5 кращих способів, як сушити зелень: в електросушарці, духовці, на підвіконні, на відкритому повітрі, в аерогрилі

Користь ароматних трав, що застосовуються в кулінарії, відома з давніх-давен. У літній період вони у великій кількості ростуть на присадибних ділянках і продаються в супермаркетах. Як зберегти зелень на зиму, щоб не загубилися корисні властивості і первинний смак? Її можна заморожувати або сушити в електросушарці. Існує більше 200 видів спецій, які людина використовує для приготування їжі і лікування. Найбільшою популярністю користуються такі трави, як: кріп, петрушка і кінза, шпинат і базилік, фенхель і селеру, меліса і пастернак.

Підготовка зелені до сушіння

Найбільш простий спосіб заготівлі на зиму – це сушка. Зберігати отриману приправу легко, вона містить вітаміни і корисні мікроелементи. Чи не кожна рослина можна посушити. Листовий салат, часник і кервель доцільно консервувати, заморожувати або залишати не переробленими. Рекомендується теж не сушити петрушку, тому що вона змінює запах на вельми специфічний. Траву засолюють або заморожують невеликими порціями.

Для сушки підбирається тільки свіжа зелень без ознак пошкоджень

Перш ніж починати процес сушіння, мтеріалнадо підготувати. Нескладні маніпуляції допоможуть уникнути гниття і появи цвілі в заготовках.

1. Траву треба помити і висушити на паперовому рушнику.
2. Прибрати пожовклі, підгнилі, задеревеневшіе листочки, а також жорсткі стебла.
3. Потім порізати на шматочки довжиною 5 сантиметрів. При сушінні вони значно зменшаться.
4. Якщо процес відбувається в природних умовах, то стебла чіпати не можна. Вони складаються в пучок і зав’язуються мотузкою.

Покупне сировину потрібно попередньо обробити. Протягом 15 хвилин вимочують в підсоленій воді, з розрахунку велика ложка солі на літр. Потім траву ретельно просушують на паперовому рушнику.

Прянощі потрібно попередньо нарізати невеликими шматочками

Способи сушки зелені

До розвитку технічного процесу існував тільки один спосіб сушіння – на відкритому повітрі. Сучасні технології дозволяють прискорити процес. Електросушарка, духовка, аерогриль скорочують час сушіння до декількох годин. Підготовка зелені для всіх агрегатів однакова.

У електросушарці

Найкраще пристосування для оптових зимових заготовок – електросушарка Волтер 1000 Люкс. Агрегат в рази скорочує час сушіння. Процес не вимагає зусиль з боку господині.

1. Зелень нарізається на частини по 2 сантиметри і розкладається на лотка одинарним шаром.
2. На агрегаті виставляється режим «трави», або температура 40-45 градусів.
3. Якщо використовується відразу 2 лотка, тол їх треба періодично міняти місцями.

Час висушування коливається від двох до шести годин. Це залежить від потужності агрегату. Уточнити час можна в поданій до електросушарці інструкції.

У електрсушілке можна відразу заготовити кілька видів зелені

На відкритому повітрі

Природний спосіб сушіння передбачає два варіанти. Для першого горизонтального знадобиться пергамент, а другий вертикальний зажадає мотузку або шпагат. Зелень можна залишати під відкритими сонячними променями, вона висушується в тіні в добре продувається місці. Холодна дощова погода несприятлива для сушки. Чим коротше процес, тим більше корисних компонентів зберігається в продукті.

Вертикальна сушка складається з декількох кроків.

1. Промиті і висушені пагінці треба зв’язати мотузочками в пучки по 5-6 штук.
2. Розвішуються трави під навісом, де немає сонця і гарне провітрювання. Але сильні пориви можуть привести до вивітрювання аромату приправи.
3. Пучки розміщуються на відстані 10 сантиметрів один від одного.
4. Правильно висушена зелень зберігає колір і пружність. Процес займає кілька днів. Перетримувати трави не можна, так як вони припадають пилом, а аромат вивітрюється.

Для петрушки, кропу і коріандру вертикальний спосіб сушіння найбільш прийнятний. Зелень також можна розкласти на стелаж, сито або піддон, попередньо нарізавши на пластинки. Протягом всього процесу сушіння потрібно перевертати траву, щоб вона не загнивала.

Як сушити зелень в духовці

Щоб не втратити цінні якості, треба строго стежити за температурою в духовці. В іншому вона підходить для зимової заготівлі зелені.

1. Зелень викладається на лист, застелений пергаментом. Шар трави не повинен перевищувати 2 сантиметри. Зверху він також закривається пергаментом.
2. Температура в духовці виставляється на 40 градусів. Щоб домогтися цього ефекту, можна залишати дверцята відчиненими.
3. Коли зелень стане в’янути, треба збільшити температуру до 50 градусів.

Процес займає 2-4 години в залежності від виду рослини. Зелень треба періодично перевіряти, щоб не пересушувати. Тривалий вплив високої температури знизить цілющі властивості.

На підвіконні

Нарізана зелень висохне на підвіконні за кілька днів. Її треба покласти на пергамент або полотняну тканину. Два рази на день трава перевертається акуратними рухами, щоб зберегти листочки. Товщина шару – максимум півтора сантиметра: волога, що міститься в зелені, повинна випаровуватися.

Підготовлену зелень потрібно викласти тонким шаром

Чи можна посушити зелень в аерогрилі

Для сушіння зелені підходить також аерогриль. Принцип обробки трави залишається незмінним. Її миють, сушать і нарізають. Температура в агрегаті виставляється мінімальна, не більш 45 градусів. Витягати готовий продукт треба, коли листочки повністю висохнуть.

Користь трав зберігається, якщо немає порушень в процесі приготування.

Зелень швидко сохне, не змінює кольору, аромат залишається колишнім. Зберігати приправу можна в пластмасових контейнерах, банках з герметичними кришками, полотняних мішечках. Целофанові пакети використовувати не рекомендується. Треба враховувати, що після висихання сильно зменшується маса. З двох кілограм кропу вийде 220 грам готового продукту.

Читайте також про те, як правильно виростити кріп на зелень і які способи заготовки допоможуть зберегти користь і аромат зелені.

Як засушити зелень у домашніх умовах

Зелень можна вирощувати з початку весни до осені на присадибних ділянках. Але насолоджуватись смаком, ароматом можна навіть не в сезон дозрівання. Для цього не потрібно її купувати у супермаркетах. Багато хто купує свіжий продукт із теплиць, де для вирощування не використовують нітрати, і самостійно заготовляють листові овочеві рослини, висушивши їх певним способом, щоб зберегти корисні властивості.

Особливості заготівлі зелені на зиму

Перш ніж розпочати сушити зелень на зиму, необхідно вивчити правила заготівлі, без яких неможливо приготувати якісний продукт:

• Підійдуть пучки лише першої свіжості. Їх можна зібрати у власному городі або придбати рано вранці на ринку у бабусь, знайомих або фермерів. Не варто купувати їх у магазинах, куди вони надходять не одразу після збору.
• Зрізати овочі необхідно вранці, коли роса вже підсохла на сонці. Для цього потрібно вибрати дні без опадів. В іншому випадку зелень насититься великою кількістю вологи і втратить свої смакові якості.!
• Приступати до заготівлі потрібно відразу, не залишаючи пучки в холодильнику, при кімнатній температурі і довго тримати їх коріння у воді.
• Краще відразу вибрати спосіб сушіння: природним способом або за допомогою кухонної техніки (електросушарки, духовки, аерогрилю, дегідратора або мікрохвильової печі). Це необхідно, щоб заздалегідь підготуватися, оскільки зелень дуже швидко в’яне.

Важливо! В’яленої зелені, на відміну ягід і фруктів, немає, оскільки її неможливо довго зберігати. Сушити рослини потрібно до ламкості, позбавившись практично всієї вологи.