Як сушити яблука в духовці: покрокова інструкція та поради від Євгена Клопотенка

Осінь — час, коли хочеться заготувати побільше смаколиків на зиму, щоб холодні місяці пройшли легше і смачніше. Я вже ділився з вами рецептами різноманітних закруток і консервацій, але сьогодні спробуймо дещо інше: сушіння яблук. Щоб насушити яблука в домашніх умовах найкраще скористатися духовкою або дегідратором. Смачні сушені яблучка можна вживати як смачні снеки, додавати до йогуртів і вівсянки або готувати з них ароматний компот.

Раніше я вже розповідав про те, як сушити фрукти та ягоди вдома, на випадок, якщо вам хочеться дізнатися більше.

Поради з сушіння яблук у духовці

Підійде як електрична, так і газова духовка, але електрична духовка здатна стабільніше підтримувати температуру, з нею вам буде трішки простіше.

Режим у духовці виставляйте з одночасним нагрівом знизу і зверху, без конвекції. Якщо ви сушите яблука одночасно на 2 деках, необхідно періодично міняти їх місцями.

Як зрозуміти, що яблука готові? Вони не повинні прилипати до посуду та рух, мають бути еластичними.

Щоб швидко почистити велику кількість яблук, зручно використовувати спеціальний ніж для видалення серцевини фруктів, з ним ви легко виріжете насіннєві коробочки, а скибки яблук вийдуть більш акуратними.

Замість духовки ви можете скористати дегідратором. Для цього підготуйте та наріжте яблука так само як я описав нижче, але стосовно часу і температури орієнтуйтеся на інструкцію свого приладу.

Як сушити яблука в духовці

Інгредієнти

Сушені яблука в духовці: покроковий рецепт

Підготуйте яблука. Помийте їх під протічною водою та добре висушіть рушником. Розріжте навпіл, видаліть насіннєву коробочку та наріжте яблука скибками, товщиною 0,5-1 см. Шкірку зрізати не потрібно.

Увімкніть духовку розігріватися до 80 градусів. Деко застеліть пергаментним папером і викладіть на нього нарізані яблука, залишаючи 1-2 см простору навколо кожної скибки. Сушіть яблука при температурі 80-100 градусів 6-7 годин. Важливо: залиште дверцята духовки трохи привідкритими, щоб волога могла вільно випаровуватися і всередині не утворювався конденсат.

Готові яблука залиште охолонути та зберігайте у чистих сухих контейнерах, банках або торбинках з натуральних матеріалів у прохолодному сухому місці.

Залишити відгук Скасувати відповідь

Читайте також

Аромат лимона і свіжість чебрецю: простий рецепт курячого

Овочевий салат з моркви та капусти від Євгена

Крученики зі свинини з чорносливом та горіхами: традиційна

Поссет з апельсиновим соком

Пісні вареники. Креплики з капустою та квасолею від

Сочевиця, рукола і сир фета. Незвичайний святковий салат

Трішки арахісу і запечена картопля. Перепілка в духовці

Найпростіший рецепт форшмаку з оселедцем та яйцем пашот

Салат з фетою і оливками

Салат з куркою і мандаринами

Нові враження. Солодка піца з фініками та курагою

Встигніть скуштувати цим літом! Рецепт кавуно тоннато

Рецепт кебаба в духовці: готуємо соковиту страву із

Тертий пиріг

Сира аджика з хріном. Рецепт від Євгена Клопотенка

Вареники з сиром і гречаною кашею

Чудова пісна випічка. Маковий пиріг від Євгена Клопотенка

З українською душею: піца з буряком, домашньою ковбасою

Курячі крильця у медово-соєвому соусі

Як приготувати пиріг з ревеню: простий рецепт

Як сушити яблука в духовці: покрокова інструкція та поради від Євгена Клопотенка

Інгредієнти

Follow The Directions

Сушені яблука в духовці: покроковий рецепт

Підготуйте яблука. Помийте їх під протічною водою та добре висушіть рушником. Розріжте навпіл, видаліть насіннєву коробочку та наріжте яблука скибками, товщиною 0,5-1 см. Шкірку зрізати не потрібно.

Увімкніть духовку розігріватися до 80 градусів. Деко застеліть пергаментним папером і викладіть на нього нарізані яблука, залишаючи 1-2 см простору навколо кожної скибки. Сушіть яблука при температурі 80-100 градусів 6-7 годин. Важливо: залиште дверцята духовки трохи привідкритими, щоб волога могла вільно випаровуватися і всередині не утворювався конденсат.

Готові яблука залиште охолонути та зберігайте у чистих сухих контейнерах, банках або торбинках з натуральних матеріалів у прохолодному сухому місці.

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

Товари від Шефа

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTMgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzNtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0zX00gLS0+CjxkaXYgaWQ9J2Rpdi1ncHQtYWQtMTYzMjc1ODU1OTA1MC0wJyBzdHlsZT0nbWluLXdpZHRoOiAzMDBweDsgbWluLWhlaWdodDogMjUwcHg7Jz4KICA8c2NyaXB0PgogICAgZ29vZ2xldGFnLmNtZC5wdXNoKGZ1bmN0aW9uKCkgeyBnb29nbGV0YWcuZGlzcGxheSgnZGl2LWdwdC1hZC0xNjMyNzU4NTU5MDUwLTAnKTsgfSk7CiAgPC9zY3JpcHQ+CjwvZGl2Pgo8L2Rpdj4K’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTE5IGNvZGUtYmxvY2stbW9iaWxlLXBvc3RzLTEnIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCBhdXRvOyB0ZXh0LWFsaWduOiBjZW50ZXI7IGRpc3BsYXk6IGJsb2NrOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIC81ODMwMjg0NC9TTERTX0tsb3BvdGVua29fUHJlbWl1bTFfTSAtLT4KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNjE3MzgyMTMyMTE0LTAnIHN0eWxlPSd3aWR0aDogMzAwcHg7IGhlaWdodDogMjUwcHg7Jz4KICA8c2NyaXB0PgogICAgZ29vZ2xldGFnLmNtZC5wdXNoKGZ1bmN0aW9uKCkgeyBnb29nbGV0YWcuZGlzcGxheSgnZGl2LWdwdC1hZC0xNjE3MzgyMTMyMTE0LTAnKTsgfSk7CiAgPC9zY3JpcHQ+CjwvZGl2Pgo8L2Rpdj4K’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIxIGNvZGUtYmxvY2stbW9iaWxlLXBvc3RzLTMnIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCBhdXRvOyB0ZXh0LWFsaWduOiBjZW50ZXI7IGRpc3BsYXk6IGJsb2NrOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIC81ODMwMjg0NC9TTERTX0tsb3BvdGVua29fUHJlbWl1bTNfTSAtLT4KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNjMyNzU4NTU5MDUwLTAnIHN0eWxlPSdtaW4td2lkdGg6IDMwMHB4OyBtaW4taGVpZ2h0OiAyNTBweDsnPgogIDxzY3JpcHQ+CiAgICBnb29nbGV0YWcuY21kLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKSB7IGdvb2dsZXRhZy5kaXNwbGF5KCdkaXYtZ3B0LWFkLTE2MzI3NTg1NTkwNTAtMCcpOyB9KTsKICA8L3NjcmlwdD4KPC9kaXY+CjwvZGl2Pgo=’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIyIGNvZGUtYmxvY2stbW9iaWxlLXBvc3RzLTQnIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCBhdXRvOyB0ZXh0LWFsaWduOiBjZW50ZXI7IGRpc3BsYXk6IGJsb2NrOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIC81ODMwMjg0NC9TTERTX0tsb3BvdGVua29fUHJlbWl1bTRfTSAtLT4KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNjMyNzU5MDM5MTA4LTAnIHN0eWxlPSdtaW4td2lkdGg6IDMwMHB4OyBtaW4taGVpZ2h0OiAyNTBweDsnPgogIDxzY3JpcHQ+CiAgICBnb29nbGV0YWcuY21kLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKSB7IGdvb2dsZXRhZy5kaXNwbGF5KCdkaXYtZ3B0LWFkLTE2MzI3NTkwMzkxMDgtMCcpOyB9KTsKICA8L3NjcmlwdD4KPC9kaXY+PC9kaXY+Cg==’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

На сонці, в духовці та в сушарці. Як засушити фрукти та ягоди — Євген Клопотенко

Кулінарний експерт уже розповідав, як правильно готувати варення, а Алла Ковальчук та Андрій Бабаєв ділилися лайфхаками із заморозки ягід. Тепер шеф-кухар на своєму сайті розповів про три методи сушіння фруктів і ягід.

Євген Клопотенко

Кулінарний експерт і блогер, шеф-кухар, співвласник ресторану 100 років тому вперед, автор кулінарних книг і єдиний український кухар у списку 50 Next

Сьогодні ми ставимо собі на меті додати до вашого зимового раціону сухофрукти з українських яблук, абрикосів, слив, вишні чи груш. Вони не менш смачні та ароматні за східні, а зробити їх просто і в домашніх умовах. До слова, десь в країнах Східної Азії, звідки в Україну експортують більшість сухофруктів, і де не ростуть вишні, смородина чи яблука, наш національний продукт був би не менш привабливий, ніж у нас заморські смаколики. Солодкі сухофрукти можна додавати до каші, йогурту, смузі, компоту, узвару, коктейлю чи глінтвейну, а ягоди — до гарячих напоїв, соусів чи топінгу.

Фрукти та ягоди у своєму складі мають 80−90 відсотків води і є легкою здобиччю для різних мікроорганізмів, які швидко псують продукти, якщо не тримати їх в належних температурних умовах. Якщо рівень вологи у фруктах і ягодах знизити до 15 відсотків, мікроорганізми не розвиваються і продукти добре зберігаються. Саме на цьому принципі побудований процес сушіння.

Звісно сушені фрукти та ягоди в наборах чи окремо можна купити у найближчому супермаркеті чи на ринку. Але готова продукція може містити консерванти для довшого терміну зберігання. Тому можна зробити корисні для здоров’я фрукти та ягоди вдома.

Як підготувати фрукти та ягоди до сушіння?

Спочатку все треба помити та обсушити. Яблука та груші очистити від насіння. У вишень, слив та абрикосів можна видалити кісточку. Нарізайте фрукти та ягоди за вашим бажанням. Невеличкі плоди можна залишати цілими або розрізати навпіл як, наприклад, ми робимо з полуницею. Нарізати бажано шматочками однакового розміру, а ще чим тонша кожна частинка, тим швидше фрукти втратять вологу.

Можна окремо засушити шкірки від яблук. Ми помітили, що вони добре зберігаються, а вживати їх можна як окремо, так і в якості інгредієнта для узвару чи фруктового чаю. У шкірці міститься багато корисних компонентів, тому варто берегти цей ресурс. Важливий нюанс: коли зрізаємо шкірку з фрукта, то не робимо тоненький зріз, а залишаємо 5−10 міліметрів м’якоті. Так виходить набагато смачніше. У цитрусових шкірка надає готовому продукту природної гірчинки й створює красивий зовні цукат.

Чорниці та аґрус можна проштрикнути гострою голкою, бо якщо залишити ягоду цілою, шкірка засушиться і стане надто твердою, а серединка буде ще сирою. Смородина, вишня чи порічка, яку ви знімете з плодоніжки, вже матиме необхідний для попадання теплого повітря отвір.