Як правильно збирати березовий сік: інструкція з відео

Про користь березового соку знають багато хто. Однак не всі знають, як його правильно збирати, щоб у гонитві за смачним напоєм не погубити дерево. Ми хочемо познайомити вас з основними правилами збору березового соку.

Навесні у дерев починається сокорух. Коріння всмоктує рідину із землі і, завдяки тиску, спрямовує її вгору, до крони. Так відбувається харчування дерева. Якимось чином наші предки виявили, що сік берези дуже смачний. І відтоді вже багато століть збором березового соку займаються всі кому не лінь.

Під час цього процесу дерево, звичайно, отримує пошкодження. Однак якщо все робити правильно, збиток буде мінімальний. Ми розповімо, як правильно збирати березовий сік.

Правило 1 – знайдіть відповідне дерево

Найперше правило збирання березового соку – це вибрати відповідне дерево. Тут потрібно звернути увагу на діаметр ствола. Сік збирають тільки з тих беріз, діаметр яких більше 25 см. У молодих дерев досить слабка коренева система, вони вбирають мало рідини, тому багато соку таке дерево не дасть. А раз так, то навіщо мучити молоду берізку?

Крім того, існує пряма закономірність – чим більшого діаметра ствол, тим більше соку ви зможете отримати. Наприклад, з берези діаметром 25 см за добу можна зібрати приблизно 4 л соку, а при діаметрі 40 см – вже близько 9 л. Як бачите, дерево вибирати потрібно дуже ретельно.

Правило 2 – виберіть потрібне місце на стволі

Неправильний збір березового соку: не можна за один сезон робити в стволі більше одного отвору

Дерево вибрано, і тепер потрібно виконати в ньому отвір, з якого і потече жива волога. Тут теж є свої нюанси.

1. За один сезон не робіть в стовбурі берези більше одного отвору.
2. Наступний отвір (майбутньої весни) сверліть вже в іншому місці, відступивши приблизно 10 см убік. Через рік – ще на 10 см вбок тощо. Коли ви таким чином “обійдете” “весь ствол, починайте робити отвори на 20 см нижче. Зверніть увагу: розташовуйте нижні в шаховому порядку з отворами верхнього ряду. Коли і цей ярус буде пройдено, опустіться ще на 20 см вниз. Таким чином, поки ви повернетеся до першого отвору, воно вже повністю зарубцюється.

Правило 3 – зробіть отвір для збору березового соку

Коли місце вибрано, наступне, що потрібно зробити, – правильно просверлити отвір для збору березового соку. Діаметр отвору робіть не більше 1 см. Цього достатньо, щоб сік добре тек протягом всього періоду сокогону, тобто 2-3 тижні, але при цьому дерево не сильно травмувалося. Такий спосіб використовують при великих обсягах заготівлі.

Березовий сік деякі починають збирати з підкіркового шару. Однак це не зовсім правильно. Відразу під корою біля берези знаходиться луб, і тільки після нього – деревина, по якій і рухаються поживні соки від коріння до верхівки. Збирати сік потрібно саме з цього пласта, “всверлившись” “в нього приблизно на 2,5 см.

Збір березового соку можна здійснювати двома основними способами:

При відкритому способі роблять отвір (дивіться вище) і в нього вставляють, наприклад, металевий жолобок. Під ним встановлюють ємність, куди стікатиме сік зі стовбура.

Замість жолобка можна скористатися, наприклад, марлею. Щільно заштовхуйте в просвічений отвір марлю, а нижню її частину опустіть в ємність. Марля поступово напитається соком, і він почне стікати по ній вниз.

При такому способі збору соку велика ймовірність його забруднення. Якщо для вас це важливо, ви можете використовувати другий спосіб – закритий.

Закритий спосіб збору березового соку відрізняється тим, що в отвір вставляється не відкритий жолобок, а трубка, яка повністю закриває собою щілину. Сік тече всередині неї, що виключає його забруднення. Як трубку можна використовувати невеликого діаметра шланги, системи для крапельниці, а також трубки, зроблені з силікону, металу або ПВХ.

Іноді сік збирають так званим «пеньковим» способом. Це можливо після спилювання берези. Пиляти в цьому випадку дерево потрібно під кутом, направляючи зрізи від країв до середини, – виходить своєрідний жолоб. Після того як дерево буде зрізано, накрийте пінь поліетиленовою плівкою, а внизу, як і при будь-якому іншому варіанті, підставте трубку або куточок. Коріння будуть ще цілий місяць «» поставляти «» вам березовий сік.

Правило 4 – захистіть березу після збору березового соку

Після збору соку прийшла пора подбати про дерево. Будь-яка рана на стовбурі – це відкриті ворота, через які всередину проникають всілякі шкідники. Вони можуть зіпсувати дерево і навіть викликати його загибель. Щоб не допустити цього, зроблену на дереві рану потрібно закрити. Це можна зробити, наприклад, за допомогою садового вара. Однак існують і більш доступні способи:

• замажте отвір будь-якою олійною фарбою,
• заробіть його розм’якшеним воском,
• наберіть смоли з хвойних дерев і закрийте рану смолою.

Як зібрати невелику кількість березового соку

Якщо ви не збираєте сік у промислових масштабах, а хочете набрати трохи, щоб попити або зварити на ньому, наприклад, кашу, то в цьому випадку можна обійтися без звіріння, а вдатися до більш щадного способу збору березового соку.

Виберіть відповідну березу і місце на стовбурі, з якого ви хочете збирати сік. Перше, що вам потрібно зробити, – це вирізати невеликий «» козирок «», по якому він буде стікати. Для цього гострим ножем зробіть трикутний надріз у формі букви V, захопивши верхній шар кори. Кора біля берези багатошарова, тому особливої шкоди ви дереву не завдасте, якщо знімете тільки її верхню частину.

Акуратно (кора у старих беріз досить ламка) підніміть надрізаний шматок, піддівши його ножем. У вас повинен вийти трикутний «» козирок «», по якому і буде стікати сік.

Тепер за допомогою ножа потрібно виконати отвір, який стане джерелом березового соку. Тут зверніть увагу на наступні моменти:

• Надріз робіть завжди вище рівня «» козирка «».
• Він обов’язково повинен бути горизонтальним. У місці надрізу кора берези з часом “розкриється” “, і через зроблений вами отвір всередину потраплять всілякі шкідники. Якщо ж отвір було зроблено поперек стовбура, то він з плином часу закриється сам, тому що волокна деревини біля берези розташовані горизонтально і вони за якийсь час «» зійдуться «».
• Намагайтеся робити надріз не паралельно землі, а під невеликим кутом – зверху вниз. Це послужить своєрідним резервуаром для скупчення березового соку і створить необхідний захист від всіляких мікроорганізмів.

Не забуваючи про всі перелічені нюанси, за допомогою ножа зробіть у стовбурі берези горизонтальний отвір і злегка розколупайте його. Сік звідти почне сочитися відразу, але, завдяки «» козирку «», не буде розтікатися по стволу, а стане капати з кінця «» козирка «» в тару. Коли волокна деревини розбухнуть і зійдуться, поява соку майже припиниться. Якщо потрібної кількості ще не набралося, знову розколупайте надріз.

Як допомогти дереву після збирання березового соку

Після збирання березового соку не кидайте дерево з відкритою раною, закрийте її. Якщо у вас під рукою немає нічого з перерахованих вище речей, знайдіть в лісі ялину з рідкою смолою, відщипніть шматочок і розмягніть її до стану пластиліну. Цю замазку максимально глибоко втисніть всередину щілини і таким чином заробіть її. Ваша турбота захистить березу від всіляких проблем, і через рік ви зустрінете на цьому місці живе і здорове дерево.

Дотримуючись цих зовсім не складних правил, ви зможете користуватися дарами природи і при цьому не завдайте їй шкоди.

Стаття підготовлена за матеріалами відео Соколова Григорія з Youtube-каналу Григорій.

Як збирати березовий сік: час збору, як правильно зібрати без шкоди для дерева, пристосування

Як правильно зібрати березовий сік своїми руками за допомогою пристосувань. У чому зберігати березовий сік – прості рекомендації.

Березовий сік

Березовий сік – це абсолютно незаслужено забутий вітамінний комплекс, який може рости у нас прямо під вікном. Вірніше, той, що росте саме під вікном, краще не чіпати (якщо ви міський житель), а ось, прогулявшись вглиб лісу, ви легко можете знайти підходяще дерево, готове віддати вам все корисне, що міститься в березовому соку.

Березовий сік корисний при лікуванні і профілактиці цілої купи недуг.

• По-перше, це природний енергетик. Регулярний прийом соку додасть вам бадьорості і життєвих сил, позбавить від сонливості і нервозності.
• По-друге, допомагає організму позбавитися від вологи, тому як є сечогінним засобом і благотворно впливає на роботу нирок і сечовивідних шляхів.
• По-третє, робить позитивний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту, а також стимулює обмін речовин.
• По-четверте, має імуноукріпляючих ефект. Загалом, регулярне вживання в їжу березового соку робить позитивний вплив на роботу багатьох систем організму.

Час збору березового соку визначають по набряклим нирках. Як правило, це початок весни, коли сніг починає танути, а сонячні промені пригріває змерзлі за зиму дерева. У різних широтах час збору відрізняється і залежить від особливостей клімату. Але в середньому цей час настає приблизно спочатку або середині березня і триває місяць або півтора.

Перевірити, чи готове дерево до віддачі соку, можна дуже просто. Візьміть тонке шило і занурте його в стовбур приблизно сантиметрів на 5-10. Якщо тут же на місці проколу виступить крапля, значить, саме брешемо збирати сік.

Як правильно збирати березовий сік – кращі способи

При зборі березового соку рекомендується дотримуватися нехитрих правил.

1. Молодим беріз сік потрібен для розвитку і зростання. Тому для збору краще використовувати дерева з діаметром стовбура приблизно 20 сантиметрів.
2. Не варто зневоднювати все дерево. Якщо з однієї берези забрати багато соку, їй буде нічим підживлювати листя, і вона незабаром загине. Тому краще за літру з п’яти дерев, ніж п’ять літрів з одного.
3. Обов’язково залікувати рану у дерева після збору, закривши отвір дерев’яною пробкою, воском або мохом. Інакше воно не зможе відновити колишню красу.
4. Не робіть занадто глибоке отвір, досить піти на глибину до 10 см, а якщо воно буде розташовуватися уздовж верхніх шарів деревини, можна збільшити його глибину до 15 см.

Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете зібрати березовий сік і при цьому не завдати згодом дереву ніякої шкоди.

Як відбувається сам процес? У стовбурі дерева робиться отвір. Для цього використовується дриль з вузьким свердлом. Далі, в нього вставляється похідна трубка або шланг, під який підставляється ємність, призначена безпосередньо для збору соку. При цьому, щоб в неї не потрапили сторонні домішки, зверху її краще прикрити марлею або якимось іншим матеріалом, що фільтрує.

Цікавий спосіб – використовувати шнур від крапельниці. Один кінець встромляється в отвір в дереві, іншим кінцем з голкою робиться прокол в пластиковій сулії, і таким чином, сік надходить в неї.

Також є невелика хитрість при свердлінні стовбура дерева. Щоб сік йшов інтенсивніше, треба свердлити не прямим вглиб, а трохи по дотичній, уздовж кори дерева, тому що сам сік знаходиться саме в верхніх його шарах.

У чому зберігають березовий сік

Як і будь-який натуральний продукт, термін зберігання свіжого березового соку украй невеликий. Він становить всього дві доби. І що ж робити, якщо хочеться залишити корисну рідину і насолодитися їй в інше брешемо року? Є три варіанти.

1. Шокова заморозка. Заморожувати березовий сік варто швидко і невеликими порціями. Це пояснюється все тим же вкрай невеликим терміном придатності. Поки літрова банка заморозити, він втратить частину своїх корисних речовин. Відповідно, розморожувати весь обсяг для того, щоб з ранку випити один стакан, недоцільно.
2. Консервування. Законсервувати березовий сік можна. Але тільки протягом двох діб (а краще взагалі одних) після збору. Рецептів консервації багато. Найпростіший – нагріти сік до температури 80 градусів, розлити в стерилізовані скляні ємності, зарити і після цього пастеризувати його додатково 15-20 хвилин при 90 градусах. Термін придатності консервованого соку становить до 8 місяців.
3. Напої. Приготування різних напоїв, що витримують тривале зберігання, теж є одним із способів збереження березового соку. Наприклад, якщо приготувати морс і додати туди сік берези, до його корисних властивостях додадуться ще й корисні властивості ягід, з яких морс зроблений. Або можна зробити бальзам, основними інгредієнтами якого стануть сік берези і червоне вино. Такий напій зазвичай додається в чай ​​або каву і не вживається в чистому вигляді. Але навіть і в такій формі він зберігає більшу частину корисних речовин своїх основних складових.

Як правильно збирати березовий сік

Мені з дитинства до смаку припав сік берізки і з тих пір я кожну весну не лінуюся відправитися у вихідні дні в ліс, подихати на природі весняним повітрям після довгої зими і набрати березовий сік.

Цінуватися березовий сік за його корисні властивості. У наш час складно знайти якісний березовий сік у продажу в магазинах або на ринках. Придбати свіжий сік – практично неможливо.

Вихід досить простий – зібрати березовий сік і зберегти самостійно, що потребують небагато часу проведеного з користю для здоров’я на свіжому повітрі в лісі, мінімальних знань і невеликого досвіду. У цій статті мова піде про те, як набрати березовий сік і стати володарем, на вигляд непримітною «водиці», але справжньою природною скарбниці вітамінів, мікроелементів, білків, полісахаров, кислот, дубильних і ароматичних речовин.

Правила вибір місця для набору березового соку

Обов’язково виберіть час в майбутні вихідні відвідати ліс, надихатися цілющим весняним повітрям і виконати свою давню мрію набрати березовий сік.

Ранньою весною захоплююче і корисно прогулятися по пробуджується від сну після зимової сплячки весняному лісі. Запевняю вас, що отримаєте незабутнє задоволення від такого перебування на природі. Насолоджуйтеся ароматом пробуджується лісу, відчуєте запах шляхах під землі, що набухають нирок, послухаєте дзюрчання весняних струмочків.

І насолоджуючись всією цією пишністю, виберіть берізки міцніше, готові поділитися з нами березовим соком. За правилами, викладеним нижче, щадним способом зберіть березовий сік, що нагадує м’яку живлющу вологу зі злегка солодкуватим присмаком.

Зі знанням справи слід підійти до вибору екологічно безпечного місця для збору березового соку, подалі від густонаселених районів, залізничних і шосейних доріг, ліній електропередач, звалищ і інших місць, здатних забруднювати навколишнє середовище.

Дерева, які ростуть в екологічно несприятливих умовах, харчуються вологою з грунту, зараженої різними хімічними сполуками. І навіть прокачувати цю вологу за своїми «внутрішнім органам» берези не в змозі очистити сік від небажаних отруйних домішок. Тому відправлятися за березовим соком краще подалі від великих індустріальних населених пунктів, де навколишнє середовище екологічно чиста.

Щоб уникнути штрафних санкцій краще утриматися від збору березового соку в місцях масових гулянь жителів, ботанічних і дендрологічних парках, парках культури і відпочинку, меморіальних парках, заповідниках, в місцях, де ростуть рослини, занесені до Червоної книги. Заборонено наносити навіть незначної шкоди лісопосадкам і паркам, прилеглим до оздоровчих і навчальним закладам, виробничим підприємствам.

Які вибирати берези для збору соку

При виборі дерев для збору березового соку потрібно керуватися звичайним здоровим глуздом – тільки доросла берізка здатна без шкоди для свого здоров’я поділитися з нами своїми цілющими «скарбами».

Зазвичай це здорове міцне дерево, з діаметром стовбура понад 20 см, з добре розвиненою кроною, яка на тлі своїх сусідок виглядає краще. Такі ознаки дерева свідчать, що у берези добре розвинена коренева система, яка проникає глибоко в грунт, а не живить дерево поверхневими забрудненими талими водами.

Правильно вибравши дерева для набору березового соку можна приступати до цієї нескладної процедури, дотримуючись дві головні умови: задовольнити нашу помірну потребу в березовому соку і при цьому не завдати шкоди берізок.

Остаточно переконатися в правильності свого вибору можна зробивши шилом прокол кори на глибину 4-6 см, з якого майже відразу виступлять прозорі крапельки соку.

Терміни збору і оптимальний час доби

Серед дерев однією з перших навесні із зимової сплячки виходить береза. Усередині стовбура починається сокодвижение, що за часом збігається з першими відлигами і початком танення снігу, яке триває до розпускання бруньок.

За календарних термінів, які можуть незначно зрушуватися в залежності від регіону і складаються погодних умов, збір березового соку можна починати з третьої декади березня. Визначити початок сокоруху просто, проткніть неглибоко шилом стовбур молодої берези. Індикатором послужить поява крапель соку. З цього моменту можна приступати до збору березового соку на південних галявинах, пізніше переміщаючись углиб лісу, де дерева пізніше виходять зі стану зимового спокою.

З особистого багаторічного досвіду можу з упевненістю констатувати факт – найвдаліший час для збору березового соку з 10 до 16 годин. У зазначеному мною інтервалі часу можна зібрати досить багато березового соку за короткий проміжок часу, набагато більше, ніж в інший час доби.

Як набирати березовий сік, що не завдавши шкоди деревам

Всі наші дії по набору березового соку повинні проводитися акуратно, з найменшими пошкодженнями для берези, усвідомлюючи, що дерево, поділившись з нами цілющим напоєм, буде довго заліковувати нанесені їй рани. Неприпустимий хижацький спосіб видобутку березового соку за допомогою сокири – це варварство, зневажливе ставлення до нашої загального надбання – природі.

Дотримуючись нескладних правил, ми мінімізуємо нанесення шкоди деревам.

Для того різання отворів в стовбурі краще користуватися акумуляторної або ручним дрилем зі свердлом діаметром не більше 8 мм. Такі ранки швидко заростають, і вже на наступний рік ви їх не знайдете.

З кожного середнього дерева збирайте березового соку не більше одного літра. Така кількість цілком під силу дорослому березі компенсувати. Невиправдана жадібність може повністю «знекровити» і погубити дерево.

На дуже великих березах можна зробити до трьох отворів, але набирати більше двох літрів соку навіть з таких беріз не рекомендується.

А зараз розповім коротко покроково, як я щороку набираю березовий сік. Обираю берізки по описаним вище правилам, щоб було зручніше розмістити під ними 5-6 літрові пластикові пляшки. Передбачаю здивування деяких читачів! Більшість віддає перевагу набирати сік в скляні банки або інші ємності з великим горлечком.

Але погодьтеся з аргументом, що невелике горлечко пляшки значно зменшить ймовірність потрапляння в сік різних комах і сміття, що важливо. А після закінчення збору соку відразу ж переливаю зібраний березовий сік в скляні банки або ємності з нержавіючої сталі.

У стовбурі дерева, зверненої на південну сторону, в зручному мені місці дрилем свердлю отвір глибиною 4-6 см з нахилом всередину і вгору. Південна сторона берізки ранньою весною краще прогрівається і сокодвижение на цій стороні рясніше.

Як пристрій доставки березового соку в ємність використовують різні пристосування, в більшості випадків саморобні жолобки, пластикові трубочки і інші пристосування. Годиться все, аби матеріал провідника не впливав на якість березового соку і без втрат забезпечував набір березового соку в ємність.

Я використовую в якості провідника соку приготований пучок сухої торішньої трави, завчасно промитої. Таке нехитре пристосування найкращим чином зарекомендувало себе в якості зручного і простого провідника соку.

З досвіду знаю, що різні ганчірочки, гнотиком, трубочки, жолобки працюють набагато гірше (може я щось не так робив?). А з використанням пучка сухої трави у мене вага березовий сік без втрат благополучно потрапляє в пляшку!

В цьому році вирішив скористатися рекомендаціями свого знайомого Дмитра з соціальної мережі «ВКонтакте» і в якості провідника соку використовував трубочку з голкою від крапельниці, придбану в аптеці. І переконався, що кращої приналежності для цієї мети придумати складно, все вийшло ідеально, як при проведенні справжньої медичної операції. Стерильність процесу набору соку забезпечена на 100 відсотків, втрати нульові і ранка на берізки залишається незначна, яка швидко затягнеться.

У дереві просвердлив отвір діаметром 6 мм, куди вставив голку від крапельниці, а другий кінець крапельниці через пластикову кришку вивів в скляну банку. Додатково в пластиковій кришці виконав невеликий отвір для сполучення з атмосферою, інакше березовий сік текти не буде.

Якщо віддача березового соку поступово скорочується, що природно, не прагнете зробити якісь дії до її збільшення (пам’ятаєте про дбайливе ставлення до берізки), просто перейдіть до іншого дерева, ліс-то великий.

З наближенням термінів закінчення сокоруху в березах, переходжу для збору березового соку глибше в ліс, куди весняне потепління приходить пізніше.

Дбаємо про березі, поділитися соком

Подбайте про берізки, допомагаючи їй швидше залікувати рану – замажте «лунку» садовим варом або воском. Якщо по забудькуватості вару або воску під рукою не виявилося, то хоча б заткніть отвір дерев’яною пробкою, зробленої на місці складаним ножем. Така швидка допомога дереву необхідна для запобігання потрапляння в пророблений отвір бруду і мікробів, які можуть викликати загнивання стовбура.

Для цього знайдіть не гнили суху гілку, за діаметром трохи більше отвори, виготовте за допомогою ножа пробочку і заточите її на невеликий конус. Дерево після такої нескладної операції не нестиме втрат соку, який весь буде доставлятися до гілок, а ранка швидше заросте.

Регулярне застосування процедур для особи з березовим соком – запорука збереження жіночої краси

Назву лише основні цілющі і корисні властивості березового соку: благотворно впливає на процес травлення, нормалізує мікрофлору кишечника, сприяє розчиненню каменів у нирках, має загальнозміцнюючу дію, застосовується при лікуванні легеневих захворювань.

Якщо систематично вмиватися березовим соком, можна звести вугри і пігментні плями. Протираючи регулярно шкіру обличчя замороженим шматочком березового соку, ви досягнете, що шкіра стане пружною і еластичною. Миття волосся з додаванням березового соку зміцнює їх коріння, стимулює активне зростання, знижує жирність волосся, робить їх пухнастими і густими.

З давніх-давен на Русі дівчата регулярно милися соком берези, знаючи чарівну силу цієї чудової водиці для жіночої краси. А регулярне застосування процедур для особи з березовим соком – запорука збереження жіночої краси. Сподіваюся, ця властивість березового соку особливо популярно у моїх читачок.

Який березовий сік і кому шкідливий

Березовий сік, зібраний в екологічно неблагополучних районах або уздовж автомобільних і залізниць шкідливий однозначно, боронь Боже, можна отримати отруєння таким напоєм. Щоб безпечно насолодитися свіжим березовим соком, краще не полінуватися сходити в ліс і набрати його самому.

Є й протипоказання для вживання березового соку, але список їх незначний: алергія на березовий пилок і цукровий діабет. При алергічної реакції на березовий пилок краще до закінчення весни взагалі уникати посадок з березами.

Ось ми з вами детально і розібралися, як набрати березовий сік в весняному лісі простими і щадними способами. Дотримуючись цих правил, я ходжу в ліс за березовим соком протягом багатьох років, і все берізки знаходяться в доброму здоров’ї і зараз.

Вдалих вам лісових походів за березовим сік

З повагою, Сергій Мозгових

Сподіваюся, ви з цікавістю ознайомилися з матеріалами цієї статті, і вона виявилася корисною. Можливо, матеріали, викладені в статті, вважаєте спірними, і ви з чимось не згодні, то поділіться своєю думкою в коментарях. Якщо порушена тема вам цікава, і поділяєте точку зору автора, поділіться цими матеріалами зі своїми друзями в соціальних мережах, скориставшись кнопочками під статтею. А так же на блозі передбачена безкоштовна форма підписки, щоб ви могли першими отримувати нові статті про заготовках на зиму на свою електронну адресу:

Як правильно збирати березовий сік. Швидкий і щадний для дерева спосіб

Корисний березовий сік збирають з середини березня-квітня. В цей час починається активний рух соків усередині дерева. Березовий сік багатий ксилитол – нешкідливим цукром, який дозволений навіть діабетикам. На відміну від звичайного цукру, ксилитол не викликає карієсу і має низький ГІ.

Зібрати березовий сік можна самими різними способами. Розповімо про один з найбільш сприятливих і в той же час найпростіших. Цей спосіб не завдає дереву багато шкоди, і ранки швидко затягуються.

Для роботи вам знадобляться наступні матеріали:

• довгий цвях;
• пасатижі;
• скотч;
• пляшка для збору соку;
• пластикові трубочки;
• садовий вар.

Приступаємо до збору соку:

1. Для збору підійде 20-річне дерево. Зібрати з нього можна не більше 1 л соку за добу (всього 3 л з одного дерева). Візьміть довгий цвях і за допомогою пасатижі почніть потроху забивати його в дерево, злегка прокручуючи, тим самим утворюючи невелику воронку. Сильно глибоке отвір не потрібно! Досить 1,5-2 см. Необхідно зробити три отвори поруч: одне по центру, два знизу по краях.

2. Потім вставте три пластикові трубочки в отримані отвори, злегка вкручуючи їх всередину.

3. Трубочки вставте в горлечко пляшки.

4. Саму пляшку прикріпіть на скотч до дерева. В кінці роботи не важко видалити його без пошкоджень для дерева. Сік таким способом набирається дуже швидко. В кінці роботи обов’язково замажте отвори садовим варом, щоб ранки швидше затяглися. Зберігати березовий сік можна протягом 3-4 днів в холодильнику.

Детальніше про те, як збирати березовий сік щадним способом, дивіться у відео нижче:

Як і коли збирати березовий сік: видобуваємо корисний напій без шкоди для дерева

На Русі здавна шанували білокорі деревця не тільки за красу, а й за той корисний сік, яким вони з радістю діляться з людьми. Березові «сльози» допомагають зміцнити імунітет, прекрасно втамовують спрагу і допомагають позбавитися від багатьох захворювань. Щоб добути по-справжньому цілющий нектар, треба знати, як збирати березовий сік, в який період це слід робити і як правильно зберігати напій, щоб він довше залишався корисним.

Коли збирають березовий сік

Точна дата появи соку у беріз залежить від регіону країни і погодних умов в кожному конкретному році.

Приблизно після весняного рівнодення, яке настає 20 або 21 березня, можна вирушати в гай, щоб перевірити, чи почалося сокодвижение у білокорих дерев. Для цього слід захопити з собою тонке шило, яким треба акуратно пробити кору берези. Якщо з’явилася крапля соку – значить, процес пішов і можна приступати до збору цілющої берёзовіци.

Досвідчені збирачі знають, що період, протягом якого можна отримати найбільшу кількість соку, зовсім короткий. Треба встигнути запастися корисним напоєм з моменту появи набряклих бруньок і до розпускання листя на деревах.

До того ж, швидше за все сік йде в денний час: починаючи з полудня і до шести годин вечора. А ось далі дерева «засипають» і не так щедро віддають свій нектар.

Як правильно збирати корисний напій без шкоди для дерева

Природа ділиться з нами цілющими властивостями абсолютно безоплатно. Ми ж повинні цінувати подарунки, максимально дбаючи про тендітних і вразливих деревах.

Збір соку не можна проводити непродумано, ставити перед собою єдину мету – отримати якомога більше напою. Треба подбати про те, щоб не завдати шкоди природі.

Як правильно збирати березовий сік?

1. 1. Вибирати не дуже молоде і не дуже старе дерево, з діаметром ствола не менше 20 см.
   2. Зробити неглибоке отвір, враховуючи, що сік йде між корою і стовбуром. Відстань від землі – 20 – 25 см, глибина щілини – 3 – 5 см.

   Важливо! Не треба користуватися сокирою, краще застосувати дриль з насадкою невеликого діаметру.

   1. В одному дереві не треба робити багато отворів. При діаметрі стовбура 25 см допускається лише одне, від 30 до 35 см – два, від 35 до 40 – три отвори, для більш товстих дерев – максимум чотири.
   2. У зроблену проріз (або під нею) треба помістити пристосування, по якому сік зможе скопувати в встановлену знизу ємність – пластмасову пляшку, целофановий пакет, скляну банку, каністру. Це може бути дерев’яний жолоб, поліетиленова трубка, палять з сухої трави або інші підручні матеріали.
   3. Не треба лінуватися, слід обійти більше дерев, щоб зібрати з кожного по одному літру на добу, а в повному обсязі висушити одну березу. Весь сік зливати неприпустимо, це вб’є дерево. Тому ввечері збір слід припинити.
   4. Обов’язково треба закрити отвір після збору берёзовіци. Для цього можна використовувати мох, глину, віск, дерев’яну пробку.

   Дотримуючись цих простих правил, можна не тільки поживитися корисним нектаром, а й зберегти здорові білі деревця, які зможуть на наступний рік пригощати людей цілющим соком.

   Чи можна збирати березовий сік в міській місцевості

   Всі дерева, а українські красуні особливо, дуже чутливі до змін у навколишньому середовищі. Вони вбирають в себе буквально все речовини, які знаходяться в повітрі і ґрунті.

   Якщо виростання відбувається в сприятливому середовищі, в глибині лісу або гаї, далеко від автострад, заводів та інших «благ» цивілізації, там сік особливо корисний.

   А ось якщо проводити збір березового соку з дерев, які ростуть в межах міста, то в складі нектару будуть, крім іншого, продукти розпаду, горіння, солі важких металів та інші «приємні» наслідки активного життя Homo sapiens.

   Тому краще заїхати глибше в ліс, щоб отримати по-справжньому цілющу берёзовіцу.

   Користь березового соку для організму людини

   Мало хто напої можуть похвалитися таким впливом на здоров’я людини. При цьому сік практично не має протипоказань, підходить всім, незалежно від віку та наявності будь-яких захворювань.

   Берёзовіца не тільки чудово освіжає, але і допомагає поліпшити самопочуття. Між іншим:

   • знімає запалення в горлі;
   • нормалізує обмінні процеси;
   • покращує травлення;
   • підвищує імунітет;
   • виводить шлаки, токсичні речовини;
   • має сечогінні властивості, знімаючи набряки;
   • нормалізує артеріальний тиск;
   • покращує функціональність печінки і нирок;
   • перешкоджає розвитку анемії, авітамінозу;
   • нормалізує гормональний фон;
   • покращує потенцію;
   • підвищує життєвий тонус;
   • бореться зі стресами, депресією;
   • перешкоджає розвитку пухлин;
   • покращує стан шкіри і волосся.

   Спектр цілющих властивостей вражає. Всі вони активно використовуються для профілактики і лікування різних захворювань.

   Як пити напій для здоров’я

   Як вже говорилося вище, «березові сльози» – безпечний напій. Але пити його можна не всім.

   Щоб залишатися здоровим, треба обмежити себе у вживанні соку:

   • людям з алергією на пилок берези;
   • особам, які мають камені в нирках;
   • хворих на цукровий діабет.

   А всім іншим можна насолоджуватися приємним солодким деревним смаком, використовуючи не більше 2 склянок корисного напою в день.

   Народна медицина пропонує свої рецепти, що допомагають поліпшити самопочуття хворих при різних недугах.

   1. 1. Для очищення нирок використовують коктейль з соку берези і петрушки, і також меду (1: 1: 1). Цю суміш треба вживати тричі на день по 2 столових ложки. Такий курс триває місяць.
      2. Щоб нормалізувати артеріальний тиск, корисно пити по півсклянки свіжої берёзовіци двічі в день протягом тижня.
      1. Зняти біль у горлі допоможуть полоскання нагрітим соком. Їх треба робити кілька разів на день, після їди.
      2. Особливо корисною для дітей стане вітамінна суміш відразу декількох соків. Крім березового, треба додати таку ж кількість нектару з яблук і моркви. 2 склянки в день допоможуть зміцнити імунітет і запобігти анемію.
      3. Берёзовіца ефективно знижує температуру тіла при лихоманці. Для цього необхідно покласти під пахви, на лоб, під коліна на згини ліктів марлю, змочену соком.
      4. Півсклянки соку, змішаного з коров’ячим молоком, значно зміцнює імунітет. Для цього треба пройти тижневий курс лікування, вживаючи зілля тричі на день.
      5. Настояна на вівсі берёзовіца покращує травлення і сприяє виведенню токсинів. Для цього її треба проварити на водяній бані, поки кількість рідини не зменшиться вдвічі. Для належного ефекту треба пити по склянці цілющого еліксиру 3 рази в день протягом місяця.

      Правильне зберігання березового соку

      Солодкуватий корисний напій не може залишатися свіжим довго. Сік треба випити протягом двох днів, інакше він зіпсується.

      Для більш тривалого зберігання цілющою берёзовіци можна вдатися до різних способів.

      1. Швидка (вона ще називається шокова) заморозка соку дозволить максимально зберегти всі корисні властивості напою. Не кожна звичайна морозильна камера підійде для такого способу, оскільки необхідно зниження температури на
         високій швидкості. Необхідно заморожувати невеликими порціями, щоб потім було зручно розморозити і відразу ж спожити весь обсяг рідини.
      2. Випарювання соку дозволяє зробити з нього насичений концентрат. Для цього слід при температурі 60 – 70 градусів уварювали рідина, поки 75 відсотків її обсягу не випарується. Одержаний концентрат закатати в стерилізовані банки. Тільки обов’язково перед вживанням такий напій треба розвести з чистою водою.
      3. Стерилізація також надовго збереже берёзовіцу. Для цього сік треба довести до кипіння, але не кип’ятити, розлити в банки і простерилізувати 15 – 20 хвилин, після чого закатати кришками.
      4. Консервований березовий сік – найпопулярніший спосіб зберігання напою. Рецептів приготування існує декілька. Перший варіант – додати в нагрітий сік цукор і лимонну кислоту, прокип’ятити і розлити по банках, після чого стерилізувати їх 15 хвилин. Другий рецепт дозволяє приготувати квас, з приємним кислувато-лимонним смаком. Для нього треба додати дріжджі і родзинки з лимонною цедрою, а потім настояти напій в закритих банках 10 – 14 днів.

      Можна додавати в берёзовіцу листочки м’яти, меліси, ягоди шипшини, смородини або брусниці. Вони надають нектару нові відтінки.

      Правильно збираємо березовий сік, без шкоди для дерева

      Переваги березового соку не потребують реклами. Це гарна підмога в період авітамінозу. Незважаючи на те що ця життєдайна волога не володіє яскравим і насиченим смаком, вона містить масу корисних речовин і вітамінів, надає тонізуючу і освіжаючу дію при регулярному вживанні.

      Щороку, в кінці березня – початку квітня, коли сонце починає прогрівати сплячу землю, а дерева готуються випустити нирки, в стовбурах починається сокодвижение від коренів до гілок. Саме в цей час починають збирати березовий сік.

      Спосіб збору березового соку без шкоди для дерева

      Способи збору можуть бути різними, але принцип один: робиться надріз або ж отвір, через яке сік витікає зі дерева в підставлену ємність.

      Пристосування для збору березового соку:

      1. пластикова пляшка, поліетиленовий пакет або скляна банка.
      2. ніж садовий або дриль.
      3. садовий вар.
      4. дерев’яна пробка діаметром 4-5 мм.

      Для того щоб не нашкодити дереву, необхідно в якості донора вибирати берези з діаметром стовбура не менше 35 мм. Чим старше дерево, тим більше соку може дати протягом сезону.

      3 способи, як зробити пристосування для збору:

      1. Зрізається гілка, до місця зрізу дротом або за допомогою скотча прикріплюється пластикова пляшка, її шийку обмазується садовим варом для того, щоб не змогли потрапити всередину комахи і пил. Коли ємність наповнюється, її спустошують і знову прикріплюють назад.
      2. У корі дерева сверлится невеликий отвір, в який вставляється пластикова трубочка, через неї стікає сік. Її кінець вводиться в пляшку з-під газованого напою через кришку з заздалегідь пробитою за допомогою розпеченого цвяха діркою. У міру наповнення, сік зливається у велику ємність. Після того як сік відібраний, отвір закладається дерев’яні Чопик, щоб не допустити самовільного витікання цілющої вологи. Дерево успішно загоює цю рану до наступного сезону.
      3. Кора берези надрізається і акуратно відгинається, в очищене місце стовбура вкручується шуруп на 3-4 сантиметри вглиб. Потім його прибирають, а в отвір ставлять трубку, під якою підвішують щільний пластиковий пакет. Після закінчення процедури збору соку отвір необхідно замазати цементом або забити дерев’яною пробкою.

      Де збирають сік берези, який продають в магазині?

      Відомо, що в промислових масштабах березовий сік виробляють на півночі України, в європейській частині України і в Білорусії, де дуже поширені берези. Ідеальним місцем видобутку є березові гаї, які ростуть в області змішаних лісів далеко від великих міст. Сюди не потрапляє зміг і шкідливі викиди промислових підприємств.

      Натуральний сік берези не володіє яскравим смаком, хоча і дуже корисний для організму. Щоб підвищити його товарні якості, перед продажем проводять підготовку, в ході якої зібраний сік обробляють термічно з додаванням лимонної кислоти і цукру. Такий напій закочують в банки і пропонують в торгових мережах.
      У домашніх умовах зібраний березовий сік можна не тільки консервувати після пастеризації, але і готувати на його основі квас, освіжаючі напої. Якщо ж обсяги видобутку соку значні, з нього роблять вино, брагу, самогон високої якості. У народній медицині рекомендується застосовувати березовий сік і як ранозагоювальний і зміцнює зовнішній засіб. Для поліпшення росту волосся рекомендують робити маски на волосяну частину голови на його основі.

      Таким чином, березовий сік рекомендується не тільки пити для зміцнення і оздоровлення організму, але і використовувати в побуті в якості лікарського засобу.