Сало добре зберігається в холодильнику за температури не більше +5-+7 градусів. Щоб воно не обвітрювалося та не просочувалося іншими запахами, загорніть в пергаментний папір та помістіть у поліетиленовий пакет, щільно його зав'язавши.
Будьте уважні, адже навіть один зіпсований шматочок може стати причиною псування всього шматка. Варто пам'ятати, що сало може зберігатися в морозилці: сире – близько двох місяців; копчене сало у холодильнику зберігають зазвичай близько 3 місяців.
Покладіть не щільно сало у банку. Шари сала перекладайте лавровим листям і чорним перцем. Залийте розсіл у банку, щоб він покрив сало, та прикрийте кришкою, але не закривайте цілком. Витримуйте сало за кімнатної температури три дні, потім щільно закрийте кришку і поставте банку в холодильник на 3-5 днів.
Сало натерти сумішшю солі і свіжомеленого чорного перцю, обкласти часником і кропом, покласти в контейнер з сіллю. Солі на дні має бути багато, щоб сало занурилося в неї на 0,5 см. Контейнер помістити в холодильник на 10 днів при температурі 5-7 ° C. По завершенню очистити сало від солі і спецій.
Як засолити сало в розсолі – рецепти Ще один спосіб смачно засолити сало – зробити розсіл. Для цього кип'ятимо літр води, додаємо в неї лавровий лист, сіль, подрібнену головку часнику і мелений перець. Даємо розсолу охолонути і кладемо в нього нарізане шматками сало. Через п'ять днів його можна діставати.
Як зберегти в холодильнику Копчене бажано з'їсти за тиждень", – каже кулінар Євген Клопотенко. Якщо замаринували сало в розсолі, банку теж зберігайте в холодильнику до трьох місяців.
Як зберігати сало в домашніх умовах: всі способи. Ситна закуска і досить універсальна. Добре йде сало під горілочку, та з картоплею, з старорусским традицій. Ця закуска …