Як готувати сморчки: по-корейськи, зі сметаною, яйцями, суп і пиріг, монастирський рецепт

Рядки і зморшки – найперші лісові гриби, які можна смачно приготувати. Ці гриби належать до умовно їстівних, тому перед смаженням їх треба добре промити і обов’язково відварити. У деяких рецептах приготування сморжів і зморшків гриби

Смажені рядки з картоплею

Навесні з’являються перші гриби – сморчки та рядки. Капелюшки цих грибів схожі, але якщо розрізати сморчок, то всередині виявиться порожнину. У рядок капелюшок заповнена звивистій м’якоттю. Капелюшки зморшків підняті над грунтом на білій ніжці, а ось рядки п

Зморшки тушковані зі свіжими овочами

капуста, сморчки, морква, редис білий, маргарин або масло, борошно, сіль, кріп.

Зморшки в сметані

cморчкі (свіжі), сметана, сир, борошно, масло рослинне, сіль, зелень петрушки

Суп-пюре з грибів

свіжі гриби (білі, сморчки, шампіньйони), масло, борошно, яйце (жовтки), молоко, цибуля ріпчаста, морква, вершки, сіль

Гриби запечені в сметанному соусі

гриби свіжі, сушені (печериці або сморчки), масло вершкове, соус сметанний, сир

зморшки тушковані

сморчки, масло вершкове, борошно, сметана, сіль.

розділ: Гриби тушковані, Литовська кухня

Соус з зморшків з мізками

сморчки, сіль, мізки (бичачі), червоний перець, лавровий лист, оцет, борошно, вершкове масло, молоко, сіль, мускатний горіх, мелений чорний перець, кріп (зелень)

розділ: Рецепти з мізків, Грибні соуси

Соус з зморшків зі сметаною

сморчки, вершкове масло, цибуля ріпчаста, борошно, сметана, бульйон, інше

Суп з молодих індичок зі зморшками і фрикадельками

індичка (філе), сморчки, цибуля ріпчаста, перець, вершкове масло, борошно, яйце, яйце (жовток), вершки, сіль, мускатний горіх, булка

Збитки з овочами і зморшками

сморчки (сушені), морква, броколі (качан), цукіні, фенхель (бульба), вершкове масло, сіль, перець, коріандр (мелений), зубатка (шматок, філе), лимонний сік, петрушка (рубана зелень), вершки (жирні )

Лук, фарширований грибами

цибуля ріпчаста, вода (солона), вершкове масло, свіжі гриби (лисички, печериці або сморчки), борошно крупчатка, вершки, петрушка (рубана), кмин, сіль, перець, вершкове масло, овочевий бульйон, біле вино, соєвий соус, цибуля -резанец (нарізаний)

розділ: Страви з ріпчастої цибулі

Овочевий пиріг з грибами і беконом

борошно пшеничне, фундук (рубаний), яйце, масло вершкове, оцет, гриби білі або сморчки (сушені), бекон, цибуля-порей (стебло), помідори черрі, вершки, сир гауда (нарізаний кубиками або тертий), перець чорний, горіх мускатний (мелений), сіль

розділ: Пироги з грибами, Пироги

М’ясний пиріг з лісовими грибами

пшеничне борошно, вершкове масло, яйце, сіль, перець, чебрець (гілочка свіжа), цукор, телятина (вирізка), сморчки, білі гриби, лисички, часник, сіль, перець, вершки (38%), біле сухе вино, цедра, вершкове масло, оливкову олію

розділ: Пироги з грибами, М’ясні пироги

Телятина з старого будиночка священика

телятина (задня частина) – 1.2 кг, гриби (сморчки або білі) – 600 г, шинка (пармська, порізана на кубики) – 150 г, сало (не дуже солоне) – 200 г, цибуля шалот (очищений) – 500 г, морква (терта або в пюре заморожена) – 100 г, бульйонний кубик (з телятини) – 1 шт., шампіньйони (свіжі або заморожені) – 500 г, вершкове масло – 150 г, сметана (густа) – 250 г, вино біле ( d’Anjou coteaux de la Loire) – 250 мл, естрагон (листя порізані) – 1 ст.л., яйце (жовток) – 3 шт., сіль, перець, карі, борошно.

розділ: Страви з яловичини, Кухня Анжу (Франція)

Раки зі зморшками в жовтому вини в горщиках

раки – 60 шт., вершкове масло – 100 г, морква – 1 шт., цибуля-шалот – 2 шт., помідор – 1 шт., сморчки (гриби свіжі) – 200г, вино жовте – 100 мл, сметана – 150 мл, рослинне масло – 1 ст. л., сіль, перець, цибулю-різанець.

розділ: Кухня Франш-Конте (Франція)

Запіканка з зморшків

сморчки (рядки), борошно, сметана, вершкове масло, сіль, кріп

Цибулевий суп зі зморшками і сирними грінками

сморчки, цибуля ріпчаста (великий), херес, хліб білий, сир грюйер, масло вершкове, цукор, гвоздика (мелена), мускатний горіх (мелений), сіль

Голець із зеленою спаржею і зморшками

голець (2 шт.), спаржа, сморчки, вершкове масло, ріпчасту цибулю, селеру (черешок), морква, біле вино, чебрець, лавровий лист, петрушка, цибуля-шалот, цибуля порей, вершкове масло, яйце (жовток)

Лейпцизька грибна солянка

картопля, капуста цвітна, морква, спаржа, сморчки, масло вершкове, борошно, цукор, петрушка (зелень), сіль

Гарячий німецький вінегрет

горох, морква, топінамбур, спаржа, сморчки, кольорова капуста, борошно, бульйон, петрушка (зелень), масло вершкове, раки, яйця (варені круто), булка біла (підсушена), цукор, сіль, мускатний горіх, масло (ракове)

Рагу з яловичини з грибами і картоплею в мультиварці

яловичина (м’якоть), соєвий соус, часник (подрібнений), яловичий бульйон, гриби сморчки (сушені), чорний перець (мелений), томатна паста, цибуля ріпчаста (четвертинки), морква (брусочки), картопля (дрібний, нарізаний половинками), масло рослинне, борошно пшеничне, вода

Піца зі зморшками

молоко, пшеничне борошно, дріжджі (сухі), рослинне масло, сіль на кінчику ножа, сморчки або рядки (відварені), шинка (нежирна), яйце (зварене круто), яйце, вода, лимонний сік (свіжовичавлений), чорний перець (мелений ), сіль, кріп і петрушка (гілочки), вершкове або рослинне масло,

Пиріг зі зморшками в сметані

Пиріг зі зморшками в сметані

Тісто: 3 склянки борошна, 200 г маргарину або вершкового масла, 2 яйця, 2 ст. л. сметани, сіль.

Начинка: 1 кг свіжих зморшків, 1 склянка сметани, 4 ст. л. рослинного масла, 1 яйце.

Спосіб приготування:

Приготувати прісне тісто і розкачати його на деку, змащеному олією. Гриби відварювати протягом 15-20 хвилин, відкинути на друшляк, промити в холодній воді, нарізати, посолити, обсмажити в маслі. Влити сметану і остудити. Начинити пиріг, змастити сирим яйцем і запекти в духовці до появи рум’яної скоринки.

Цей текст є ознайомчим фрагментом.

Схожі глави з інших книг

79. ПИРІГ НА СМЕТАНЕ

79. ПИРІГ НА СМЕТАНЕ Борошно 3 стаканаСметана 1 стаканСахар-пісок? стаканаСода? чайної ложкіСоль? чайної ложкіОтделка: Сметана 1 стаканСахар-пісок? стаканаВанільний цукор? порошкаПросеянную і змішану з содою борошно збирають на столі горбком, в середині якого роблять

127. ПИРІГ НА СМЕТАНЕ

127. ПИРІГ НА СМЕТАНЕ Борошно 3 стаканаСметана 1 стаканСахар-пісок? стаканаСода? чайної ложкіСоль? чайної ложкіПрослойка: Сметана 1 стаканСахар-пісок? стаканаВанільний цукор 1/3 порошкаВ сметану, перемішану з цукром і сіллю, всипають борошно з содою і замішують тісто слабкої

Картопля печена, фарширований зморшками в сметані

Картопля печена, фарширований зморшками в сметані Готувати, як «Картопля печена, фарширований сушеними білими грибами в сметані». Фарш готувати так: сморчки порубати, посолити і підрум’янити в маслі. Потім залити сметаною і прогріти, не даючи закіпеть.24 великі

Яєчня зі зморшками

Яєчня зі зморшками Гриби посікти, посолити, обсмажити в маслі. Потім додати сметану, перемішати, вилити на змащене маслом і посипане крихтами глибоке блюдо, дати прогрітися, не доводячи до кипіння. Яйця змішати з молоком, посолити, облити гриби і підрум’янити їх в

Пиріжки-розтягаї з кислого тесту зі зморшками в сметані

Пиріжки-розтягаї з кислого тесту зі зморшками в сметані Гриби посікти, посолити, підрум’янити в маслі. Потім додати сметану, перемішати, замісити кисле тісто. Далі готувати, як «Пиріжки-розтягаї з кислого тесту з рисом і цибулею», замінивши цибулю і рис грібамі.Для

Пиріг з рубленого тесту зі зморшками в сметані

Пиріг з рубленого тесту зі зморшками в сметані Зморшки порубати, посолити, обсмажити в маслі, залити сметаною і перемішати. Замісити рубане тісто, розкачати його, покласти на змащений маслом і посипаний борошном лист, покрити фаршем, накрити шаром тіста, защипати,

Пиріг з рубленого тесту з печерицями в сметані

Пиріг з рубленого тесту з печерицями в сметані Готувати, як «пиріг з рубленого тесту зі зморшками в сметані». Подати з маслом.Для тесту: 400 г борошна, 2 яйця, 0,75 склянки води, 200 г вершкового масла, сіль; для фаршу; 600 г печериць, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 склянка

Пиріг з рубленого тесту з рисом і печерицями в сметані

Пиріг з рубленого тесту з рисом і печерицями в сметані Рисову кашу зварити, як перлову (див. «Страви з круп і макаронних виробів»), заправити її маслом. Печериці пошінковать, посолити, стушкувати в олії і заправити сметаною. Потім з’єднати з рисом і перемішати.

Пиріг здобний зі свіжими грибами в сметані

Пиріг здобний зі свіжими грибами в сметані Готувати, як «пиріг здобний з рисом і яйцями», але в якості начинки – фрикасе з грибів (див. «Страви з картоплі, овочів, бобових і грибів»). Подати з маслом.Тесто здобне, 0,5 порції фрикасе з білих грибів (красноголовців, рижиків,

Картопля печена, фарширований зморшками в сметані

Картопля печена, фарширований зморшками в сметані Готувати, як «Картопля печена, фарширований смаженою цибулею» .Для приготування фаршу сморчки порубати, посолити і підрум’янити в маслі. Потім залити сметаною і прогріти, не даючи закипіти, 1 хвилину в пароварці під

Суп зі зморшками № 1

Суп зі зморшками № 1 Взяти 1,6 кг яловичини, порізати шматками, а курку розняти на частини; все перемити, посолити і поставити варитися. Потім відібрати 30 зморшків, які побільше, вимити гарненько; залишилися сморчки також вимити, порубати дрібно, покласти в каструлю,

805. ПИРІГ НА СМЕТАНЕ

805. ПИРІГ НА СМЕТАНЕ 1 склянка сметани, 2 жовтки, 50 г топленого масла, 250 г цукру, палички ванілі, 500-600 г борошна, трохи солі, 1 чайна ложка розпушують порошку, 1 кг яблук або 0,5 кг повідла.Желткі і 2 ст. ложки цукру розтерти до білого кольору. Додати сметану, решту цукру, топлене

854. ПИРІГ НА СМЕТАНЕ

854. ПИРІГ НА СМЕТАНЕ 1 р е ц е п т: 2 склянки сметани, 2 жовтки, 50 г масла, 225 г цукрової пудри, 1 пакетик ванільного цукру, трохи солі і близько 500 г борошна, 1 чайна ложка соди.Д л я п р о с л о м к и: 1 кг яблук або 0,5 кг фруктового повідла.Д л я з м о з к і: 1 яйцо.Положіть в миску

Пиріг «Брусниця в сметані»

Пиріг «Брусниця в сметані» Що знадобиться: 500 г готового дріжджового тіста, 2 склянки свіжої брусниці, 1 склянка цукру, 1 склянка сметани, 2 ст. л. рослинного масла Все дуже просто! Розкачати тісто і викласти на змащене олією деко. випікати при

Овочі зі свіжими зморшками

Овочі зі свіжими зморшками? інгредіенти250 г свіжих зморшків, 250 г моркви, 250 г цвітної капусти, 250 г білого редису, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 180 мл води (або бульйону), кріп, цибулю-різанець, сіль, цукор.? спосіб приготування1. Гриби почистити,

Пиріг з тіста на маргарині і сметані з начинкою з індички, цибулі та гарбуза «Тунджелі»

Пиріг з тіста на маргарині і сметані з начинкою з індички, цибулі та гарбуза «Тунджелі» ІнгредіентиДля тесту: 1 кг борошна (приблизно), 500 г маргарину, 500 г сметани, 2 чайні ложки розпушувача, 1 яйцо.Для начинки: 800 г м’якоті гомілки індички, 300 г гарбуза, 2 цибулини, перець, сіль.Спосіб

Як приготувати смачно і правильно гриби сморчки

Перші весняні гриби, які ростуть в лісах нашої батьківщини. Вони незвичайні на вигляд, і за цим бентежать господинь, які не знають що з ними робити, які страви готувати.

Тому виникає питання, як приготувати сморчки?

Коли ви тільки принесли грибочки з лісу, вони брудні і на них багато песка.Первое що потрібно робити, це почистити їх від лісового сміття і песка.Крупние, розрізати на кілька частин. Гарненько помийте у великій кількості води, замінивши її кілька разів. Мийте акуратно, щоб не пошкодити грибочки адже вони дуже ніжні й тендітні. Тепер можемо приступати до наступного етапу.

Як і скільки варити сморчки

Складаємо їх в каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Перекладаємо вміст каструлі на друшляк, і промиваємо під проточною водою.
Потім знову відправляємо в каструлю, заливаємо водою, варім.После закипання обов’язково знімаємо пінку. Робимо вогонь якомога тихіше, на повільному вогні варимо 20-30 хвилин. Знімаємо з плити. Відкидаємо на друшляк. Промиваємо у великій кількості води. Відкидаємо на друшляк, даємо їм стекти.
Тепер можна приступати до приготування їжі.

Варто зауважити що вищевказані процедури варто проробляти не залежно від того яке блюдо з зморшків надалі ви збираєтеся готувати: суп, картопля або тушкувати в сметані.

Як смажити сморчки

• Гриби – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста – 1-2 шт;
• Рослинна олія – ​​4-5 ст. лож;
• Сіль за смаком.

Відправляємо попередньо помиті і відварені грибочки на розігріту сковороду з рослинним маслом. Накриваємо кришкою.

Обов’язково під час готування накривайте кришкою сковороду. Адже цей вид грибів дуже стріляє при обсмажуванні. У кращому випадку вам доведеться збирати їх по всій кухні, але розпечений продукт може потрапити вам на шкіру, ви отримаєте сильний опік.

Ріпчасту цибулю почистити і порізати кільцями чверть.

Коли сморчки будуть на половину готові, їх потрібно посолити.

Додати порізану цибулю.
Знову накрити кришкою і продовжувати готувати, періодично помішуючи, поки грибочки не будуть готові.
Весь процес, займе 15-20 хвилин.

Коли потрібно перемішати сморчки, зробіть вогонь тихіше, або взагалі зніміть сковорідку з вогню, відкрийте кришку і акуратно перемішайте.
Смажені гриби чудово поєднується з картопляним пюре і легким весняним салатом з огірків редису або капусти.

Що можна приготувати з зморшків

Якщо ви не знаєте як приготувати сморчки, не засмучуйтеся. Головне попередньо відваріть їх. А я поділюся з вами не складними, простими, смачними, перевіреними рецептами, вони допоможуть вам урізноманітнити ваше повсякденне меню

Готуємо смачний суп

• Картопля – 3-5 шт;
• Зморшки відварні – 150 гр;
• Морквина – 1 шт;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Рослинна олія – ​​1 ст. лож;
• Сіль за смаком;
• Лавровий лист – 1 шт;
• Вода – 2 літри.

Картопля накришити, додати в киплячу воду або овочевий, грибний бульйон. Гриби обсмажити на олії з подрібненим цибулею та морквою. Надіслати в суп, посолити. Варити до готовності, зняти з вогню, додати зелень.

Замороження на зиму

Відваріть сморчки як зазначено вище, покладіть в спеціальний пакет для заморозки, якщо такого немає, їх можна покласти в звичайний. Зав’язати і відправити в морозильну камеру.
Фасуйте маленькими порція, щоб змогли вжити їх в їжу за 1 раз. Повторному заморожуванню гриби не підлягають.

У сметані

Ще один смачний спосіб приготування зморшків.
Обсмажте на сковороді з цибулею до готовності, додайте сметану. Перемішайте, накрийте кришкою, тушкуйте 5-8 хвилин.
Перед подачею додайте подрібнений кріп.

Існують інші рецепти приготування, з картоплею яйцями, можна додавати їх в борщ, піцу, млинчики, пиріжки, маринувати. Готувати не тільки на плиті, а й в мультиварці.

Ви дізналися, як приготувати сморчки, тепер справа за вами.

Страви з зморшків на всі випадки застілля

Комусь може здатися, що з незвичайних грибів зморшків, які з’являються одними з перших, ранньою весною, можна приготувати … да майже нічого. Смажені з картоплею, зварені в супі. Ось, мабуть, і все. Однак як же не праві ті, хто так вважає! У світі існує величезна кількість страв з зморшків на будь-який смак і для будь-якої події: від домашніх обідів до святкових, можна навіть сказати «званих», вечерь. Деякі рецепти страв з зморшків ми сьогодні до вашої уваги. Вони досить прості, але при цьому цікаві, не особливо затратні за часом, але їжа виходить, немов на її приготування пішла сила-силенна сил і не одну годину.

грибний пиріг

Аромат свіжої випічки – це те, що робить наш будинок по-справжньому затишним і теплим. Сюди хочеться повертатися знову і знову. А якщо ця випічка ще й оригінальна – ціни вашому кулінарному творчості взагалі не буде. Це ми вам обіцяємо. Ну що, готові здивувати свою кохану родину і кращих друзів новим стравою? Тоді уважно читайте наш рецепт пирога. Незвичайний, грибний – пиріг зі зморшками. Закритий і дуже смачний. Він може стати справжньою візитною карткою ваших прийомів.

• сморчки – 600 гр .;
• борошно пшеничне – 3 склянки;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• оцет яблучний – 0,5 ч. ложки;
• масло вершкове – 250 гр .;
• яйце куряче – 2 шт .;
• сметана – 150 гр .;
• масло рослинне;
• зелень кропу – 1 пучок;
• сіль.

1. Спочатку беремося за підготовку начинки. Ретельно промиваємо сморчки під проточною водою, потім на півгодини залишаємо їх у воді, щоб залишки бруду очистилися. По закінчення 30 хвилин знову моєї грибочки.
2. Ріжемо їх досить великими шматками і відправляємо в киплячу підсолену воду не менше, ніж на 20 хвилин. Після цього сморчки знову миємо й залишаємо підсушитися. Їх можна покласти в друшляк і злегка, не натискаючи сильно, віджати.
3. Коли вони стекут, ріжемо їх на більш дрібні часточки і обсмажуємо на добре розігрітій олії в сковороді. Смажити протягом 15 хвилин.
4. Після цього слід остудити грибочки, полити сметаною і залишити просочуватися нею.
5. Тепер займемося тестом. Змішуємо борошно з содою і оцтом. Розм’якшує масло в мікрохвильовці або на плиті. Відправляємо туди ж разом з яйцями. І все скрупульозно перемішуємо. Якщо вийшло занадто густо, можна трохи додати води.
6. Тісто ділимо навпіл. Один шар, розкотивши качалкою, акуратно викладаємо на попередньо змащений маслом деко. На нього висипаємо наші просочені сметаною гриби і рівномірно розподіляємо по тесту. Зверху досить густо посипаємо подрібненим кропом.
7. Другий пласт тесту кладемо зверху і часто защипуємо краю, щоб не залишалося «просвітів», так як при запіканні вони в цих місцях можуть сильно розкритися, а начинка випасти. А ось зверху варто зробити кілька розрізів за допомогою ножа, щоб випаровувалася зайва волога, і пиріг всередині не вийшов занадто «мокрим».
8. Духовку розігріваємо до 190 градусів і випікаємо пиріг приблизно півгодини. Час залежить від багатьох факторів, в тому числі, товщини тесту. Загалом, як тільки воно добре підрум’яниться, пиріг можна подавати на стіл. Особливо він гарний у гарячому вигляді, проте і остиглий досить приємний.

Закуска з грибів по-корейськи

Що можна зробити зі зморшками ще? Пашить жаром пиріг – це просто чудово, проте гриби хороші і в холодному вигляді, як чудова пікантна закуска. Наприклад, сморчки по-корейськи. Вони поєднуються з різними видами гарнірів, самі можуть стати чудовим доповненням, припустимо, до м’яса. Щоб приготувати сморчки по-корейськи, зовсім не потрібно володіти якимись особливими навичками, а ми вам із задоволенням детально підкажемо, як діяти.

• гриби – 700 гр .;
• цибуля ріпчаста – 2 шт .;
• масло рослинне;
• перець червоний мелений – 1/2 ч. ложки;
• перець чорний мелений – 1/2 ч. ложки;
• оцет – 3 ст. ложки;
• сіль.

1. Зморшки промиваємо, прибираючи з них весь бруд. Вимочуємо в воді не менше 30 хвилин, потім знову моєму.
2. Кидаємо їх в киплячу підсолену воду і варимо 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
3. Зварені грибочки промиваємо і залишаємо трохи підсушити, після чого ріжемо на дрібні шматочки.
4. Миємо, чистимо і шаткуємо цибулю. Смажимо його на гарячому маслі, поки овоч не стане прозорим. У цю ж сковороду додаємо гриби і смажимо вже разом, час від часу помішуючи дерев’яною або силіконової лопаткою. Продовжуємо готувати хвилин 7.
5. Тепер вливаємо оцет, додаємо чорний і червоний перець, перемішуємо і гасимо вогонь.
6. Перекладаємо грибочки в банку або будь-яку іншу посуд, наприклад, в керамічну миску. Ставимо в холодильник не менше ніж на добу. Завдяки цьому закуска стане насиченою, з пікантним смаком. Якщо стільки часу чекати немає, то протримаєте закуску в холоді хоча б 6 годин.
7. Варто відзначити, що любителі гостренького перед викладанням грибочком в банку можуть покласти туди пару зубчиків часнику.

Як бачите, існує чимало видів страв зі зморшками. І представлена ​​вище корейська закуска – одне з них.

Зморшки в вершках

І ще один чудовий рецепт ніжною і нетривіальною закуски, яка приємно здивує навіть найвишуканіший смак. Зморшки з вершками стануть справжньою родзинкою на вашому столі. І не тільки тому, що це незвично. Просто готувати сморчки з вершками зовсім нескладно, а значить робити це можна досить часто, не витрачаючи безліч часу. Чи готові до підкорення нових кулінарних вершин? Тоді почнемо. Гриби можуть бути будь-якими, але саме сморчки додадуть страві свій особливий смак і ні з чим не порівнянний аромат.

• гриби – 400 гр .;
• вершки (20%) – 350 мл;
• цибуля – 4 шт .;
• сир – 150 гр .;
• сухий кріп;
• сіль.

1. Як завжди, починаємо з ретельної підготовки грибочків. Моєму їх у великій кількості води кілька разів, прибираючи бруд, пісок, листочки та інші «принади» лісового життя.
2. Варимо їх в підсоленій воді протягом години. Потім зливаємо «бульйон», а потім промиваємо гриби.
3. Ми залишаємо їх трохи стекти, а потім нарізаємо дрібними шматочками, радимо робити це кубиками.
4. Очищаємо цибулю і шаткуємо його. Якщо ви дуже сприйнятливі до його «аромату», періодично споласкивайте ніж холодною водою з-під крана. Це допоможе обійтися без сліз, які так заважають готуванні.
5. Обсмажуємо цибулю на сковороді до золотистої скоринки, а потім додаємо до нього гриби. Готуємо їх разом приблизно 10 хвилин.
6. Трьом сир на дрібній тертці, стежачи, щоб не потрапляли великі недотертие шматочки. Змішуємо сир з вершками. Сюди ж додаємо трохи сушеного кропу.
7. Вийшла сумішшю заливаємо грибочки, закриваємо кришкою і залишаємо на малому вогні на 5-7 хвилин.

Майте на увазі, що цю закуску необхідно подавати на стіл і є гарячою.

До слова, теж можна приготувати гриби з використанням мультиварки. У деяких випадках це навіть зручніше – не потрібно стежити за їжею на плиті, помішувати і регулювати силу вогню.

А ще у цих грибів є «родичі» – рядки. Так що, говорячи про приготуванні перших, можна мати на увазі страви з зморшків і сморжів. Це теж незвичайного виду, але при цьому вельми ароматні грибочки.

5 кращих рецептів морквяного печива

Морквяне печиво – це корисний і смачний десерт, який підійде і дорослим, і дітям. У моркви, головному інгредієнті випічки, міститься маса корисних мікроелементів та вітамінів, які сприяють поліпшенню зору. За допомогою двох свіжих морквин можна поповнити добову норму вітаміну А.

Рецепти морквяного печива

Приготувати десерт можна при мінімальній кількості продуктів, навіть якщо вдома немає цукру. Можна обмежитися лише солодким коренеплодом. Подібне ласощі підходить для самих маленьких дітей (до 1 року).

класичний рецепт

Класичний рецепт є базою для виготовлення інших, більш різноманітних за складом десертів. Для приготування потрібно:

• 1 ч.л. розпушувача;
• 2 пакетики ванільного цукру;
• 80 гр цукру (при бажанні можна відмовитися, замінивши солодкої морквою);
• 300 гр борошна для випікання;
• 400 гр свіжої очищеної моркви;
• 80 гр вершкового масла;
• дрібка солі.

Приготувати прості морквяні печива нескладно. Для цього необхідно заздалегідь підготувати вершкове масло (довести до кімнатної температури) і розтерти його з цукровим піском, поки він повністю не розчиниться. Коренеплоди потрібно натерти на крупній тертці і змішати з сумішшю. Потім потроху додають сухі продукти і змішують до ліпковатим в’язкої консистенції.

Духовку необхідно підготувати, попередньо розігрів до 180 градусів. Деко застеляють пергаментом, щоб випічка не пригоріла. З тіста потрібно скачати кульки, які розкладають на папері і легенько притискають. Тривалість випікання – не більше півгодини.

Морквяне печиво з родзинками

Морквяне печиво з родзинками передбачає в складі сметану, тому вживання таких ласощів під час дієти не рекомендується. За рахунок кисломолочного продукту десерт виходить насиченим і м’яким.

Для приготування знадобиться:

• 100 мл сметани;
• 250 гр натертої моркви;
• 250 гр борошна для випічки;
• родзинки за смаком;
• 1 ч.л. розпушувача;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 80 гр цукрового піску.

Перед підготовкою до випікання рекомендують заздалегідь замочити в окропі родзинки на 1-2 години.

Спосіб приготування простий. Для початку необхідно змішати сметану і моркву, додати цукор. Потім змішують все сухі продукти і порційно “домішують” до загальної маси. В кінці додають попередньо просушений паперовою серветкою родзинки.

Готове тісто розкочують за бажанням. Стандартна товщина – не більше 1,5 см. Деко вистилають папером для випічки, на яку укладають печиво різних форм. Випікають його близько 20 хв.

пісне печиво

Ще один простий рецепт морквяного печива – пісний десерт. У рецепті немає вершкового масла і сметани, але готову страву виходить м’яким і розсипчастим.

Для приготування ласощів потрібно:

• 240 гр борошна;
• 240 гр натертої моркви;
• 80 гр крохмалю;
• 1 пакетик ванілі;
• шепотка солі;
• 1 ч.л. розпушувача;
• 60 мл рослинного масла;
• 100 гр цукрового піску.

Перед приготуванням десерту необхідно заздалегідь розігріти духовку до 180 градусів.

Послідовність виконання страви:

1. Коренеплід потрібно змішати з рослинним маслом, додати ванілін, цукор і сіль.
2. Решта сухі інгредієнти змішують і порційно додають в отриману суміш.
3. Тісто має прилипати до рук.

Готове печиво випікається на пергаменті протягом 20 хвилин. Формувати тісто потрібно також вручну.

Морквяне печиво з сиром

Випічка з сиром виходить смачною і що приховує в роті. Подібний десерт рекомендують дітям, так як в сирі містяться вітаміни і білки, які зміцнюють кістки і сприяють нормальному функціонуванню організму. Також випічка є відмінним перекусом після тренування.

Для приготування знадобиться:

• 300 гр рисової муки;
• 2 ст.л. меду;
• 180 гр сиру;
• 200 гр натертої свіжої моркви;
• 40 гр цукрового піску;
• 2 курячих яйця.

Коренеплід необхідно подрібнювати на дрібній тертці.

1. Заздалегідь підготовлену моркву змішують з яйцями, сиром і медом.
2. Замінити рисове борошно може ту ж кількість рису, перемелене в блендері. Продукт додається до основного замісу частинами.
3. Тісто залишають на 60 хвилин при кімнатній температурі.

Випікають десерт на пекарської папері при температурі в 180 градусів. Середня швидкість випікання – 20 хвилин.

Печиво з вівсяними пластівцями

З печива з морквою вийде смачний і корисний сніданок, який можна заготовити з вечора і він не втратить свого аромату. Дієтичний рецепт підходить тим, хто активно займається спортом і стежить за вагою.

Для приготування ласощів потрібно:

• 2 ст.л. меду;
• 60 мл оливкової олії;
• 0,5 ч.л. соди;
• 200 гр свіжого натертого коренеплоду;
• по 160 гр вівсяних пластівців і пшеничного борошна;
• 3 ст.л. цукрового піску.

Для приготування цього десерту потрібно дрібно натерта морква.

Спосіб приготування ласощів:

1. Перед приготуванням необхідно злегка розтопити мед, щоб довести його до стану води.
2. Змішати мед з натертим коренеплодом і оливковою олією.
3. Поступово в суміш потрібно додавати вівсяні пластівці, а потім залишають суміш на 30 хвилин, щоб вівсянка розбухла.
4. Після потрібно змішати всі сухі інгредієнти (крім цукрового піску) і поступово додавати їх в морквяний заміс.
5. Добре розмішане тісто ділять на безліч маленьких кульок.
6. На деко викладають пергамент, на якому з кульок (максимум волоського горіха) формують кругле товсте печиво.

У глибоке блюдо насипають цукор і кожен шматок тіста обвалюють в ньому. Після чого можна випікати печиво при температурі в 180 градусів приблизно 20 хвилин.

Один їх способів приготування простого морквяного печива:

Морквяне печиво можна урізноманітнити будь-якими способами за бажанням. Десерт відмінно поєднується з волоськими горіхами і будь-якими сухофруктами за смаком. Також можна урізноманітнити рецепт корицею, кокосовою стружкою, імбиром і мускатним горіхом. Досить взяти класичний рецепт десерту і підібрати необхідну частку іншого продукту за смаком.

Як приготувати гриби сморчки та смачні рецепти

По кожному із запропонованих рецептів можна швидко і смачно приготувати гриби сморчки. Страви можна використовувати як для харчування по буднях, так і для святкового застілля.

Сморчки зі сметанним соусом

Від того, як ми приготуємо умовно-їстівні гриби зморшки, залежить не тільки смак страви, але і його безпеку для нашого організму. Тому використовуємо найкращі рецепти приготування і точно дотримуємося всіх рекомендацій.

• сморчки свіжозібрані – 700-800 г;
• цибуля – 1 головка;
• масло вершкове – 2 ст. л.;
• борошно – 1 ст. л.;
• сметана – 200 г;
• сир (за бажанням) – 50 гр;
• зелена цибуля;
• сіль, перець.

1. Сморчки перебираємо від сміття, заливаємо водою і залишаємо замочуватися на півгодини-годину, після чого гриби промиваємо під проточною водою.
2. Викладаємо підготовлені гриби в каструлю, знову заливаємо водою і довівши до кипіння, варимо 10 хвилин. Воду зливаємо, гриби викладаємо в будь-яке пристосування, що дозволяє стекти надлишків вологи.
3. Великі гриби нарізаємо, дрібні залишаємо цілими, викладаємо на сковорідку, обсмажують з цибулею в невеликій кількості олії.
4. Після присипаємо борошном, солимо, перчимо, при бажанні додаємо улюблені спеції.
5. Продовжуємо обсмажування ще пару-трійку хвилин, викладаємо сметану, перемішуємо. Смачне і ароматне блюдо, посипаємо подрібненою зеленню, подаємо до столу.

Можна також запекти приготовані в сметані сморчки в духовці при 220 °С протягом 5-7 хвилин, посипати натертим сиром.

Соус грибний з пастою

Як смачно і правильно приготувати гриби зморшки, можна дізнатися з простого рецепту швидкого приготування з покроковими фото.

• зморшки – 400 г;
• цибуля – 2 шт.;
• вершки – 2 ст.;
• вино біле – 8 ст. л.;
• томатний соус – 6 ст. л.;
• соєвий соус – 6 ст. л.;
• паприка – ½ ч. л.;
• спагеті;
• пряні італійські трави;
• сіль, перець.

1. Дуже важливо провести ретельне чищення грибів. Після того, як їх перебрали, позбавляючись від сміття і пошкоджень, заливаємо водою. Її змінюємо пару разів, кожного разу її не зливаючи, а витягуючи з неї гриби і перекладаючи в іншу ємність з водою (щоб пісок і земля знову не потрапили на гриби).
2. Очищені сморчки варимо у великій кількості води два рази по 10 хвилин, першу воду теж не зливаємо, а витягаємо гриби шумівкою.
3. Відправляємо гриби (якщо великі, то нарізаємо) на сковорідку, в якій обсмажується попередньо нарізану цибулю.
4. Обсмаживши інгредієнти до рум’яності, поперчив і посоливши, наливаємо на сковорідку вино, випаровуємо його до половини обсягу.
5. Завершуємо приготування соусу з зморшків, виклавши на сковорідку соєвий і томатний соуси, а також вершки, все перемішуємо.

Подаємо заздалегідь відварену пасту з грибним соусом, посипавши подрібненою зеленню і пряними травами, на загальному блюді або порційних тарілках.

Суп зі зморшками

За простими рецептами приготування можна дуже швидко і смачно приготувати не тільки другі страви з зморшків, а також різні корисні супи з грибами.

• зморшки – 300 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• пшоно – 1 ст. л.;
• зелень;
• лавровий лист;
• перець горошком;
• олія соняшникова нерафінована для подачі;
• сіль, перець.

• Сморчки готуємо за всіма правилами, перебираємо, замочуємо і проварюємо 10-15 хвилин, нарізавши невеликими шматочками.
• Витягаємо гриби з води, в якій їх відварювали, воду виливаємо. Затока гриби свіжою водою, варимо ще 15 хвилин додаємо в суп промите пшоно.

• Готуємо картоплю, роблячи нарізку невеликими кубиками, разом з заздалегідь дрібно нарізаною цибулею викладаємо в повторно киплячий суп після додавання в нього пшона.
• Суп солимо, додаємо лавровий лист, перець горошком, варимо до готовності картоплі.

У кожну тарілку додаємо по 1-2 столові ложки запашного нерафінованої соняшникової олії, подаємо до столу.

Запіканка картопляна зі зморшками

Приготувати смачну страву з грибів зморшків нескладно. Головне, знати, як це робити правильно. Простий рецепт приготування запіканки з покроковими фото – далі.

• зморшки – за бажанням;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• сир твердий – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• майонез за смаком;
• часник сушений;
• сіль, перець.

• Ретельно очищені сморчки відварюємо 2-3 рази по 10 хвилин, міняючи воду. Злегка остиглі гриби нарізаємо довільними шматочками обраного розміру.

• Обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю олії цибулю, додаємо підготовлені зморшки, обсмажуємо 5-7 хвилин на сильному вогні (так швидше випарується волога, і гриби будуть не вариться ще раз, а саме обсмажуватися).

• Одночасно з підготовкою грибів відварюємо картоплю в шкірці, охолоджуємо, очищаємо і натираємо на тертці. Половину картоплі викладаємо в змащену маслом форму для запікання, солимо, перчимо, посипаємо сушеним часником і злегка ущільнюємо.

• На картоплю викладаємо грибну начинку з обсмажених зморшків, закриваємо залишилися картоплею.
• Сир натираємо на тертці, змішуємо з невеликою кількістю майонезу і розчавленим часником, викладаємо зверху рівномірним шаром.

• Відправляємо форму з напівфабрикатом грибної запіканки в духовку, розігріту до 220 °С на 15-20 хвилин.

Омлет зі зморшками на молоці з зеленою цибулею

Приготувати зморшки можна за різноманітними рецептами смачних і корисних страв, ознайомившись покроково з процесом приготування цих грибів.

• зморшки – 150 г;
• цибулю зелений – невеликий пучок;
• молоко – 150 мл;
• селера стебла – 1 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• сіль, перець.

• Гриби очищаємо і відварюємо заздалегідь, можна використовувати заморожені (у відвареному вигляді). Так як зморшки вже пройшли теплову обробку і практично готові до вживання, тривалого приготування вони не вимагають.
• Обсмажуємо нарізані довільно (якщо невеликі, то цей крок пропускаємо) гриби з подрібненою цибулею на сильному вогні, щоб надати апетитний смажений смак всьому блюду.
• В кінці приготування додаємо нарізану кільцями стебло селери.
• Яйця з’єднайте з молоком в однорідну масу, використовуючи віночок або міксер на середній швидкості. В молочно-яєчну суміш викладаємо нарізку зеленої цибулі, солимо, перчимо, перемішуємо.
• Заливаємо отриманою сумішшю сморчки з цибулею і селерою. Не перемішуючи, закриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до слабкого, готуємо 10 хвилин.

Омлет можна додатково посипати подрібненою зеленню, подати до столу в гарячому вигляді.

Салат зі зморшками і курячим філе

Ще один варіант, як приготувати зморшки, – простий рецепт у вигляді смачного і корисного салату.

• куряча грудка;
• сморчки;
• цибуля;
• морква;
• яйця;
• сир твердий;
• сіль, перець.

• Готуємо гриби, якщо вони свіжозібрані, то проводимо повний цикл кроків по їх очищенню і відварювання до готовності до використання у подальшому приготуванні страв.
• Відварюємо і інші інгредієнти салату (яйця, морква), а також в підсоленій воді курячі грудки (можна обсмажити або запекти в духовці).
• Охолоджене м’ясо розбираємо на волокна або нарізаємо тонкою соломкою, викладаємо в салатницю першим шаром. Кожен наступний шар промазуємо майонезом або наносимо майонезну сітку.
• Гриби нарізаємо і обсмажуємо з цибулею, розподіляємо в салаті другим шаром, закривши шаром з натертої вареної моркви.

• Залишилося укласти в салат нарізані соломкою яйця і рясно посипати поверхню сиром, натертим на дрібній тертці.
• Прикрашаємо салат на свій розсуд, подаємо до столу.

Зморшки, запечені з картоплею і сиром

Особливий інтерес викликає, як приготувати сморчки в духовці з звичайними доступними продуктами за рецептом з покроковими фото.

• зморшки – 1 кг;
• картопля – 8 шт.;
• сир твердих сортів – 150 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.

• Очищені, проварені двічі по 15 хвилин в двох змінах води сморчки нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо підготовлені гриби на половину листа.

• На іншу частину листа викладаємо тонко нарізану картоплю, солимо, перчимо обидві нарізки продуктів.
• Рясно змащуємо картоплю і гриби сирним соусом, змішавши натертий сир, сметану і майонез. У соус можна додати будь-які спеції і приправи, а також роздавлений часник.

Зморшки мариновані

Ознайомившись з кращими рецептами приготування зморшків, дізнаємося не тільки як приготувати з ними різні смачні страви, але і як замаринувати про запас.

• зморшки – 1,5 кг;
• часник – 2-3 зубчики;
• цукор – 1,5 ст. л;
• сіль – 2 ст. л.;
• гвоздика – 8 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• перець чорний горошком – 10 шт.;
• оцет 9 % – 2 ст. л.;
• масло рослинне – 1 ст. л. на півлітрову банку.

• Для маринування бажано вибирати гриби невеликого розміру. Ретельно їх очищаємо і заливаємо водою на годину.
• Після промиваємо під проточною водою і відварюємо в два прийоми, змінюючи воду. Перший раз варимо 10 хвилин, другий раз 20 хвилин.
• Одночасно з приготуванням грибів готуємо маринад, для чого ставимо на вогонь 800 мл води підходящої ємності.
• Поки вода нагрівається до кипіння, готуємо всі інгредієнти для маринаду, зазначені в рецепті. Часник нарізаємо дрібно, оцет, додаємо в кінці приготування.

• Викладаємо всі спеції в киплячу воду, зменшуємо вогонь і варимо 5-7 хвилин, додаємо оцет.
• Відварені другий раз гриби відкидаємо на друшляк, розкладаємо по стерильним банкам.

• Заливаємо сморчки киплячим маринадом, в кожну банку наливаємо масло і закупорюємо. Банки вкриваємо, чекаємо до повного охолодження, прибираємо на зберігання.

Незважаючи на те, що зморшки – умовно-їстівні гриби, після грунтовної термообробки вони не тільки корисні, але ще й дуже смачні.