишається в каструлі.

Відкиньте масу на сито і дайте ще постояти – нехай стечуть залишки соку. Потім поставте сито з м’якоттю над чистою каструлею і за допомогою товкучки перетріть її – в ситі залишаться кісточки і шкірка. Отриману томатну масу прокип’ятіть, за бажанням додайте сіль, розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Або ж розкладіть по пакетах і заморозьте.

Домашня томатна паста з соку

Якщо немає часу “гратися” і збирати сік за допомогою сита, то можна вчинити ще простіше – приготувати пасту із соку.

Інгредієнти:

Цього разу можна взяти більш соковиті помідори, а якщо вони будуть перестиглі, то паста вийде смачнішою.

Відіжміть із помідорів сік. Перелийте його в поліпропіленовий (або капроновий) мішок (зазвичай у таких продають цукор або борошно). Зав’яжіть мішок дуже щільно і підвісьте його в прохолодному місці. Під мішок поставте посуд, у який збиратиметься зайва рідина. Залиште на 6 годин. Перекладіть із мішка м’якоть, що залишилася, в каструлю, додайте за бажанням сіль і прокип’ятіть протягом 15 хвилин. Розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Раніше ми розповідали, як приготувати хрусткі огірки з гірчицею на зиму.

Вас також можуть зацікавити новини: