В’ялені томати (помідори) в електросушарці в домашніх умовах

В’ялені томати (помідори) в електросушарці готуються легко та швидко, навіть в домашніх умовах. Як в’ялити помідори половинками на зиму? Просто, додаткові інгерієнти які вам знадобляться ви знайдете у себе на кухні: олія, сіль, спеції та часник.

В’ялені помідори в олії – пряна та смачна страва, набула великою популярності в Італії, проте і в Україні прижилась чудово. Користь в’ялених помідорів полягає в тому, що приготовані таким способом, вони зберігають всі корисні властивості, необхідні людському організму. Вони володіють середньою калорійністю, тому їх можна включити для правильного та дієтичного харчування. Шкоду можуть принести лише при переїданні.

Рецепт в’ялених помідорів на зиму

Зберігати варто в темному, прохолодному місці, герметично закривати не обов’язково. Спеції підійдуть будь-які: базилік, орегано, чебрець, хмелі-сунелі або копчена паприка. Для пікантності можна вкинути в кожну баночку стручок перцю чилі. Таку страву можна додавати до салатів, піци, рагу, пасти, несолодкої випічки, їсти можна із звичайним домашнім сиром. А олія, в якій зберігались помідори, підійде для заправки різних салатів, супів та борщів.

Ingredients

• 3 кг. помідорів
• 0,5 л. оливкової олії
• 4 зубчики часнику
• італійські трави та сіль за смаком

Directions

• Помідори розрізаємо навпіл та вирізаємо плодоніжку.
• Помідори солемо та викладаємо на решітку та сушим протягом 12-16 годин при температурі 60-70 градусів. Все залежить від потужності електросушарки.
• В стерилізовані банки викладаємо в’ялені помідори, кожен шар пересипаємо спеціями.
• У розігріту олію кидаємо нарізаний часник, чекаємо коли все перестане шкварчати.
• Коли олія трохи охолонула, кладемо в банки шматочки часника, тоді заливаємо їх олією. Закриваємо кришками.

Помідори обираємо цілі, невеликого розміру, без пошкоджень та зі щільною м’якоттю, ідеально підійдуть – сливки, адже саме в них багато м’якоті та мало соку. Можна скористатись рецептом в’ялених помідорів в духовці, в такому випадку викладаємо на пергамент змащений олією, томати та сушим при температурі не більше ніж 100 градусів протягом 6 годин. Солити рекомендуємо на початку приготування, так вони краще вберуть сіль та довше зберігатимуться.

Головним в приготуванні є те щоб помідори, не були недосушені, або ж навпаки – пересушені. В першому випадку, при розламуванні буде відчуватись волога, такий продукт не буде довго зберігатись і може з’явитись пліснява. Якщо ж пересушити, вони не розламуватимуться та будуть тверді. В ідеалі вони повинні бути м’які, легко розламуватись та без вологи всередині. Стерилізовані банки, обов’язково мають бути сухими.

Олію вливати теплою, вона краще розкриє аромат томатів та зробить їх м’якими. Пам’ятайте, що з 15-20 кілограм свіжих овочів, вийде приблизно 2 кг в’ялених. Для соління краще вибрати крупну морську сіль, вона не пересолить овочі, так як через великий розмір, кристали не зможуть пройти крізь шкірку. Оливкову олію, можна замінити і соняшниковою, але лише рафінованою. Якщо томати у вас дуже соковиті, м’якоть краще видалити за допомогою ложки.

Як сушити помідори в електросушарці — смачний рецепт в’ялених помідорів

Бути гурманом — не гріх, тим більше, що для приготування таких страв як і в самому вишуканому ресторані, вам не потрібно витрачати величезні гроші, адже більшість цих інгредієнтів дуже дешеві, їх потрібно лише підготувати. В’ялені або сушені помідори один з таких інгредієнтів.

Їх використовують для приготування піци, соусу для пасти, або в якості самостійної закуски.

При виборі помідорів для сушіння, вибирайте м’ясисті сорти невеликих розмірів. Помідори сорту «черрі» заслужили особливу любов кулінарів і ми не будемо з ними сперечатися, а подивимося, як сушити помідори в домашніх умовах, за допомогою електросушарки.

Вимийте і обсушіть помідори. Потім розріжте їх навпіл, видаліть плодоніжки, чайною ложкою видаліть насіння і зайвий сік.

Приготуйте в окремому блюдце суміш крупної солі, цукру, і ароматних трав. Це може бути суміш «Італійські трави», або складена вами індивідуально. Кріп і чорний мелений перець так само підійдуть для помідорів.

Обсипте помідори приготовленою сумішшю, збризніть зверху оливковою олією, і покладіть помідори в електросушарку зрізом вгору.

Стандартний час для сушіння помідорів в електросушарці — це 10 годин, при температурі 70 градусів.

Але для «черрі» цей час можна скоротити. Кожні 2 години потрібно вимикати електросушарку і міняти піддони місцями – нижні ставити наверх, а верхні вниз.

Готовими сушені помідори вважаються тоді, коли сік з них капати перестав, але вони залишилися еластичними.

Зберігання сушених помідорів

Деякі вважають за краще їсти просто сушені помідори, як вони є. В цьому випадку покладіть томати в скляну банку і зберігайте їх в холодильнику. При кімнатній температурі вони можуть увібрати в себе зайву вологу і запліснявіти.

Кращий спосіб зберігання сушених помідорів – зберігати їх в маслі.

Приготуйте чисту банку, покришите на дно зубчик часнику, і покладіть зверху висушені помідори. Між шарами так само можна класти зубчики часнику. Коли банка заповниться, залийте помідори рослинним маслом. В ідеалі потрібна оливкова олія, але соняшникова нітрохи не гірше. Закрийте банку і кілька разів переверніть, щоб масло розподілилося рівномірно. Якщо потрібно, долийте масло.

Так помідори збережуться до весни. Їх можна використовувати для приготування різних блюд, а маслом можна заправляти салати.