Як підібрати домашню сироварню

Виготовлення домашнього сиру потребує спеціального обладнання, а якість продукту залежатиме від сироварки.

В Україні дедалі більше стає популярним виробництво власного сиру. Набагато приємнішим буде виготовляти сир у домашніх умовах. Адже так можна не тільки бути впевненим у якості продукту, а й підібрати для себе кращий різновид сиру. Так, для власного споживання підійде міні сироварня , яка буде зручною та легкою у використанні.

Переваги міні сироварні

У сироварні проводиться процес перетворення молока на сир, обладнання контролює температуру, знежирення, розділення сироватки та інші етапи сироваріння. Тож, якщо ви маєте намір відкрити для себе магію сироробства в домашніх умовах, слід розглянути основні переваги саме міні сироварень. Вони менші за розміром та потужністю порівняно з професійними сироварнями, але не поступаються у функціональності та якості. Ознайомитися з видами та купити сироварню можна в магазині Акваградус.

Тож, основні переваги міні сироварень:

• Займають мало місця та дуже легкі у використанні. Зручні для застосування в домашніх умовах або малих кулінарних майстернях.
• Невеликі партії продукту дозволяють експериментувати зі смаками та знайти улюблений сорт. Міні сироварні дозволяють вам виготовляти авторські партії сиру без значного зусилля та витрат часу.
• Міні сироварні зазвичай більш доступні за ціною, ніж професійні моделі.
• Проста конструкція сироварок спрощує процес очищення приладу після використання.

Утім, перед купівлею сироварні слід точно визначитися зі своїми потребами та бюджетом.

На що звернути увагу

Аби досвід роботи з домашньою сироварнею став позитивним, слід звернути увагу на декілька факторів: розмір, матеріал, функціональність. Сироварня з високоякісного матеріалу дозволить зберігати правильну температуру та забезпечить легке очищення.

А при огляді функціональності слід звернути увагу на температурний контроль. Деякі сироварні вже мають вбудовані термометри або термостати, це обладнання буде дуже зручним для контролю температури під час виробництва сиру. Також найпростішою, але дуже зручною функцією у сироварні буде наявність таймера.

Крім того, деякі сироварки мають безліч додаткових функцій, які полегшать приготування сиру. Серед них: автоматичне перемішування, налаштування звукового сигналу, індикатор рівня води тощо.

Тож, при виборі обладнання необхідно чітко сформувати свої потреби, переглянути відгуки досвідчених фахівців і обрати для себе ідеальну сироварню.

Як відкрити приватну міні сироварню з нуля?

Кризові періоди в економіці – гарний час для відкриття бізнесу, особливо коли йдеться про виробництво продуктів харчування. А якщо ви зробили ставку на улюблений мільйонами людей сир, то успіх гарантований. Звісно, ​​якщо зробити все правильно.

Актуальність сирного виробництва як бізнесу

Ви не станете першопрохідником у сфері сироваріння, але це треба сприймати як благо. Не треба нічого винаходити, все вже вигадано до вас. Інтерес до виробництва вітчизняного сиру в умовах кризи зростає. Список сирів, які користуються попитом:

• Свіжі сири (термін дозрівання до 7 днів);
• Напівтверді сири (термін дозрівання до 6 місяців);
• Сири з митою скоринкою (пахкі сири, зазвичай з червоною скоринкою);
• Сири з блакитною пліснявою;
• Сири з білою пліснявою;
• Витримані сири (термін дозрівання від 6 місяців);
• Козячі тверді сири;
• Козячі м’які сири;
• Сири з добавками (волоський горіх, кмин, соус песто та інші інгредієнти);
• Сири з комбінованою пліснявою (сири з кількома видами плісняви);
• Овечі сири;
• Інші сири.

Вивчіть ринок і визначтеся з продуктом, який вироблятимете. Від цього залежить вибір устаткування технологічної лінії. У містах з високим доходом населення та в регіонах з низьким рівнем зарплат покупці віддають перевагу різним видам сиру. Почати виробництво краще з одного-двох сортів, а після відпрацювання технології до них можна додати інші.

Є завдання, які треба вирішити у підготовчий період ще до відкриття. Насамперед – визначитися з джерелами фінансування. Це можуть бути ваші власні кошти, позика у приватних осіб чи банківський кредит. Останнім часом набуває популярності ідея краудфандингу – колективного фінансування на основі добровільних внесків.

Проаналізуйте ринок виробників молока, оскільки якість сиру залежить від якості сировини. На жаль, тут можуть виникнути труднощі. На думку досвідчених сироварів, понад 95% вітчизняного молока непридатні для виробництва хорошого сиру.

Приміщення під сироварню

До приміщенню харчового виробництва пред’являються особливі вимоги. Воно має бути обладнане необхідними комунікаціями (водопостачанням, опаленням, електрикою, каналізацією, вентиляцією). Підлога та стіни – облицьовані керамічною плиткою.

Прибуток та витрати на відкриття сироварні

Найбільших фінансових вкладень вимагатиме запуск виробництва. Потім поточні витрати стосуватимуться щомісячних витрат, ремонту та модернізації обладнання.

Вибір постачальників

На думку сироварів, які мають досвід роботи на нашому ринку, 95% вітчизняного молока непридатні для виробництва сиру через часті порушення правил гігієни. З п’яти відсотків, що залишилися, частина молока теж відбраковується. У ній або виявляють сліди антибіотиків або корм, яким годують корів, негативно впливає при дозріванні сиру. Наприклад, до таких кормів належить силос. Тому перш, ніж укладати договір про постачання, не полінуйтеся з’їздити на ферму та подивитися, як там організовано роботу співробітників.

Сироварня з нуля чи готовий бізнес?

Можна взяти на себе весь клопіт по розкрутці сироварного бізнесу з нуля. А можна подумати і про те, щоб купити готовий бізнес, що працює на ринку. У чому переваги такого рішення?

Насамперед це значне скорочення часу від початкового вкладення коштів до отримання прибутку. Зазвичай для досягнення рівня рентабельності нової сироварні потрібно від 3 до 5 років.

Тепер, порівнявши витрати часу та коштів на створення бізнесу з нуля та купівлю діючої сироварні, ви можете зробити свій вибір та почати отримувати прибуток вже найближчим часом.

Схожі статті:

Павло Прибиток

Використовуйте сучасну інформацію та софт для розвитку ваших фінансів. Будьте в фокусі всього, що може принести вам прибуток і допомогти впоратися з усіма труднощами в житті. Якщо ви змогли заробити $ 100, значить зможете і $ 1000. Змогли тисячу? Зможете і 10 000. Кордонів немає, просто почніть.