Топ 3 рецепта замороженої брусниці на зиму в домашніх умовах

Брусниця – корисна, хоч і гірка, ягода, яку часто застосовують в медицині, кулінарії, косметології. Щоб зберегти всі вітаміни і мікроелементи, плід морозять на зиму. Заморожену брусницю використовують до нового врожаю, щоб приготувати соуси, компоти та інші страви. Поговоримо про правила заморозки і зберігання цієї чудової ягоди.

Заморожування краще робити порційно, цей спосіб практичний і зручний. При необхідності можна дістати пакет з морозильної камери і приготувати потрібну страву з включенням брусниці.

Буває, не виходить заморозити правильно. Це призводить до втрати:

Варто розглянути методи, що дозволяють правильно провести заморозку продукту будинку.

Як мити ягоди перед заморожуванням?

Коли брусниця зібрана, треба звернути увагу на присутність в ній сміття, незрілих гнилих плодів, листя, комах.

Для заморожування ягода акуратно перебирається, промивається під струменем води.

Наступний етап – процес обсушування. Плід розкладається на поверхні, яка добре вбирає вологу, прибирає зайву рідину.

Брусниця перед заморожуванням миється в обов`язковому порядку.

Як правильно заморозити брусницю в домашніх умовах?

Плоди є досить гіркими, тому ягода заморожується з використанням цукрового піску для поліпшення смаку.

У порційних пакетах в морозильній камері

Для даного виду заморожування потрібно взяти:

1. Плоди перебираються, видаляються плодоніжки, листя, зіпсовані ягоди.
2. Продукт ретельно промивається під струменем води, струшується.
3. Далі потрібно висушити його на рушник.
4. Плоди розкладаються одним шаром по пакетам. Закрити їх потрібно так, щоб по максимуму усунути все повітря.
5. Покласти пакети в морозильний відсік.

Перевагою методу є економія місця – можна покласти пакети з ягодою один на одного.

Без цукру розсипом

Даний варіант також нескладний, але потрібно йому більше приділити часу. Цей спосіб передбачає початкове заморожування ягід розсипом на будь-якій поверхні в один шар, а після вони розкладаються по пакетах, ємностей, що зручно.

Для заморожування брусниці слід взяти:

• продукт;
• друшляк;
• паперові рушники;
• поверхню, щоб заморожувати ягоду (піднос, дошка);
• пакети, контейнери із пластику.

Підготовчий процес перед заморожуванням:

1. Перебираються і промиваються плоди.
2. На столі розкладаються рушники, рівним шаром на них кладеться брусниця, яка підготовлена ​​для заморожування.
3. Коли вона обсохнет, перекладається на піднос і відправляється в морозильник.
4. Після заморожений плід потрібно розподілити по пакетам, випустивши повітря, ємностей.

В процесі заморожування не можна ставити підноси з продуктом друг на друга.

З цукром

Заморожування плода розсипом можливо і з використанням цукру. Заморожується продукт у великих контейнерах із пластику. Процес не дуже довгий. Головним недоліком є ​​витрати на цукор.

Щоб заморозити на зиму ласощі з цукром, необхідно взяти:

• 1 кг брусниці;
• 500 мг цукрового піску;
• рушники;
• друшляк;
• контейнер;
• ложку пластикову.

1. Плоди перебираються, миються.
2. Обсихають в друшляку, після на рушник.
3. Брусниця викладається в контейнер шарами, її пересипають цукровим піском.
4. Рекомендують брати склянку ягоди і півсклянки цукру, після знову склянку ягоди і так далі.
5. Коли всі інгредієнти будуть викладені, їх перемішують ложкою.
6. Пластикова ємність щільно закривається і відправляється в морозильну камеру.

Термін зберігання заморожених ягід

Придатність плодів, які піддавалися заморожуванню, буде залежати від ряду факторів:

1. Бажано використовувати холодильник, морозильну камеру з системою охолодження No Frost, оскільки холодильники старого зразка не здатні забезпечити глибокий процес заморозки, яка дозволяє повністю зберегти структуру плода.
2. Температура в морозилці повинна бути постійною і не підвищуватися більш ніж -18 градусів. Якщо температура буде -10 градусів, то терміни зберігання скоротяться.

По відношенню до решти плодам термін зберігання брусниці довгий – від року до 3 років, але тільки якщо вона заморожується цілої, в чистому вигляді.

Заморожування іншими способами (з цукром, в перемеленої вигляді) дозволяє зберігати ягоду до року.

Як правильно розморожувати

Методи, які дозволяють правильно розморозити ягоду:

1. У мікрохвильовці в режимі «Розморожування». Буде потрібно кожну хвилину перевіряти, як продукт розморожується, щоб брусниця не нагрівається. Цей спосіб веде до руйнування корисних елементів ягоди.
2. Розморожування при кімнатній температурі – процес повільний, ягодами виділяється багато соку, також це веде до розмноження мікробів.
3. Плід в пакеті міститься під струмінь води – цей метод дуже швидкий, але потрапляння в брусницю води призведе до її раскісанія і водянистості.

Найоптимальніший варіант розморожування – приміщення на верхній відділ холодильника. Завдяки цьому способу все вітаміни зберігаються, бактерії не розмножуються. Кілограм ласощі буде розморожувати в холодильнику протягом 8-10 годин.

Заморожене брусничне пюре з цукром

Про користь брусниці, мабуть, знають усі. Саме тому обов`язково потрібно заготовлювати її на зиму різними способами, щоб зберегти якомога більше вітамінів і чарівних властивостей цієї ягоди. Заморожена брусниця з цукром при правильному заморожуванні втратить не більше 5% корисних речовин. Зварена ж в варення, позбудеться як мінімум 50.

Як заморозити брусницю на зиму з цукром

Складові:
– 500 грам свіжої брусниці-
– 250 грам цукру.

Брусниця досить кисла, тому цукру в неї зазвичай додають багато. Для заморожування цього робити не варто, навіщо зберігати в морозильнику цукор? Чим менше цукру, тим більше користі. Ягідки вибирайте щільні, що не м`яті. Ретельно промийте їх, приберіть гілочки і лісове сміття. Залиште брусницю в друшляку, щоб з неї стекла вода. Потім розкладіть на рушник, яке не залишить на ягодах ворсинок. Можете використовувати паперові рушники. Нехай ягоди просохнуть.

Після повного висихання води на ягідки, перекладайте їх в стакан, в якому будете перетворювати брусницю в пюре.

Ретельно подрібніть ягоди. Якщо хочете, можете процідити їх потім через сито. Хоча, звичайно, після подрібнення, виходить однорідне брусничне пюре без недоноски ягідної шкірки.

Додайте цукор і збивайте пюре до тих пір, поки цукор не розчиниться. Можна використовувати цукрову пудру, щоб прискорити процес.

Візьміть форми для льоду. Хоч пластмасові, хоч силіконові. Наповніть їх, залишаючи близько міліметра до верху. Коли пюре з брусниці буде замерзати, воно буде збільшуватися. І якщо не залишити це відстань, після заморожування вийде пласт льоду, який доведеться ламати. Поставте формочки в холодильник і дочекайтеся, поки пюре застигне. Потім вийміть застиглі крижинки, розкладіть в мішечки і герметично упакуйте. Бажано не пакувати відразу багато. Чим рідше буде відкриватися пакет із замороженою брусницею, тим краще. Ідеально, якщо в одному пакетику буде тільки одна порція брусничного пюре.

Заморожене брусничне пюре з цукром можна буде додавати в морозиво, в соки, в компоти, в соуси. Можна просто розморозити і з`їсти. Головне, щоб воно було не дуже холодним. Якщо з`їдати навіть по 2 кубики пюре з брусниці, простудні захворювання обійдуть вас стороною. Зберігайте пакетики з замороженими пюре протягом 12 місяців при температурі -18.
Так само подивіться, як правильно заморозити брусницю на зиму без цукру.

Посмотрите похожие рецепти

• Брусниця сушена – корисна заготівля з брусниці на зиму без цукру. Переглянути рецепт
• Замороження брусниці. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Брусничне варення з яблуками в хлібопічці. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Варення з брусниці з яблуками – покроковий рецепт з фото, як зварити на зиму Переглянути рецепт
• Варення з брусниці та яблук. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Варення з брусниці з яблуками на зиму – простий рецепт як зварити брусничне варення з яблуками. Переглянути рецепт
• Брусниця – заготівля у власному соку в бочці. Переглянути рецепт
• Брусниця мочена на зиму без варіння – як приготувати мочену брусницю в банках. Переглянути рецепт
• Квашені брусниця – рецепт заготовки без цукру. Як зробити мочену брусницю на зиму. Переглянути рецепт
• Свіжа брусниця у власному соку з медом – оригінальна і корисна заготівля брусниці без варіння на зиму. Переглянути рецепт
• Як заморозити брусницю Переглянути рецепт
• Покроковий рецепт з фото приготування на зиму моченої брусниці з медом в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Покроковий фото рецепт заготовки на зиму брусниці перетертої з цукром без варіння Переглянути рецепт
• Брусниця з цукром на зиму, без варіння Переглянути рецепт
• Брусниця у власному соку без цукру. Переглянути рецепт
• Брусниця перетерта з цукром без варіння – як приготувати брусницю з цукром на зиму. Переглянути рецепт
• Брусниця мочена на меду. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Варення з замороженої брусниці: прості рецепти Переглянути рецепт
• Варення з брусниці на меду – оригінальний рецепт як приготувати брусничне варення в медовому сиропі. Переглянути рецепт
• Брусничне варення п`ятихвилинка – як варити варення з брусниці на зиму. Переглянути рецепт